A. 藕怎麼做軟爛好吃
蓮藕怎麼煮才容易變軟變爛？
一、正確選材
選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面；而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕,其澱粉含量比較低,口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛。
二、鹽水浸漬
鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽腌過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。所以，燉蓮藕前不妨將藕放鹽水裡泡一會兒。
三、小蘇打腌制
切完塊，燉之前加適量蘇打粉腌制十分鍾，直接下鍋，不用漂洗，可幫助藕快速燉軟爛。
注意：小蘇打（碳酸氫鈉，鹼)在和食物里含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，後者可以起蓬鬆食物的作用，可以煮的糊糊的。但小蘇打釋放氣體的反應在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味。
四、開水or冷水
冷水放蓮藕里的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯里，湯味道鮮美。開水放則是蓮藕的營養和味道更多被封在蓮藕肉里。所以，如果你想湯的味道好就冷水放，而如果想蓮藕好吃點就開水放。
五、小火慢燉
選對了品種，燉蓮藕時間也要長點，煮開後要用燉鍋小火慢燉2-3個小時。高壓鍋的話1—2小時。
結語：上面我們談到了我在生活中煮藕時會遇到一個現象，藕很難煮的軟煮爛，很是費盡。其實，要想把藕煮爛煮軟要正確取材、小蘇打腌制、要小火慢燉，這幾種方法都可以讓藕更容易煮軟煮爛。鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽腌過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。所以，燉蓮藕前不妨將藕放鹽水裡泡一會兒。
B. 蓮藕怎麼煮就會爛怎樣燉煮最好吃
在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡，然後加入適量的小蘇打，可以讓蓮藕更加軟爛，使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，在生活中很多人也會選擇用蓮藕燉湯，因為蓮藕具有極高的營養價值。在製作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在燉藕的時候會發現肉已經完全熟透了，但是藕卻還是發脆，這與蓮藕的選材以及製作過程都有一定的關系，我們在選擇蓮藕的時候也應該選擇粉藕，這種蓮藕更容易軟爛。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開，然後用燉鍋小火慢燉2~3個小時，可以更好的確保蓮藕中的營養物質被激發出來。希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕。
C. 怎樣煲蓮藕湯好吃
蓮藕可是我的最愛，有沒有人跟我一樣很喜歡吃蓮藕的，不管是做涼拌菜還是煲湯，都喜歡放蓮藕，蓮藕可以搭配各種肉類、食材一起煲湯，畢竟每個人的喜好不一樣，根據自己的喜好來放，冬天天氣乾燥要多喝湯。
蓮藕清甜爽脆，非常的好吃，蓮藕也是我們日常生活中經常會吃的，蓮藕的做法也是有很多種，涼拌、清炒、用來燉湯等都非常的好吃，我也是特別的喜歡吃蓮藕，特別是夏天，很喜歡做涼拌蓮藕，清脆爽口，開胃下飯，冬天就喜歡用蓮藕來煲湯，味道鮮美又好喝，下面就來分享一下蓮藕煲湯放什麼料好吃。
5、再加入薑片、板栗、干香菇、大棗，大火燒開，轉小火燉煮40分鍾，把蓮藕放進去，繼續小火燉煮半個小時，根據自己的口味加入鹽、胡椒粉調味，味道鮮美，營養豐富又好喝。
總結：蓮藕煲湯特別的好，每個人的喜好味道都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的食材來一起煲湯，蓮藕煲湯的做法有很多，根據自己的喜好來選擇，煲湯不用放太多的調料，反而會影響口感，原汁原味才好喝。
D. 請介紹下排骨煨藕湯怎麼做才好吃
1、蓮藕不要選擇太大的，而且要選擇那種專門用來燉湯的蓮藕，切成滾刀塊，盡量不要太小，也不要太大，排骨切成大約五厘米見方的段，鍋中放底油，放入花椒大料和蔥姜爆香，然後放入排骨煸炒出肉香，加入料酒，老抽上色調味，然後加水以沒過排骨為佳，同時倒入藕塊
2、大火開鍋之後轉成中小火慢燉半小時以上的時間，中間千萬不要再自加水水，一定要一次性加足，半小時之後可以嘗一嘗，有沒有燉爛？如果已經合自己的胃口，這時候可以加入，白糖和食鹽，調和菜的口味適，一兩分鍾之後放入香菜即可出鍋
E. 燉藕怎麼燉，更粉更好吃
燉藕
材料
藕1節，綠豆少許，腔骨3小塊，胡蘿卜1根，馬蹄5顆，姜幾片
做法
1.腔骨飛水後過涼水將血沫沖去；
2.將綠豆洗凈後填入到藕的孔中，不要填的太滿，否則燉完後藕容易裂開。然後用牙簽將藕的兩端固定，避免綠豆跑出來；
3.將胡蘿卜切塊，馬蹄去皮洗凈；
4.砂鍋放冷水，然後將所有準備好的食材放入，大火煮沸後，改小火大概燉制2個小時就可以了；
5.出鍋的時候先將藕撈出，然後切成大塊放到碗里，再放入湯就可以喝了。
F. 怎樣燉出的藕好吃
蓮藕排骨湯
這是我小時候比較喜歡的湯之一.
:(
排骨大約兩、三磅就行，
那種帶軟骨的排骨很好；
藕切成約一寸半長，拍扁．排骨燉至約六成熟
(
40
分鍾至一小時)
加入藕一起燉．約再燉一小時．
另外，從含澱粉量分，藕大約可分為水藕和粉藕?
水藕宜於炒，粉藕宜於燉湯。
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要決之一是要捨得放料.想拿吃剩的骨頭和摸過油條的手涮涮就做出鍋湯是萬萬不行的.
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一定要有五斤排骨一碗湯的氣度.
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要決其二是蓮藕的挑選.
正宗
蓮藕維出的湯,藕粉湯艷,是上品.用細細的野藕維出的湯
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驗但藕不好吃,是次品.
而敖三小時後,藕還是脆脆生生,湯還是清湯寡水的,不入品
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要決其三是要有瓦貫,武漢話叫"吊子",用小火慢熬.
G. 怎樣把藕燉的綿綿的
第一步：選藕很關鍵。煨湯要選紅藕，紅蓮藕燉湯無敵粉，拉出的藕絲無敵長，湯味鮮甜；白蓮藕質細白嫩，生脆少渣，生吃都是清甜的，白藕適合炒著吃。那怎麼分辨它們呢？1、形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是粉藕，又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。2、從外表皮看，粉藕一般顏色發深；脆藕則顏色發白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。3、粉藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕則光滑很多。
第二步：蓮藕煨湯前先將蓮藕去皮切滾刀裝入盆中，然後在蓮藕上撒入適量的鹽，並將蓮藕抖動使其均勻粘上鹽，腌制半小時。可能很多人會問為什麼要加鹽呢？那是因為鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽腌過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛、粉糯好吃。
蓮藕營養
1、補鐵補鈣：蓮藕的營養價值是非常高的，它含有豐富的鈣、磷、鐵等各種維生素。很多的女性朋友可能會出現氣血不足的情況，而經常吃點蓮藕，能夠幫助補充體內的鐵元素，促進體內氣血的運轉，預防缺鐵性貧血的情況，具有很好的補鐵補血的功效；孩子經常吃蓮藕，能夠幫助補充體內的鈣元素，促進生長發育長高個
H. 怎樣燉藕塊好吃又簡單
蓮藕切大塊，加涮好的排骨和水一起燉就好，臨出鍋加點鹽就行，清清淡淡的湯，但好喝