㈠ 火鴨怎樣做好吃
用料
火鴨
3000g
魔芋 400g
小米辣
30g
泡野山椒
15g
大蒜 100g
黃姜 100g
花椒 1g
生抽
適量
油 適量
紹酒
適量
啤酒
1500ml
香菜 少許
雞精
少許
做法
1.將宰殺好的火鴨清洗干凈後用加少許紹酒去腥
2.備好泡野山椒、花椒、黃姜、小米辣、和大蒜
3.啤酒三瓶
4.魔芋切大薄片備用
5.將步驟2里的姜、蒜去皮後與其它配料剁細，用油炒成辣醬。(大蒜用三分之二，留三分之一的蒜瓣)
6.炒鍋放油下入火鴨煸炒
7.放入魔芋和炒制好的辣醬、生抽和蒜瓣翻炒入味
8.炒好的鴨肉鏟到高壓鍋里，將啤酒全部倒入，加蓋30分鍾即可。
9.熟了，關火加入少許雞精
10.用碗盛出，撒少許香菜點綴。
㈡ 火鴨怎麼做好吃，火鴨的吃法
摘要 主料：老火鴨一隻
㈢ 鴨肉怎麼做好吃
家常啤酒鴨做法
材料：
鴨肉300克、老薑2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克
製作過程:
1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用
2. 姜切片備用
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香
4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃
5. 倒出多餘的油
6. 鍋中倒入米酒
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰
9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻
10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鍾
11. 開蓋，大火收汁
㈣ 鴨肉如何做好吃
醬鴨
材料：
鴨腿（你也可以選擇全鴨，這樣可能煮的時間要久一點），冰糖適量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8顆，香葉5片，八角2顆，料酒，（不用放鹽，靠醬油的鹹味即可）
做法：
1、將鴨腿洗干凈後用紙巾吸干水
2、鍋里放適量油，放入鴨腿炸至兩面表面金黃，油倒出來。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水（多一點，根據鴨腿的大小及量）大火燒開，放入鴨腿，再次煮開後，轉中小火燜鴨肉熟爛，大約需要1小時左右。
4、湯有點開始變稠的時候，用勺子舀湯汁，不停的澆在鴨腿上。
5、開始收汁後，拌炒一下，讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面。
取出鴨腿，晾涼，斬塊。
㈤ 怎樣做紅燒鴨子好吃竅門
教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
做法：
1、將青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
2、把鴨子清洗干凈後，用刀剁成小塊。因為鴨子是被卡死的，當知道的時候已經變僵硬了，所以不好放血了，鴨肉看起來有點紫黑色。
3、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
4、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鍾，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗凈表面浮沫。
6、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
7、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多，所以需要多翻炒一會兒，這樣能把鴨肉裡面的肥油脂炒出來，吃的時候也不會覺得很膩。
8、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
9、煮一個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
10、讓鴨肉再煮十幾分鍾，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
11、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了，吃起來有點麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜還是做下飯菜，都特別的香。
鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
㈥ 火鴨要怎麼吃才好吃
首先選好一隻比較肥的火鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。
鴨肉不僅好吃，營養價值也是極高的，燉湯的話使得它的口味兒更加美味，放入一些佐料會使得它的香味兒也被提出來，所以燉湯呢，是對於一些生病後的人來說呢，是非常好的一個補養品，所以這個時候呢，可以多吃一些鴨肉，為身體提供一些營養。
㈦ 紅燒鴨子怎樣做才好吃
在農村，家中的雞鴨鵝都是放養的，直接將它們放在樹林中，讓它們自由覓食。到了晚上，雞全部飛到樹上睡覺，鴨鵝擠躲到樹下過夜。前幾天，母親打電話給我，說一隻鴨卡在樹杈里死了，叫我回去把它給燉了。本想讓母親丟了，她又捨不得。
那麼，今天我們就用那隻鴨，教大家做一道麻麻辣辣的紅燒鴨肉，雖然做法比較簡單，但是味道很不錯。
用料：
鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
㈧ 鴨肉怎麼炒好吃又嫩
可以做一道爆炒鴨肉，這是以鴨肉為主料的一道家常菜。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒鴨肉。
爆炒鴨肉的食材：鴨肉200克、醬油適量、蔥適量。
爆炒鴨肉的做法：
1、鴨肉切塊，倒入開水焯後撈出備用。
食用價值：
1、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
2、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
㈨ 火熏鴨子怎麼做好吃
臘味，是我們這里過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗檯前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些臘味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜餚，快過年了，人們又開始忙碌熏臘味了，這幾天我也不例外，在忙碌著熏臘肉，臘鴨。覺的今年的臘鴨熏的特有味有色，看著都有食慾。自已做的臘味卻實吃的放心，不必擔心有色素。
食材明細
鮮鴨子、鹽、醬油、米酒、孜然粉、花椒粉、薑汁、蒜汁。
1、鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，薑汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然後持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸掛哦，不然的話會有味道的。
2、生木碳火
3、鋪上墊子
4、鋪上腌好的鴨子
5、熏制
6、蓋上報子
7、途中多次翻面
8、熏至金黃，熏至滴油就行。