Ⅰ 皮蛋燒豆腐怎樣做
1、將嫩豆切成約一厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鍾後撈出待用。
2、皮蛋去殼後切成小丁，卑縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末
。
3、熱鍋放油，下入姜蒜末與鄢縣豆瓣，炒出紅油；再下入皮蛋，翻炒約兩分鍾。
4、加入約200毫升的水，放入豆腐塊。
5、放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約7分鍾然後出鍋。
這樣一道美味的皮蛋燒豆腐就做好了！
Ⅱ 豆腐皮蛋怎麼做
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
主料：豆腐(南)500克 松花蛋（鴨蛋）250克
調料：大蒜25克 鹽3克 醬油50克 小蔥5克 醋15克 香油50克 姜5克 味精1克 各適量 [1]
製作過程編輯
1.皮蛋剝去殼，洗凈；
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；
4.大蒜剝去蒜衣，搗成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。 [1]
製作提示
現做現吃，以保證鮮嫩，時間一長即澥水。
營養分析編輯
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
相剋說明編輯
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食
1、將嫩豆切成約一厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鍾後撈出待用；
2、皮蛋去殼後切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末；
3、熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油；再下入皮蛋，翻炒約兩分鍾；
4、加入約200毫升的水，放入豆腐塊；
5、放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約7分鍾；
6、最後下入蔥花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻後即可出鍋。
註：
1、豆腐要選擇口感細嫩的嫩豆腐，這樣味道會好一些；
2、將豆腐先用淡鹽水浸泡可以去除豆腥味，還可以使豆腐下鍋後不易碎掉；
3、下入調料後要盡量避免翻炒，用鍋鏟輕輕推勻即可，這樣可防止豆腐破碎；
4、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
Ⅲ 皮蛋豆腐是下酒菜，怎麼做才更爽口呢
整個過程很簡單，主要是因為調汁這一步是關鍵。掌握了這一步，味道就加倍了，特別好吃。簡直就是消滅皮蛋的利器。再說了，吃了大魚大肉，這樣的沙拉簡直比肉還香。現在我們來看看具體的做法。
上面說的關鍵一步是將食材炒熟，分別炒大蒜和辣椒，然後拌菜，這樣味道更濃，可以更好的和豆腐、皮蛋融為一體。和直接調味相比，差別很大。父母不妨試一試。這是美食家分享的皮蛋和豆腐混合的詳細方法，希望對你有幫助。
Ⅳ 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
1. 准備半盒豆腐(根據自己家就餐人數，也可增加)，扣在餐具中
2. 依著豆腐四角依次五刀倒向四個方向
3. 改刀的豆腐上，撒點榨菜丁(普通的袋裝榨菜就行，不過要用清水沖洗，不然會很咸。)
4. 再撒上切好的皮蛋丁(皮蛋用之前可以先煮一下，注意別煮老了，滾水約3分鍾即可)
5. 澆入適量調好的汁即可(以上調料調勻就能使用，如果家庭沒那麼多調料，光用生抽也可以，不過味道會差很多)
6. 最後撒點香菜末，淋點麻油即可～
皮蛋豆腐屬於冷盤/拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。皮蛋是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，降壓等功效。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，素有植物肉之美稱。製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分，談到該菜餚的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關系。
Ⅳ 皮蛋拌豆腐家常做法，正宗皮蛋拌豆腐怎麼做
皮蛋拌豆腐
原料：皮蛋2個、水豆腐300克。鹽、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生薑、大蒜、蔥各適量。
做法：
1、先將豆腐切丁，皮蛋去殼後也切成丁，姜蒜切末，蔥切花；
2、鍋內放入適量的水，煮沸後放入豆腐丁，再加入少許的鹽，煮2分鍾後撈出瀝干晾涼待用；
3、調醬汁：將姜蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌勻調成醬汁；
4、將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中，倒入調好的醬汁，腌制10分鍾左右即可
Ⅵ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？
大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您的問題！
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。它的做法簡單，營養極其豐富，可以補充人體所需的多種營養成分。尤其是現在，天氣越來越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不僅清爽可口，還能清熱解火。皮蛋豆腐主要製作材料是內酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等簡單材料相輔而成。皮蛋在我們這兒叫做松花蛋，你哪呢？！同樣的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能夠喜歡。
溫馨提示:
1.豆腐必須選擇新鮮的豆腐。
2.喜愛吃小尖椒的可以切成丁撒在皮蛋豆腐上面即可。
Ⅶ 皮蛋鹵水豆腐的做法，皮蛋鹵水豆腐怎麼做好吃
1）自製一塊豆腐。
2）切小丁。
3）放在容器內。
4）皮蛋去皮切碎。
5）小蔥切碎。
6）將皮蛋碎和小蔥碎都擺在豆腐上。
7）加入適量鹽。
8）加適量香油攪拌均勻就可以。