A. 怎麼涼拌糖醋芹菜
原料：芹菜，胡蘿卜，木耳。 輔料：火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
製法：
1、木耳泡發，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。
原料：鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
製法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
原料：芹菜，花生米。
輔料：大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
做法：
1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時。
3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
3.芹菜洗凈，去根去老莖去葉
4.用手將芹菜折成若干小段
5.水燒開，放少量鹽，將芹菜氽燙2-3分鍾
6.蝦皮過水
7.將芹菜蝦皮拌在一起，加適量糖、醋，少量醬油或蚝油提鮮，最後淋上麻油即
芹菜適量(兩人份量約一棵西芹），冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許（約小半勺），白醋適量，少許花生油。
做法
編輯
（1）西芹洗凈後入開水鍋中氽燙，放進一點油，大概焯水5-6分鍾，撈出後放入泡著冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。
（2）將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拼盤。
（3）將調味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。
主料：變豆菜400 克。2. 調料：精鹽、味精、醬油、麻油。
鹽、干辣椒粉、生抽、雞精、耗油、香油
1. 香芹洗凈切段;
2. 拿鹽，干辣椒粉，生抽，蚝油，雞精調汁跟香芹拌勻;
3. 滴幾滴香油。
製法 將變豆菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水分切段放入盤內，
嫩芹菜500克、熟五香花生米50克、醬油、白糖、精鹽、香油各適量。
製作方法
1.芹菜除去根、葉，用清水洗干凈，切成1寸半長的段。2.鍋內放水，用旺火燒開，把芹菜段放入開水內焯一下，撈出控凈水分，放入盤中。
3.放入五香花生米，加入醬油、精鹽、白糖、香油、調拌均勻，即可食用。
B. 芹菜怎麼腌又酸又脆
芹菜是我們日常飲食上比較常見的一種蔬菜，芹菜的口感十分清淡而且經常食用芹菜對身體非常好，也可以對身體起到預防疾病的作用，而腌制芹菜也是一種比較常見的做法，腌制的過程也是比較簡單的，首先需要准備好洗干凈的芹菜切好，放入調味料和鹽，腌制一個小時即可。
做法一
腌芹菜的材料
芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中製作時可以取芹菜一千克，生薑一小塊，大蒜一頭，紅椒一個，食用鹽適量，干凈的容器一個。
腌芹菜的做法步驟
1、把准備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗凈，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在製作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。
做法二
材料
鮮芹菜200克，熟黃豆100克，胡蘿卜100克，精鹽100克，花椒1.5克。
做法
1、將芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段;胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。
2、將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、精鹽同放盆內，攪拌均勻，放入罐內進行腌制，15天左右，即可食用。
調味供用，可單獨食用或與米飯、面製品等配合食用。
做法三
只要把芹菜根用水泡後清洗干凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器里，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯一下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放一些蒸熟的小土豆。
做法四
1、將芹菜根破開洗凈;
2、加入辣醬、蒜茸拌均;
3、加密緻辣醬腌制12小時即可。
C. 糖醋泡椒芹菜怎麼腌制
泡椒芹菜
一、原料組成
原料：芹菜、腌制野山椒、胡蘿卜
調料：鹽、味精
二、成品特點
碧綠香脆、野山椒味濃郁
三、製作方法
1、將芹菜去葉洗凈後切製成菱形丁，胡蘿卜切成丁。
2、將野山椒放入涼白開水中，加入適量的鹽、味精，放入芹菜與胡蘿卜丁，腌制入味後即可食用。
註：芹菜一定要選用鮮嫩的。
泡椒芹菜肉末
食材
主料豬肉末70g芹菜4棵胡蘿卜1個青椒1個
輔料油適量鹽適量泡椒適量泡姜適量香油適量雞精適量花椒粉適量
步驟
1.豬肉提前切成末，調入香油，拌勻；
2.芹菜去掉芹菜葉，洗凈後，瀝干水分，切碎；
3.泡椒、泡姜切碎；如果沒有紅泡椒，就要備點小米辣；
4.胡蘿卜去皮，洗凈，切碎；
5.青椒去蒂去籽，洗凈，切碎；
6.熱鍋里倒入適量油燒熱，將肉末放進鍋里滑炒至變色；
7.肉末扒拉到一邊，將泡椒碎、泡姜粒放進鍋里炒出香味；
8.放入胡蘿卜粒炒香；
9.放入青椒粒炒香；
10.肉末同鍋里的蔬菜粒翻炒均勻；
11.放入芹菜丁，翻炒均勻；
12.調入鹽、雞精、花椒粉翻炒均勻；
13.關火，起鍋。
小貼士
1、豬肉拌入香油，口感更好；
2、胡蘿卜快熟的時候，就放青椒粒，翻炒3S，就把肉末和蔬菜混合翻炒
D. 芹菜怎麼腌制好吃又脆
芹菜不炒、不涼拌，腌制方法教給你，酸甜微辣嘎嘣脆，十斤不夠吃
芹菜是我們生活中比較常見的食材，口感脆嫩、價格便宜，而且有著較高的營養價值，芹菜中含有豐富的維生素和粗纖維，可以很好地起到潤腸通便的作用，所以很多在減脂的朋友都喜歡吃芹菜。
前幾天回農村老家，正好遇上趕大集，芹菜特別便宜，花了5塊錢買了差不多有十斤，回家以後奶奶給做了「腌芹菜」，口感嘎嘣脆、酸甜微辣，正是小時候吃的味道，十斤芹菜閹了一大缸，兩天就消滅完了，真的是太好吃了，所以還專門和奶奶請教了腌芹菜的做法。
芹菜的做法大多都是炒或者涼拌，腌芹菜估計不少朋友都沒吃過，這種做法可以保留芹菜中的營養成分，而且不失其脆爽的口感，小編認為比炒或者涼拌要好吃不少。話不多說，下面就把奶奶用了一輩子的腌芹菜方子分享給大家。
---【腌芹菜】---
准備食材：芹菜800克、胡蘿卜200克、鹽適量、白糖適量、陳醋150克、生抽150克、純凈水適量、大蒜30克、小米辣20克。
做法步驟：
1、首先把芹菜清洗干凈，芹菜葉子和根部去掉，切成小段；把胡蘿卜去皮後切成小丁；切好的芹菜和胡蘿卜放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，腌制1小時左右，殺出芹菜中的水分，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽分充分滲透到芹菜中。芹菜葉子的營養價值也比較高，可以焯水後進行涼拌，不要浪費。
2、把芹菜中的水分殺出後，控出多餘的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，殺水是非常重要的一個環節，殺水要徹底，控水要控干。
3、接下來把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗凈切成小段備用。
4、碗里加入150克陳醋、150克生抽、75克白糖和75克純凈水攪拌均勻，把白糖完全化開。這個料汁的比例一定要掌握好，生抽、陳醋、白糖和純凈水之間的比例為2：2：1：1，因為生抽本身就比較咸，所以這里不需要再加鹽。
5、把調好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均勻。
6、最後把芹菜和料汁一起倒入保鮮盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小時即可食用。
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這樣做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，無論是用來下酒還是下飯都非常合適。喜歡吃芹菜的朋友可以試試哦！
小貼士：
1、芹菜要選擇新鮮脆嫩的，如果是空心芹菜口感會差很多。
2、芹菜殺水的時候要多翻拌，充分殺水，充分控水。
3、料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。
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陝西腌酸芹菜的方法
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E. 醋可以泡芹菜吃么
淡然可以泡芹菜吃了，把芹菜用開水焯一遍，放上調料和醋就可以吃了，夏天可是不錯的冷盤哦！
F. 用醋腌制芹菜的方法
准備材料：芹菜：3根、鹽：1茶匙、白醋：3勺、糖：2勺、芝麻油：適量、芝麻：適量。
1、芹菜切薄片，越薄越好。
G. 醋拌芹菜是怎樣製作的
醋拌芹菜：原料：芹菜500克，精鹽、醬油、味精、香油、食醋各適量。
做法：將芹菜洗凈，放入沸水鍋中燙焯3分鍾，不斷翻動芹菜，再煮3分鍾，至芹菜熟時撈出，稍冷後切成小段，盛入碗中，加精鹽、醬油、味精、食醋、香油拌均勻，即可食用。
特點與功能：本品脆嫩爽口。可佐餐食用，具有通血脈、降血壓、祛風明目、醒腦利水之功效，可用於眼病、動脈硬化、高血壓等病症的輔助食療。
H. 腌芹菜怎麼做好吃
腌芹菜的做法大全
現代發達的科技讓人一年四季都能吃到新鮮的芹菜，不再需要用土法儲存芹菜留待冬天食用。不過人們卻利用腌芹菜的原理腌制出一些能即時享用的佳餚。
花生米腌芹菜
材料：花生米、芹菜、胡蘿卜、香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽
做法：
1、乾的花生米洗干凈用水泡6個小時左右。
2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋里。加幾片香葉，幾瓣大料、幾片姜。一段蔥段。少許的花椒（花椒要用調料包裝好。）適量的鹽和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜歡的口感來定。
3、胡蘿卜洗干凈切細條或者像我一樣改一下刀切成花形的片，芹菜擇洗干凈切段。
4、切好的芹菜段和胡蘿卜條，加足夠的魚露和味精拌勻，魚露的量是根據你腌的菜的量來計算的，基本魚露是和鹽一樣鹹的，在冰箱里放兩個小時，殺一下水分。
5、把芹菜和胡蘿卜里多餘的水分倒掉，然後加進煮好放涼的花生米（花生米在放以前要把所有的調料都揀出來），再稍微加點魚露拌一下。
6、放進冰箱一個小時左右就可以上餐桌了。
腌芹菜河蝦
材料：河蝦、芹菜、食鹽、花椒
1、 河蝦洗凈加鹽、花椒煮熟後稍微放晾。
2、 芹菜洗凈後放在開水裡焯一下過涼水
3、 將芹菜放到河蝦里攪拌均勻後腌制3小時以上即可食用
怎麼腌芹菜
雖然現在已經不需要通過腌制儲存芹菜，但腌制過的芹菜風味獨特，還是有不少忠實粉絲。傳統的腌芹菜的方式是按照芹菜5000克，鹽2000克的比例製作。最好選擇根大色綠，梗長30厘米以上，實心的芹菜。腌制前把芹菜的根部切除，再用竹筷子順著芹菜把葉打掉，清洗干凈後放入干凈的缸里腌制，以一層芹菜一層鹽的方式放置，在最頂層可以多放一些鹽，然後用1000克涼開水從上面澆下，一般鹽水要超過菜10厘米深，每天倒缸二次，待鹽溶化為止，封缸備用。
腌製成功的芹菜色澤青綠，質嫩而且有芹菜本身的脆鮮味，拿出來吃時水分充足，清脆爽口。媽網網路提醒，腌芹菜本身是鹹的，再次加工時記得不用再放鹽了，以免過咸而難以下咽。
腌芹菜的營養價值
腌芹菜通過加鹽很好地保存了芹菜原有的營養價值。科學研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，而且芹菜中的營養元素的含量都高於其他的蔬菜。其中，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右。
多吃芹菜對於人體是非常有益的。從芹菜子中可以分離出的一種鹼性成分，這種物質對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用。特別是在容易煩躁的春季，多吃西芹能平復心情，安定情緒，消除煩躁。
作為一種高纖維食物，芹菜經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
此外，芹菜還含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
需注意的是，因為腌芹菜是加了大量鹽腌制的，所以並不適合高血壓者食用。想要通過吃芹菜降壓，最好選擇清炒的芹菜菜式。
腌芹菜可以經常吃嗎
雖然芹菜本身有許多營養，不過腌制加工過程中可能會造成一些副作用，經常吃腌芹菜還可能對健康帶來一些危害。
首先，芹菜在研製過程中本身具有的維生素C會遭到破壞，腌制時間過長甚至或導致維生素c全軍覆沒。維生素c 是維持人體的重要元素，長期吃腌菜，會因缺乏維生素C而引起身體的各種疾病。
其次，腌芹菜中鹽分過高會影響人體的粘膜系統，傷害我們的腸胃，導致腎負擔過重，最終不僅不能通過芹菜降壓，還有可能因為鹽分過高引發高血壓呢。
吃太多腌芹菜還有致癌的風險。腌制芹菜需要加入大量的鹽，而鹽中是含有雜質的，其中就包括硝酸鹽。硝酸鹽在發酵的過程中容易被微生物還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，所以吃太多的腌芹菜有患癌症的風險。
I. 糖醋芹菜的腌制方法
簡單快手，夏日開胃
用料
芹菜 1根
醋 2勺
糖 2勺
花椒 20粒
糖醋芹菜的做法
芹菜切好
小貼士
芹菜比較好熟，稍微翻炒幾下就可以了，這道菜酸酸甜甜的，是夏日開胃的一道小菜
J. 醋泡花生和芹菜的正確做法
醋泡花生
食材：
花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1茶匙（5克）、澱粉1茶匙（5克）、水50ml。
做法：
鍋中放油，將准備好的花生米倒入鍋中。用中火快炒，至花生米響後，稍一會兒即可關火。鍋中放調料，煮開即可，吃時，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。
芹菜炒粉條
材料：芹菜1把、粉條1把、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、鹽半勺、醬油勺、白糖少許。
做法
1、鍋中燒開水，放入粉條，煮到沒有硬心，撈出備用。
2、芹菜摘洗干凈，切成段，五花肉切成條，姜切成絲，蔥切碎。
3、鍋中熱油，下入五花肉，炒至變色出油。
4、加入蔥姜炒出香味，加入1勺醬油，少許白糖上色。
5、 加入芹菜，翻炒均勻，再加入粉條。
6、 將兩種食材混合炒至均勻，調入半勺鹽，炒1分鍾就可以出鍋了。
芹菜的功效有這個降壓和保護血管的功效，它有很好的鎮靜作用，因為芹菜的這個降壓，成分呢主要是芹菜甲素和芹菜乙素，這兩個葯物呢都有擴血管，擴張血管的這種作用，所以說，對於高血壓病人來講呢，它有這個起到一定的降壓作用，當然就是說，它還有這個鎮靜的作用，對於高血壓患者來講，也是十分重要的，也是對保護血管有益。所以說芹菜，高血壓患者，適當的多吃一些芹菜，對血管對血壓，都是有起到保護作用的。