雞怎樣燉好吃

⑴ 雞怎樣燉好吃

雞怎麼煮好吃

可以做黃燜雞，需要准備生粉，糖，雞精，鹽，醋，料酒，生抽，老抽，生薑，大蒜，青椒，香菇，雞腿，雞腿清洗干凈切成塊狀，香菇洗干凈以後切塊，青椒清洗干凈切丁，大蒜切片，生薑切成片狀，鍋裡面加油燒到7成熱的時候，把大蒜生薑放進去，翻炒出味道以後，把雞腿塊放進去，爆炒顏色改變，然後再加入足夠量的水，最後加一些雞精，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，香菇，一直燒到15分鍾，再加入一些生粉勾芡，再加一些青椒，用大火燒到湯汁濃稠，就可以收汁把火關掉，用湯汁來泡飯，味道是很不錯的。

還可以製作香辣口水雞，需要准備花椒，生薑，香蔥，雞腿，熟花生米，熟白芝麻，鹽，白糖，料酒，香醋，鮮醬油，芝麻，香油，辣椒油，花椒油，小米椒，香菜，大蒜，生薑，鍋裡面加入適量冷水，把雞腿，花椒，生薑片，蔥結放進去，用大火燒開，再改成中火煮10分鍾，把火關掉燜8分鍾左右。雞腿燜好以後立刻撈出來，放到冰水裡面過涼，然後水分瀝干，把它撕成小塊狀，放到盤子裡面。把香蔥，大蒜，生薑，香菜，小米椒切成碎末，熟的花生米壓成碎粒，所有的調味料放進碗裡面，煮雞腿的湯攪拌成調味汁，把調味汁淋到雞肉上面，加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了。

雞湯怎麼煮

香菇雞湯，需要准備鹽，生薑片，枸杞，紅棗，香菇以及雞，把雞的內臟去除清洗干凈，雞的頭部尾部剁掉，雞脖子的淋巴地方也應該去除，蘑菇清洗干凈切成塊狀，枸杞紅棗洗干凈放到溫水裡面浸泡一下，鍋中加入適量清水，冷水把整隻雞放進去，大火煮開以後浮沫撈掉，加入生薑片，枸杞，紅棗，香菇一起燉煮，這樣香味可以變得非常濃郁，如果是烏骨雞或者柴雞，用小火煮兩個小時左右，如果是三黃雞，那麼煮一個小時左右就可以了，喝雞湯之前加入適量的鹽調味。

白水雞怎麼煮好吃

需要准備生薑以及雞，先把雞清洗干凈切成塊，把血水泡出，雞塊撈出來水分瀝干，然後再放進高壓鍋裡面，加入一些生薑，然後再添加一些水，水煮開以後，用小火再煮20分鍾，吃的時候加入適量的鹽，其他的肉以及湯放涼以後，擺在冰箱裡面保存。

雞肉的宜禁人群

一般的人群都是可以吃雞肉的，女性在懷孕期間也可以吃，能夠補充身體所需要的營養物質，女性生完孩子兩個禮拜之內，如果乳汁分泌不充足，那麼就不要再吃母雞了，它裡面含有雌激素，會讓乳汁分泌變得更少，這個時候可以吃公雞肉，雄激素含量比較高，能夠達到催乳作用，小孩，產婦，病人，老人經常吃一些雞，能夠達到補氣補血作用，能夠讓身體得到改善，讓身體變得更加健康，當出現身體虛弱，貧血，月經不調，身體乏力，畏寒怕冷，營養不良等問題，都可以適當的吃一些。

⑵ 一整個雞怎麼燉好吃

老母雞1隻（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

1取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的老母雞內外洗凈。

步驟2貼近內臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質量。

步驟3洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）

步驟4然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鍾（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。

步驟5將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鍾。

步驟6然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鍾即可。

食品用料

老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。

老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

步驟2先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

步驟3將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

步驟4大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟

⑶ 清燉雞要怎樣燉好吃

主料：三黃雞半隻、紅棗50克

輔料：山葯20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克

1、將三黃雞清洗干凈

⑷ 燉全雞怎麼燉好吃

一、 宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。

鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。

這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。

冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到 「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。二、飛水—必需功課

其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。

當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鍾即可。

還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹制時就沒有這種異味了。

從市場上買來的凍雞,有些從冷庫里帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鍾,就能起到返鮮作用,怪味即除。三、下鍋—水「生」火熱

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

四、火候—猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。

而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。

⑸ 雞怎麼燉好吃

燉時，先在開水鍋里焯2分鍾，撈出，洗去污末，也洗鍋。再煮時，加料酒，蔥姜。水滾，改用文火燉。至雞酥《用筷子撮一下，便可知》，加鹽，雞精。即成。

⑹ 雞怎樣燉才好吃

雞塊加入少許油，放入桂皮，八角，肉蔻，小茴香，白芷，這些燉雞料，小火翻炒出香味，然後再倒入雞肉大火翻炒。

這個過程不要加水，之前分享過一次，被網友說我這不算燉雞，只能算炒雞，我這種做法絕對是燉雞，而且雞湯香濃，雞肉緊致好吃，喜歡吃雞肉的先收藏，絕對比清燉好吃百倍。您有空試試就知道了。

炒干水分估計要10分鍾，因為咱之前用水浸泡過，所以雞肉里水分不少，這一步的作用是讓雞肉變得更緊致，口感更勁道，味道更香更入味，有人說香料會影響雞肉的口感，其實這個說法是錯誤的，香料會滲入到雞肉內，激發出雞肉的香味，讓雞肉更好吃，更香。經常吃會讓人上癮。

炒干水分後我們再加入適量的開水，開水燉湯更濃稠，喜歡喝湯多放一些，上次我做的湯很少，是因為我們家裡人少啊，喝不了那麼多湯，現在的家庭一般都是3口之家，光吃肉都足夠了，今天咱多放一些水。大火燒開後加入料酒，大火燉20分鍾。

快要出鍋的時候再加入鹽，這樣湯味鮮香，雖然雞湯顏色不是白濃的，因為我加了醬油，您可以不加，這樣燉出來的湯就是白濃了，這樣燉雞特別好吃，非常好吃，重要的事情強調三遍，這種燉雞方法非常好吃，有機會一定要嘗試一下哦。

⑺ 老母雞怎樣燉好吃

很多種方法可以煲出美味的老母雞湯，下面詳解：

（1）八寶燉雞湯（葯膳） 原料：

黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適

量，母雞一隻（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 製作：

1、將所有葯材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；

2、所有肉料正水，與中葯包一同放 在砂鍋中；

3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去葯包。

服法：食肉，飲湯。

功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。

（2）人參燉雞湯

[用料]

人參12克，老母雞1隻，姜、蔥、米酒、鹽各適量。

[製作] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。

2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-

3小時，即可起鍋食用佐膳。 [功效應用]

大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

（3）滋補燉雞湯

材料：

雞半隻（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼乾20克 。

做法：

1．材料准備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有葯材洗凈，放進3公升容器以1150毫升

水浸最少2小時；

2．用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鍾，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波「高」檔煮多4

分鍾，取出沖水；

3．將雞塊放於葯材浸料中，加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鍾至2小時，再以微

波「低」檔烹調20-40分鍾；

4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之後燜5分鍾！