Ⅰ 怎樣腌制大蒜好吃。
准備一些大蒜,在大太陽底下暴曬半天,徹底讓大蒜脫水。
Ⅱ 腌蒜頭怎麼腌好吃
俗話說:春天不腌蒜,一年都白乾,每年春天正好是新鮮大蒜上市的季節,腌糖蒜成了我春天必乾的一件事,沒辦法,誰叫我嫁了一個東北人呢,愛蒜如愛命一樣的,一日三頓離不開大蒜,每天吃飯都要來點蒜。新鮮的大蒜直接扒了皮就吃,糖蒜更是愛得不得了,一頓能飯能吃掉兩三頭的蒜。外面買一盒糖蒜就要十多塊錢,所以自己跟著北方朋友學會了腌蒜的方法,這個方法是他家老一輩傳下來一種做法,做出來的糖蒜個個酸甜爽脆,新手一次成功。我每年都做。腌糖蒜還是老輩的經驗好用,只要撐握好比例就行。一次成功,吃一次想10次,酸甜爽口又開胃。好吃極了。
【糖蒜】
食材:新鮮大蒜,白糖,米醋
做法:
1、 新鮮的大蒜11頭,我買的是今年剛上市的新鮮紫皮大蒜。果實飽滿,蒜頭堅硬。特別適合用來腌糖蒜。
2、把新鮮的大蒜外面的皮剝掉,只保留最後兩層,清洗干凈,將根蒂用剪刀剪干凈,蒜頸也剪掉一截。
3、取一個大一點的盆子,在盆子里加入半盆的水,放三勺食鹽和勻,放入大蒜,浸泡24個小時,中途換一次鹽水,浸泡的目的是為了去除大蒜的辛辣味。
4、把浸泡過的大蒜,再次沖洗干凈, 放在透氣的地方晾乾,一定要把水分充分的晾乾。
5、准備一個干凈的玻璃瓶,用開水燙一下消毒,同樣晾乾之後,把大蒜放進去。
6、倒入兩瓶500毫升的米醋,再加入500克白糖,蓋上蓋子,密封儲存,放在陰涼的地方,放上一個月,就能吃到新鮮的糖蒜了。
【小廚的秘訣】
1、選用新鮮紫皮大蒜,用來做糖蒜最好。
2、醋和糖的例為2:1,直接倒入瓶中就可以,不需要上鍋燒開,那樣醋味就揮發掉了。腌出來的蒜不好吃。
3、一定要放在陰涼的地方,不能見陽光, 太陽一曬就成臘八蒜了。
4、裝蒜的瓶子,必須無水無油。確保乾燥。
Ⅲ 腌大蒜怎麼腌好吃
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
在生活中,大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃,那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃?家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧!
新鮮大蒜怎麼腌制好吃?
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品,其味道絕佳,當然了,也有人喜歡腌制大蒜吃,那麼大蒜怎麼腌制好吃呢?下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃,在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉,然後放在清水裡浸泡三天左右的時間,在浸泡的過程中要多次換水,泡好以後取出,加入適量的食用鹽直接腌制,半個月以後大蒜就能入味,下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃,而且方法也不復雜,具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後,放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制,中間可以換幾次水,三天以後取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然後加入適量的白糖進行腌制,過一個月的時間糖蒜就能腌好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香氣息,特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃,在腌制時,大蒜的處理方法和上面的處理方法相同,但是料汁的調制卻有講究,應該把白糖和食用醋一起放在鍋中,加入少量的大料和花椒進行煮制,煮開以後再熬一會,晾涼以後可以用來腌制大蒜,這種腌出的大蒜不但味道好,還不容易發生變質。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料:
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克,陳醋800克,綿白糖500克。
准備一下:
把選好的鮮蒜剪去根須,上面的假莖如果太長也剪去一段,只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮,僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟:
1、把剝好的鮮蒜洗凈,用淡鹽水泡上半天或一天時間,撈出大蒜假莖朝下置於通風處,陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里,倒入白糖和陳醋,再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封,一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明:
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行,兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替,只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了,如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜,直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了,但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣:
一、醋最好用白醋,因為陳醋含鈉量比白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜,可以選擇白糖和白醋的組合,喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合,還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好,這樣不容易變質。此外,糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻,這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩,腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例,可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的時候嘗一下,如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水,因為要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且這個糖醋汁保存得好,可以反復用的。
Ⅳ 腌蒜怎麼腌好吃又脆
【家庭版腌糖蒜】
所需食材:新蒜500克,白糖100克,醋適量, 鹽20克,融化鹽的清水500毫升.
具體製作過程:
1、買回來的新蒜先去皮,保留兩層外皮就可以,記得把根部也清理干凈。處理好的蒜,先用鹽水泡半天,在碗中中放入500毫升清水再加入25克鹽攪融化,把蒜泡進去就可以,讓清水沒過大蒜。這個過程也能起到殺菌去辛辣味的作用。
2、泡好的蒜再瀝干水分,大概也得半天的時間。這時就可以提前把腌蒜的容器消毒一下,開水蒸或煮10分鍾,也要瀝干水分,最好是用玻璃容器。
3、大碗中放入100克白糖,加適量醋溶化掉白糖,蒜和糖的比例,在一斤蒜,100g白糖,如果喜歡很甜口味的,可以增加糖量。
4、把瀝干水分的蒜放進容器里,加入糖醋汁,要沒過大蒜,不夠的話,可以再加醋就可以了。為了節省空間,我把蒜都掰開了,因為家裡也就先生一個人吃,一次也吃不完一頭蒜,這樣等吃蒜的時候更方便一些。
再來嘮叨兩句:
腌蒜的容器要保證是無生水無油的,要不蒜比較容易壞掉。
吃糖蒜的時候,記得要用干凈無水的工具來撈蒜,這樣才能保證蒜能長時間保存。
用來腌蒜的醋可以選陳醋,也可以選白醋,可能最大的區別就是腌蒜好了之後,一個有顏色,一個是白色。
Ⅳ 蒜頭怎麼腌制好吃腌制咸蒜的正確方法
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱「臘八蒜」,家在北方的小夥伴都不陌生,可以說從小吃到大,尤其是蘸餃子的時候,吃著臘八蒜,就著臘八醋,非常的可口,今天分享一道快速腌臘八蒜的做法,一個星期就能吃,新手一看就會。
臘八蒜是用醋腌制的蒜,成品顏色翠綠,口味偏辣,吃拉麵、燜餅的時候,都要就著大蒜吃才過癮,每年的臘月,北方有用醋泡蒜的習俗,也叫「臘八蒜」,食材就是醋和大蒜瓣兒,還有一個玻璃瓶子。
臘八蒜
食材:大蒜
調味:米醋
1、大蒜剝掉外皮,再把蒜根去掉,玻璃瓶要密封嚴實的那種,縫隙大的不要用。
2、剝完皮的大蒜,清洗晾乾水分,蒜頭部分需要去掉,這一步必須要做,醋汁可以更快地滲透,讓臘八蒜變得翠綠。
3、准備一個無水無油的瓶子,用開水燙一燙,然後曬干水分,再將大蒜放進去,倒入適量米醋。
4、這是裝好之後的樣子,醋能沒過大蒜就行。
5、玻璃瓶子在蓋蓋的時候,可以套一層塑料袋,來縮小間隙,浸泡一晚上之後,大蒜已經微微變綠色了,別著急繼續再泡幾天。
6、浸泡8天以後的樣子,可以先挑著吃,如果不著急,繼續浸泡一個月,等到完全變成綠色再吃,酸中帶辣,尤其是醋汁,蘸餃子非常過癮。
小貼士:
大蒜朝下的那頭,記得用刀切一下,醋味更容易進入。
Ⅵ 大蒜如何腌制才好吃
腌咸蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內,加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的腌汁,密封好容器口。
3、幾日後可食。
腌糖蒜
配料:大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙 。
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鍾,撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。
Ⅶ 腌蒜怎麼腌好吃又脆竅門
1新鮮的蒜瓣!剝皮去根部!只剩小掰蒜的外衣!
2把剝好的蒜用清水泡十分鍾!洗凈
3把洗凈的蒜掰晾乾!也可用吹風機吹乾!
4准備開水!放涼
5把蒜掰!倒入涼白開中!淹住蒜掰就可以了!
6倒入紅糖一袋!半袋鹽和醋!
7攪拌均勻!直到鹽和紅糖融化!蓋上蓋子或封上保鮮膜陰涼處放一個月!蒜瓣上色就可以吃了!
Ⅷ 怎麼腌大蒜好吃
用料
大蒜 10頭
米醋 1瓶
干凈的密封罐 1隻
鹽 適量
腌蒜的做法
在網上買的紫蒜。比較干不是新蒜。寄過來就開始做了。挑了10頭沒有磕碰損壞的漂亮主兒!
把蒜扒皮只留下一層皮。頭尾要處理。弄乾凈,然後放到干凈的盆里,均勻在表面撒上鹽。然後對加水(最好是涼白開)以淹過蒜表面為准。然後靜止放48個小時!(這么做的目的是為了保證蒜的口感!用鹽先腌制後蒜會口味更脆!辣味也沒那麼強!)
2天後倒掉鹽水找個干凈的桌面或者地面把蒜風干。最好表面不要留下多餘水分。
將一瓶醋和適量冰糖放入鍋中煮化。放涼。
把風乾的蒜倒入准備好的密封罐,再把熬煮放涼的糖醋水倒入其中。以淹過蒜表面為准。然後密封!放到陰涼乾燥的地方!
接下來靜靜的等待她的發酵。大概15天,也就是兩周的時間就可以開封了!!一般最多能吃一年!專家建議不要防止太久!