『壹』 鹵豬肝不老不硬的竅門
鹵豬肝想要不發硬，來聽我給你一步一步分開解釋。鹵好的豬肝，不要暴露在空氣中，相比其它鹵制原料，鹵豬肝更容易脫水。鹵制時間控制好，這個不是鹵牛肉，不必太軟爛。鹵制方法要掌握好，選擇先鹵後燜會更好。
豬肝硬是必然的，因為它的器官組織不一樣，不同其他器官組織。但是硬也是有原因的，不管怎麼做煎炸烹飪鹵，新鮮的剛做好的口感都不硬，不能放的涼了風幹了，就會變硬。另外不要鹵的時間過長就可以了。(歡迎大家來閱讀我的文章，我們每天會分享不一樣的新鮮內容，如果我的文章對你有幫助，請您關注我們的百家號，大家有什麼寶貴意見，請在文章下面評論哦。)
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來說說流程：豬肝分成小塊兒，用流動水沖洗，然後放入蔥姜白酒的水裡，浸泡一小時，撈出。鍋放涼水，下入豬肝，放幾顆花椒，蔥薑片幾片，白酒一勺，開火撇沫。豬肝焯水後放入冷水，另燒一鍋水，加入大料一個，香葉一片，花椒茴香子各十來粒，蔥薑片一把，生抽來半勺，好了，把水燒開，現在先把佐料味煮到水裡，大概五分鍾，放豬肝，加鹽，煮到斷生，關火，燜幾個小時。(歡迎大家來閱讀我的文章，我們每天會分享不一樣的新鮮內容，如果我的文章對你有幫助，請您關注我們的百家號，大家有什麼寶貴意見，請在文章下面評論哦。)
如果你有現成鹵湯，那也要取出來單獨鹵制豬肝。教你一個泡汁：老陳醋加生抽，純凈水，按照三比一比五調勻，加點白糖，喜歡吃辣就泡幾個野山椒，豬肝從鹵鍋里取出來，放進泡汁浸泡，隨取隨吃，這可是酒店秘訣哦！永遠不會發硬，吃起來酸中帶香，香中回甜，軟嫩不失嚼頭，而且經過多步去腥，最後一步醋汁浸泡，更是好吃的關鍵！試試吧，不行回來砸場子。(歡迎大家來閱讀我的文章，我們每天會分享不一樣的新鮮內容，如果我的文章對你有幫助，請您關注我們的百家號，大家有什麼寶貴意見，請在文章下面評論哦。)
鹵豬肝您不妨再試試這種做法，也是一點都不發硬；豬肝、料酒、白醋、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖、醬油、鹽。1；水中加料酒和適量白醋放入豬肝浸泡，泡去血水後反復沖洗干凈。2；鍋中燒開水，放入豬肝焯一下撈出。3；鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開4；放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。5；加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。6；晾涼後切片，加上蘸蒜泥醬油調味料。
『貳』 鹵豬肝可以補鐵，怎麼做才能鮮嫩好吃沒有腥味
豬肝可是好東西，可以明目、補血。所以每次帶小子去醫院做體檢的時候，醫生都會說每個星期給它弄一次豬肝吃。所以每個星期都要吃一次。
『叄』 豬肝怎麼鹵制好吃
豬肝是我們生活中很常見的一種食物，不但有豐富的蛋白質、肝糖、維生素等，還能調節、改善貧血現象，大家都知道肝臟食用來排毒的，裡面都是會殘留一定的毒素，所以在清洗方法上至關重要，很多人在炒豬肝的時候，為了最求鮮嫩的口感，通常把豬肝只炒至8成熟，這樣是非常不提倡的，下面就為大家詳細的分享一下，平時在家應該如何做出干凈健康又美味的豬肝來，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【鹵豬肝】
1.首先我們准備半個豬肝，去除殘留的氣管和筋膜，用清水洗凈上面的血水，然後把豬肝冷水放入鍋中焯一下水，加入適量的高度白酒煮5分鍾，去除裡面的毒素和血漬。5分鍾以後把豬肝撈出來，再用清水洗幾遍，洗至沒有血水才可以否則吃的時候會有腥味。
2.接著我們准備香料，准備一個蔥結放入碗中，再切幾片生薑，放入幾個小米辣，抓入一小把花椒，幾片香葉，一小撮小茴香，兩粒八角，兩片白芷，幾粒丁香，一節桂皮備用。
3.食材全部准備好以後我們開始鹵制，鍋內燒油，油溫五成熱時放入花椒、香葉、小茴香等小料，開小火翻炒幾下，再放入薑片，蔥結和小米椒一起翻炒，炒出料頭的香味，注意溫度不要太高容易把香料炒糊。
4.然後沿鍋邊淋入一點料酒去除香料的異味，倒入適量的清水，加入老抽3克調底色、生抽5克、食鹽4克，豬肝的質地比較緊實，湯要稍微咸一點更加入味，放入控過水分的豬肝，大火燒開以後轉小火燜煮15分鍾，鹵的時候火不能太大，保持鹵湯微開即可，火大了煮出來的豬肝口感發老，而且內部會有大氣泡。
5.15分鍾以後我們用筷子插一下豬肝，沒有血水溢出就說明煮好了，這個時候關火把豬肝在鹵湯中自然浸泡2個小時，讓豬肝充分吸收湯汁入味，最後把豬肝切成均勻薄片擺放在盤中，放上小米椒和香菜美味即成。
技術要點：
1.焯水時加白酒，能更好的去除豬肝的腥味和毒素。
2.鹵湯要稍微咸一點，豬肝更加入味。
3.鹵的時候火不能太大，保持鹵湯微開即可，火大了煮出來的豬肝口感發老，而且內部會有大氣泡。
『肆』 豬肝怎麼鹵
一般在過年，或者是過節的時候大家都比較喜歡做鹵豬肝吃的，這需要選擇一些色彩鮮艷的豬肝的，豬肝在鹵了以後就會感覺到色澤是非常的紅潤的，而且口感非常的爽滑的，可以去除豬肝本身的腥味的，所以下面我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出來的。
原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鍾之後既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出。
(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鍾，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
上文向我們介紹了鹵豬肝的做法到底有哪些的，這兩種做法大家都可以試試的，可以根據自己的口味來進行製作的，不過在用水煮豬肝之前，是需要先把鹵汁給製作好的，然後再去鹵豬肝的。
『伍』 豬肝怎樣鹵
一般在新年，或是是逢年過節的情況下大家都較為喜愛做鹵豬肝吃的，這需要挑選一些色彩艷麗的牛肝的，牛肝在鹵了之後便會覺得到顏色是十分的白里透紅的，並且口味十分的滑爽的，能夠除去牛肝自身的腥味兒的，因此 下邊我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎麼樣做出去的。
原材料
主要材料:牛肝2000克。
調味品:食鹽100克，米酒20克，雞精15克，蔥段20克，生薑片10氣，生抽50克，香辛料包1個
裝麻椒、八角、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓、砂仁各適當)。
作法1
1.洗干凈入鍋，放水抄肉，燒開。
2.扔掉鍋鈣鎂離子，用冷水清洗牛肝。撈起來放進鍋電飯煲中，由於是以前剩餘的鹵汁，料都很大了，我加了3勺鹽，3勺老冰糖，2片良姜做為補充。
3.燉了大約40-50分鍾以後既能夠熄火。
3.撈起來牛肝、將良姜取下，讓雞脯肉牛肝泡在湯中，再次侵泡一整夜，能夠晾涼後，密封性好入電冰箱儲存，第二天就可以切片服用。
作法2
(1)將牛肝按葉子割開，反復用冷水清洗干凈。
(2)鍋內放進冷水燒開，添加蔥、姜，再放進牛肝煮約3分鍾，撈起來。
(3)鍋內放進冷水，添加食鹽，雞精、米酒、生抽、香辛料包，旺火烤沸煮5分鍾，玄火，放進牛肝焐至斷生(割開看不到鮮血)，製冷，侵泡，服用時切成片擺盤就可以。
上文向我們詳細介紹了鹵豬肝的做法究竟有什麼的，這二種作法大家都能夠試一下的，能夠依據自身的口感來開展製做的，但是再用水煮豬肝以前，是需要先把鹵料給製做好的，隨後再去鹵豬肝的。
『陸』 自己鹵豬肝怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，後面浸煮的時間要50分鍾，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房裡重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
『柒』 店裡賣的鹵豬肝香嫩好吃無腥味，自己在家怎麼做呢
世界上的美食太多了，而這些美食主要就是用各種各樣的優質食材做成的。俗話說得好：吃什麼補什麼，就比如吃腦子會變聰明，吃魚眼會讓眼睛變明亮，雖然這些都沒有經過科學的認證，但是人們還是願意相信的。今天也給大家分享一個可以滋補身體內臟的東西，那就是豬肝了。它裡面富含了大量的維生素A和維生素D，而且還富含了大量的鐵元素，它可是具有補血功效的，對於氣血不足的人來說，是個非常好的食材！
方法就是這么簡單，你學會了嗎？豬肝鹵好之後涼拌或者蔥爆都可以，味道都是非常不錯的。想要做出沒有異味的豬肝，首先就是要焯水去腥，第二就是用大料將豬肝鹵制入味。這樣處理好的豬肝不需要放任何調料都非常的香嫩，就算是不用料汁拌著吃也是非常不錯的！
『捌』 怎麼鹵豬肝
豬肝適量
輔料：
蔥適量姜適量
八角適量桂皮適量
步驟：
1.洗凈的豬肝放冷水煮沸，將血水出盡。
2.蔥切段 姜切片，八角桂皮准備好。
3.倒掉洗血水的水，重換冷水和豬肝一起煮。將2里所有料一起倒下鍋。後加大量醬油，鹽，適量味精，糖，料酒一起煮。煮沸後，嘗一下鹵子，要感覺很咸，如果不夠再加醬油和鹽。 煮開後調中火繼續煮大約8分鍾。之後轉小火煮30分鍾左右。關火，讓豬肝在鹵子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小貼士：
血水要出盡，不然會腥。 鹵子咸一點沒關系，豬肝是不容易入味的食材，所以不要吝嗇加醬油和鹽。豬肝剛下鍋時容易粘鍋底，注意翻動，煮一會外表熟了就沒問題了了。
『玖』 鹵豬肝的正確做法
用料
豬肝 半斤
鹽 2勺
糖 一小勺
料酒 2勺
♥鹵煮大料
八角 2個
香葉 2片
花椒 一小把
桂皮 1小塊
姜 4片
零失敗 鹵煮豬肝的做法
豬肝洗凈、放入涼水中、燒開撇浮沫