㈠ 蝦仁怎麼腌制又嫩又滑
蝦仁腌制又嫩又滑做法：
將蝦仁先清洗干凈了，然後加入一些料酒、精鹽、味精，用手抓兩下。接著放入一個雞蛋清、干澱粉，再抓幾下，就開始滑油，這樣就可以避免蝦仁出現脫漿的狀況。
蝦仁可以做什麼吃
【滑蛋蝦仁】
用料：鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉，白鬍椒粉，水澱粉，香蔥，雞蛋以及新鮮蝦仁。
做法：
蝦仁裡面加入適量的鹽，混合均勻以後腌制5分鍾，
然後清洗干凈水分瀝干，
蝦仁水分瀝干以後，
加一些料酒，蛋白以及鹽攪拌均勻，
再加入適量玉米澱粉，
雞蛋打散加調味料，
香蔥切末，
水澱粉攪拌均勻，
鍋裡面加入適量的水，
把蝦仁放進去稍微燙一下，
然後再把它放到蛋液當中，
加入適量的蔥花以及水澱粉，
鍋裡面加入適量的油燒熱，
把裝有蝦仁的蛋液倒進去，
凝固後快速打散，
快要凝固的時候就可以盛出來吃了。
【 西蘭花炒蝦仁 】
用料：准備一些鹽，澱粉，生抽，大蒜，蝦仁以及新鮮西蘭花。
做法：
西蘭花清洗干凈以後，
放到鹽水裡面浸泡30分鍾，這樣就能達到去除農葯作用，
然後再切成小朵，
蝦仁裡面加入一些生抽，澱粉腌制，
大蒜拍碎，
鍋裡面加入一些清水燒開以後加一些鹽，
西蘭花放進去燙幾分鍾撈出來，
鍋中加入適量的油，
把蒜末放進去炒香，
再加入一些蝦仁翻炒變色，
西蘭花放進去翻炒均勻以後就可以出鍋了。
㈡ 在家如何簡單的做出好吃的蝦仁
蝦仁，一般都是半成品，是從新鮮的蝦上剝出來的蝦肉。吃起來方便，口感也好。與直接買蝦相比，做起來和吃起來都要更便利些。因為是直接剝好的蝦肉，所以烹飪前無需太復雜的處理，可以直接做，比如炒、炸、做餡料、熬湯、熬粥等，做法多樣。
4、蝦仁炒至變色變紅後，倒入切好的芹菜一起翻炒。放少許蚝油，翻炒均勻。也可以在放蚝油前，倒入少許的醬油調味。最後，加適量的鹽調味，翻炒均勻後出鍋即可。
㈢ 蝦仁怎麼做比較嫩
用料
蝦仁 200克
油 少許
生粉（前期准備） 10克
生粉（後期勾芡） 20克
水 約70毫升
料酒 8毫升
鹽 5克
雞粉 3克
蘇打粉 2-3克
雞蛋清 1枚
嫩炒蝦仁的做法
蝦仁過水撈出，瀝干或者陰干
㈣ 蝦仁怎麼做好吃又嫩
食材
蝦仁 適量
蔥姜料酒 適量
辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗干凈，瀝凈水分。
方法/步驟
㈤ 怎樣才能把溜蝦仁做的又滑又嫩 en
原料：新鮮蝦仁、豆瓣蔥、蒜片、青菜、木耳、玉蘭片；鹽、味精、料酒、香油。 製作工藝：1、蝦仁用干澱粉拍勻， 2、蝦仁入5~6成熱油中滑熟至紅色。 3、蔥蒜爆鍋加入青菜、木耳、玉蘭片稍煸炒，加少許水，加濕澱粉勾芡，流芡，少許香油，倒入蝦仁，翻勺出鍋。 菜餚特點：色白，鮮嫩，口味咸鮮。!!!!
㈥ 怎樣才能把溜蝦仁做的又滑又嫩 又滑又嫩的溜蝦仁做法
1、食材:蝦仁250g、雞蛋清30g、澱粉20g、白芝麻50g、飲用水50g、醬油20g、豬油（煉）10g、大蔥5g、大蒜5g、料酒5g、香油5g、姜3g、醋3g、麥芽糖3g。
2、將蝦仁放入碗內，加鹽、蛋清，水、澱粉攪勻，將蝦仁腌漬好。
3、將炒鍋置火上，放入油，旺火燒至五六成熱時，將蝦仁下入鍋內，用筷子滑開，待蝦仁炸熟後撈入漏勺控油。
4、原炒鍋留少許底油，用姜絲、蔥絲、蒜片熗鍋，放入蝦仁，顛炒兩下，烹入料酒，醋、醬油、鹽，再放入糖，勾芡淋入香油，芝麻。出鍋裝盤即成。
㈦ 怎麼處理做出又嫩又滑的蝦仁
原料：蝦、雞蛋、鹽、生粉、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、蝦解凍，去頭去殼，解凍的正確方法，用流動的清水緩緩沖洗化冰，切不可用熱水甚至開水，或者微波解凍的方式，這樣很容易把蝦給做熟了。
第2步、檢查蝦仁北部是否有泥線，有的話用刀子在蝦背上劃一刀，抽出黑色的泥線即可，沒有的話沒有不用處理。
第3步、處理好的蝦仁洗干凈，瀝干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少許鹽，這一步不要用料酒，蝦本身沒有什麼腥味，加料酒會掩蓋蝦仁本身的鮮味，而且酒精的揮發會帶去一部分蝦仁的水分，這樣在炒蝦仁的時候就很容易炒老或者脫漿。
第4步、如果實在絕對有味道可以滴幾滴檸檬汁，除味增香效果都特別好。
第5步、雞蛋三個，打入碗中攪散。
第6步、要想使雞蛋炒的蓬鬆又嫩，可以在雞蛋里加一勺涼白開，實在沒有用清水也可以。
第7步、腌制好的蝦仁沖洗掉澱粉，用生粉腌制後的蝦仁炒出來會特別Q嫩。
第8步、油鍋燒熱。
第9步、先倒入雞蛋，火不要太大，一口好的不粘鍋常用中火和小火就可以了。
第10步、用鍋鏟順時針方向慢慢攪動雞蛋，得到一鍋蓬鬆小塊的蛋，不要翻動太快，雞蛋會碎的太厲害，我們讓它自然的蓬鬆就可以。
第11步、待雞蛋成型時把蝦仁倒入。
第12步、翻炒至蝦仁變色即可，大概不到一分鍾的時間，久了蝦仁也會老。
第13步、撒少許鹽就可以出鍋，喜歡蝦仁顏色更漂亮，可以在出鍋前加一小勺水澱粉，整個菜的賣相也會很好。
第14步、成品
第15步、成品
㈧ 蝦仁怎麼做比較嫩一點
蝦仁炒之前要加澱粉上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩，炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁變色就熟了。
三色炒蝦仁的做法
用料：蝦，鹽，白酒，澱粉，胡蘿卜，黃瓜，玉米，油
1、買來的蝦清洗干凈，去殼，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鍾。