1. 清蒸鴉片魚怎麼蒸才好吃
清蒸鴉片魚原材料:
鴉片魚1條，鮮薑片，蔥郁，尖椒絲，香萊，李錦記蒸魚醬油，色拉油，鮮貝露，黑胡椒粉
清蒸鴉片魚作法:
1.用刀子洗干凈剖好的鴉片魚上下身上各劃一刀，插進兩塊姜，刀再次順管理中心破腹線劃至魚尾端(不必斷掉魚身)，把魚上下兩側肚子扒開，平攤在盤里。再淋上一茶匙米酒，勻稱撒進黑胡椒粉，抹上鹽腌15分鍾。
2.把腌好的鴉片魚移在另一盤中，再把蔥郁結放肚子里。隨後放到燒開水的炒鍋里蒸8分鍾就可以。
3.另出鍋，倒進一勺植物油、一茶匙色拉油、蒸魚醬油、鮮貝露，燒開，放進薑片、尖椒絲煸出香甜味，最終把調好味的滾油淋在熟魚身上，撒上香萊裝飾設計。
2. 清蒸鴉片魚的做法 最正宗的做法
清蒸鴉片魚
by 塵暁502 收藏441 瀏覽
蒸
咸鮮味
<30分鍾
較低熱量
初級入門
魚盤這個物件還是很實用的呀！蒸魚還不錯。蓋個保鮮膜，湯汁不會溢出來，真的很鮮！只愛沒什麼骨頭的鴉片魚！
主料
鴉片魚一段
輔料
蔥適量
姜四片
玉米油15毫升
料酒15-20克
蒸魚豉油15-20克
精鹽1-2勺
步驟1
鴉片魚颳去細鱗，清理干凈，清洗干凈。瀝干水分。然後兩面用刀劃三道
步驟2
裝入干凈魚盤中，一面細細的撒鹽，撒均勻
步驟3
再翻面，撒另一面，兩面均勻撒上鹽
步驟4
姜切片，切絲，放入魚身上
步驟5
蔥洗凈切長段，放到魚身上
步驟6
均勻倒入料酒，去腥
步驟7
淋入蒸魚豉油
步驟8
淋上玉米油
步驟9
蓋上保鮮膜
步驟10
放入裝有半鍋水的蒸鍋里。蓋鍋蓋，開大火蒸20-25分鍾。魚厚的話多蒸一會
步驟11
蒸到時間，關火。悶幾分鍾。開蓋。移出。去掉保鮮膜，把變色的蔥段拿掉，撕上蔥絲裝飾即可！
清蒸鴉片魚成品圖
3. 鴉片魚怎麼做好吃又簡單
蔥油鴉片魚
蔥油鴉片魚
主料
鴉片魚：半條 蔥：適量 食鹽：1克 蔥絲：20克 蒸魚豉油：10克 花生油：10克 姜：適量
輔料
蒜苗：3根
蔥油鴉片魚的做法步驟
1：新鮮鴉片魚，去魚鱗去內臟，洗凈。
2：切開，取魚尾那段打花刀。
3：找了家裡最大的圓盤子，放上魚。
4：抹食鹽。
5：放蔥姜，腌制一個多小時。
6：蒸鍋水燒開，放入魚。
7：中大火蒸15分鍾，魚小的話，10分鍾即可。
8：取出來，去掉蔥姜。
9：放另外的盤子里。
10：蔥和蒜苗切絲。
11：均勻鋪在魚身上。
12：取蒸魚豉油。
13：均勻淋上豉油。
14：熱鍋冷油。
15：把油燒至冒煙。
16：均勻燒在菜絲上即可。
燒鴉片魚
燒鴉片魚
主料
鴉片魚：適量
輔料
食用油：適量 蔥：適量 花椒：適量 八角：適量 料酒：適量 醋：適量 白糖：適量 食鹽：適量 生抽：適量 老抽：適量 姜：適量
燒鴉片魚的做法步驟
1：魚處理清洗干凈，打花刀
2：蔥姜切塊，刀工魚身上，撒適量食鹽腌制
3：鍋里燒底油
4：油熱放入魚，煎至兩面金黃，烹入料酒和醋
5：放適量清水，放花椒八角以及腌魚和蔥姜
6：放適量白糖，大火燒開，改中火，湯汁剩不多的時候，改大火收汁，留一點湯汁
7：蔥絲墊盤子底
8：起鍋裝盤
9：撒上蔥絲
醬燜鴉片魚
醬燜鴉片魚
主料
鴉片魚：1條
輔料
豆瓣醬：適量 香蔥：2根 鮮姜：一塊 蒜：3瓣
配料
料酒：少許 水：適量 鹽：少許 糖：少許
醬燜鴉片魚的做法步驟
1：1.將魚颳去魚鱗，去除鰓及內臟
2：2.魚太大將它斬斷成2段或者3段方便烹制
3：准備好所需配料，蔥切段、姜蒜切片
4：熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒香，放上蔥姜蒜爆香
5：放入鮮味醬油
6：放上料酒
7：倒上水
8：將於放入不用翻面開鍋轉小火燉15分鍾左右
9：略收湯汁起鍋，將魚擺盤，澆上湯汁即可。
家常燜鴉片魚
家常燜鴉片魚
主料
鴉片魚：1800g
輔料
蔥：30g 姜：30g 蒜：30g 花椒：10g 大料：10g 醬油：適量 料酒：適量 豬大油：適量 鹽：適量 糖：30g 香菜：50g
家常燜鴉片魚的做法步驟
1：將鴉片魚去鱗、內臟，然後洗凈備用
2：將洗凈的鴉片魚放在案板上，在魚身上剞上幾刀，深至魚骨即可（注意不要切斷了）【這樣做，可以使鴉片魚能快速成熟、入味】
3：將鍋中放入色拉油和豬大油（如果沒有豬大油，也可以放入肥肉，這樣做可以起到去除鴉片魚腥味）；然後再放入花椒、大料、蔥、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋
4：再將鍋中添入適量的水，放入處理干凈的鴉片魚。（如果魚不太新鮮，那就提前將魚用沸水焯一下；然後再操作此步驟）
5：放入的水以沒過鴉片魚為好
6：再放入鹽、少許糖等調味料，待湯開後，慢火燉至湯濃稠鴉片魚成熟時，裝入盤中，撒上香菜段即可食用
小竅門
必須放點豬油，實在沒有可以放些肥肉；口味不能太淡，否則會出現腥味太重
醬香鴉片魚
醬香鴉片魚
主料
鴉片魚：一條 生薑：適量 干紅辣椒：一個 大蒜：適量 香菜：適量 八角：一個
輔料
鹽：少許 生抽：適量 白醋：半勺 白糖：少許 二鍋頭：少許
醬香鴉片魚的做法步驟
1：大蒜切片，生薑切絲，干辣椒一個，八角一個（忘記拍了）。
2：調一個料汁：蔥伴侶豆瓣醬一勺，生抽一勺，白醋半勺，糖少許，鹽少許。
3：鍋里放底油，放入大蒜，辣椒，生薑，八角爆鍋。出香味後放入2步驟中的料汁，中小火炒出醬香味來。再放入整條魚。晃動鍋子使其不粘鍋。
4：放入二鍋頭去腥提香，添一碗熱水。
5：水燒開後轉小火燜10分鍾左右，出鍋前放香菜。
4. 如何蒸鴉片魚竅門
魚作為一種很普通的食材，烹飪方式也是多種多樣。而清蒸，算是最簡單最常見的一種了吧？很多人在吃過清蒸魚之後都會自己嘗試著去做，卻怎麼也做不出想要的味道。今天小編來和大家分享自家的蒸魚方法，蒸出來的魚肉鮮嫩不腥。來看看吧！
所需材料：
鴉片魚、花雕酒、蔥、姜、鹽、青紅椒、食用油、蒸魚豉油
製作步驟：
第一步：用清潔球刷去魚身上的黑色臟物，並洗凈魚鰓和魚肚中的黑膜，然後裝入盤中備用。
第二步：把蔥切成小段，生薑切成片，青紅椒切成細絲備用。
第三步：在魚身兩面都斜刀打刀花，然後加點花雕酒去腥，並在魚身兩面都抹上鹽，最後撒上蔥姜，抹勻後腌制1小時。
第四步：蒸魚。水上鍋蒸8分鍾左右（根據魚的大小適當調整蒸魚時間），蒸好後出鍋，把蒸出來的湯倒掉不要。
第五步：出鍋，把青紅椒鋪好在魚身上，然後澆上熱油，再淋入適量蒸魚豉油即可開吃。
製作關鍵點：
魚肚中的黑膜一定要洗凈，不然腥味很重
這種蒸魚方法，很大程度上保留了魚肉原本的鮮甜，吃起來魚肉特別嫩，口味清淡，老少皆宜，當然也可以用這種方法蒸其他的魚，喜歡的朋友可以嘗試一下。
5. 消蒸鴉片魚的做法
清蒸鴉片魚的簡單做法，既好吃又省事：首先將鴉片魚清洗干凈，加入調味品腌制10分鍾左右，再准備好蔥姜蒜調成汁備用，把裝有魚段的盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右，澆上湯汁即可完成。
6. 鴉片魚怎麼蒸最好吃
簡單到極致的「清蒸鴉片魚」，大家都說好吃
大家好！今天帶給大家的是一道比較容易製作的海魚美食「鴉片魚」，這樣做法肉質鮮嫩又營養，最關鍵是做法真的超級簡單，蒸一蒸就可以上桌。天熱了吃吃清淡一點的，也是很不錯的，吃了不上火，這樣做出來也沒有一點腥味。喜歡吃魚的朋友一定會愛上它。有興趣的朋友就和我一起動手起來吧。
【清蒸鴉片魚】
准備材料:鴉片魚500克，生薑15克，蔥15克，紅椒半個，蒸魚豉油2勺，鹽適量，料酒1勺，白糖適量。
製作步驟:
1. 鴉片魚刮掉魚鱗，清洗干凈，劃上花刀，把鴉片魚放入盤里，兩面抹上少許鹽，薑片，料酒腌制20分鍾。
2. 紅椒、蔥、姜清洗干凈，然後切成絲備用。取一個小碗，加入蒸魚豉油2勺，料酒1勺，白糖適量攪拌均勻備用。
3. 把魚盤里腌制出來的水倒掉，放上姜絲，再均勻的倒入調好的醬汁。
4. 鍋里放入適量水燒開，把蒸架放入，把魚盤放到蒸架上，大火蒸8分鍾關火，燜5分鍾再取出。
5. 把魚取出，放入切好的紅椒、蔥絲。鍋洗凈燒干，加入適量油，待油至9成熱，把熱油澆到紅椒、蔥絲上即可。一道好鮮嫩的清蒸鴉片魚就做好了。
特別注意：鴉片魚身上的鱗要刮干凈，要不然影響口感。魚腌制出來的水要倒掉，特別腥。這樣做出來的魚會更鮮美。
營養價值
鴉片魚肉質細嫩而潔白，鴉片魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。味鮮美而肥腴，補虛益氣。
7. 怎樣清蒸鴉片魚
清蒸鴉片魚是可以更好的保持食物的原汁原味的，因為鴉片魚肉質細嫩潔白，而且有很好的補益氣血功效，而清蒸鴉片魚是最常見的吃法，大家可以自己在家動手製作完成。
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清蒸鴉片魚做法有哪些？
一、做法
1.魚頭洗凈，抹上鹽，腌制10分鍾
2.往魚嘴裡塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒
3.熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鍾，呵呵，一般的色拉油也可以
4.撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上
5.放到鍋里蒸15分鍾咯，耐心等待吧
6.出鍋是在淋點香油上去，味道會更好
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清蒸鴉片魚做法有哪些？
二、材料
主料：鴉片魚400g、蔥50g、姜50g、大蒜頭50g；
輔料：鹽適量、醬油適量、黃酒適量、白鬍椒粉適量
清蒸鴉片魚
1菜場買的鴉片魚
2切幾段，洗凈
3鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬
4放入生薑和大蒜
5放在蒸鍋裡面蒸20-30分鍾
6差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可
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清蒸鴉片魚做法有哪些？
三、小貼士
鴉片魚身肉質較厚，兩面化斜刀應稍深些，以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出，不至於被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚。調料撒放時應該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量，寧少不多。
8. 怎樣清蒸鴉片魚才好吃 請說出步驟。
材料鴉片魚一條、蔥、姜、澱粉、植物油
調味料：鹽、生抽、蒸魚味極鮮、
做法1片魚洗凈清理好，用刀在魚身上切十字花刀，以便入味。
2、蔥一半切絲，一半切段。姜切片。
3、把魚放入盆內，放鹽、蔥段、薑片、少許生抽和澱粉腌制十分鍾後，放入鍋內蒸十分鍾。
4、把切好的蔥絲撒到蒸好的魚身上。
5、鍋內放少許油，油熱後加生抽，蒸魚味極鮮勾成汁倒在蒸好的魚上即可。
9. 清蒸鴉片魚步驟是
材料： 鴉片魚身一條約500克。
調味料：鹽、白糖、優質黃酒、雞精、味精、生抽、蔥、姜、蒜泥、調和色拉油、李錦記蒸魚豉油 。
做法
1、 將鴉片魚洗凈清理好，用刀在魚的兩面身上各化幾刀斜紋，以便調料入味。
2、蔥、姜切成絲。
3、把魚放入微波爐專用魚盆內，先在魚身上均勻地淋上優質黃酒，然後放鹽、糖、雞精、味精、姜絲、蒜泥，少許生抽，浸漬30分鍾。
4、將浸漬好的鴉片魚放入微波爐內大火蒸7分鍾。
5、炒鍋里放少量調和色拉油，加入蔥絲，李錦記蒸魚豉油，待油熱後淋在魚身上即可。再撒上幾個香菜葉、胡蘿卜絲增色，使其更具色、香、味。
注意事項
鴉片魚身肉質較厚，兩面化斜刀應稍深些，以便調料滲入。微波爐蒸魚盒蓋上應該留有一小出氣孔，以便蒸氣壓力增加時能有適量逸出，不至於被蒸氣掀翻盒蓋，影響蒸魚。調料撒放時應該均勻，黃酒適量多放一些，南方人喜甜，白糖多放一些，北方人喜清淡，白糖少放一些，喜辣者可以適量放些小辣椒絲。放鹽應該適量，寧少不多。
不喜歡生抽和蒸魚豉油味道的人士，可以不加這二樣調料，清蒸鴉片魚的味道就更清純鮮美了。
清蒸鴉片魚，肉質白嫩，味鮮美，品嘗時方便無剌，營養豐富，確是物美價廉的美食。
10. 鴉片魚清蒸怎麼做竅門
清蒸鴉片魚做法
1、將鴉片魚清洗干凈後，在魚身上切斜刀；
2、將老薑切片，蔥切段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒；
3、蒸鍋至水開後放入魚盤，大火蒸7-8分鍾，之後關火；
4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋於魚上即可。