⑴ 燉鴿子怎麼燉好吃
我覺得應該是清燉，因為清燉是非常有營養的，再加上他的肉質比較差，所以應該是燉煮的時間稍微久一些這樣的話，口感非常的好吃，而且又特別的有營養。
⑵ 清燉鴿子怎麼做才好吃
清燉鴿子湯是以鴿子為主要食材的湯類菜品，味道鮮美，營養價值豐富。缺鐵性人群可以利用鴿子湯補鐵，青少年能夠增強記憶力。
用料
鴿子 1隻
枸杞 10粒
料酒 1勺
紅棗 3顆
姜 2片
蔥 2根
鹽 10克
瘦肉 100克
老酒 1勺
黑木耳 50克
干香菇 5朵
清燉鴿子湯的做法
取一隻鴿子洗凈，爪子老皮要剝掉，切一點瘦肉。
將鴿子和瘦肉放在沸水鍋中焯一遍，去血水。
小貼士
1、香菇和黑木耳要提前泡開；2、鴿子油脂少，放些豬肉改善口感。
⑶ 鴿子湯怎麼燉好吃
1.將肉用開水燙一下，放入砂鍋中，加水沒過鴿子肉。2.放入薑片、冰糖、大棗、蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。3.關火後撒入香菜、白鬍椒粉、鹽盛出即可。鴿子湯對手術後的傷口癒合很補。」
1、哪些人不能吃鴿肉
食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
2、鴿肉的適用人群
1、一般人群均可食用。
2、鴿肉是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調理病人的理想營養食品。
3、鴿肉的食用禁忌
1、鴿肉忌同豬肉一起食用，會氣滯。
2、喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由於鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對於愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3、懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃。
4、消化不良和食積胃熱者不宜食。
5、高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。
⑷ 鴿子如何燉好吃
1.鴿子切塊洗凈備好。
2.新開河參、元肉、枸杞、姜洗凈備好。
3.把所有食材放進燉盅里，加入適量清水，浸過鴿子為准。
4.蒸鍋里放入水，放支架，然後把燉盅放在支架上。
5.蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開後，文火慢燉一小時，加入適量鹽即可食用，味道非常鮮美。
⑸ 鴿子怎麼燉好吃
首先，是需要料酒，鴿子以及鹽。准備的材料是需要新鮮的。需要接一小盆清水，並且將鴿子的頭按在水裡，讓鴿子斷氣了，再去掉鴿子的毛並開膛，但是要記得將鴿子的內臟取出來，和燉雞湯操作過程是一樣的。一般鴿子是不需要放血的，因為不放血會更加營養的，而且做出來會很腥，可以先用熱水炒多幾下，十分鍾之後撈出來。
撈出的鴿子還需要用熱水涮下，之後再放水進去砂鍋來一起燉。最重要是水要熟了才放鴿子下去的，而且也是可以將鴿子的內臟全部一起放進去燉，這樣會更加有味道。一般調理是不建議放太多，放一根蔥，一小片姜、幾點料酒、黃芩以及鹽。如果氣血不足的媽媽，也是可以放黨參進去一起燉的。
燉的時候建議是兩個小時，小火燉。先大火再小火。一般鴿子是不需要切開的，可以整一個燉，這樣吃起來更加美味的。對產後的媽媽恢復也會加快速度，最重要是，產後媽媽在母乳過程中，奶水也會越來越多。
⑹ 鴿子肉怎麼燉好吃
1》鴿子營養成分 鴿肉的營養成分豐富 鴿肉為高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,而脂肪含量僅為0.73%,低於其它肉類,是人類最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有"一鴿勝九雞"的美譽。 肉鴿食療可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、永葆青春、延年益壽、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補、消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等症、治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化、防止毛發脫落和變色、防腰、腿痛、治男性陰囊濕疹、治療小兒生瘡生癩、治胃痛、治癤子、治療閉經、治麻疹、治虛勞、治療泌尿系結石、治凍傷、治癬、治疳積。 2》燉鴿 原料： 川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。 製法： 1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。 2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。 功能：養肺補元，潤肺化痰。 主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。 3》黃山燉鴿（圖） 原料： 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克 製作方法： 1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。 2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。 注意： 湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。 風味特點： 黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山葯滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯軟糯，是徽菜中的傳統名餚。 4》山葯燉鴿 原料： 鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。 做法： ①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。 ②山葯去皮，切成菱形塊。 ③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。 功能： 健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。 5》淮杞燉鴿 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1隻、姜2片、鹽10克、酒10克 做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。 6》花旗參燉雙鴿 材料： 花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。 做法： 1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。 2、乳鴿處理好，瘦肉原件。 3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。 7》當歸鴿材料： 原料： 鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法： 1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。 2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。 3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可 8》女性養生葯膳——肉桂茴香燉鴿肉 原料： 鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。 做法： ①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生薑切片。 ②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅一個，將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。 風味特點： 鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。 9》巴戟淮杞燉乳鴿 【用料】 巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。 【做法】 ①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。 ③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。 ④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。 ⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。 【功用】 滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。 10》巴戟淮杞燉乳鴿 【用料】 巴戟天20克，紅棗兩枚（去核），淮山15克，乳鴿一隻，杞子10克，幼鹽少許，生薑2片。 【做法】 ①先將乳鴿削洗干凈，去毛及內臟，備用。 ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干凈，備用。 ③生薑用清水洗干凈，颳去姜皮，切2片，備用。 ④紅棗2枚，用清水洗干凈，去核，備用。 ⑤將以上所有材料放入燉盅內，加入適量的冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，加入適量的幼鹽調味即可食用。 【功用】 滋腎益氣，對脾腎陽虛、惡寒畏風，記憶力減退，陽痿遺精等有療效。 11》冬蟲草燉鴿 【用料】 乳鴿2隻，冬蟲草19克，淮山10片，桂圓肉8枚，雪耳19克，蓮子19克，姜少許。 【做法】 ①將削好的乳鴿洗凈，放於沸水中拖一下，隔去水分備用。 ②蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內並同時放入蓮子、生薑、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調味後可以食用。 【功用】 大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。 12》清茶燉鴿肉 用料： 光雞1隻（750克），生油150克，茶葉100克，黃糖粉150克，鹵水適量。 製法： 1．把光雞洗凈，用鹵水煮至九成熟。 2．將鍋置火上燒熱，放入生油、茶葉，炒至有茶香味，再放入黃糖粉，炒至起黃煙。將雞架在有茶葉的鍋里，蓋好蓋子。焗5分鍾即成。 特色： 質地鮮美，茶香濃郁。具有益氣，補虛，消食，利尿，解毒清熱，清心，消痰，抗癌之功效。適宜癌症、老年人，體質虛弱，高脂血症，慢性腎炎、肝炎、慢性支氣管炎、慢性腸炎、貧血等病人食用。