A. 如何腌大蒜頭好吃
1、用食鹽直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋進行腌制，腌制方法也很簡單，只需要把大蒜去掉外以，全部剝成蒜瓣，放在干凈的容器中，再把米醋加入到容器裡面，要把蒜瓣全部沒過，把容器密封起來，過十幾天以後大蒜就會變綠，想吃時就可以取出食用，而腌蒜的醋還可以用來當作很多菜品的調味品。
B. 大蒜如何腌制才好吃
腌咸蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁，密封好容器口。
3、幾日後可食。
腌糖蒜
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
C. 大蒜怎麼腌制好吃又脆
腌糖蒜
配料：大蒜(整顆) 10個、鹽1/2大匙、紅糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙
做法：
1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
3、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌制，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
營養作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
D. 腌大蒜怎麼腌好吃
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
在生活中，大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃，那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧！
新鮮大蒜怎麼腌制好吃？
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品，其味道絕佳，當然了，也有人喜歡腌制大蒜吃，那麼大蒜怎麼腌制好吃呢？下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
E. 怎樣腌大蒜頭又好吃又簡單
腌蒜好吃有訣竅，牢記這2點，大蒜入味還干凈，一口一個超過癮
腌大蒜時，牢記這2點，蒜瓣好吃又入味，腌制七天就能吃，超下飯，腌大蒜是一種比較傳統的工藝，之前交通不發達，很多蔬菜都運不到食客的手裡，這個時候很多人喜歡腌點鹹菜，其中最有代表意義的就是腌蘿卜和腌大蒜，春天腌上一缸，能吃一夏天，因為其口感適中，帶有淡淡的鹹味，老少皆宜，不管是吃饅頭還是吃面條，都可以搭配上腌好的咸蒜，小時候家裡每年都會腌上一缸，現在自己在家腌上點咸蒜，回憶下小時候的味道。
腌大蒜
腌蒜好吃有訣竅，牢記這2點，大蒜入味還干凈，一口一個超過癮，我們在腌制大蒜的過程中主要用到了食鹽和醬油，利用這兩種食材，將大蒜放在密封容器內進行發酵並且轉換，腌好的大蒜吃起來一點辣味都沒有，吃起來帶有淡淡的鹹味，特別下飯，但是在腌制大蒜的過程中也是有技巧的，掌握好其中關鍵的兩步，讓你腌出來的大蒜好吃入味還不變質，我今天分享的這種做法是把蒜皮剝掉再腌，吃起來一口一個超過癮。
下面就跟大家說一下腌大蒜主要注意的哪兩點：一：食材和器具要徹底清理干凈。二：調料汁的時候加少許的白糖。
食譜信息
【腌大蒜】
食材：大蒜、食鹽、白糖、醬油、生薑、花椒、八角。
腌制時間：7-15天，7天以後就可以吃，但是剛開始吃的時候有點淡淡的辣味，10天以後基本就剩鹹味了。
器具：能密封的玻璃罐，並且罐子里不能有任何的油污和雜質，最好是腌之前要用白酒消下毒。
比例：大蒜和醬油的比例是1:1。
製作過程：
第一步：先把大蒜剝干凈外皮，剝的時候手指甲不能劃破蒜瓣，否則容易使腌出來的大蒜變質。
腌大蒜
第二步：把剝干凈的蒜瓣放在盆中，加入適量的清水，沖洗一遍，很多人說這步清洗沒有必要，其實錯了，清洗以後會使蒜瓣表面的那層粘膜脫落，還有就是剝蒜瓣的過程中很容易就沾染上細菌，經過沖洗後的蒜瓣會很乾凈，經過清洗的蒜瓣要在通風處晾乾表面的水分。
第三步：取一個鐵鍋，加入少許的花椒、八角和香葉，（喜歡吃辣的可以加點干辣椒），開小火將食材炒出香味，加入500克醬油，30克白糖和30克食鹽，煮沸後關火晾涼。
腌大蒜
第四步：蒜瓣中加入少許的薑片和小米辣，（薑片腌好以後可以直接吃，也很好吃）待湯汁涼透以後倒進來，翻拌均勻後蓋上保鮮膜，靜置一個小時。
腌大蒜
第五步：時間到以後把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一兩白酒，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼的地方發酵7天左右。
腌大蒜
常見問題：
一：大蒜發霉變質長白毛。
原因分析：可能是大蒜表面或者密封罐內的細菌雜質沒有清理干凈，陽光直射也其中一大原因。
解決方法：大蒜清洗後要晾乾表面的水分，密封罐使用前要清洗干凈，並且用酒精擦拭，儲存時要放在陰涼通風處且太陽不能直射的地方。
二：腌制時間到以後大蒜不入味，辣味也較重。
原因分析：沒有加速發酵的活性分子，大蒜內部的組成分子還沒有進行轉化。
解決方法：熬制完料汁以後加入少許的白糖，這樣不僅能加速大蒜的發酵，還能增加其口感。
總結：
自己做的腌大蒜比較符合小時候的口味，現在買的咸蒜吃起來口味變了不說，還帶著濃重的調料味，要想吃到小時候的味道，還是自己在家腌，絕對讓你有一個不一樣的收獲，快快按照我的方法在家試試吧
F. 蒜頭怎麼腌制好吃腌制咸蒜的正確方法
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱「臘八蒜」，家在北方的小夥伴都不陌生，可以說從小吃到大，尤其是蘸餃子的時候，吃著臘八蒜，就著臘八醋，非常的可口，今天分享一道快速腌臘八蒜的做法，一個星期就能吃，新手一看就會。
臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏辣，吃拉麵、燜餅的時候，都要就著大蒜吃才過癮，每年的臘月，北方有用醋泡蒜的習俗，也叫「臘八蒜」，食材就是醋和大蒜瓣兒，還有一個玻璃瓶子。
臘八蒜
食材：大蒜
調味：米醋
1、大蒜剝掉外皮，再把蒜根去掉，玻璃瓶要密封嚴實的那種，縫隙大的不要用。
2、剝完皮的大蒜，清洗晾乾水分，蒜頭部分需要去掉，這一步必須要做，醋汁可以更快地滲透，讓臘八蒜變得翠綠。
3、准備一個無水無油的瓶子，用開水燙一燙，然後曬干水分，再將大蒜放進去，倒入適量米醋。
4、這是裝好之後的樣子，醋能沒過大蒜就行。
5、玻璃瓶子在蓋蓋的時候，可以套一層塑料袋，來縮小間隙，浸泡一晚上之後，大蒜已經微微變綠色了，別著急繼續再泡幾天。
6、浸泡8天以後的樣子，可以先挑著吃，如果不著急，繼續浸泡一個月，等到完全變成綠色再吃，酸中帶辣，尤其是醋汁，蘸餃子非常過癮。
小貼士：
大蒜朝下的那頭，記得用刀切一下，醋味更容易進入。
G. 腌蒜怎麼腌好吃又脆
【家庭版腌糖蒜】
所需食材：新蒜500克，白糖100克，醋適量， 鹽20克，融化鹽的清水500毫升.
具體製作過程：
1、買回來的新蒜先去皮，保留兩層外皮就可以，記得把根部也清理干凈。處理好的蒜，先用鹽水泡半天，在碗中中放入500毫升清水再加入25克鹽攪融化，把蒜泡進去就可以，讓清水沒過大蒜。這個過程也能起到殺菌去辛辣味的作用。
2、泡好的蒜再瀝干水分，大概也得半天的時間。這時就可以提前把腌蒜的容器消毒一下，開水蒸或煮10分鍾，也要瀝干水分，最好是用玻璃容器。
3、大碗中放入100克白糖，加適量醋溶化掉白糖，蒜和糖的比例，在一斤蒜，100g白糖，如果喜歡很甜口味的，可以增加糖量。
4、把瀝干水分的蒜放進容器里，加入糖醋汁，要沒過大蒜，不夠的話，可以再加醋就可以了。為了節省空間，我把蒜都掰開了，因為家裡也就先生一個人吃，一次也吃不完一頭蒜，這樣等吃蒜的時候更方便一些。
再來嘮叨兩句：
腌蒜的容器要保證是無生水無油的，要不蒜比較容易壞掉。
吃糖蒜的時候，記得要用干凈無水的工具來撈蒜，這樣才能保證蒜能長時間保存。
用來腌蒜的醋可以選陳醋，也可以選白醋，可能最大的區別就是腌蒜好了之後，一個有顏色，一個是白色。
H. 家裡買了很多大蒜，有什麼好吃的腌制方法
大蒜在平時的時候，只有炒菜的時候才能用得到，但每次炒菜的時候，大蒜只用到幾粒就可以了，面對幾十斤的大蒜時，最好的食用方法呢，就是將其用來腌制。腌大蒜不僅能讓其保存時間提高，還能讓其越腌越入味。
【小貼士】
1、用這個方法去腌制的大蒜，大蒜腌出來不辣心，吃起來口感十分脆甜，就是雪碧的效果。
2、大蒜腌制的時候，要讓其處於一種密封的環境之下，不要透氣哦，腌制15天以上，才能將其取出進行食用。
3、腌制好以後的大蒜，用來搭配饅頭，面條也可以用來炒菜，都是非常好吃的。