A. 如何鑒別豬血的好壞
如何辨別真假豬血
業內人士教你幾招
辨別豬血真假的招數。
看顏色：假豬血由於攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色。
用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。
看切面：豬血切開後，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。
聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
觀糞便：豬血有清洗腸胃、洗血，清除
體內垃圾
的功效，一般人吃到真正的豬血後，排出的大便顏色呈黑色，如果吃到豬血後大便無任何變化，甚至出現腹瀉則為假豬血。
辨別真假豬血的辦法就是看有沒有氣孔。
B. 挑選豬血小秘訣 豬血怎樣做好吃
怎樣挑選豬血
1、看豬血有沒有氣孔，一般真的豬血都會有氣泡，如果豬血切開後，裡面光滑平整，沒有氣孔，說明是用血粉做的。如果切開處粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。
2、聞下是否有腥味，真的豬血是有一些腥味的，而血粉做的則沒有腥味。購買時不妨聞一下，以免買到假豬血。
3、看豬血的顏色，真豬血為深紅色，而血粉製作的豬血顏色則非常鮮艷。購買時仔細觀察下顏色哦！
4、看豬血的硬度，真的豬血較硬，用手一捏就容易碎，而血粉豬血則比較柔韌，很不好切。
5、看豬血重量，相同質量的豬血，真的豬血要比血粉做的豬血更重些。這個在購買時可沒有參照物，因為一個攤上賣的估計全是一樣的貨色。
6、看豬血的口感，真的豬血吃起來有些黏牙，而血粉做的豬血則沒有真豬血黏牙。
7、看豬血掉色多少，真的豬血摸一下在手上會有一些紅色殘留，很少，不像假的豬血則紅色殘留較多，可以把整個手染紅。
C. 如何挑選新鮮豬血
1.看顏色
優質豬血呈干凈的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種渾濁發灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發灰的血里摻入了過多的化學物質。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質。
2.看切面
優質豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3.聞氣味
優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4.看滲出物
我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。
5.試質感
用手輕壓，優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試試劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大
D. 怎麼辨別豬血是真是假
下面告訴大家如何辨別真假豬血？
真豬血和假豬血，在顏色上就有很大的差別。市面上的豬血雖然都是紅色，但紅得不一樣。真豬血的紅，是深紅色，類似血的顏色，顏色比較暗。假的豬血摻了色素，雖然也是紅色，但紅得很鮮艷，看著比較亮。單看顏色，假豬血要比真豬血更好看，小心別買錯了。
市面上的豬血都是切成塊賣的，在購買的時候，可以看一下豬血的切面。真豬血的切面很粗糙，有很多不規律的小氣孔。之所以會有氣孔，這是因為豬血中富含氧氣，血液凝結後會在豬血表面形成氣泡。假豬血是用血粉等劣質材料製成的，它的切面很光滑平整，不會有小氣孔。有的假豬血，切面也會有小氣孔，但仔細觀察一下，會發現它的氣孔是很規則的，和真豬血的氣孔不一樣。
豬血的本質是血，是血意味著它會有血腥味。買豬血時可以聞一聞，新鮮的真豬血會散發出一股淡淡的血腥味。而假豬血由於摻了甲醛等化學物質，只會有一股刺鼻的氣味或者很奇怪的味道。
買豬血時，要用手去按一按豬血，真豬血比較脆，一摸就會裂開，容易碎。而假豬血很有韌性，用力捏都很難把它捏碎。
E. 市場上的豬血從哪裡來的如何辨別真假豬血
豬血的營養價值很高，但是脂肪含量很低，吃著比豬肉其實還更健康一些。其實說到豬血，很多人好奇菜市場大量的豬血都是從哪來的，都是真的嗎？真假豬血又該如何辨別呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
挑選豬血是有很多竅門的，第1步看顏色，放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。第2步用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。第3步看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。第4步聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
F. 怎樣識別真假豬血
1、看顏色：可以用肉眼直觀地分辨，「假豬血」由於摻入色素或者血紅，顏色會非常鮮艷，而真豬血顏色則呈現深紅色。
2、聞氣味：正常的豬血有股淡淡的腥味，假豬血一般不會有腥味或者很淡，有的甚至會有化學葯品的味道。
3、用手摸：假豬血由於摻雜甲醛等其他化學物質，摸起來比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血一般會比較硬，用手觸碰容易破碎。
(6)怎樣挑出豬血的顏色擴展閱讀：
豬血是一直以來很受大家推崇的食品，補血補鐵，而且吸收率特別高，也可算是一種不可多得的營養食材。但是現在的市場上卻出現了一種化學性「假豬血」，這種豬血其實一滴血液都沒有，而是用一種膠類物質及其他化學物質凝固而成，然後還會添加一些色素勾兌而成。
有的地下黑心作坊還會把豬血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工，稱之為「混合型」豬血。有的甚至為了防止變質，還加入了國家明令禁止使用的防腐劑「甲醛」，更加危害健康。