A. 怎樣辨別好的三文魚
三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！
而冒牌「三文魚」肉盡管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。
新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。
(1)怎樣挑選三文魚顏色擴展閱讀：
如何挑選無污染三文魚：
冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。
營養成分
富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。
B. 買了一條三文魚為什麼肉質是白色的，應該是紅色的
養殖的三文魚肉質是白色的。
野生三文魚以海藻、魚蝦為食，它們體內的蝦青素賦予了三文魚漂亮的橙紅色。養殖三文魚除了吃小魚小蝦外，還會飼喂蛋白質、魚油等，使得蝦青素不足，肉色容易發白。
為了提高魚的感官品質，飼養者常常會給養殖三文魚餵食一種飼料添加劑——角黃素，使其肉色呈自然的橙紅色。不過消費者不必擔心，角黃素是一種類胡蘿卜素，在很多食物中天然存在，比如蘑菇。
由於添加的量很小，角黃素並不會對健康造成威脅，歐盟、美國和國際食品法典都認為它是安全的。
(2)怎樣挑選三文魚顏色擴展閱讀:
野生與養殖區別
1、肉質不同
野生三文魚生存環境競爭十分激烈，為了活下去而疲於奔命，3年之後才能成熟，因此肌肉組織發達，脂肪含量少，肉質柔軟緊實，有種吃瘦肉的感覺；
2、口感不同
養殖三文魚缺少自然競爭環境和運動空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長到20多斤，魚體肥嫩富含脂肪，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。
3、營養價值稍有不同
野生三文魚的營養略高於養殖的。實驗檢測發現，人工養殖三文魚營養也不錯，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質量分數都相當高，是一種營養價值很高的食品。
C. 怎樣挑選優質三文魚
挑選優質三文魚方法：
1、看外觀，養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2、看魚肉，超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3、看口感，一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。
(3)怎樣挑選三文魚顏色擴展閱讀
營養價值
三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類。此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。
三文魚富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽；
養生功效
1、富含蛋白質。和其他的魚類一樣，三文魚也含有非豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。
因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩沖貧血，有利於生長發育。
2、富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛發的顏色有關系，如果缺少銅，就會出現少年白發。
而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
D. 如何挑選三文魚，怎麼鑒別挪威三文魚的
辨別三文魚好壞的方法：
辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑒別。
（1）顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
（2）手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
（3）口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。
如何挑選無污染三文魚：
三文魚大家都吃得多，但怎麼知道它靚不靚？冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。
E. 買三文魚有沒有什麼技巧
是這樣子的，超市購買的三文魚，如果新鮮，入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有入口即化的感覺。如果不新鮮，入口則會有散身和霉爛之感。超市購買新鮮的三文魚，可以從顏色與手感兩方面來選購。
購買新鮮三文魚的方法如下：
1.顏色：新鮮的三文魚有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺；而不新鮮的三文魚，就會失去光澤，顯得暗淡無光。如果購買整條魚，建議掰開魚鰓仔細查看，新鮮的三文魚魚鰓呈鮮紅色，不新鮮的顏色發黑。
2.手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺很有彈性，按下去自己會慢慢恢復；不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性。
F. 怎麼樣購三紋魚
三文魚在我們生活中受到了大家的一致贊揚，因為三文魚的味道極為的鮮美，而且營養也是非常豐富的，對於人體健康的滋補效果非常好，但是一定要選擇優質的三文魚才能吃起來，更加健康，更加安全，那麼如何才能選購優質的三文魚呢？很多人都有這樣的疑問，接下來小編將為大家做出解答。
如何才能選購優質的三文魚呢
三文魚不僅富含豐富的營養元素，對於身體健康非常有機會效果，而且三文魚也有很好的葯理作用。葯理研究表明，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。所以平時吃點三文魚來滋補調理身體是很有幫助的。
如何才能選購優質的三文魚呢
挑選方法
顏色：新鮮的三文魚有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去光澤，顯得暗淡無光。如果購買整條魚，最好掰開魚鰓仔細查看，新鮮的三文魚魚鰓呈鮮紅色，不新鮮的顏色發黑。因此在購買三文魚時，一定要認真仔細地觀察三文魚的顏色。
手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺很有彈性，按下去自己會慢慢恢復。
不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性。通過感覺手感也能分辨出三文魚的新鮮度，要確保肉質新鮮才能購買。
口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，入口則會有散身和霉爛之感。
另外，如果購買整條三文魚，最好挑選當日到的冰鮮魚。因為三文魚經過多次解凍後，蛋白質分解會加劇，衛生和質量都會下降，不利健康。
如何才能選購優質的三文魚呢
如果不知道如何挑選優質的三文魚的話，那麼上文介紹的方法大家可以借鑒，通過上文介紹的方法來選購三文魚的話是可以分辨出三文魚的優劣的，雖然說三文魚是鮮美的魚類，但是一定要確保三文魚的新鮮，才能吃起來更加的健康，希望本文的講解能對大家有用。
G. 三文魚生魚片什麼顏色的才是好的
三文魚顏色，一般越紅越好。紅色代表肉質新鮮，有光澤感。不同部位的肉質，顏色稍有不同，同時各海域產的三文魚顏色也有深淺。關鍵辨識三文魚是不是新鮮，還要看肉質有沒有彈性。方法就是用筷子捅一下，如果沒有洞眼，且筷子彈了出來，就說明肉質非常新鮮。如果一捅一個洞就說明肉質已經不新鮮了。如果肉質散了，就說明已變質不能食用。這些都是一些專門做三文魚朋友那裡學來的知識。
H. 三文魚肉色差不多都是橘紅色，如何挑選未染色的魚肉
三文魚鮮嫩爽口，深受大家的喜愛。
三文魚以其鮮橙色和紅色的外表，豐滿而嫩的肉，征服了許多食物的胃目前，它已成為西餐和日式食品商店中最不可或缺的配料，甚至被廣泛應用於許多創新的中餐。
鮮三文魚肉是鮮橘子色，如果三文魚肉是白色或深色的，說明質量差。
以上就是如何挑選三文魚的方法。
I. 怎樣分辨三文魚的肉質優劣
魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。