① 怎樣做菠菜更好吃
1》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
製法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
2》涼拌菠菜=營養＋安全
1、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害
2、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取後，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有乾眼症、夜盲症的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。
3、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。
4、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。
5、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，這種沉澱遍及全身。草酸鈣在腦里沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其它部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的
6、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉澱後，還可引起低血鈣，進而導致一系列病症，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏鬆等病症。
7、由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒後，草酸鉀少有機會溶解於菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。
8、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害
9、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取後，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有乾眼症、夜盲症的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。
10、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。
11、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道沉澱，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等於沒吃。
12、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉澱，這種沉澱遍及全身。草酸鈣在腦里沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在其它部位沉澱則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的。
13、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉澱後，還可引起低血鈣，進而導致一系列病症，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏鬆等病症。
14、由於草酸鉀易溶於水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒後，草酸鉀少有機會溶解於菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚裡，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。
3》涼拌菠菜
原料：
鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。
製法：
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。
2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
特點：
此為冷盤，菠菜鮮、嫩、脆，香味宜人。
提示：
菠菜也可先切l一2刀，以利食用，炸花椒油溫不宜過。
功效：
此菜有養肝清熱的功能。《本草求真》說菠菜「能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷，凡因痛腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。」可見菠菜涼拌食用，不僅適用於面赤、頭昏目眩、煩熱等症，而且對癰腫毒發等症有輔助治療效果。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。
4》涼拌紐西蘭菠菜
紐西蘭菠菜又叫番杏，主要營養成分為蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、單寧。它的莖、葉都很味美，做菜時先開水去澀，可涼拌、清炒、做湯、做餡。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來非常可愛，令人食慾頓生。而且水焯後沒有國產菠菜的強烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。在吃過的所有蔬菜中，我個人認為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一。
做法：
1、清水煮沸，開鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯後保持碧綠，且有凝固蛋白的作用。在沸水中將菜焯透（大約 3分鍾，注意火候別過）至出青菜的香味，撈出控干水分入盤。
2、加入蒜末、鹽、味精、香油拌勻即可。
特點：
由於番杏本身菜的清香味很濃郁，所以做法越簡單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴，口感素淡，隆冬季節無論色、香、味都給人以極大滿足。
5》菠菜最好涼拌吃
1、美國《時代》雜志曾將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位，原因是菠菜富含多種維生素成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、維生素B2含量較高。
2、不過，有關專家認為，菠菜含有大量的草酸，過多攝入草酸可能對身體健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶於水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內後，遇鈣形成不溶於水的草酸鈣，在消化道里沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石症。
3、有關專家認為，草酸鉀易溶於水，直接用水煮菠菜湯喝並不科學，應將菠菜加水稍煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後如能多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。
6》芝麻拌菠菜
這道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。涼拌面衣可使用市面上買的芝麻面，簡便易行。但如果你有研缽，可將芝麻煸炒一下，然後搗碎拌菜，色、香、味更佳。 材料(4人量)：
菠菜300克、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙
做法：
先把菠菜煮2分鍾，同時倒上一些鹽，煮完以後用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然後輕輕擠榨，最後的時候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌)，然後再拌上菠菜就萬事OK了！
7》涼拌良伴秘制芝麻菠菜
材料：
菠菜、日本醬油（冷麵用的醬油也可）、芝麻、米酒、甚至伏特加
方法：
首先將洗凈的菠菜下鍋，稍稍灼過，撈起待涼後擠乾水分，然後注入豉油
2.接著注入適量米酒或者是伏特加！
3.將芝麻下鍋慢火炒香，要不停攪拌，提防燒焦。
4.將芝麻拌進菠菜，大功告成。
8》菠菜的營養與功用
菠菜是藜科本草植物，文獻記載，在我國唐代就開始栽種。菠菜又稱菠、波斯菜、赤根菜等。
菠菜的種類很多，按其葉子的形狀可分為大葉、圓葉、尖葉三種；按栽種的季節又可分為春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以綠色葉肥、鮮嫩、無蟲病的秋種者為佳。菠菜具有肥嫩的綠葉、粉紅色的根。故有「紅嘴綠鸚哥」之美稱。菠菜食用的方法有多種多樣，可炒菜、涼拌、燒湯、制餡等。
菠菜營養豐富，是一種有利於健康的蔬菜，還是一種較好的保健食品。
中醫學認為，菠菜性甘涼，入胃、大腸經，具有養血、止血、滋陰潤燥、解酒、防感冒、抑癌症等功用。糖尿病、高血壓、痔瘡、便秘患者適於食用，還可治療維生素缺乏症（如夜盲症等）、跌打損傷、鼻衄、神經衰弱等。用菠菜還可製作出不少食療方，例如：
（1）貧血及產後血虛：菠菜炒菜、煮湯、作餃餡常食；菠菜、豬肝適量，紅棗2枚，調以姜、鹽煮湯食用，隔日1次，連服1月。
（2）高血壓、頭痛、面紅、目眩：鮮菠菜250克，洗凈後置於沸水中燙約兩分鍾，取出切碎，加適量麻油拌食。
（3）便秘：菠菜切碎，煮粥食用；
（2）法也可治便秘。
（4）鼻衄、便血：菠菜200克，煮湯常服。
（5）糖尿病的飲水無度：鮮菠菜根200克，干雞內金1－2克，水煎，每日2－3次，連服10日。
（6）咳嗽氣喘：菠菜籽用文火炒黃，研末，每次溫水服用1．5克，每日2次，連服7日。
② 菠菜怎樣做最好吃
松仁菠菜
食材
80克菠菜
各少許蛋黃醬、熟芝麻
生抽適量 做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的菠菜，拌勻，煮至斷生。
2 撈出焯煮好的菠菜，瀝干水分，裝入盤中，放涼備用。
3 將放涼的菠菜切成小段。
4 擺放在盤中。
5 倒入生抽。
6 放上蛋黃醬。
7 撒上熟芝麻即可。
松仁菠菜
食材
270克菠菜
35克松仁
3克鹽
2克雞粉
15毫升食用油 做法；
1 洗凈的菠菜切三段。
2 冷鍋中倒入適量的油，放入松仁，用小火翻炒至香味飄出。
3 關火後盛出炒好的松仁，裝碟待用。
4 往松仁里撒上少許鹽，拌勻，待用。
5 鍋留底油，倒入切好的菠菜，用大火翻炒2分鍾至熟。
6 加入鹽、雞粉，炒勻。
7 關火後盛出炒好的菠菜，裝盤待用。
8 撒上拌好鹽的松仁即可。
③ 菠菜怎麼做才好吃
菠菜是我們日常生活中常見的一種食材，菠菜吃起來比較澀，味道很差，不管是做湯還是做炒菜都不好吃。但是最近幾年吃的菠菜味道都非常好。
我們在鍋中倒入少量的油，油熱之後放入花椒和八角炸香，詐降之後將花椒和八角撈出，最後把熱油潑在准備好的菠菜上，這樣可以激發出蒜香和蔥花香，然後攪拌均勻即可。
好了，這樣一道簡單的家常蒜蓉菠菜就做好了，味道鮮美，而且十分開胃，簡單又美味，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下。
【烹飪小貼士】：
1、菠菜建議掰開，清洗干凈，否則含有泥沙，
2、調味品需要根據個人口感添加。
3、建議多加點蒜，這樣做出來的蒜香味更好。
④ 菠菜怎樣做才能好吃
將蒜切成小碎末或小片，菠菜摘掉底部根，洗凈泥土。鍋中燒開水，然後放入半勺鹽和菠菜，開蓋焯水1分鍾撈起，瀝干水分。熱鍋倒入油，放入蒜丁炒出香味，轉小火放入焯水的菠菜，加小半勺糖，翻炒均勻，菠菜變軟顏色變深後撒上適量鹽即可出鍋。
菠菜怎麼做好吃
炒菠菜是一直都是菠菜健康美味的吃法，炒菠菜最重要的材料就是蒜和糖，而許多人都忽略了放糖。准備材料：菠菜、蒜、白糖、鹽。
1、清洗菠菜
將菠菜摘洗干凈，根部紅須可以去掉，其餘葉子部分用清洗水洗干凈即可，將蒜切成小塊或者小片都可以，喜愛吃蒜的人可以切成碎末，更好入味，不愛吃蒜就切成片，易挑出。
2、菠菜焯水
將鍋中燒大半鍋熱水，加入半勺鹽，水沸騰後放入菠菜，焯水一分鍾，期間不斷用筷子翻攪，焯完水後撈出瀝干水分。
3、炒菠菜
將鍋中的水倒出，熱鍋後倒入少許食用油，加入蒜爆炒片刻出香，把菠菜倒入鍋中，加入半勺糖，改小火開始翻炒，將菠菜炒至軟嫩，顏色變得深綠後就代表炒熟了，撒上適量鹽即可出鍋。
⑤ 菠菜怎麼做最好吃
菠菜耐寒，遇霜雪而不凋，有「菜中松柏」之稱。它是我國南北各地秋、冬、春三季的重要蔬菜。菠菜營養價值高，每500克新鮮菠菜中含胡蘿b素13.3毫克、維生素C140毫克。既然菠菜的營養價值這么高，那麼菠菜的做法有哪些呢？菠菜怎麼做好吃？
菠菜的做法大全
1.蒜香菠菜的做法，先將菠菜浸泡半小時並且洗干凈，鍋里放油，熱一會，然後倒入洗好的菠菜，加大火候爆炒一下，然後吧菠菜回鍋煸炒，再加入切好的蒜末，再次爆炒一下，然後關火，這樣一道不行的蒜香菠菜就做成了，菠菜本身味道較淡，加入蒜末可以起到提味的作用，根據個人喜好，還可以放一些辣椒。
菠菜怎麼做好吃？
1.菠菜的做法有很多種，煎、炒、榨汁等等，這些做法中，肯定是榨汁最好的，因為煎炸過的食品和蔬菜，往往都會損失自身的很多營養，未了保證完整的菠菜營養，採用榨汁的方法，直接喝菠菜汁，或者菠菜泥拌腐乾、腐竹等做法，都是綠色比較健康的做法，蒜香菠菜裡面油炸成分不是很多，也是一直常見的菠菜做法。
2.另外菠菜本身的味道較淡一些，為了提升口味，可以在烹飪菠菜的時候，放入一些調料，如鹽、蒜、雞精、味精、香油等佐料，這樣在口感上不會很淡，而且菠菜的營養也不會損失，這種做菠菜的方法，也是很多廚師都使用的做法。
3.菠菜的做法裡面有很多是做冷盤的，雖然是冷盤，但是很多人都喜歡吃，北方的很多飯店，點菜裡面先點冷盤，冷盤裡面經常會見到菠菜的身影，課件菠菜做成冷盤的風味是非常好的，菠菜配腐乾、菠菜配木耳，都是很好的冷盤做法。
4.菠菜的做法其實還有很多種，可以根據自己的想像隨意發揮，比如木耳拌菠菜，果仁兒菠菜、麻醬調菠菜、芝麻拌菠菜、菠菜面條等等，根據自己的喜好，喜歡吃木耳就拌入木耳，喜歡吃麻醬，可以在菠菜裡面調一些麻醬，味道都是很不錯的，還可以用菠菜汁和面，然後做成綠色的菠菜汁面條，也是別有一番風味。
⑥ 菠菜如何做好吃
菠菜雞蛋餅
食材：菠菜250克，雞蛋3個，中筋麵粉50克，鹽適量，食用油少許，胡椒粉少許
做法：1.首先來處理菠菜，菠菜泥沙比較多，先擇去老根後再來清洗，清洗的時候多沖洗幾遍。2.洗凈瀝干水備用。3.鍋里放入適量清水，大火燒開後加入幾滴油和少許鹽，再放入菠菜焯燙20-30秒。加鹽和油可以讓菠菜的顏色看起來更加翠綠。4.菠菜變軟後立即撈出過涼水，涼水可以讓熱菠菜迅速降溫，顏色也不會變黃。5.用手抓干菠菜的水分，然後用刀切碎備用。6.碗里敲入2個雞蛋，用筷子順著一個方向打散。7.再加入少許胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。8.接著加入麵粉。9.用手動打蛋器攪打均勻，麵糊沒有顆粒狀即可。10.最後加入切碎的菠菜，跟蛋糊混合均勻。菠菜切碎一點口感會更好。11.平底鍋里倒入少許油，然後倒入菠菜雞蛋麵糊，小火煎熟。12.煎菠菜雞蛋餅的時候，在小碗里敲入1個雞蛋，用筷子打撒，淋在煎熟的雞蛋餅上。13.小火煎至兩面金黃即可出鍋。14.營養美味的菠菜雞蛋餅就做好了，用刀切成幾等份就可以開吃了。
臘腸炒菠菜
臘腸的香氣，搭配營養的菠菜，簡單又好吃～
材料：臘腸2根菠菜1把蒜末2瓣白芝麻或杏仁粒少許
做法：1、臘腸蒸熟後切片。(炊飯時可放在生米上方和米一起炊熟)。2、熱鍋免放油，將臘腸稍煎一下後盛起。3、倒少許油爆香蒜末。4、加入菠菜炒至八九分熟。5、倒入剛煎過的臘腸，並撒點杏仁粒炒拌勻即可盛起。