A. 螺絲鴨腳怎樣來做
螺螄鴨腳食材：螺螄1斤（去屁股） 鴨腳10個 干辣椒5顆 香菜蔥適量 酸筍適量 八角3顆
沙姜4顆 花椒1小抓 蒜頭4個 姜1大塊 豆瓣醬1大勺 生抽適量 鹽適量
料酒1小勺 耗油適量 草果2顆 食用油適量。
鴨腳買回來把它指甲剪掉，清洗干凈後，濾水干，用油炸鴨腳至金黃色撈出
熱油，下薑片辣椒，蒜頭，沙姜八角，花椒，草果，下油鍋炒一會之後放一勺豆瓣醬炒會放螺絲進鍋炒，炒一分鍾之後加料酒，生抽，鹽炒至出香味全程應是兩分鍾左右，再放酸筍進去炒，再加適量油，全程中火慢炒不可急，太急不入味，你這鍋螺絲煲可就不好吃了，炒至味道飄香，酸筍螺絲味道變得比較濃郁後，大概五分鍾。吃辣椒可再加辣椒粉，炒得多辣些，煮開後也會有紅油，也就是豆瓣醬會出紅油。
鴨腳炒一分鍾，之後加溫水沒過螺絲，大火燒開後，轉中火煮至50分鍾。煮至鴨腳酥爛，嘗一顆螺絲入味後，淡再加鹽，咸就加點水，自己看著辦噢。在轉小火煮至10分鍾左右，加上香菜就可以起鍋了。
煮的比較干，湯只有少量，喜歡喝湯的放水煮時候多放水，如果不趕得及吃的話，最好是悶至一個小時以上比較入味更加好吃，悶至越久越好吃。
B. 柳州螺絲鴨腳怎麼做好吃
柳州螺螄鴨腳煲的做法步驟
1.
鴨腳洗干凈，瀝干
2.
准備油，加熱，把手放到油麵之上有熱感就可以了
3.
把鴨腳逐個放入油鍋中油炸，注意油的爆炸哦，蓋上蓋子片刻之後注意觀察鴨腳變色情況，撈出瀝干。
4.
把姜蒜辣椒放入油鍋里爆炒，加入花椒和鹽，放入螺螄爆炒，5分鍾之後倒入水並蓋上蓋子燉煮，最後把鴨腳和紫蘇放進鍋子里煮開就可以關火了，但是最好不要馬上吃，讓鴨腳充分把汁液吸收後再吃。
C. 柳州田螺鴨腳煲做法有哪些
准備材料：螺螄、鴨腳板、腐竹、花生仁、酸筍、熟雞蛋
步驟：
1、鴨腳放熱水裡飛水後撈出來瀝干水。
D. 螺絲鴨腳怎麼做好吃
用料
螺螄肉 鴨腳
酸筍 蔥姜蒜
指天椒 花椒
桂皮 八角
香葉 陳皮
油果 豆瓣醬
生抽 蚝油
螺絲鴨腳煲的做法
蔥切段，姜切絲，蒜拍開螺絲鴨腳煲的做法 步驟1
鴨腳先上鍋加姜絲料酒，熱水煮開五分鍾，撈出控干水分，再下油鍋油炸，至鴨腳表面焦黃螺絲鴨腳煲的做法 步驟2
洗好螺螄肉，酸筍螺絲鴨腳煲的做法 步驟3
豆芽用熱水燙一遍螺絲鴨腳煲的做法 步驟4
油果洗凈備用螺絲鴨腳煲的做法 步驟5
熱鍋放入比炒菜多一半的油，下蔥姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬，加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒，倒入生抽與蚝油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調中火慢慢熬一個小時
E. 鴨腳螺螄煲的做法竅門
提起田螺鴨腳煲應該說現實生活中大多數人都不會陌生。，這是一種主要原料就是鴨腳和田螺。做好螺螄鴨腳煲最為關鍵就在田螺湯。田螺湯一般是由10多種天然香料配製而成，其可依據個人的口味進行調醋，除了注意配料的比例，燉煮時間也是一個重要的點，讓田螺天然的鮮甜味釋放出來，那麼具體煲湯時有哪些需要注意的呢？
下面我就給朋友間的介紹一下，感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
主料：帶皮鴨腳13個、石螺兩斤、酸筍適量；
輔料：蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量；
田螺鴨腳煲的做法步驟：
1.石螺買的時候讓老闆幫忙把屁股車掉，回來清水養著去泥；
2.鴨腳綽水後，晾乾，然後下油鍋炸，炸到皮有點焦黃焦黃，撈出來瀝油。一定要晾乾再炸要不然廚房像爆炸一樣油花四濺！
3.酸筍切條，蔥姜蒜切好，沙姜紫蘇假蔞切好，香料備好；
4.鍋內放油，將蔥姜蒜炒香。然後下香料繼續炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後下田螺一起翻炒，倒入點白酒，一小勺糖，悶一小會，香氣四溢之後，下酸筍繼續翻炒；
5.炒的酸筍均勻都上色了，關火，全部螺倒進燉鍋內；
6.倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒有高湯就直接加水，大火燉開；
7.燉開後，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時候的加的豆瓣醬也會浮出紅油；
8.小火燉40分鍾左右，至鴨腳酥爛即可，下點蔥段或香菜之類點綴下，關火。開鍋即可味道香鮮，悶上幾個小時更加入味。
F. 田螺煲鴨爪怎麼做才好吃
日常生活並不缺乏特色美食，缺乏的僅僅發覺的雙眼，確實現實生活中我們有各種各樣機遇讓自身品位特色美食。非常是針對這些喜愛旅遊的人來講，廣西省桂林山水聞名中外，而其柳州市田螺鴨腳煲也是美得不可方物，我覺得喜愛特色美食的我一下子就被柳州市田螺鴨腳煲所吸引住，那麼怎樣作出美味可口的柳州市田螺鴨腳煲呢？
一部《舌尖上的中國》讓柳州市的螺絲粉虜獲了吃客們的心，也讓香辣刺激性的廣西省口味走入大家視線。近些年，源自於螺絲粉的田螺鴨腳煲盛行南寧市的街頭巷尾。無論是室內裝修精美的連鎖加盟飯店，還是搭凳撐蓬的小鳥路邊小吃，萊單上總免不了田螺鴨腳煲的影子。
田螺鴨腳煲的主餐一看就了解是「石螺」和「鴨腳」，確實談不上哪些寶貴食物，調料里的山芋、豆腐皮、八角等也是在菜市區經常可以看到。殊不知就這樣的一道平價家常小炒，卻包含了飛上天的家鴨，游來游去的田螺，春季的紫蘇葉，夏季的高比例筍，秋季的山芋和冬季的朝天椒，可以說一道菜里蘊涵了水陸兩條與四季口味。
和螺絲粉一樣，熬料內搭的大骨湯是製做田螺鴨腳煲的重要一環。將新鮮的沙骨、筒子骨和姜酒一起下鍋慢火慢熬，八個小時後，香氣襲人的大骨湯就起鍋了。
要想作出一道美味可口的田螺鴨腳煲，鴨腳和石螺的解決是重要的另一環。烹調前，需要選擇新鮮鴨腳和天然的的河螺，歷經道道工藝過程後，這種樸素的食物將在大骨湯與涼拌菜的相互配合下造成極佳口味。
鴨腳要先加冷水侵泡兩個小時，取去控干後再進滾油中反復炸至橙黃色，撈起來晾涼備用。
而河螺也是要提早二天時間選購，夾去尾端後讓其在加了小量食用鹽的冷水中吐凈河泥，清洗後撈進出鍋放鹽炒干，與鴨腳一起放進一旁備用。
來到這兒就是烹調田螺鴨腳煲的最後一步——「煲」。
把蒜片、野山椒、風姜、八角、丁香花、小茴香、酸蘿卜等十幾味調料文火炒出香味，添加炒干水的田螺再次煸炒，當香氣四溢時倒進熬料好的大骨湯和獨門鴨腳鹵汁，放進炸好的鴨腳，熬料十分鍾後，再加馬鈴薯、山芋、雞蛋等輔材，只需要靜候五分鍾，這道具有地方文化特色小吃——田螺鴨腳煲就完成了。
談起南寧市的田螺鴨腳煲，就不得不提一家稱為聚賢里的柳州市口味飯館，老總將柳州市的家鄉風味送到這兒，讓在南寧市闖盪的柳州市人能吃到故鄉嚮往的生活，也讓她們擁有一個團圓思念家鄉的地方。