㈠ 爆炒大腸的家常做法
把大腸清洗干凈冷水下鍋，再倒入料酒，一根蔥後大火把水燒開；把焯好的大腸切成塊備用，再等鍋里油熱了以後倒入蔥姜蒜爆香，再放入一勺豆瓣兒醬，然後加入肥腸，料酒翻炒，最後再倒入生抽，蚝油，老抽，炒香後再倒入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火再煮30分鍾收汁，把放入青紅辣椒翻炒一下即可出鍋。
㈡ 爆炒豬大腸怎麼炒好吃又嫩
1、爆炒豬大腸的用料
首先需要准備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要准備一些調味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要准備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的那種。將材料全部都准備好，而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟
首先要做的就是把豬大腸清洗干凈，這是非常重要的一個環節，如果豬大腸洗的不幹凈的話，那麼會攜帶一些有害物質，而且會影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開，再把裡面的臟物質徹底的清除，再用開水燙一燙，確保清潔干凈以後切成段備用，鍋裡面先放入准備的橄欖油燒熱，然後將處理好的豬大腸放進去翻炒，再加入准備的調味料和辣椒，直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鍾即可。
3、爆炒豬大腸的特點
做好的爆炒豬大腸，這道菜餚的口感是非常鮮香的，讓人吃起來非常的舒適，而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用，還能夠增強體質，所以這道菜餚是非常值得製作品嘗的，在做法上面也並不是很復雜，但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。
㈢ 豬大腸怎麼炒好吃
炒豬大腸，是一道色香味俱全的傳統家常名菜。主要食材是豬大腸，各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是味辣和鮮美的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬大腸。
炒豬大腸的食材：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
炒豬大腸的做法：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。
食用價值：
豬大腸中的蛋白質含量也是非常值得稱贊的，豬大腸中含有很高的蛋白質成分，能夠補充人體所需，可以通過補充蛋白質來增強我們的體質，所以如果自己的體內缺乏一些蛋白質的話，那麼可以通過吃豬大腸來攝入，豬大腸中的蛋白質不僅含量高，而且都是屬於優質蛋白，所以是補充蛋白質的理想選擇。
㈣ 爆炒大腸怎麼炒才好吃
爆炒大腸的材料
大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。
爆炒大腸的做法
首先我們需要准備好材料，然後我們就要把預煮大腸洗干凈，一定要反復用鹽搓洗，然後切小塊;之後我們把青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、蔥切段，然後選擇用姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻後倒入豬大腸和料酒，之後我們爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻然後就可以選擇撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻就可以開始吃了。
爆炒大腸的食用功效
爆炒大腸對大家來說是非常熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃爆炒大腸這樣的食物，對我們健康是非常有好處的，而且爆炒大腸味道也不錯，能對我們健康有好處，首先大腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。同時大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。另外，大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。我們吃爆炒大腸可以幫助滋補，是補血益氣的好選擇，可以幫助我們有效的起到養生滋補的效果。
㈤ 大腸怎麼炒 爆炒大腸的烹飪技巧
1、用料：
大腸500g、青椒10克、紅椒10克、芹菜10克、醬油2勺、薑片1塊、料酒1勺、鹽適量、大蒜2瓣、蒜苗1根。
2、做法：
（1）姜，大蒜，簡單處理即可。
（2）蒜苗，芹菜，青椒，紅椒均切好。
（3）熱鍋放油，爆香姜和大蒜。
（4）放入豬大腸，清洗豬大腸有一些麻煩，里里外外用鹽和生粉搓洗，然後焯水，接著把大腸的肥油全部切掉不要，再用清水沖洗一次。
（5）放入2勺生抽翻炒均勻。
（6）接著放入蔬菜，放點點開水，悶煮一下下。
（7）放入鹽巴，就可以了。
㈥ 豬大腸怎麼炒才脆爽美味呢
豬大腸，一種讓人愛恨交加的美食，愛是因為它的口感味道好，只要你烹飪到位，那麼它的口感味道都是絕對的一流，下酒下飯都是絕配；恨是因為這玩意清洗太費勁了，而且還總是會有一些異味殘留，只要稍微有點沒弄好，整道餐品基本也就廢了，根本是難以入口。
【文末小貼士】
焯水之後快速冰水降溫，就是咱們所說的“這一招”，經過了這步處理，大腸的口感會變得超級好，還不知道的朋友趕快記下，很實用的小技巧！
㈦ 爆炒大腸怎麼炒才會脆
今天美食家教大家做一道爆炒豬大腸，這是湘菜中最具代表性的特色菜餚，其特點香辣脆口，趁熱食用十分美味，用來下飯最合適不過，不過烹飪這道菜是需要一定技巧的，尤其是在清洗豬大腸這一步，如果處理不好，炒出來的豬大腸就會有很重的腥味，那麼如何清洗豬大腸以及炒好這道菜呢？下面就跟著美食家一起來學習吧！
爆炒豬大腸時，牢記這「3步」，炒好的大腸又香又脆，無腥味！
想炒出一盤香脆可口的豬大腸，首先在清洗工作就不能馬虎，用清水簡單的沖洗是很難將豬大腸洗干凈的，在清洗過程中需要用到鹽、白醋以及麵粉，清洗之後還要經過焯水，之後再進行烹飪，那麼在烹飪過程中，火候的掌握就十分關鍵，需要大火快速爆炒，並且要控制好烹飪時間，這樣炒出來的豬大腸才好吃，下面小編把豬大腸的方法分為3個步驟，爆炒豬大腸時，牢記這「3步」，炒好的大腸又香又脆，無腥味！
爆炒豬大腸「3步曲」
准備食材：豬大腸半個、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿卜適量、生薑2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、麵粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量
烹飪步驟：
第1步：清洗豬大腸
准備一把簡單，把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪干凈後，先用清水灌一次腸，沖洗一遍後，借用一根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往裡推，讓大腸內部翻到外部，然後放入盆中，往裡加入白醋和鹽，將大腸塗抹均勻，然後浸泡5分鍾，再使勁反復搓洗豬大腸。
接著再加入適量麵粉，再次反復搓洗，直到搓出許多泡沫後，用清水沖洗干凈，將豬大腸放入水龍頭下反復沖洗三次即可，這樣清洗後的豬大腸就非常干凈了，但是想要徹底沒異味，就需要焯水，並且需要開水下鍋焯水哦。
第2步：開水焯水
生薑洗凈切片備用，鍋里倒入適量的清水，大火煮至滾開後，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片薑片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鍾後撈出，再放入清水中過涼。這里需要提醒大家一點，大腸焯水時間不可太長，否則會影響大腸口感，吃起來不脆，做好這一步後，下面就可以開始烹飪了。
第3步：爆炒豬大腸
將處理好的豬大腸切成小段，然後放入碗中，倒入啤酒，加入少許鹽和幾滴白醋，攪拌均勻後，封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏20分鍾，接著把大蒜去皮切片，紅辣椒洗凈切塊，芹菜洗凈切段以及酸蘿卜切成絲備用。大腸腌好後取出，倒出酒水備用。
熱鍋燒油，油至六成熱後，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗干
㈧ 爆炒肥腸怎麼做才好吃
步驟
1.紅辣椒滾刀切小塊。
2.蒜瓣用刀拍扁切碎。
3.姜切末。
4.青蒜切段。
5.豬大腸清理干凈切成長約一厘米的段。
6.炒鍋燒開水，將大腸焯燙至捲起。
7.倒出瀝干水分。
8.炒鍋熱油，倒入大腸爆炒。
9.加鹽、醬油、蚝油、味精，烹米酒炒勻出鍋待用。
10.洗鍋重新熱油，倒入紅辣椒、姜蒜碎，加少許鹽炒熟。
11.加大腸同炒均勻。
12.撒青蒜、胡椒粉。
13.炒勻出鍋。
㈨ 如何炒大腸好吃
1、首先把大腸清洗干凈，加入一點蘇打粉，這樣不但洗的干凈，而且炒出來非常脆，再加一點麵粉，花生油，抓洗干凈，這樣洗出來的大腸不但沒有一點異味，而且還有一點淡淡的花生油的香味。
2、抓洗干凈後用水沖洗幾遍，然後把它翻過來，也用一樣的方法把它清洗干凈，去掉多餘的肥油，然後翻回去，把它切好，放入籃子里瀝干水分。
3、再准備一些配料，大蒜切小塊，小米椒切圈，蔥把蔥白切出來，剩下的切成段，切好後放在一邊備用。
4、大腸瀝干水分後，放入碗中，加入一勺鹽，適量的料酒，生抽，蚝油，再放一點老抽，攪拌均勻，再放一些花生油，攪拌均勻，腌制五六分鍾。
5、起鍋燒油，油熱後放入蔥姜和小米椒爆香，炒香後倒入大腸，快速的翻炒。
6、倒入一些高度米酒，香油，蔥段，這樣就可以了，炒熟後出鍋。
這樣做出來的肥腸鮮香脆口，美味下飯，味道一級棒，搭配大米飯，連湯汁都不剩，喜歡的朋友趕緊在家試試吧！