① 鱸魚怎樣做好吃
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、西紅柿2個、油、鹽、蛋清、生薑汁、澱粉、料酒、白糖、白醋。
做法：
1、將鱸魚洗凈、切片，然後用調料腌制10分鍾左右。然後加蛋清一個抓均再加澱粉抓均，下七成熱油鍋炸成金黃色。
2、西紅柿洗凈切丁，另起鍋少許油炒，然後加適量水煮軟。接著加白糖煮成蕃茄汁，加白醋調成酸甜味。
3、最後倒入炸好的魚塊一起翻炒均勻，裹上西紅柿即可。
② 鱸魚除了清蒸還有很多做法，有哪些是比較簡單好吃的做法
一、澆汁鱸魚
食物：鱸魚一條.泡姜30g.野山椒30g.郫縣豆瓣醬20g.藤椒10g.生薑.蒜頭.蔥.萵筍.白糖.醋.米酒.鹽.動物油.菜籽油。
作法：
(1).提早將原材料准備好，鱸魚除掉臟器和內臟清理整潔備用。
(2).將野山椒.泡姜剁碎；蔥切成花；生薑一部分切成片，一部分切成蕃薯粉；蒜頭切成沫；萵筍切成小顆粒備用。
(3).鍋內倒冷水下入蔥結.老生薑片.米酒.鹽燒開後，將鱸魚下入鍋中煮開撈起來備用。
(4).鍋內下入偏油（動物油和食用油,會提升菜的香氣）燒開後，下入野山椒.藤椒.泡姜.郫縣豆瓣醬.大蒜炒出香味，摻加冷水，加入白糖.醋，最終水澱粉勾芡炒糖色。
(5).起鍋擺盤，撒上蔥段和蒜沫就可以服用。
四、鐵板鱸魚
材料：鮮鱸魚1條，生鹽.雞精.玫瑰酒.耗油.老冰糖.美極生抽.玫瑰花醬.郫縣豆瓣醬.白糖.香油.雞精.生抽醬油.椒片.圓蔥.無鹽黃油.尖椒圈.蔥段等。
作法流程：
(1).鱸魚剖清洗，控干，加食鹽.雞精.玫瑰酒等調味品腌制一會兒，下入溫鍋中中浸炸完善，撈起來。
(2).鍋內留油少量，放進美極生抽.玫瑰花醬.郫縣豆瓣醬.耗油.香油.白糖.老冰糖.雞精.生抽醬油.椒片等，調配水澱粉勾芡。
(3).錫箔紙1張，墊以圓蔥絲，澆上無鹽黃油，放進鱸魚，澆上漲好的芡汁，放上尖椒圈與蔥段，用錫箔紙包囊.放到燒開的不銹鋼板上，就可以上席。
③ 在家如何製作做法簡單又不腥的清蒸鱸魚 大廚教你做出美味鱸魚
1、製作食材:鱸魚，生薑，小蔥，料酒，白酒，紅椒，食用鹽，蒸魚豉油
2、將做清蒸鱸魚的製作食材全部准備好，首先要准備一條一斤半到兩斤左右的鱸魚，小一點的鱸魚更容易蒸熟且更容易入味。接著再准備一塊生薑，一根小蔥，適量的料酒，白酒，一根紅椒，適量的食用鹽和適量的蒸魚豉油即可。這些做清蒸鱸魚的製作食材全部准備好了之後咱們就可以開始它的烹飪了。
3、最先要處理的是鱸魚，先將鱸魚處理干凈。處理並清洗干凈之後將其瀝干水分，然後在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一點，這樣更容易入味，打好花刀之後咱們先將鱸魚放到一旁，接下來切一點薑片和蔥段。將切好的生薑和蔥段放到一個大碗中，接著向裡面加入30克料酒和一瓶蓋的白酒，加入料酒和白酒之後，手上戴上一次性手套，然後用力把蔥姜味都抓出來。
4、抓出蔥姜味之後咱們將鱸魚放進去，然後用手抓著料汁在魚上面塗抹，一定要塗抹均勻一點，塗抹均勻了之後就將鱸魚放到料汁中腌制30分鍾。接下來再把剩下的生薑切成姜絲，小蔥切成蔥絲，紅椒切成紅椒絲，全部切完之後將其放到一個碗中備用。
5、鱸魚腌制好了之後咱們將其取出放到一個大盤中，然後再在魚身上面放上適量的薑片和食用鹽，然後蓋上鍋蓋，用大火將蒸鍋內的水燒開，然後繼續保持大火蒸10分鍾。
6、10分鍾之後打開鍋蓋，然後將剛剛切好的生薑絲，紅椒絲，小蔥絲。全部放在魚的上面，然後把魚取出來，將蒸出來的料汁倒掉不要。鱸魚倒掉料汁之後，咱們再進行最後一步。
7、先在鱸魚上面滴上適量的蒸魚豉油，不要滴得太多，一定要根據自己的口味來進行。然後再燒上適量的食用油，等油熱之後直接澆在三絲上面，澆的時候要少量多次地往裡澆，確保澆得均勻一點，澆好之後就可以吃了。
④ 鱸魚怎麼做好吃
主料：鱸魚1條。
輔料：鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、金蘭醬油25克、金蘭油膏20克、料酒適量。
1、准備材料。
⑤ 鱸魚怎樣做更好吃
清蒸鱸魚是海鮮菜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，製作簡單，是一道非常不錯的家常菜。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，口味屬於咸鮮。因此清蒸鱸魚最補腦。
做法：1、鱸魚一條，並內臟一起去除干凈。2、兩面打「一字花刀」，目的是為了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的魚，抹鹽腌制20分鍾。4、蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。5、用鹽抹一遍魚身，然後將蔥姜絲碼在上面。6、淋入一勺料酒。7、水開後，將魚盤放入蒸鍋內。8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。9、一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鍾，關火。然後利用火的余溫，不揭鍋蓋「虛蒸」五分鍾。10、用筷子拈去蔥姜絲。11、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。12、另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在細蔥絲上。13、點綴香菜和紅椒圈，上桌。
小貼士：1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；2、只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制，是為了讓魚更有滋味，不喜歡可以不腌，口感會更嫩
製作竅門：1. 清蒸的魚，要求魚一定要新鮮，蒸出來的魚才鮮嫩可口．冷凍過的魚不適合清蒸做法．2.蒸魚的時間要根據魚肉的厚度而定，一般蒸整條魚（不切花刀）需要8-10分鍾，而蒸這種切花刀的魚，要根據魚片的厚度，在3-5分鍾不等．3.蒸完魚的湯汁很腥，一定要倒掉後再澆熱油和料汁兒．4.判斷魚是否蒸熟，可以看魚眼，新鮮的魚蒸熟後，魚眼是向外凸出的．5. 長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鍾為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。6. 鱸魚一定要先用料酒和鹽腌一腌，料酒可以去腥，鹽可以入味，先腌過的魚蒸出來覺得不會淡而無味。7. 鱸魚上蒸鍋前一定要先燒開水，開水下鍋蒸才能保證魚肉的嫩滑。8. 往魚肚塞入肉團是為了蒸出來魚身能保持飽滿狀態，這里也可以塞入較多蔥結和姜絲。9. 蒸魚的時間根據魚的大小調整，這條魚大概半斤，蒸5分鍾足矣，不過，一定要虛蒸哦！這樣蒸出來的魚松軟嫩滑，味美芳香，並具有較高的營養價值。
⑥ 鱸魚要怎麼做比較好吃
清蒸鱸魚
用料
鱸魚1條；姜適量；蔥少許；紅辣椒少許；花生油適量；醬油一勺（勺湯的）
做法
魚洗凈背上劃幾刀，容易熟，撒上姜絲，放入鍋里，首先鍋里水先煮開
上鍋大火清蒸15分鍾，這個比較大條，小的清蒸10分鍾即可，不然肉比較老
清蒸好的魚拿出來倒出魚水，撒上蔥絲和辣椒絲，這里沒有蔥絲所以用香菜代替哈，淋上醬油，鍋里熱油把油淋上即可以
紅燒海鱸魚
用料
海鱸魚1條；鹽檸檬汁干澱粉薑片適量；大蔥芹菜段朝天椒碎適量；生抽老抽糖雞粉；蔥段
做法
紅燒海鱸魚：魚處理干凈後用吸紙吸去水分，用刀在魚身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點檸檬汁，腌制15分鍾，
鍋里放油燒熱，放入薑片出香味後，魚粘上干澱粉，這樣就不會沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至
兩面金黃，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開，然後放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最後放糖，雞粉煮至入味，稍微收干一下湯汁，撒上蔥段
即可出鍋裝盤！
年年有魚開花鱸魚
用料
鱸魚一條；番茄醬適量；香蔥一小段；鹽一小匙；白糖適量；味精半小匙；澱粉適量；白醋適量；料酒一匙；水澱粉25g；水15g；熟白芝麻少許
做法
提前准備好所需的所有食材，製作起來不會手忙腳亂。
宰殺好的鱸魚洗干凈，先將鱸魚的魚頭剁下，貼著魚骨片下兩片魚肉。
斜刀片出4~5片魚肉，注意刀貼到魚皮後就停止，別片斷裂了。
片最後一塊時就直接劃斷。
豎著改直刀繼續，也有注意不要劃破魚皮。
完成後的魚片像開了的花兒一樣，繼續按照3~5步操作完所有的魚片。
魚片裝入碗中，加鹽和一點料酒抓勻腌制10分鍾。
准備一小碗澱粉，將魚塊放入均勻裹上澱粉。
注意魚肉的縫隙里也要均勻粘上粉。
鍋中放足量油，燒到7、8成熟，魚塊上的多餘澱粉抖落干凈後下油鍋炸制。
炸成金黃色撈出，擺在廚房紙上吸去多餘油份。
領取一個小鍋放少許油，加入番茄醬、水、白糖、白醋、味精還有鹽攪拌加熱到沸騰。
加入水澱粉大火勾芡關火。
用小勺將醬料淋在炸好的魚塊上。
撒上熟白芝麻和香蔥即可。
⑦ 鱸魚如何做好吃
鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為「中國四大淡水名魚」。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
下面開始介紹所需要的食材：
鱸魚700克、金針菇、杏鮑菇、冬筍、生薑、小蔥
9、鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入葯，是一種極其珍貴的補品
⑧ 鱸魚怎麼弄怎麼做
鱸魚營養豐富口感好，是一道很受歡迎的菜品，如何製作好吃又簡單的鱸魚，接下來就介紹一下。
方法/步驟
1分步閱讀
鱸魚打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鍾。
2
將蔥姜絲混合鋪在盤子底，放上鱸魚，剩餘蔥姜絲撒在鱸魚身上，淋上食用油。
3
蒸鍋水燒開放入鱸魚蒸制15分鍾，淋上蒸魚豉油出鍋即可。
⑨ 家常鱸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鱸魚的烹飪技巧
技巧tips
鱸魚一定要選擇新鮮的這樣做出來味道才會好；
如果魚比較大的話，可以適當增加蒸制時間，並在魚身上打花刀以便入味：
蒸出來的魚湯一定要倒掉，否則魚會很腥。
⑩ 鱸魚怎麼做才好吃
紅燒鱸魚
准備食材如下：鱸魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，小蔥1根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，水澱粉少許，老抽少許
具體做法如下：生薑切片，大蒜切片，小蔥切蔥花，鱸魚清理干凈之後，兩面打上刀花，然後塗上料酒，再塗上一層食鹽，接著起鍋燒熱，再加油燒熱，油溫6成熱時，將鱸魚放到鍋里煎，煎至鱸魚兩面焦黃時將鱸魚盛出備用，煎魚油加熱，放入薑片，蒜片，小火炒香，再放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，大火煮開後，將鱸魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾，5分鍾後湯汁不多時，淋入少許水澱粉，大火收汁，收汁的時候要輕輕推動，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
糖醋鱸魚
准備食材如下：鱸魚1條，松子2糖醋，蔥1根，番茄醬5湯匙，白糖5湯匙，白醋1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，澱粉適量
具體做法如下：將清洗干凈的鱸魚切去魚頭，再沿著魚脊骨把魚肉從魚頭到片到魚尾的地方，兩面的操作方法一樣，去掉魚脊骨，和魚肚骨，留魚尾連著兩片魚肉，然後在魚肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，盡量切長一點，一點要小心，不要把魚皮給切斷了，讓魚肉變成一條一條的，然後把魚肉跟魚頭放湯盆里，加入薑片，料酒，食鹽，胡椒粉，抓勻腌制一會，再裹上一層厚厚的澱粉，接著起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，吊著魚尾，這樣魚肉會往下垂，用湯勺舀起熱油淋到魚肉上面，炸至定型，再跟魚頭一起放到油鍋里炸熟至表面焦黃，然後撈出，油溫升高再復炸15秒，炸好後擺入盤中！再起鍋，加油燒熱，油溫5成熱時，加入5湯匙番茄醬，加入5湯匙白糖，加入1湯匙白醋，加入半碗清水，大火煮開，再淋入少許水澱粉，煮至濃稠，然後淋到鱸魚上面，最後撒上松子和蔥花即可！