❶ 鴨子怎麼燉不腥氣
可用姜料酒蔥鹽去腥味後焯水，腥味會小一些
❷ 怎樣燉鴨肉好吃又不腥
准備用料：榛蘑160g、鴨肉380g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油2勺、辣椒醬1勺、花椒半勺、姜適量、蒜適量。
1、鍋加水燒開，放入鴨肉。
❸ 燒鴨子怎麼不腥呢
我們本地許多年邁的長輩都喜歡喝鴨湯，說鴨肉湯大補，特別是老鴨湯。但是鴨肉確實比其他雞肉魚肉要更難去腥，鴨肉的腥味比較重，甚至即使焯水也味道騷，這讓許多第一次做鴨肉的新手非常頭疼，那麼今天麟大大就為大家分享幾個鴨肉去腥的實用方法，建議收藏。 鴨肉怎麼去腥干凈？鴨肉正確去腥分享以下4個方法：
4、麵粉搓洗法。這個方法用時最短，適合需要馬上現炒的鴨肉使用，將鴨肉先斬塊洗凈，瀝干水分，然後撒入一大把麵粉抓勻揉搓2分鍾，之後沖洗干凈並重復一遍，鴨肉可以快速去除血水和腥味，如圖非常干凈，可以馬上現炒。其實做好一道好吃美味的鴨肉還是非常簡單的，只要大家看完明白鴨肉去腥的關鍵要點並收藏本文認真上手實操一次，相信您即使是第一次做鴨肉也能做到香濃可口，營養好吃哦！
❹ 鴨肉和什麼一起燉好吃不腥
怎樣燉鴨肉好吃又不腥
用檸檬去腥：取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻的按摩5分鍾左右，即可達到去腥的效果。
去掉筋膜： 清洗鴨子時，注意將腹部的血塊和筋膜都去掉，將外面的鴨毛也要拔干凈，這樣燉出來的鴨湯會很好喝而且沒有腥味。
焯水去腥：在燉湯前，先用少量調料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨肉中的血沫溢出，將浮於表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水變得清澈，再多放入一些薑片，這樣可以去腥還能中和鴨肉的涼性。
鴨肉燉什麼好吃
鴨肉是人們進補的優良食材，其中富含蛋白質、維生素A、鈣、維生素E等營養元素，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素，有滋補養胃，消水腫等功效，適合搭配百合、淮山、蓮子，蟲草花、土豆、紅棗等食材一起燉煮。
淮山百合蓮子老鴨湯
材料：百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻。
做法： 1、將整隻鴨子清洗干凈，保留它的鴨胗。 2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鍾,並清洗干凈。 3、把老鴨、生薑等一起放到鍋里，並加入適量清水。 4、用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2 -3小時，加入適量食鹽調味即可。
❺ 怎麼燉鴨子沒有腥味
可以先用料酒浸泡一會兒然後再然後再放在鍋裡面炒一下然後再燉就沒有腥味了
❻ 老鴨湯怎麼燉好吃沒腥味 這些小妙招你知道嗎
老鴨湯怎麼燉好吃沒腥味
1、煲鴨湯最好採用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。
2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮於表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
5、撇干凈血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
❼ 燉鴨湯怎樣不腥
取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鍾以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。
鴨肉洗凈之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。
鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。
❽ 煮鴨子怎樣不腥
第一個：焯水法
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗干凈，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
第二個：白醋浸泡法
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗凈切塊，多清洗幾次，洗去血水，在用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鍾以後撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。
第三個方法：檸檬去腥法
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鍾以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。
第四個方法：酒腌製法
把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，薑片和醬油拌均勻，腌制30分鍾，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。最好用白酒或者燒酒腌制，這樣效果好。
第五個方法：香料燒制
一般先把鴨子焯水或者腌制以後，就把鴨肉進行翻炒了，一定把鴨子水分炒干以後，加入八角、花椒粒、桂皮、草果進行翻炒出香味，炒好以後，加入適量的啤酒和水一起燒出來，這樣做出來的鴨肉香濃又無腥味，加啤酒不但可以去腥味，還可以更加的鮮嫩好吃，鴨子不好燒，啤酒可以節省燒制時間，啤酒燒鴨那是絕搭。
❾ 鴨肉怎樣做不腥還美味
第一個：焯水法
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗干凈，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼
水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這
樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
第二個：白醋浸泡法
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗凈切塊，多清洗幾次，洗去血水，在
用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鍾以後撈起
來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。
第三個方法：檸檬去腥法
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鍾以上，這樣
檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味
消除了。