㈠ 怎麼做餛飩餡好吃
製作餛飩餡需要准備一個雞蛋，適量豬肉末，香蔥，蒜末，香油，少許色拉油，嫩肉粉，雞精，鹽，胡椒粉，先把生薑洗干凈切末，盡量切得碎一些，然後再切蔥沫，把蔥末，生薑末放到碗裡面加入一些雞蛋，然後把肉末放進去，再加一些嫩肉粉，少許香油，胡椒粉，味精以及鹽，再加入適量的色拉油，進行充分的攪拌，這樣就會聞到香味，肉餡就做好了，在肉餡裡面加入色拉油就可以讓口感變得更好。調餛飩餡還可以准備一些豬肉末，少許13香，糖，油，蚝油，鵪鶉蛋，醬油，鹽，生薑，大蔥，先把蔥姜水做好，准備一些蔥段，生薑以及花椒粒用熱水泡好放涼以後備用，肉餡應該買肥瘦3:7的，這樣做出來的肉餡才會更好吃。在豬肉餡裡面加入幾勺蔥姜水，然後按照一個方向攪拌，這樣肉餡就會變得越來越有粘性，再加入一些醬油蚝油，13香糖，一些生薑末蔥末繼續攪拌，再加入一些油，這個時候肉質會變得更加有粘性，非常q彈，也可以加一個鵪鶉蛋提高鮮味，根據自己的口味加入少許鹽攪打均勻就可以了。製作餛飩餡還可以准備一些韭菜，豬肉餡，一些醬油，味極鮮，生抽，花生油，糖，料酒，少許蔥薑末，還可以加入適量的干木耳，把豬肉餡倒進盆子裡面，再加入花生油，加入鹽，生薑末，大蔥末，料酒，糖，生抽，味極鮮，醬油攪拌，一直攪拌均勻聞到香味，攪拌到豬肉末有比較大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放進去，韭菜不要切得太細，避免吃起來的口感不好。還可以做鮮蝦豬肉餡，准備幾十隻蝦，一些豬肉，大蔥，生薑，一個新鮮雞蛋，一些生抽，油，澱粉以及鹽，蝦肉取出來，把豬肉剁成泥狀，然後再加入大蒜，生薑以及雞蛋，把蝦仁也放進去一起攪拌均勻，鍋裡面需要加入適量的油，把蝦頭熬成紅色蝦油，冷卻後倒進入餡中，再加入一些生抽，鹽，攪拌均勻以後就可以了。
㈡ 雲吞肉餡脆爽口的配方
配方如下：豬肉700克、抄手皮700克、蔥200克、鹽適量、雞精適量、小麥澱粉適量、薑末適量、雞蛋一個、蔥花少許
1、將所有材料放在一起攪拌，如下圖所示：
㈢ 雲吞肉餡怎樣做才能原汁原味
雲吞我們這里叫餛飩，也有的地方叫「抄手」。餛飩屬於我比較喜歡吃的帶餡食物，家裡隔三差五就要包上一些。因為餛飩連湯帶水的吃起來比較舒服，給我感覺某種程度上比餃子要好吃一些。雲吞肉餡怎樣做才能原汁原味雲吞的餡料可以說跟餃子一樣，可以選擇的食材搭配很多，不過雲吞因為皮薄，而且食用時都是帶湯食用。所以雲吞調餡要調的比餃子餡干一些，防止煮漏影響雲吞的味道。分享一個【扇貝丁、韭菜、肉餡雲吞】的調餡方法:【主料】豬肉（二肥八瘦）、韭菜、扇貝丁【配料】薑末、蝦皮、即食紫菜、蔥花香菜【調料】鹽、料酒、蚝油、白糖、一品鮮醬油、胡椒粉、白醋或陳醋【做法】處理肉餡:把豬肉用溫水浸泡洗凈，然後斬剁成肉餡（越細越好），在肉餡中加入鹽、白糖少許、胡椒粉、料酒、蚝油、一品鮮醬油按順時針方向攪打，打至肉餡上色有些發粘。然後分次打入適量清水，把肉餡攪打上勁。
㈣ 餛飩怎麼調餡才好吃
餛飩是日常生活中深受人們喜愛的一種美食，不僅美味可口而且營養價值很高，它的精華在於餡的製作，人們可以根據自身的口味偏好加入不同的調料，其中以雞肉餡最受歡迎，雞肉餡餛飩的調法非常有講究，包括食材的選取和調料的配比，都有嚴格的要求，只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。
（一）雞肉餛飩餡怎麼調好吃？
蔥、姜洗凈後蔥切段、姜切成片備用。
將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
於作法4的絞肉中加入調味料A[鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙]，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
最後一步
待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B[太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起攪拌至均勻即可。
（二）雞肉餛飩這樣做
主料：雞肉泥200g麵粉200g
輔料：精鹽2g糖2g生抽10g米酒15g澱粉1g胡椒粉少許小蔥5g姜3g
一、和面，面團基本和包餃子的軟硬度差不多，不要和的太硬，和好面餳發15分鍾。雞肉剁成肉泥，加入以上輔料中的所有調料。將和好的面用壓面機加工成麵皮，在家裡可以用擀麵杖擀成薄薄的面片。
二、將面片切成四厘米見方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子將肉餡抹在麵皮上，小混沌不用包太大的餡，只要把味道調好就OK了，然後用手一捏一個小混沌就完成了。
三、鍋里加水燒開後，下餛飩，煮開後加一碗水，再開鍋再打入一碗涼水，就可以關火了。煮餛飩的時候取兩只小碗，加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。然後用勺子把餛飩和湯盛進碗里。
㈤ 雲吞的肉餡怎麼調好吃
雲吞的肉餡怎麼調？雲吞的肉餡先把肉剁成肉糜，然後把蔥和姜。左權從江水。然後。肉糜順著一個方向攪打上勁一邊攪打一邊分次加入蔥姜水來去腥。然後加入鹽糖生抽老抽味精等等調味也可以加1點蔥花進去。攪打之後就好了。
㈥ 混沌肉餡怎麼調好吃又嫩
原料：肉、生薑、生抽、蚝油、鹽、雞蛋、小蔥。
1、要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後腿肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
注意事項
1、肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2、肉餡里要加雞蛋會更滑嫩。
3、適當加一些調味料味道會更好。
㈦ 你好，請問雲吞餡要怎麼做才能有又彈又有勁
製作有彈勁的雲吞餡可以使用花椒水進行製作，具體製作方法如下圖所示。
准備材料：豬肉、水、胡椒粉、姜粉、雞精、味精、鹽、雞蛋、耗油、味極鮮醬油、白酒、澱粉。
1、准備一斤豬肉餡，如下圖所示。
㈧ 餛飩餡怎麼調才好吃竅門是什麼
1·餛飩餡將會向一個方向上攪拌肉餡，所以餛飩餡會有它的力量和味道。
就像你開車打方向盤一樣，你可以順時針或逆時針方向，在相同的方向上不變，避免「左三圈，左三圈」的隨機攪拌，這將使鮮肉的餡料不夠。
2·先將雞蛋破殼再加入餛飩餡攪拌方向不變，使餛飩的肉質量更鮮美。不僅餛飩餡的方法有講究，甚至連烹調的餛飩都是一種技巧，要掌握正確的烹制餛飩的方法，調制餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩破皮。
3·當水煮沸時，加入一碗冷水，然後加入一碗冷水到沸騰。餛飩更有活力和食慾飄起來。在煮餛飩時鍋里的水應該保持清亮，如果你關火，你會發現餛飩是糊狀，味道會受到影響。
4·我們也可以在餛飩湯上努力下功夫。餛飩湯可以加入海苔、蝦和其他食材，所以餛飩湯不會像水一樣平淡無味。
湯的鮮味也可以混合成餛飩餡，這是餛飩餡的加料。
餛飩小貼士
1.紫菜的問題，先看包裝，如果不是即食紫菜，就需要和餛飩一起煮了，有些紫菜還需要事先洗凈，因為有很多泥沙。
2.醬油，醋，糖（多一點），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有小夥伴炸蝦油提醒了我，開始剝蝦的蝦頭不要扔，在鍋里多放點油，將蝦頭放進去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，蝦油可以淋餛飩，拌面，涼拌菜之類，炸脆的蝦頭也可以直接吃，脆脆的也很鮮。
4.很多人可能會覺得蝦仁不好剝，其實很簡單，冷凍下，剝起來不要太輕松。