Ⅰ 帶魚咋做簡單
一、家常燉帶魚
家常燉帶魚主要以帶魚、雞蛋為材料，是一道經典的菜品。
難易指數：★★
製作步驟：
1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片
2、雞蛋打散攪勻製成蛋液，把帶魚放進去滾一滾
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成料汁
4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用
5、鍋內留少許油，爆香薑片、蔥段、蒜片
6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋
家常燉帶魚製作簡單，不需要多麼復雜的工序，且帶魚的營養豐富無比。
二、豉香帶魚
豉香帶魚以帶魚、豆豉為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、帶魚去內臟洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜切末
2、將帶魚用鹽、料酒腌制20分鍾分鍾
3、准備干澱粉，撒在帶魚上
4、熱鍋倒入食用油，加入帶魚煎至金黃
5、鍋中留些許油，放入豆豉，爆香八角、蔥段、蒜末、薑片
6、加入醬油、料酒、糖、醋，倒入適量清水燒開
7、放入煎好的帶魚，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾
8、最後燒至湯汁濃稠即可
豉香帶魚是一道美味的菜餚，也是一道家常菜哦。
三、紅燒帶魚
紅燒帶魚以帶魚、紅辣椒為主料，以八角、大蔥為輔料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，紅辣椒切段，姜切片
2、大蔥洗凈切段備用，用鹽將帶魚腌制半個小時
3、准備一隻碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁
4、將腌制好的帶魚裹上麵粉
5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝干油
6、鍋內加少許油，爆香八角、薑片，加入帶魚
7、倒入調制好的醬汁，放上辣椒、蔥段
8、開小火慢燉至熟即可
紅燒帶魚美味可口，想吃這道菜的小夥伴可以動手做啦。
四、香煎椒鹽帶魚
香煎椒鹽帶魚主要以帶魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、帶魚去頭尾洗凈切段，姜切片
2、帶魚用料酒、生粉和椒鹽腌制一個半小時
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑片
4、放入腌制好的帶魚煎至金黃色即可
香煎椒鹽帶魚做法簡單，特別適合新手嘗試著料理。
五、番茄帶魚
番茄帶魚以帶魚和番茄製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，蔥切段，姜切片，番茄洗凈切塊
2、用鹽、胡椒粉、料酒把帶魚腌制30分鍾
3、准備盆子，裡面放上麵粉，將帶魚放入其中裹上麵粉
4、熱鍋倒油，放入帶魚煎至金黃，盛出
5、加適量鹽，薑片、蔥段爆香，放入番茄翻炒至爛熟
6、放入生抽、糖，倒入適量清水，加入煎好的帶魚
7、開大火煮開後轉小火燜煮至熟即可
Ⅱ 紅燒帶魚的常見做法
先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，撒入鹽抹勻，腌製片刻。 提示：帶魚劃上幾刀更容易入味，魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗干凈。至於銀色的魚鱗，我們家做帶魚一直都是保留的，因為它並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高的優質脂肪，對身體有很大的益處，所以是不需要去處理的
把干辣椒浸泡幾分鍾，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗凈切片，大蒜籽去皮洗凈切
碗里放入生抽、紅燒醬油、蚝油、白糖、涼拌醋、少許生粉，攪拌均勻，調成料汁
把腌好的帶魚控干汁水，裹上一層生粉
起油鍋，放入帶魚中火煎至表面金黃。 提示：煎帶魚一定要裹上少許生粉或者麵粉，中火慢慢煎，不要頻繁翻動，油不要放太多，避免浪費
Ⅲ 做紅燒帶魚時，怎麼做才能令帶魚不粘鍋，同時做到外焦里嫩
紅燒帶魚是一道很常見的家常菜，對於紅燒帶魚我是一點抵抗力都沒有，因為小時只有過節才能吃到，現在生活條件好了，什麼時候想吃都可以，終於實現了紅燒帶魚自由，百吃不厭。
常年住在海濱城市大連，各種海鮮特別的常見，帶魚就更不用說了，一年四季都有賣的，不管是平時還是過節，時常會做紅燒帶魚或是炸帶魚，家人都說味道棒極了。
做紅燒帶魚的第一步就是先把處理好的帶魚煎一下，煎至兩面金黃、外皮酥脆才好吃，在煎帶魚的時候怎麼樣才能做到不粘鍋、不掉皮呢？跟大家分享3個小技巧。
1、處理好的帶魚改花刀，方便入味，再分別加入蔥段、薑片、八角、鹽、料酒、雞蛋，用手抓拌均勻腌制10分鍾左右，很多人問為什麼要加雞蛋，加雞蛋一方面煎帶魚不粘鍋，另一方面可以使煎出來的帶魚外焦里嫩。
2、上一步腌制好之後把裡面的大料都挑出來，鍋中加入稍微多的食用油，再撒入少許的鹽，這一步也是煎帶魚不粘鍋的訣竅，放鹽有很好的隔離作用，煎的時候就不容易粘鍋了。
3、帶魚剛放進鍋中千萬不要翻動，一定要等煎定型、金黃之後再翻到另一面來煎，一直把2面都煎至金黃就可以出鍋了。
掌握這3個小技巧，煎出來的帶魚一點也不會破，吃起來外焦里嫩的，煎好之後再按照紅燒的步驟做好即可，保證大家做出來的紅燒帶魚外焦里嫩，超級好吃。
Ⅳ 家常菜紅燒帶魚怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
紅燒帶魚
用料
帶魚 1斤
腌魚材料： 蔥、姜、花椒粒、鹽、料酒
紅燒材料：
蔥、姜 適量
八角 1個
干辣椒 2個
紅燒醬油 1勺
醋 1勺
料酒（花雕酒） 1勺
糖 半勺
鹽 適量
雞汁 適量
紅燒帶魚的做法
帶魚肉質細嫩，刺又少，我們全家都愛吃。
挑選凍帶魚時，表面銀粉掉得越少的越新鮮。優質的帶魚化凍後，應該是肉質緊實有彈性的。若化凍後肉質疏鬆，魚肚破裂，或表面有黃斑，則說明帶魚已經變質不新鮮了。
帶魚表面的銀粉雖然有營養，但是很腥。為了減少腥味，我把銀粉去掉了。當然，也可以不用去掉，看個人喜好吧。
小貼士
1、要想帶魚好吃酥脆，必須裹上一層薄薄的麵粉。裹粉前，一定要把水吸干，炸出來的帶魚才完整酥脆。
2、炸帶魚的時候必須高油溫下鍋，因為高油溫能使帶魚快速定型，防止脫粉粘鍋，炸好的帶魚才不會爛。
3、下鍋之後不要著急去翻動，因為魚肉還未定型，一動魚肉就碎了。要等定型之後再翻面，魚肉才不得爛。
4、燉帶魚的時候，不用蓋鍋蓋，這樣燒好的帶魚一點兒不腥。因為蓋上蓋子會把腥氣燜在鍋里。
Ⅳ 如何燉帶魚好吃又簡單
燉帶魚是一道以帶魚為主料的咸鮮口味的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，味道鮮美，咸鮮適口。帶魚刺少，尤其適合老人、兒童食用，深受廣大家庭的歡迎。
中文名
燉帶魚
分類
家常菜
口味
咸鮮味
主要食材
帶魚
快速
導航
菜品特色
食用須知
製作方法
食材：帶魚500g。
共16張
各類燉帶魚
輔料：大醬一勺、蔥姜蒜適量、老抽兩勺、料酒適量、白醋少許、雞精少許、鹽適量。
步驟：
1、將魚去鱗洗干凈，剪成大小適中的段兒，在面中反正翻滾；2、做調料水：拿一個碗，其中放入蔥段、薑片、蒜塊、大料、醋少許、醬油、糖少許、鹽、雞精、水（調料的水盡量沒過魚即可 ）；
3、鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中煎至金黃盛盤；
4、留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火燉熟即可。[1]
菜品特色
菜品酸甜鮮嫩，營養豐富。尤其受到老人和孩子的歡迎，有助於孩子的大腦發育，是家常菜中的美味佳餚。
食用須知
營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。[2]
適宜人群
1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之
Ⅵ 帶魚的吃法
一、家常燉帶魚
家常燉帶魚主要以帶魚、雞蛋為材料，是一道經典的菜品。
製作步驟：
1、帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個小時，姜切片，蔥切段，蒜切片
2、雞蛋打散攪勻製成蛋液，把帶魚放進去滾一滾
3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水攪拌成料汁
4、鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用
5、鍋內留少許油，爆香薑片、蔥段、蒜片
6、放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋
家常燉帶魚製作簡單，不需要多麼復雜的工序，且帶魚的營養豐富無比。
二、豉香帶魚
豉香帶魚以帶魚、豆豉為材料製作而成。
製作步驟：
1、帶魚去內臟洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜切末
2、將帶魚用鹽、料酒腌制20分鍾分鍾
3、准備干澱粉，撒在帶魚上
4、熱鍋倒入食用油，加入帶魚煎至金黃
5、鍋中留些許油，放入豆豉，爆香八角、蔥段、蒜末、薑片
6、加入醬油、料酒、糖、醋，倒入適量清水燒開
7、放入煎好的帶魚，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾
8、最後燒至湯汁濃稠即可
豉香帶魚是一道美味的菜餚，也是一道家常菜哦。
三、紅燒帶魚
紅燒帶魚以帶魚、紅辣椒為主料，以八角、大蔥為輔料製作而成。
製作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，紅辣椒切段，姜切片
2、大蔥洗凈切段備用，用鹽將帶魚腌制半個小時
3、准備一隻碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁
4、將腌制好的帶魚裹上麵粉
5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝干油
6、鍋內加少許油，爆香八角、薑片，加入帶魚
7、倒入調制好的醬汁，放上辣椒、蔥段
8、開小火慢燉至熟即可
紅燒帶魚美味可口，想吃這道菜的小夥伴可以動手做啦。
四、香煎椒鹽帶魚
香煎椒鹽帶魚主要以帶魚為材料製作而成。
製作步驟：
1、帶魚去頭尾洗凈切段，姜切片
2、帶魚用料酒、生粉和椒鹽腌制一個半小時
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑片
4、放入腌制好的帶魚煎至金黃色即可
香煎椒鹽帶魚做法簡單，特別適合新手嘗試著料理。
五、番茄帶魚
番茄帶魚以帶魚和番茄製作而成。
製作步驟：
1、帶魚洗凈剁段，蔥切段，姜切片，番茄洗凈切塊
2、用鹽、胡椒粉、料酒把帶魚腌制30分鍾
3、准備盆子，裡面放上麵粉，將帶魚放入其中裹上麵粉
4、熱鍋倒油，放入帶魚煎至金黃，盛出
5、加適量鹽，薑片、蔥段爆香，放入番茄翻炒至爛熟
6、放入生抽、糖，倒入適量清水，加入煎好的帶魚
7、開大火煮開後轉小火燜煮至熟即可
番茄帶魚就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄醬，這樣製作就更方便啦。
Ⅶ 要想把紅燒帶魚做得不腥還入味，有什麼訣竅嗎
紅燒帶魚是一道超級美味的家常菜，可以說帶魚是平民的海鮮，不僅好吃，做法也很簡單，但是很多人卻做不好，主要問題是做出來的有腥味，而且還不入味。那麼這個紅燒帶魚要怎麼做才不會有腥味還好吃呢？
這樣做出來的紅燒帶魚顏色非常的紅潤，特別的有食慾，吃起來一點都不腥，帶魚吸足了湯汁，吃著非常的鮮嫩，非常入味，太好吃了。