⑴ 怎樣腌制泡椒藕帶 泡椒藕帶怎麼做好吃
主料
藕帶500g 泡椒適量
小紅米椒適量 白葡萄酒醋適量
白醋適量 鹽適量
礦泉水或者涼白開適量 薑片適量
花椒適量
泡椒藕帶的做法步驟
1. 買到的藕帶洗凈，表面有淤泥的尤其要做好清潔工作，記得水沖干凈中間的孔道
2. 洗凈的藕帶切斷，水加薑片加花椒煮開，切好的藕帶過水，三分鍾以後撈出，過冰水
3. 記得過冰水，這樣才能保證食材清脆的口感
4. 先調汁，把泡椒水，泡椒，紅小米椒，白葡萄酒醋，白醋，鹽，和礦泉水放進罐子里，所有材料都適量，所謂的適量是根據你自己的口感來調節，比如我喜歡酸的，我加入了兩種醋，我喜歡白葡萄酒醋酸的柔和，也喜歡白醋酸的刺激，你只需要邊加入，邊攪拌，邊品嘗，直到味道達到一種你喜歡的平衡，當然這有可能造成最後湯汁過多，所以我建議最後加入礦泉水，這樣可以更好的把握湯汁的量
5. 經過一個晚上的腌制，就可以食用了，味道棒棒嗒！淡金色，初聞酸味柔和並帶有絲絲辣意，口感清脆細膩，餘味悠長……
小貼士
1.個人認為藕帶有一些土腥味，所以用薑片和花椒來過水。2.煮過的食材過冰水，可以保持清脆的口感
⑵ 酸辣藕帶怎麼腌制 酸辣藕帶怎麼泡
食材
主料
藕帶
400g
輔料
青紅椒
40g
干紅辣椒
一個
白醋
5g
鹽
5g
生抽
3g
色拉油
15g
姜
4g
步驟
1.藕帶洗凈，青紅椒，姜備好。
2.從外表看不出是嫩藕，將藕帶斜切開，裡面看到有藕孔。
3.斜切好藕帶，這樣方便進味，如果藕孔裡面有泥沙，切好以後，可以再過水清洗一遍。
4.青紅椒切成菱形塊，姜切絲，干辣椒剪成辣椒圈。
5.油鍋爆香姜絲。
6.將藕帶和青紅椒一同倒入鍋中翻炒。
7.往鍋里加白醋。
8.再倒入少量的生抽。
9.繼續翻炒並加入鹽。
10.最後加入紅椒圈。
小貼士
1.藕帶特別鮮嫩，含水量高，所以要用大火爆炒，並且在鍋中烹制的時候非常的短，這樣炒出來的藕帶才脆爽。
2.喜歡吃辣的，干辣椒先放，像我這樣怕辣的，...(展開)
⑶ 藕帶怎麼做才好吃
蓮藕帶，又稱蓮藕鞭，是蓮藕的嫩根莖。蓮藕帶自然帶有蓮藕的香味。蓮藕帶是在蓮藕頂部長出花蕾後切下的一種細長的埋入地下的根莖。它可以和筷子一樣長，和手指一樣厚，新鮮多汁，營養價值豐富。蓮藕性寒，具有清熱涼血的功效，可用於治療熱病；蓮藕香甜多汁，對口渴、鼻出血、咯血、發熱出血者尤為有益。蓮藕含有大量的單寧酸，可以收縮血管和止血。蓮藕還可以涼血和放血。中醫認為蓮藕能止血而不瘀，是治療熱病的良葯。蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，富含植物蛋白、維生素和澱粉，具有明顯的補氣養血和增強人體免疫力的作用。
⑷ 藕帶怎麼保存時間長 腌製成泡藕帶
1、鹽水泡製：將藕帶清洗干凈後撒上鹽腌制後進行保存，第二天吃的適合清洗干凈後便可下鍋翻炒。
2、冰箱保鮮：將藕帶清洗干凈後加入冰箱中冷藏保存。
3、薄膜帳藏法：用塑料薄膜將藕帶蓋好後保存，每天都要透氣依次。
4、水缸保存：將需要保存的蓮藕清洗干凈後加入到有清水的水缸中，需要每周換一次水，差不多可以存放兩個月左右。
5、潮濕保存：將新鮮的藕帶用稻草包裹，且稻草上要撒上水保持濕潤，然後存放在潮濕陰涼的地方，可以保存七天左右。
藕帶食用方法
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，用鹽略腌制，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。
成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、朴、鮮、香、辣、爽，怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。
以上內容參考網路-藕帶
⑸ 讓人十分過癮的酸辣藕帶，怎樣做才能讓味道一絕
酸藕帶也叫泡藕帶，咸酸微辣，潔白爽脆。酸藕既可做下飯送粥的味碟亦可做為輔料炒制各種肉類原材料，特別是炒各種禽雜及豬肚牛肚時最為適當。酸辣藕帶感覺和很多菜搭配都好吃，做酸辣燙也可以。藕帶炒苦瓜，中和了苦瓜苦味;藕帶炒臘腸，很香。這幾道搭配都能讓人直流口水。
首先我們把蓮藕洗凈去皮切片(或者切絲)泡野山椒切小丁，青紅美人椒蔥段，蒜片，我們製作方面把蓮藕出水(出水時要加少許白醋這樣不容易變黑)撈出控水備用，蓮藕含有較高的營養價值，可以補充人體氣血，增強人體免疫力。蓮藕屬於寒性食材，有清熱除煩、涼血止血之功：熟藕性平，有補心生血、滋養人體及健脾開胃之效。泡椒、生薑均洗凈切細絲；嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切薄片，放入盆內，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；做法很容易，藕丁焯下水，回鍋炒一下就行了。另外，在湖北的時候，桃妹更喜歡吃酸辣藕帶，那個炒出來比藕丁好吃多了。
⑹ 藕帶是什麼部位怎麼做好吃
第一次吃藕帶是一位湖北同事帶來的，這是來自於魚米之鄉、中國第七大淡水湖泊——洪湖特產。恕我孤陋寡聞，如果不是截面那些細小的小孔，外表實在難以相信這和藕有關系，吃起來的時候倒是挺好吃，爽脆爽脆的，不過這東西死貴，剛上市時要30多元一斤呢。至於藕帶到底是什麼？和藕什麼關系？聽了同事的科普才明白了。
⑺ 新鮮的藕帶怎麼做好吃
主料
藕帶
500克
輔料
紅椒
適量
生薑
適量
蒜
適量
干紅尖椒
適量
小米辣
適量
油
適量
白醋
適量
白砂糖
適量
步驟
6.鍋內加入適量鹽、白醋翻炒均勻後加入少量白糖提味，起鍋裝盤即可；
小貼士
1、切藕帶時一定要斜切，有利於清洗小孔內的淤泥；
2、炒藕帶時動作要快捷，否則炒老了影響口感；
⑻ 藕帶怎麼做好吃
食材：藕帶 500g、泡椒 350g、大蒜 5瓣、仔姜 2個、花椒 適量、鹽 適量、白醋 適量、紅辣椒 2個、蔥花 適量、糖 5g
1、洗凈的藕帶斜切成小段，泡入水中，以防氧化。
2、鍋中水燒沸，放入藕帶燙10秒左右，撈出。
3、放入冰水中浸泡，讓口感更脆嫩。
4、取玻璃罐，放入瀝乾的藕帶、仔薑片、蒜粒、泡椒碎、花椒、鹽、糖、泡椒水、白醋，密封腌制一個小時。
5、干辣椒切段，新鮮紅辣椒、仔姜切絲，藕帶斜切成段。
6、鍋中放油，放入姜絲和干辣椒煸炒出香，下藕帶，炒一會。
7、加入鹽、糖、白醋，放入紅辣椒翻炒均勻即可出鍋。
8、撒少許蔥花點綴即可。
藕帶營養豐富，含鐵量高，對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。並且藕帶還含有大量的維生素C和食物纖維，還含有較少的糖分，對於肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。
⑼ 酸辣藕帶作為開胃的家常菜，新手該如何自製蔥花是在最後加入嗎
酸藕帶也叫泡藕帶，咸酸特辣，雪白脆爽。酸藕既可做下飯送粥的味碟也可以作為輔材翻炒各種各樣肉類食品原料，尤其是炒各種各樣禽雜及豬小肚毛肚時更為適度。既可下酒菜又下飯，基本上每天賣缺貨。雞雜包括雞腎雞胗雞肝，一個雞腎破兩截改十字花刀，雞胗片兩截，雞肝改厚片，清理整潔後用干凈純棉毛巾吸走水，放鹽糖雞精白鬍椒粉及生薑水酒腌漬後退漿。
關鍵食物：連藕一個，小米辣適當，野山椒適當，服用鹽適量，植物油適當；做法：連藕削皮，切兩厘米的小傅，用冷水泡半小時；鍋里加少量冷水，水開啟入藕丁，2分鍾上下撈起來，過冷水預留；鍋中倒入少量植物油，溫度五成熱放進小米辣炒出香味；添加少許泡足，與此同時倒進一定野山椒水，添加藕丁煸炒2-3min；添加適量食鹽，走紅煸炒炒糖色，倒進少許白米醋，熄火起鍋。藕甜甜的而脆，再加上酸酸火辣辣野山椒，可以吃下很大一碗飯。