㈠ 津郎雞爪怎麼做
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數會選擇打開手機APP點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下粉蒸雞爪的做法。
1.12主料雞爪。
2.21配料。
3.1加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
4.2雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
5.腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
6.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7.加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
8.擺入盤中，入冷水鍋。
9.蓋上蓋子蒸15分鍾左右。
10.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
今天這道粉蒸雞爪，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養又豐富，那麼親愛的主婦們為您的家人趕快嘗試去製作一下。
㈡ 蒸雞爪的做法家常做法大全
廣式早茶，一籠鳳爪一壺茶，都是老廣經典早茶。如果不在廣州，又或不想排隊喝早茶。在家也能做美味的開胃蒸鳳爪。皮酥軟鬆弛，肉嫩香滑，入口即溶，滿口留香，美味誘人。
By sourcehe 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞爪 500克
紅辣椒 2個
香蔥 20克
蒜 10克
豆豉 20克
耗油 5ml
生抽 5ml
料酒 2ml
生薑 3克
鹽 5克
油 10ml
八角 1個
香葉 2片
做法步驟
1、雞爪洗凈，去指甲；
2、清水煮沸，放入雞爪汆燙去污血；
3、撈出，用廚房吸水紙巾吸干水份；
4、熱鍋，倒入適量的油，油溫熱了，倒入雞爪炸至微黃；PS：炸的時候記得蓋上蓋子，以防油濺出燙傷。
5、炸好的雞爪放入冰水中，浸泡至膨脹；PS：食用冰水，也可以是冰塊。
6、浸泡膨脹的雞爪，撈出瀝干水，放紅辣椒、蔥、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生薑、鹽、油、八角、香葉拌均；
7、拌均好鳳爪放入蒸籠中；PS：蒸籠底可以墊上荷葉或粽子葉。
8、隔水蒸12分鍾即可。
小貼士
1.雞爪要去指甲； 2.汆燙好雞爪一定要吸干水份，炸的時候才不會有油濺出； 3.炸雞爪的時候記得蓋上蓋子，不要炸的過於老； 4.不吃辣椒的可以不放。
㈢ 粉蒸雞爪最美味的做法 粉蒸雞爪怎麼做好吃
粉蒸雞爪最美味的做法
1
主料雞爪。
2
配料。
3
雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
4
加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
5
腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
6
加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7
加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
8
擺入盤中，入冷水鍋。
9
蓋上蓋子蒸15分鍾左右。
10
蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
㈣ 請問一下雞爪怎麼做最好吃
1、香辣鹵雞爪
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在裡面將雞爪的雜質去掉了，取出來，然後洗干凈了，備用。然後將配料放入到鍋裡面，進行爆香，然後是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調制好鹵汁，准備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然後用小火進行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。
2、香糟鹵雞爪
材料:雞爪、生薑、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:首先是將雞爪洗干凈了，然後是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。將鍋裡面的水煮開了，然後是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋裡面煮，同時將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鍾。等到煮好後，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然後是放入到容器裡面，倒入適量的冰水浸泡5分鍾左右。將雞爪放入到另一個容器裡面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱裡面冷藏兩個小時就是可以了。
㈤ 酒店的蒸鳳爪怎麼做
蒸鳳爪是一道色香味俱全的粵菜，現已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一。主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白鬍椒，輔料是蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油，做出的鳳爪顏色紅亮、味道鮮美，今天給大家推薦家常的豉汁蒸鳳爪的做法。
食材：鳳爪500克 花生米100克
輔料：豆豉15克 小紅椒10克 姜蔥蒜30克
調味料：油 鹽 糖 料酒 生抽 紅燒醬油 蚝油
1.鳳爪洗凈對半剖開。
2.放入小鍋中，加入蔥姜，料酒，小火焯燙去血沫。
3.撈出後，再次沖洗干凈上面的污物。
4.瀝干水後，用少量的紅燒醬油上上色。
5.用吸油紙墊著，吸干水份，這個過程很重要，一定要把鳳爪表面的水份充分吹乾，否則一會炸的時候，會因為有水分而炸鍋燙傷自己喲。
6.油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃。
7.撈出後，用清水浸泡。
8.直到表面起皺為止。
9.鳳爪瀝干水放入大碗中，加入泡發好的花生米。
10.放入適量的油，鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，蔥姜蒜，小紅椒碎，豆豉粒。
11.充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鍾，即可。
小貼士：
1.切鳳爪時，用直 刀法，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。2.在炸制鳳爪前，一定要將鳳爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。3.炸制鳳爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得干硬。4.鳳爪浸泡的時間一定要足夠，最好是4小時以上。
豉汁蒸鳳爪的做法
原料：雞爪8隻。
調料：黑豆豉20g，鹽2g白糖10g，白鬍椒少許，蒜5枚，生薑3片，芝麻油5ml，澱粉10g，生抽30ml料酒20ml，食用油適量（用於油炸）
做法：
1、將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲，並劈成兩半。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞爪連同薑片放入開水裡煮3分鍾，再取出充分擦乾水分。
3、鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鍾），撈出瀝干油分。
4、將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鍾。
5、准備浸泡雞爪的調料：鹽、白砂糖、香油、白鬍椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干澱粉和料酒混合均勻。
6、之後將冰水浸泡過後的雞爪，放入調料中，腌制半小時以上。（浸泡時間越久，越入味）
7、之後在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鍾即可。
小貼士：
1、切鳳爪時，可以用專門剪骨頭的剪刀，方便不傷手。
2、在炸制雞爪前，一定要將雞爪表面的水分擦乾，或者晾乾，否則會有油星外濺的危險。
㈥ 廣東早茶蒸鳳爪的做法是什麼
廣東早茶蒸鳳爪的做法是什麼？首先要選擇新鮮的雞爪，把雞爪處理干凈，加入醋和白糖燒開放雞爪，燙至雞爪變色撈出瀝干水分，用油炸制金黃，用冷水浸泡，用料汁拌均勻，上鍋蒸即可，雞爪軟爛入味，非常好吃。
廣東早茶蒸鳳爪，是一道色香味俱全的廣東地方名菜，雞爪軟爛，入口即化，入味好吃，很受歡迎，雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，像我平時也是很喜歡吃雞爪的，我也是在廣東待過一段時間，也是經常會吃廣東的蒸鳳爪，後來回來就自己研究著做，做多了做熟了，味道和賣的一樣好吃，下面就分享下我的做法。
三、蒸鳳爪小技巧
1、雞爪要買新鮮的，雞爪洗干凈，用水浸泡一下，這樣能更好的泡除血水，做出來更好吃。
2、炸雞爪之前，雞爪一定要瀝干水分，不然炸的時候容易濺油，炸好之後，用冰水浸泡，浸泡的時間要夠，泡的時間越長，雞爪起皺效果越好。
3、炸雞爪的時候，時間要控制好，時間短了雞爪肉質不容易爛，時間長了又會使雞爪肉質變硬。
總結：通過以上的分析，我們知道了廣東早茶蒸鳳爪的做法，首先要選擇新鮮的雞爪，雞爪洗好用水浸泡一下，加入醋和白糖燒開放雞爪，燙至雞爪變色撈出瀝干水分，用油炸制金黃，用冷水浸泡，用料汁拌均勻，上鍋蒸即可，雞爪軟爛，入味好吃。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，事事順心。
㈦ 粉蒸雞爪怎樣做才好吃
粉蒸雞爪的做法
1.雞爪洗凈後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣
2.鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鍾後撈出
3.雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風干）
4.將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮
5.鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制
6.准備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發
7.雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鍾
8.在蒸制時可來調制調料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合
9.將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鍾即可