Ⅰ 蔥燒辣味雞丁怎麼做才好吃
先准備好所需材料ˊ雞肉切丁ˊ蔥ˊ辣椒切段ˊ紅蘿卜切滾刀狀備用
Ⅱ 爆雞丁怎麼做
烹飪步驟
步驟1准備食材：雞胸肉200克、黃瓜150克、料酒10克、甜面醬10克、白糖15克、鹽2克、香油10克、澱粉適量、胡椒粉適量、色拉油適量 。
步驟2料酒，甜面醬，砂糖，鹽，兌在一起成醬汁備用。
步驟3將雞胸肉切成0.8厘米見方的丁。
步驟4黃瓜切丁。
步驟5雞丁內加入澱粉，料酒，攪拌均勻。
步驟6熱鍋倒油，小火燒至溫熱時，倒入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色後盛出。
步驟7鍋內剩餘的油燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒干醬里的汁水。
步驟8倒入雞丁，快速翻炒半分鍾，讓醬汁均勻沾在雞肉上。
步驟9接著下黃瓜丁，繼續炒翻炒幾下，最後淋上香油，即可出鍋。
Ⅲ 蔥爆雞丁怎樣做好吃呢
雞脯肉，黃瓜一根，油炸花生仁40克。大蔥一段，甜面醬兩勺，料酒一勺，澱粉一小勺。
材料准備好以後，雞胸肉切丁，加入料酒，腌制十分鍾左右。黃瓜切丁，大蔥切圈。腌制好的雞肉里加入澱粉抓勻。
鍋中放油，倒入抓勻的雞丁滑散，炒制顏色變白，加入蔥爆香，關火，把炒好的雞丁裝入盤中備用。
鍋中放油，中火加熱，下甜面醬炒香、加入炒好的雞丁翻炒，再加入黃瓜丁，繼續翻炒兩分鍾，最後倒入油炸花生仁翻炒一分鍾，便可出鍋裝盤，一盤醬爆雞丁就做好了。
Ⅳ 蔥爆雞丁的怎麼做法
雞脯肉是是平時最常見的食材，因為它全是瘦肉，沒有脂肪，所以深受大家的喜愛。但是雞脯肉有個缺點，就是處理不好會變得很柴，肉質變老，非常影響口感。
炒了一年的雞丁，終於找到了雞丁不柴滑嫩的秘訣，就是在做菜前將雞丁過下油，這樣做出來的雞丁鮮嫩爽口，一點都不柴，下面就詳細的介紹一下雞丁的處理方法。
蔥爆雞丁和醬爆雞丁你更喜歡哪個？
雞肉過油
材料：
雞胸肉丁 400g，醬油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，色拉油 1大匙。
做法：
步驟1：將雞脯肉處理干凈，去掉筋，切成丁塊，放入一個大碗中。
步驟2：加入調料，醬油 1大匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，蛋白 1大匙，用手抓勻。一直抓至雞肉吸收醬汁為止。
步驟3：再加入一大勺色拉油，防止雞丁粘鍋。
步驟4：起鍋燒油，倒入腌制好的雞丁。
步驟5：雞丁炒至雞肉變白後先舀起備用。這樣處理過的雞丁會變得鮮嫩滑口。
一、蔥爆雞丁
材料：
過油的雞丁 400g，蔥段 100g，辣椒片 20g，薑片 20g，蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙，太白粉水 2茶匙，水 2大匙
做法：
步驟1：起鍋燒油，倒入辣椒、薑片，炒至爆香。
步驟2：加入調味料蚝油 3大匙，米酒 1大匙 ，糖 1茶匙和水，大火煮至沸騰。
步驟3：加入2勺水澱粉水，微勾芡。
步驟4：倒入之前過油的雞丁，翻炒均勻。
步驟5：放入蔥段。
步驟6：將雞丁和蔥段炒均勻即可。
美味的蔥爆雞丁完成。
二、醬爆雞丁
材料：
過油雞丁 400g，蒜片 15g，蔥段 30g，辣椒片 10g，甜面醬 2大匙，蕃茄醬 1大匙，糖 1大匙，米酒 1大匙，水 2大匙，青椒 120g
做法：
步驟1：起鍋燒油，倒入辣椒、薑片、蔥段炒至爆香。
步驟2：炒香之後加入蕃茄醬、甜面醬、糖、水煮至滾。
步驟3：倒入之前過油的雞丁。
步驟4：雞丁翻炒後，倒入切好的青椒。
步驟5：翻炒至醬汁均勻包裹住即可。
美味的醬爆雞丁完成！
以上就是雞丁鮮嫩滑口不柴的秘訣以及蔥爆雞丁和醬爆雞丁的做法。其實讓雞丁不柴的方法很簡單，雞丁下鍋前，用調料及水澱粉水腌制一下，放入鍋中炒至發白備用，後面想怎麼做都行。這樣做出來的雞丁口感最好。
蔥爆雞丁和醬爆雞丁都是非常下飯的菜，做法也很簡單，掌握好雞丁不柴的方法，這兩道菜都能做好。蔥爆雞丁和醬爆雞丁你更喜歡哪個？如果喜歡，趕緊學著試試看吧！
Ⅳ 蔥爆雞丁怎麼做
蔥爆雞丁是一道美食。主要原料：雞腿肉150克，筍50克，干澱粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、醬油適量。製作過程
①將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下，再加雞蛋白及干澱粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鍾，瀝去油。
②將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可！
Ⅵ 蔥爆青椒菇菇雞丁應該怎樣做
蔥爆青椒菇菇雞丁
材料
去骨雞腿肉 1支,青蔥 3支,大蒜 3支,辣椒 適量,白精靈菇 4支,糙米飯 2碗,米酒 1大匙,醬油 1大匙,太白粉 1/2大匙
做法
雞腿肉去皮切塊，大蒜切末，加入酒和醬油腌5分鍾後再拌入太白粉。
白精靈菇、青蔥些小段，辣椒切丁備用。
熱鍋不加油，將雞腿肉兩面煎至金黃。
加入蔥段和辣椒丁拌炒至蔥香四溢，再加入白精靈菇拌炒。
將糙米飯與蔥爆雞丁裝盤，即可享用。
雞丁怎麼切
1、首先我們需要知道自己需要多大的雞丁。先均勻的將雞胸肉分成均勻的幾小塊。
2、取其中一塊雞胸肉，按照肌肉的紋路方向，斜方向的先切成薄厚均勻的細條。
3、再將所有的細條切成小丁狀就可以了。
雞丁怎麼腌
腌制雞丁首先需要准備好所有的材料，料酒、花椒、生粉、醬油。首先將雞丁准備好，放入到盆中家上市量的料酒、花椒、降分、生粉以及醬油均勻的攪拌均勻。這里在選擇材料的時候，可以根據自己的喜好進行選擇，如果沒有料酒的情況下，也可以選擇紅酒，這樣是為了增加雞丁的香氣，也可以選擇白酒，除了增加香味以外，還可以幫助去除雞丁的腥味。
如果雞丁的腥味很大，那麼需要在腌制之前將雞丁充分的解凍，然後去除掉雞丁中的血水。也可以在炒的時候，少量的加入少量的糖，這樣的做法不近是雞丁色澤更好，同時也不會很腥。
雞丁怎麼做菜吃
宮保雞丁
材料：雞胸肉200g、花生仁100g、白糖7g、醬油10ml、水澱粉110ml、花椒3g、薑末3g、蒜蓉3g、大蔥3g、料酒5g、鹽5g、干辣椒20g。
做法：1、首先將雞肉清洗干凈，然後切成均勻的小丁，在碗中加上水澱粉和醬油攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、另外一個碗中加上少量的水澱粉、醬油、鹽、白砂糖以及料酒攪拌成醬汁備用。
3、鍋內加上適量的油，在油熱了以後，加入准備好的花生仁炸熟後取出。
4、鍋內再次加上少量的油，將腌制好的雞丁放入鍋內翻炒，在雞丁變色以後可以取出備用。
5、鍋內再次加上少量的油，將干辣椒以及花椒放入鍋內翻炒。炒出香味以後，加上大蔥、薑末、蒜茸以及雞丁翻炒2分鍾，淋上准備好的醬汁再加上花生仁翻炒一會就可以關火取出了。
Ⅶ 怎樣做宮爆雞丁才好吃
deal_h3('食材准備')
雞胸肉250克，尖椒4根，紅尖椒6根，炒花生50克，食鹽5克，醬油1湯匙，姜5克，蔥10克，蒜5克，料酒3克，白糖10克，花椒15粒，香油1湯匙，水2湯匙。
deal_h3('做法步驟')
1、將雞胸肉切成丁，加入適量的鹽、料酒和干澱粉攪拌均勻，腌制5分鍾。
2、將蔥切成比雞丁稍微小點的粒，姜蔥切成末，青紅椒切成粒。
3、准備一隻干凈的碗，將切好的蔥姜放入碗中，調入半茶匙的鹽、米醋、醬油、白糖、水澱粉做成調味汁。
4、鍋中放入油加熱，油冷的時候放入花椒，待花椒炒出香味，顏色變深時，就放入干辣椒爆香後，再發放入雞丁。
5、雞丁變色後，就將青紅椒放進去，倒入之前調好的料汁，大火翻炒1分鍾放入花生粒即可。
deal_h3('注意事項')
1、配料中的花椒可以選擇花椒粉， 因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來，花椒粉代替花椒味道也是不差的。
2、這道菜全程要大火， 煸炒雞丁不能久，久了就會老。
3、雞肉可以選擇雞胸肉，不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。
宮爆雞丁怎麼做簡單又好吃
宮爆雞丁
deal_h3('食材准備')
雞腿肉250克，青椒半個，紅椒半個，炸花生米60克，大蔥2段，蒜片5克，干辣椒7—8根，料酒1勺，蛋清半個，色拉油1勺，醬油8毫升，薑片3克，花椒2克，干澱粉1大勺，白鬍椒粉1克，米醋30毫升，白糖1大勺，玉米澱粉5克，油適量。
deal_h3('做法步驟')
1、將雞腿肉去皮去骨切成小丁，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、淡定和干澱粉攪拌均勻，腌制15分鍾。
2、將蔥切成比雞丁小點的丁狀，姜蒜切片或者末，紅椒切成小塊，將蔥蒜姜放在碗中加入食鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水澱粉和香油調成調味汁備用。
3、鍋中放入適量的油，油三成熟時就加入雞丁滑一下，等雞丁變色後撈出控油。
4、再加入少量的油，冷油時就花椒，炒出香味後，撈出花椒，放入干辣椒爆香。
5、辣椒爆香後就放入雞丁，青紅椒粒，翻炒均勻後倒入之前備好的調味汁，大火翻炒均勻，再倒入花生米翻炒均勻，即可出鍋。
deal_h3('小貼士')
1、注意花椒辣椒放置的先後順序，先放花椒後放辣椒，不然不能激發花椒的香氣。
2、滑炒雞丁時油溫要低，炒到雞丁表面變色即可盛出，不要長時間炒制。
3、腌制雞肉時先加鹽抓拌一下，再加入其它調料抓拌，可使雞肉更加嫩滑。
Ⅷ 蔥燒雞丁+堅果的經典做法
材料
主料：雞肉400g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調味料適量、醬油適量、八角適量
蔥燒雞丁
1
蔥，姜，蒜准備好
小貼士
中火煮20-25分鍾