A. 買的干米粉怎麼做好吃
用料
干米粉 300g
洋蔥 1/2個
包菜 300g
雞蛋 2粒
燙米粉用調味
鹽 5g
食用油 5g
炒米粉用調味
醬油 10g
蚝油 10g
食用油 2湯匙
燙米粉的水 5湯匙
家常炒米粉的做法
米粉!!!⚠這里所說的米粉是指☞「干米粉」，一條條好像粉絲的細米粉。
炒鍋燒熱，加入食用油2湯匙。將雞蛋炒散，加入洋蔥炒香，再加入包菜絲炒軟。淋入醬汁，煮滾後放入燜好的米粉。炒至醬汁收干即可。由於米粉已經完全燜熟，所以不需要炒很長時間，約1-2分鍾即可。關鍵是要和調味汁炒均勻。
⚠注:
燜好的米粉可用剪刀或手將其弄短，會比較好操作。
小貼士
㊙干米粉直接汆燙，會讓米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上燜5-10分鍾，會持續熱傳導至米粉內部，讓其成熟的更平均，口感也會更彈牙、爽口。
㊙講究一些的做法，可將燜好的米粉煎香再炒，這樣炒出來的米粉會更香。
B. 米粉怎麼做好吃呀
1、大米磨成的粉：米粉肉
2、大米加水磨成漿，過濾後弄成團，然後製成的細條食品，可煮食。也指米面。 [編輯本段]米粉介紹米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。
米粉的製作工藝現在大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝
邵陽米粉 是用好米 通過 人工的 拉謝 吃起來味道 有面條的 勁道 有桂林米粉的 細膩圓滑 而且 粗大 讓人感覺 米粉不是 小家子氣 吃起來 讓你回味無窮
沒吃過邵陽米粉 那不算 吃米粉 。
桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.
具體的燒制方法由三種.
炒食; 湯粉;涼拌;
地道的綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表；清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸菜或香蔥，清香撲鼻。 [編輯本段]米粉與米線的關系米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。「干米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於保存，和「干米線」類似，曬干以後不僅可以長期保存，而且不容易變質。干米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而干米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的「粉」來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。 [編輯本段]品牌米粉尚文米粉
尚文，是個革命烈士的名字。為了紀念他，廣東省信宜市政府將他的家鄉改名為尚文村，是東鎮街道轄區內的一個村。尚文粉，顧名思義就是尚文村出產的米粉。現在，這種粉絲在已是信宜市區酒樓食肆、大排檔的一道特色美食，可煮可炒，味道鮮而不膩，非常受顧客歡迎。
尚文米粉是在上世紀六十年代初開始生產的。當時的大隊（相當現在的村委會）為了搞副業，利用近縣城的優勢，組織一些群眾嘗試做米粉銷售給各大招待所。由於味道好，這種米粉非常暢銷，同時由於那時會議多，各招待所都用米粉來接待參加會議的人員，有時一天便可銷售上千斤。
尚文米粉的製作程序十分繁鎖，前後要經過浸米、磨漿、炊熟、涼干、泡軟、鍘絲、曬乾等生產環節。每道工序都很講究技術，比如磨漿不夠細嫩，炊的粉皮就厚薄不一；鍘絲有大小，煮沸吃口感就有別。尚文粉具有滑嫩、味鮮、爽口和煮不易爛、炒不易碎的特點，全程手工製作，這是師傅製作技術高超的結果。
改革開放以後，隨著經驗不斷積累和顧客要求越來越高，今日尚文粉歷經近半個世紀後，品質更佳，不但登大雅之堂，還成了送禮佳品，不少人都慕名前來購買，連不少歸國華僑食過之後，即使是要漂洋過海也要帶些走。尚文米粉以味道鮮美而名揚遠近。
安義米粉
南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壠米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣志》雲：「米粉出處甚多，宗山最好」，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：「北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。」經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產「宗山米粉」。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品
綿陽米粉
綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人 綿陽米粉擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說：「聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自製作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。」於是，命令手下將這名主婦叫上山來做了一道菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將也一個個笑逐顏開。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：「富哉，今日之樂乎，美味也！」後來，四川民間爭相仿製。現在，在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
湖頭米粉
米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以製作米粉為生。湖頭米粉的製作與眾不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。
猶以用福壽村的井水製作的「福壽米粉」為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
清·康熙二十一年（1682年），清·聖祖玄燁因平定「三藩之亂」，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。 消息傳至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為「昇平嘉宴」增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。
這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝「昇平嘉宴」中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
江西米粉
米粉在江西家喻戶曉，可以說聊起吃來，人人少不了道上幾句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有潔白.細嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點。主要以優質晚米為原料，經過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。
吃法也很多。可以炒.煮.拌；簡潔的有方便粉.涼拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.鹹菜沫等等，根據個人口味可以烹調出自己的最愛美味。
江西米粉與桂林米粉有很大的不同。
首先是外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以後從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。 江西米粉非常耐煮，怎麼煮都不會爛，所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是優質大米，工藝也比桂林米粉復雜，要經過浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。
它出來的時候往往是一根出來的，有點像蘭州拉麵一樣的感覺，不過它乾的時候容易脆，家裡用小鍋的時候很容易拗斷，農村裡面經常是用一個蛇皮袋 裝一袋。
江西米粉的做法與雲南米粉也有些不一樣的地方，雲南米粉喜歡煮 。當然這是第一道程序。
江西米粉通常有兩種做法：
一種是通常的煮，跟雲南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當然這有點懶人的做法。但是一大鍋下去的時候會很震撼，還有因為江西喜歡吃辣椒，所以會看見紅的和白的混在一起在水裡翻騰，光看就是一種享受，再放些生薑和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少從色澤來看比蘭州拉麵的什麼一青二白三紅會好看許多，而且基本也是一根到底。
前一種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因為江西米粉是圓圓的一根，很有韌性和嚼勁，所以吃起來非常過癮。
我們家還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然後瀝干，放在一旁。然後在鍋里放油，再放其他一些佐料，最後放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然後自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來的湯料，再放點生薑，吃起來別有風味。
另還特別介紹個做法，也就是上面說過的涼拌米粉。它既方便又簡潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.鹹菜沫.蘿卜干.蚝油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是江西南昌的一大特色小吃，人人都說去南昌的話，早上不去吃一碗涼拌米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟南昌。
江西米粉根據做法不同，有著截然不同的味道。至於它與桂林米粉的區別，你一吃就知道。
炒米粉吃的是韌性，湯粉吃的是順滑，涼拌粉吃的是辣味的爽勁......
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。歷史課追溯到秦始皇占林桂林的時候~由於當時北方的士兵再桂林作戰~吃不慣南方的米飯~所以~當時的人就用米磨成粉狀~做成面條的形狀~來緩解士兵的思鄉之情！其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
鹵菜粉 把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
湯粉 把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉 這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
馬肉米粉 桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。現在已改用大碗，滋味不變。 馬肉米粉以城中老店「又益軒」米粉店的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來設備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。其實在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家當地人開的店，特別是那些看上去破破爛爛的小店，往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。
C. 米粉怎樣做才好吃.
米粉是中國著名的小吃，也是中國南方非常著名的食物。它主要以大米為主要原料，經浸泡、蒸煮、壓製成條狀和絲狀的米製品。米粉的質地非常柔韌有彈性。煮的時候不能糊湯，干炸的時候也不能碎。然後和各種菜、湯一起煮或者在湯里炸。它不硬也不硬，但是每一個都挺好的，特別好吃。
4.將米粉瀝干，撈出，然後倒入果汁，攪拌均勻。吃的時候撒上蔥，歐芹，花生。
第二種方式：
成分：
花甲、米粉、生菜、醬油、蚝油、鹽、胡椒、薑片、蔥、香辣鮮切辣椒、玉米油、水適量。
練習：
1.提前用清水和鹽浸泡花甲，吐出沉澱物。期間，換幾次水。將湖南細米粉用清水洗凈，放入沸水中浸泡10分鍾，直至米粉變軟，撈出冷水備用，將生薑切片，將蔥和蔥葉分開，將生菜洗凈；
2.鍋里放入適量的水，放上花甲和兩塊生薑，然後開火煮，不用蓋蓋子，慢慢加熱水，也把花甲一個一個打開，把花甲一個一個撈出來，再清洗一遍。泥沙藏在裡面；
3.將花甲湯倒入其他容器中，將奶鍋重新加熱，加入少許油，加入蔥薑片炒香，加入沉澱好的花甲湯和花甲再次煮沸，加入味道。鮮醬油入味；4.將浸泡好的米粉放入牛奶罐中，加入少許鹽和胡椒調味，放入生菜，關火，離開爐子，挖一湯匙辣德鮮鮮切胡椒，撒上切碎的蔥，攪拌均勻。
第三種：豆角肉絲米粉
成分：
米粉500克，豆類300克，豬肉200克，大蒜適量，醬油適量，陳醋，蘑菇醬適量，洋蔥適量。
練習：
1.提前一個晚上把米粉泡好，然後在鍋里煮到熟。煮好後用冷水浸泡，然後把米粉一碗一碗煮開；
2、在鍋里煮，然後控制水到碗里，里加適量的油，把肉丁放在鍋里，聞它，然後把豆子和大蒜一起放在鍋里，翻炒，直到它是乾的和香的；
3.然後加入醬油、陳醋，白糖和半碗清水，煮至醬濃鮮。就這樣放在上面。
這三種米粉吃起來都不是很簡單，喜歡的朋友可以試試！
D. 米粉干怎麼炒好吃有那些不太復雜又好吃的
炒米粉乾的食材和調料：
米粉干若干
洋蔥
青椒
豆芽
包心菜
黃瓜
蛋絲
裡脊絲
蝦仁
炒米粉乾的家常做法
一、米粉干要用溫水浸泡5分鍾，瀝干水加入生抽拌勻
二、不沾鍋放少許油燒熱，放入米粉干用筷子翻炒5分鍾左右關火起鍋裝盤
三、另炒鍋加油，先下洋蔥煸香，馬上加入包心菜等所有材料翻炒1-2分鍾，加少許鹽，味精和番茄醬翻炒關火，起鍋加入到已裝盤的米粉幹上
E. 干米粉怎樣煮才好吃，我煮每次煮得都好爛，需要放什麼配料
先用水泡一下，煮好湯後放進去燙個半分鍾就行，放什麼料都行，看自己喜歡吃什麼，各種青菜啊瘦肉啊雜碎啊什麼的~~
F. 干米粉怎麼做好吃又簡單
干米粉做法如下：
1、將鍋洗干凈，然後往鍋中倒入適量水；
2、待鍋中的水燒開後，往鍋中放入適量的干米粉，然後蓋上鍋蓋，繼續煮；
3、等到干米粉煮了七八分熟的時候將其撈起，放入碗中；
4、將撈起來的米粉用涼水沖洗開；5、將鍋洗凈，切好蔥備好，然後往鍋中倒入適量油，接著再將蔥、鹽放入鍋中。
G. 米粉湯粉怎麼做才好吃
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。質地柔韌，富有彈性，爽滑入味。
今天的早餐是湯米粉，加入了瘦肉，雞蛋和青菜，葷素搭配，健康營養，湯里有芹菜的清香，早上吃帶湯的食物，對胃也比較好。(收起)
食材
主料
方塊米粉
65g
瘦肉
50g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
雞粉
適量
芹菜
適量
生薑
適量
步驟
1.准備好食材，米粉用水泡發，瘦肉用鹽和油拌勻腌制(我是提前一晚腌上放冰箱的）
2.芹菜洗凈切碎
3.水中放適量油，薑片，響鍋時把蛋打入，蛋9分熟時先取出來（喜歡吃熟透的可以放裡面不管）
4.加入瘦肉煮2分鍾左右
5.再加入米粉煮50秒左右
6.最後加入芹菜，放鹽和雞粉調味就可以了
7.營養豐富的早餐可以享用了
小貼士
1.瘦肉最好選用夾著少許白白的那種，吃起來香嫩。
2.米粉不易久煮，會爛，影響口感。
H. 細干米粉的做法大全
做法：
1． 桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。
2． 鍋內放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開。
3． 鍋開後倒入泡好的桂林米粉燒煮。
4． 米粉煮熟了撈出裝碗內，加入面湯拌勻即可。
I. 干米粉怎麼炒
干米粉
材料：米粉100g、瘦肉100g、雞蛋1個、包菜100g、油適量、鹽適量、雞精適量、生抽15ml+15ml、料酒15ml+8ml、澱粉適量、清水8ml
製作方法：
1、瘦肉洗凈切絲，加入15ml料酒和澱粉抓勻後腌制15ml；雞蛋加入8ml料酒和清水拌勻；包菜洗凈，切絲。
營養價值：
1、炒米粉可以起到補氣益血的作用，尤其是對於女性朋友們來說，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當的補一補氣血，主要原因就是因為米粉中鐵元素的含量比較高，而且這種元素對於人體來說是比較容易吸收的，可以促進人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養胃的作用，米飯是可以治療胃寒症的，尤其是對於那些腸胃不好或者是經常胃痛的人們來說，多吃一些米粉可以很好的緩解這種症狀，起到保護胃的作用，而且米粉中蛋白質的含量比較高，這些成分都是可以保護腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營養物質，我們吃了之後可以補充身體中的血清鈣，這種物質補充之後可以防止聽力過早的衰老，因為人們上了年紀之後，可能各項器官的能力就會下降，聽力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營養物質就可以緩解這種情況。
J. 乾的細米粉怎麼做好吃
用料
🚲屌絲標配：
雞蛋 1個
包心菜 半顆
胡蘿卜 半根或一根
米粉干（細的） 1捆
蔥，榨菜絲 一把
⛴土豪選配：
蝦，魷魚，肉絲，貝殼，魚餅等 隨意
🍳工具：不粘鍋
炒粉干（細米粉干）的做法
將粉干用溫水浸泡，泡到粉干變軟但又有一定韌性，類似黃色的那種牛皮筋的手感。水的溫度應和手溫差不多或略高一點點，大約15-20分鍾。如果時間急，滾水也可以，5-6分鍾就夠了。不看時間看狀態。寧可硬一點也不要太軟。硬了炒的過程中加一點點水就可以變軟。如果太軟了，一炒就碎光變一坨坨。
粉干泡軟以後撈出來瀝干。