⑴ 高壓鍋燜豬肉的做法，高壓鍋燜豬肉怎麼做好吃
主料：肥瘦豬肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克做法1.選豬五花肉切成八分的方塊；2.蔥塊成段，姜切成片；3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
⑵ 高壓鍋燉牛肉怎麼燉好吃又爛
燉牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相徑庭，有人說牛肉柴，有人說有腥膻味大，有人說根本就燉不爛，嚼不動，那麼我現在跟我 一起做吧，做出來的又軟又爛還不柴。
所需材料：
牛腩（半斤）、蔥姜蒜（適量）、八角（2粒）、辣椒（2個）、桂皮（1個）、醬油（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、香葉（2片）、甜面醬（適量）、老抽（適量）、鹽（適量）
烹飪步驟：
1、牛肉切小塊備用。
2、涼水下鍋把牛肉焯一遍，會焯出許多的臟沫沫，然後洗凈， 焯好的牛肉盛出備用。
3、把牛肉放入高壓鍋，把佐料蔥姜蒜、八角、辣椒、桂皮、醬油、料酒、冰糖、香葉、甜面醬、老抽、鹽一起放入鍋中。
4、在燒一壺熱水倒入放好材料的鍋中，再蓋好蓋子。
5、大火燒開，高壓鍋冒氣，然後轉小火燉25左右即可。
溫馨提示：
燉牛肉一定要用熱水，這樣燉出的牛肉才會又爛又軟，全程避免接觸到涼水。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉營養豐富，尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。
⑶ 高壓鍋怎麼燉肉
如何用高壓鍋燉豬肉
1、高壓鍋燉豬肉做法一
主料:帶皮豬五花肉850克
調料:料酒60克,鹽、味精,部分香料,白糖100克。
做法:適量的油在在鍋里沸騰後,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用。鍋內重新放入少量油,大量白糖,熬製成淡紅色後導入備用碗內。繼續熬糖的鍋,不洗,直接放入五花肉,倒入少量剛才製成的香油。中火煎制1分鍾,放入一半製成的紅糖漿。放少量開水,燒的接近干,湯汁粘稠。把剩餘的紅糖漿放入,香油,攪拌的每一塊肉上,小火燒一會。到紅色已經顯露,再次放開水,煮制,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鍾左右。湯色變紅後放入食鹽。
2、高壓鍋燉豬肉做法二
材料:五花肉300g,干辣椒4個,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整個
調料:高湯800ml,豬油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,鹽,雞精。
製作:五花肉洗凈,冷水下鍋,大火煮開後撇去浮沫再煮2分鍾後關火。將五花肉的皮刮干凈,切成2.5cm見方的肉塊。大蒜切片,干辣椒切段。鍋燒熱,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。倒入肉塊翻炒,炒至變色後盛出。另起鍋放少量油,下入白糖,小火熬化。迅速將炒香的肉塊倒入翻炒均勻上色。調入料酒、生抽、鹽,倒入高湯,大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鍾左右。
3、高壓鍋燉豬肉的要點
肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。
不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。
⑷ 如何用高壓鍋燉肉好吃
用清水將牛肉洗凈，然後焯水洗凈浮沫，這樣可以去除鮮肉中的腥味。
焯水後的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然後加調料。
1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。
將胡蘿卜、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。
在鍋底加入少許的水即可，在不加料的情況下，甚至可以不放水，主要是使用電壓力鍋燉肉基本是不收汁的，因此完全沒有必要放那麼多水。
插電，選擇「牛羊-標准」，大概這個過程是30分鍾，電壓力鍋工作結束後，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。
煮高壓鍋燉肉，10多分鍾就可煮爛。
高壓鍋具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養和香味損失也比較小。
合蓋加熱後，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋。
當限壓閥工作時，調小火力，保持壓力閥能微微動作即可。
⑸ 高壓鍋燉大塊牛肉的正確方法
1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）准備好調料盒和其他調料。
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鍾左右。
1. 1.將牛肉切成4裡面大小，氽水，洗凈牛肉待用。2.將生薑入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鍾。4.倒入高壓鍋，調至蹄筋口味選用用濃香烹飪。5.約三十分鍾後，取出後倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點色拉油增色裝盤。
1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；
2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；
3、10分鍾後，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；
4、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；
6、上氣後轉小火繼續壓25分鍾後，關火，自然涼透；
7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。
⑹ 高壓鍋燉肉的做法
高壓鍋燉肉具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛腩 2000克、蔥 適量、料酒 適量、十三香料包 適量、黃豆醬 適量、山楂 適量、姜 適量、鹽 適量、醬油 適量、大料 適量。
1、牛腩適量洗凈備用。
⑺ 高壓鍋怎麼燉牛肉好吃
烹飪步驟
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大蔥切段（沒有大蔥，我就用洋蔥了）姜蒜都切片，稍厚些沒關系。干辣椒，大料，冰糖，鹽，准備適量。
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老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄醬調味。各准備適量。（這道菜我沒放花椒，桂皮，香葉，小茴香，會改變牛肉的香味）
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把牛肉表面洗凈，切塊2厘米左右的塊。
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牛肉下大鍋，鍋里放冷水，開大火煮，不要蓋鍋蓋，可以把牛肉的膻味散發出去。煮的過程中要攪動牛肉幾次，避免牛肉粘鍋底。
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水開後，保持中大火，撇除水面血沫和臟東西。同時要攪動肉塊幾次，避免粘鍋。注意不用太早開始撇沫子，在水花翻動很大的時候，這個時候最容易操作。
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把肉塊和撇去浮沫的熱水，都放入高壓鍋，熱水要蓋住肉塊，可以稍微多些，避免燒干鍋。放入蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、番茄醬，各種調料按照自己口味適量添加。蓋高壓鍋蓋，中火燒開至高壓鍋噴氣。改中小火燉，燉45分鍾後關火。
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等待高壓鍋安全閥落下，打開鍋蓋。
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將高壓鍋里的肉和湯轉到大鍋中，開中大火收湯。這個步驟中需要多次翻動肉塊，避免粘鍋底。等湯汁收到濃稠時，就可以關火出鍋了。
最後一步
裝盤！可以撒香菜葉、小蔥點綴顏色！