A. 正宗的清蒸帶魚竅門
原創 僅需掌握6個訣竅，讓你輕松學會清蒸帶魚，鮮嫩細膩，營養無腥
1.帶魚體長身細，魚內腔較長，清理魚內臟和黑膜時必須細心，因為都是重於腥味來源。
2.冰鮮海魚腥味重，上鍋清蒸前，必須要運用一些去除魚腥味的調料腌製片刻。
3.帶魚上鍋清蒸前和出鍋後，一同進入鍋清蒸的配料，出鍋後都必須丟棄，而且濾出的湯汁也要倒掉，都是完全吸收了帶魚腥味的，如隨同調味，味道很糟糕！
4.必須要沸水上鍋清蒸，同時全程大火侍候，讓魚肉快速熟透，鎖住水分。
5.帶魚肉質偏薄，很易熟，清蒸時間不宜過長，會影響口感哦！
6.最後潑油步驟，是瞬間激發帶魚鮮味的操作，加了此步的清蒸帶魚才鮮美嫩滑！
清蒸帶魚
[ 材料清單 ]
主材：
帶魚1條，生薑，香蔥
調料：
檸檬片3片，料酒，食用鹽，蒸魚料汁(香菜1棵/魚露1勺/白糖1勺/生抽2勺)
製作流程：帶魚處理腌制上鍋清蒸潑油調味
[ 烹飪過程 ]
1)；冰鮮帶魚徹底解凍緩化後，清洗干凈並切成數段，放在小盆內。
下入生薑，料酒，香蔥擠壓出蔥汁，檸檬片擠壓出檸檬汁，和帶魚混合腌制10~30分鍾，去除魚腥味。
腌制期間還需要經常翻面，香蔥汁和檸檬汁都能大大減輕帶魚魚腥味料子，還能讓帶魚肉鮮更濃郁。
2)；帶魚腌制好後，把腌制用的生薑片、香蔥、腌汁倒掉。
用於清蒸的蒸盤，在盤底墊上生薑片，把帶魚段均勻的碼在盤上，在帶魚表面平鋪些薑片，鍋內水分燒開就能上鍋清蒸。
分別在帶魚底下和表面添加薑片，祛除腥味的效果更好哦！
3)；蒸鍋內水分燒開後，倒入適當料酒並攪拌均勻，才把帶魚上蒸鍋清蒸，大火蒸6~8分鍾，帶魚足夠熟透，關火取出。
往鍋內水中添加料酒，能讓水分在加熱過程中使料酒揮發，能夠加強祛腥味效果。
4)；帶魚取出蒸鍋後，把帶魚濾出的湯水倒掉，一起進鍋的薑片剔除，最好連蒸魚的盤一起換掉。
重新在帶魚表面平鋪蔥絲，想吃帶辣味的朋友就加點辣椒絲。
燒滾適量熱油，往帶魚身上澆下，瞬間就能聞到濃郁的帶魚海鮮味！
5)；調配秘制蒸魚料汁，另起一鍋，添加少量清水，放入香菜、料酒、白糖，大火燒煮片刻，讓香菜煮出香味，最後添加魚露，攪勻即可。
把燒好的蒸魚料汁，均勻的淋在帶魚上，醬咸鮮美，香氣撲鼻聞著就讓人食指大動！
B. 清蒸帶魚的製作方法
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。
11張
清蒸帶魚圖片集
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾；(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
≮功能≯
帶魚：富含蛋白質、脂肪，並含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補虛，健脾潤膚；
生薑、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，並可去腥。
C. 怎麼清蒸帶魚好吃
【清蒸帶魚&香濃帶魚湯】-----
【材料】 鮮帶魚1條
【清蒸材料】 小蔥2棵，鮮姜1塊，蒸魚豉油適量，熱油少許
【濃香材料】 鮮姜1塊，鹽少許，白鬍椒粉1克，清水適量，油少許
【製作】
1. 鮮帶魚去頭、去內臟、腹內的黑腹及肉眼可見的血污，清洗干凈；身上的銀粉無需刮掉，其富含不飽和脂肪酸，對身體有好處，也不影響成品的味道；魚籽富含蛋白質並可食用，清洗干凈；
2. 把帶魚切成長短相等的段；
3. 撿8塊中間整齊的帶魚段碼放在盤子中；魚籽可墊在魚段下面；
4. 將小蔥白、姜絲均勻地鋪撒在魚段上；
5. 蒸鍋加熱，將帶魚入熱鍋中，大火蒸8分鍾；
6. 清香撲鼻，一點兒腥味都沒有；
7. 把魚湯倒出來，趁熱喝甜滋滋的，將小蔥末撒在魚身上，再潑點熱油激發出香氣；
8. 淋適量蒸魚豉油，上桌開吃；
9. 將頭尾邊角料及小塊的魚段煮湯：小鍋中倒少許油，油熱後將魚段煎至兩面微焦金黃；
10. 倒適量熱水，再撒入姜絲，大火煮開；表面的油脂撇不撇掉隨個人喜歡；
11. 蓋蓋子，轉小火，煮約20分鍾，魚湯濃稠乳白；
12. 起鍋前撒少許鹽、白鬍椒粉，關火。
【蘋果私房話】
1. 新鮮帶魚很適合清蒸，肉嫩味甜沒有腥味兒；頭尾邊角料也可以清蒸，只是形狀不漂亮；
2. 想要帶魚湯濃白如乳，將帶魚兩面煎至微黃再倒水，其主要原因是肉中的脂肪與水相融合的原因；
3. 冷凍時間長的帶魚不適合清蒸，因為肉質太緊，魚肉也腥，但適合油煎或者紅燒。
D. 蒸帶魚的做法大全家常
難得碰到有如此新鮮的帶魚賣，帶魚的眼睛烏亮烏亮的，渾身上下覆著的銀脂完好無損、亮閃閃的令人有些晃眼，這樣的帶魚讓吃貨遇見，怎有不買之理？至於怎麼做么，那當然是盡可能地保留帶魚的原味為上－－清蒸嘍！
注意事項
好鮮、好嫩的帶魚哦，味道真棒！好食材輕烹飪，強力推薦新鮮的帶魚清蒸著吃
清蒸帶魚一定要選用新鮮的帶魚，帶魚新不新鮮，第一看眼睛，要選眼睛烏亮烏亮的，第二看腮，要先腮的顏色鮮紅的，第三看銀脂，要選魚身銀脂保留完好的。
清洗帶魚的時候，不要將帶魚的銀脂去除，因為帶魚身上的那層銀脂是個寶，它含有不飽和脂肪、卵磷脂以及6－硫代鳥嘌呤物質，對人體極為有益。
E. 帶魚蒸著吃怎麼做好吃
清蒸，最大限度的保留了食材的營養和口感，而且方法簡單，熱量較低，是非常健康的一種烹飪方式。喜歡的親們，一定要試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。
第二步：帶魚解凍後，清洗干凈。然後放入2勺料酒、少許鹽、薑片、蔥段拌勻，腌制30分鍾左右，中途要多翻動幾次。
第三步：把腌好的帶魚整齊的擺放在盤中，再放上一些薑片，蔥段，如圖。
第四步：開水上鍋，蒸8-10分鍾，然後關火燜1分鍾。如果帶魚的肉比較厚，或者量較大，時間要適當的延長一些哦。
第五步：在蒸帶魚的時候，咱們把香蔥切成絲。
第六步：帶魚蒸好後，取出，把盤子里多餘的湯倒掉。趁熱，往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。
第七步：把切好的蔥絲放在帶魚上，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油，燒至冒煙。然後關火，將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。
小貼士：
1、我用的帶魚是中等大小的，如果大家選用的帶魚比較大，肉較厚，可以在帶魚兩面劃上一些花刀，這樣更便於入味。
2、帶魚去腥，腌制是必不可少的。在腌制的時候，鹽不要放太多，因為蒸魚豉油中也有鹽味。
3、帶魚蒸好後，盤里子多餘的湯，一定要倒掉，因為這個很腥，不然會影響魚的味道。
F. 如何蒸帶魚
做帶魚，別總炸或煎，蒸著吃一樣美味，鮮嫩沒腥味，好吃不上火
具體製作方法
第一步：准備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。
第二步：帶魚解凍後，清洗干凈。然後放入2勺料酒、少許鹽、薑片、蔥段拌勻，腌制30分鍾左右，中途要多翻動幾次。
第三步：把腌好的帶魚整齊的擺放在盤中，再放上一些薑片，蔥段，如圖。
第四步：開水上鍋，蒸8-10分鍾，然後關火燜1分鍾。如果帶魚的肉比較厚，或者量較大，時間要適當的延長一些哦。
第五步：在蒸帶魚的時候，咱們把香蔥切成絲。
第六步：帶魚蒸好後，取出，把盤子里多餘的湯倒掉。趁熱，往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。
第七步：把切好的蔥絲放在帶魚上，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油，燒至冒煙。然後關火，將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。
小帖士
1、我用的帶魚是中等大小的，如果大家選用的帶魚比較大，肉較厚，可以在帶魚兩面劃上一些花刀，這樣更便於入味。
2、帶魚去腥，腌制是必不可少的。在腌制的時候，鹽不要放太多，因為蒸魚豉油中也有鹽味。
3、帶魚蒸好後，盤里子多餘的湯，一定要倒掉，因為這個很腥，不然會影響魚的味道。
G. 清蒸帶魚怎麼做好吃又簡單
清蒸帶魚做法一，
材料
帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鍾；
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，並把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鍾關火，燜2分鍾開鍋；
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
清蒸帶魚做法二，
材料
帶魚肉6斷（約200克，）
做法
1．帶魚洗凈切斷備用。
2．放上適量的細鹽、味精、姜絲、胡椒粉、黃酒、食用油、辣椒絲。腌20分鍾。
3．鍋內加水開大火煮開。
4．鍋開後放上配好的帶魚在籠屜上蒸大約12分鍾即可食用。
清蒸帶魚做法三，
材料
主料：帶魚一條(一斤左右)，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。
做法
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾；(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
H. 蒸帶魚怎麼做好吃又簡單竅門
你好，
很高興回答你的問題，
你的問題是
帶魚怎麼蒸好吃又簡單，
首先將帶魚清洗干凈，
把肚子里的東西都去掉，
頭裡面的魚腮也去掉。
然後清洗干凈，肚子里放一些生薑，大蒜鹽。
帶魚切成一段段的，
放入盤中
帶魚上撒入一些鹽，黃酒，醬油，醋，
放入蒸籠中蒸20分鍾左右就可以了。