1. 剩的蒸米飯怎麼做好吃
現煮的米飯軟糯回甜、米香濃郁，但是剩米飯因為放置了一段時間，會板結成塊、口感偏硬，並且沒有了米香味。但是在日常生活中，剩米飯會經常存在，如何把剩米飯做成美味，是每個家庭主婦都要學習的技能。
把剩米飯用來煮粥，或做成各式炒飯是最常用的方法，剩米飯除了煮粥、做炒飯之外，還可以加入其他食材做成餅或鍋巴。除了以上這些，其實剩米飯還可以做成醪糟。
平時做醪糟一般是現蒸糯米，雖然剩米飯做出的醪糟在味道和口感上都會稍遜於用現蒸糯米做的醪糟，但對於剩米飯，將其做成醪糟不失為一個好辦法。
——【剩米飯做醪糟】——
材料：剩米飯、甜酒麴
——製作方法：
1、把剩米飯扒散，盡量扒散至每顆飯粒都分開。
2、往剩米飯里加入適量熱開水，繼續攪拌扒拉，把飯粒全部扒散開。
3、用手試一下米飯的溫度，如果感覺燙手就先放置冷卻，如果是溫溫的感覺就加入適量甜酒麴，然後充分攪拌，讓甜酒麴和米飯混合均勻。
4、准備一個干凈的無水無油的容器，將混合了甜酒麴的剩米飯裝入其中，裝入時要把米飯壓緊實，並且不要裝的太滿。
5、剩米飯全部裝完後，在表面也撒上一點甜酒麴，然後在米飯中間戳一個洞，蓋上蓋子將容器放到溫暖並且能保溫的地方進行發酵。
6、一般2～4天，米飯中的洞里有米酒產生，並且有很濃的酒香味，說明醪糟已經發酵好了，自然放置兩天，即可取出食用。
——剩米飯做醪糟之疑問解答——
1、為什麼要往米飯中加入熱開水？熱開水加入多少為宜？
答：剩米飯會水分減少，加入熱開水，可以增加米飯的含水量，會使做好的醪糟能有更多的米酒產生。
剩米飯因為放置時間久還會板結成塊，這樣不容易扒散，加入熱開水後就能使剩米飯更易扒散。
在剩米飯中加入熱開水，可以使剩米飯有溫度，這樣更利於後期甜酒麴的發酵。
加入熱開水時要少量多次的加入，並且一邊加入一邊攪拌，加入熱開水的量以攪散的米粒上有明顯的濕潤感為宜。
2、剩米飯做醪糟，應該加入多少甜酒麴？
答：剩米飯做醪糟時，剩米飯的量不好掌握只能估計大概，一般一斤米的米飯需要加入2～3克的甜酒麴。在溫暖的季節可以適當減少甜酒麴用量，而在寒冷的季節可以適當增加甜酒麴用量。
2. 剩大米怎麼做好吃
准備食材，剩米飯，雞蛋，白芝麻，鹽，油，蔥花。
製作步驟：
1、在水中撒上適量的鹽，攪拌均勻之後，大米裡面撒入適量的鹽水反復攪拌。白芝麻也撒入適量攪拌。
如果家中有剩米飯不捨得扔的話，可以選擇以上這幾種方式做一下，非常的好吃，而且美味又營養。
3. 粘米飯團怎麼做
飯團的做法有很多種，紫米飯團就是其中的一種，它來源於台灣的一種美味小吃，做法比較簡單，?紫米像白米一樣用電飯煲煮好。加上適量壽司醋。在案板上鋪一勺紫米飯，加上蘿卜乾和叉燒，再鋪上一層紫米飯。用模具做好形狀就可以了。早上的時候飯團配上一杯豆漿也是很不錯的搭配。
紫米飯團的做法一
1.取適當的圓糯米和紫糯米混合，浸泡至少三個小時。這么做的目的是平衡口感，紫糯米有嚼勁，圓糯米的糯性(粘性)強。喜歡糯一點，粘一點的就多放點圓糯米，喜歡有點嚼勁的就多放紫糯米。
2.浸泡之後的顏色就好好看啊~~~
3.將煮好的糯米飯均勻鋪在保鮮膜上。
4.先鋪上肉鬆。
5.淋上烤鰻汁。
6.放上生菜。
7.最後放上榨菜和雞蛋沙拉。
8.小心的捲起來，如果不急著吃的話，可以放進冰箱定性，等吃的時候微波一下就好啦。
9.滿滿的料啊，說是中西還有日式的結合一點都不為過：?
中式的肉鬆和榨菜，西式的生菜和雞蛋沙拉，日式的烤鰻汁~~~?
叫一個滿足啊!!!
小貼士
1、兩種糯米的比例可以自己選擇，就算全用一種也沒有關系。?
2、糯米一定要浸泡足時間，不然煮出來會很硬，無法進行後續的操作。?
3、最好等放涼了再開始放料，不然很粘不好操作。?
4、要先放肉鬆，鰻魚汁和雞蛋沙拉最好隔開，不然會竄味。?
5、料不要放的太滿，不然會卷不起來的。不要得不償失哦，哈哈~~~?
6、其他配料可以自己選取，比如油條之類的。
做法二：
紫米飯團的做法步驟
1.把紫米蒸熟。我加了些糯米。這樣更糯一些。
2.小火放一點點油。放入蔥花胡蘿卜絲西葫蘆絲炒至發軟。出鍋放點蝦皮碎。我把蝦皮打碎平時做湯啥的都喜歡放點當雞精味精使。補鈣棒棒噠。
3.把炒好的胡蘿卜西葫蘆和紫米飯，海苔攪拌均勻。我沒放鹽。我覺得這個鹹味正好寶寶吃。大人吃可以適量加點鹽。
4.揉成球擺盤就可以了，或者拿磨具壓成型也可。
4. 粘米圓子（丸子）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬肉 若干
米粉絲 提前弄碎泡好
蓮藕 一截切丁
胡蘿卜 一根
蒜苗 剁碎
粘米圓子（丸子）的做法
將所有材料放鍋里炒香
5. 怎樣蒸糯米圓子
糯米圓子不知道大家有沒有吃過呢，其實這是合肥的一個油炸食品，已經流傳了很久，年年的臘月底的時候，家家戶戶都會自己在家裡面製作上一些這樣的糯米圓子來吃。畢竟現在我們的生活條件已經越來越好了，所以說大家在想要吃這些食物的時候，不僅僅只是等到過年的時候才能夠吃，在平時的時候如果想吃的話，自己就能夠來做了，那麼今天我要帶給大家的文章，就是跟大家說一下這個糯米圓子該怎麼做。這很多人都沒有吃過這個食物吧，所以今天就跟著我來一起看一下該怎麼做，吃起來是非常好吃的呢。簡單的糯米圓子，外表軟糯內里鮮香，味道真不錯，吃一口就忘不了
准備食材：糯米1千克，五花肉200克，蔥姜適量，生抽適量老抽少許，蒜蓉辣椒醬適量，蚝油適量，鹽少許，澱粉適量，雞精少許，菜籽油1千克。 製作方法：我們首先要做的第1步就是要把糯米清洗一下，洗的泥漿全部都沒有才行，那你洗干凈之後就可以上鍋煮了，水可以少放一些，比平時的白米飯水要少，煮好之後成熟了放在一個大一點的容器裡面晾一下。
大家在煮飯的時候，可以利用煮飯的時間把蔥白切一下蔥葉就不要要了，因為蔥葉非常容易糊，生薑的話就要切成末，把肉攪成肉餡兒，然後就要開始活餡兒了，放在一個容器裡面，加入生抽老抽，蚝油鹽，雞精，澱粉鹽。不過料大家可以放的多一點，因為等於一下還要和糯米飯一起攪拌。
把肉餡拌好之後就可以倒入，剛才我們放在一邊涼透的糯米飯裡面加入蒜蓉辣椒醬提鮮提味，然後攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以下手，開始揉了為了不沾手，一定要邊揉邊沾油才行。
揉好之後，就是現在這個樣子了。因為我剛才用的是菜籽油，用了之後等一會兒還要倒回鍋里，因為這個菜籽油是生的，所以說不能直接吃，一定要加熱之後才能吃
全部弄好之後，接下來就要把這個揉成差不多大的小圓球，大家在揉的時候可以比乒乓球小一點。如果是在揉搓的時候比較粘手的話，就可以蘸點剛才揉米飯的時候用，剩下來的菜籽油就不會粘手了。
接下來就可以起鍋燒油了，油燒開之後轉成小火，然後把我們揉好的糯米和肉餡圓成一個個的圓形。然後慢慢的放進鍋裡面防止燙傷，大家在放的時候可以沿著鍋邊慢慢的滾下去，剛剛下鍋的時候，大家不要亂動這個時候的圓子外皮還是軟的在攪拌的時候可能就會爛掉，所以讓他在鍋裡面待上兩三分鍾，用木筷子或者是竹筷子，輕輕地劃幾下，防止粘連就可以了。
在炸的過程中可以用大肉勺來回晃動一下得到顏色雜質金黃呈現半漂浮的狀態，這個時候就可以撈出來了，大家在炸的過程中一定要注意火候，一定要全程中火，火不能太大，如果太大的話，這個圓子就會被炸糊了。
全部炸好之後就可以出鍋了，團團圓圓一大盤放涼之後放在冰箱裡面冷凍幾天都是沒有什麼問題的，在下次吃的時候蒸熱就好了。吃起來也是非常好吃的，所以大家如果沒有吃過這個食物的話，就可以按照這個方法來嘗一嘗了，吃起來真的是非常好吃呀。
6. 粘米圓子要蒸多久
咨詢記錄 · 回答於2021-09-20