Ⅰ 紅唇巧克力怎麼做
原料：
白巧克力150克、紅色食用色素適量、彩色裝飾糖花適量
做法：
1、 將白巧克力分裝進小碗中，隔60度的熱水融化成巧克力液。
2、 唇形巧克力模具提前裝入棒棒，將白巧克力倒入。
3.將少量紅色食用色素放入白巧克力中，輕拌勻調成粉紅色，倒入模具中。在剩下的巧克力中再加入適量紅色食用用素，調成紅色，也倒入模具中。
4、放冰箱冷藏兩小時左右至凝固後即可脫模。再化少量白巧克力，用裝飾糖花蘸取後粘在 唇形巧克力上做裝飾即可。
Ⅱ 白巧克力怎麼調酒紅色巧克力怎麼調
首先，有色素的話加色素最方便
沒有的話，可以買些黑提、藍莓之類的，打出的汁，也可以調色，就是不能多放，因為是水性的，不一定溶進巧克力
Ⅲ 誰能告訴我怎麼做白巧克力
白巧克力這種巧克力是不含巧克力液，所以顏色是呈乳白色，它同樣有添加牛奶、糖和調味用香料，比牛奶巧克力更甜。
■情人節的手制可愛巧克力■
材料
巧克力 適量
各種乾果（杏桃、加州梅……） 少許
各種堅果（杏仁、核桃、花生……） 少許
鋁箔紙一卷
作法
1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。
2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。
3. 巧克力切成碎塊放入碗里，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。
4. 將碗改放於冷水盆里，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。
5. 再置入熱水盆里使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。
6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果堅果。
7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。
杏仁巧克力
材料：完整杏仁粒 180g
砂糖 80g
水 30g
牛奶巧克力 150g
可可粉 適量
事先准備：
把巧克力溶化．
小技巧：
拌入杏仁時要快速才能沾的完全喔．
作法:.1把砂糖和水，煮至快結晶化。2可用湯匙沾少許糖放入冷水中．一旦變硬即可3倒入杏仁粒，拌勻。4牛奶巧克力隔水融化後，和杏仁粒，拌勻。5.把巧克力完全的包裹著杏仁粒。6乾凈的盆子里放入可可粉，再倒入杏仁巧克力拌勻。7攪拌一下下讓整體都吃到可可粉。8放置一下下，稍後再一次的灑上可可粉。9灑上第二次可可粉，直到沒有濕濕的樣子出現，即可。
古典巧克力
材料：
黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g 動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g
做法：
1.蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。
2.另取一容器，先將80g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油里拌勻。
3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。
4.將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿，送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鍾後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。
巧克力酥
材料：
無鹽奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter)
苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate)
蛋 4 顆
白砂糖 1 1/3杯 (Sugar)
香草精 2 tsp (Vanilla Extract)
即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder)
麵粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour)
泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder)
鹽 1/4 tsp
白巧克力 160 克 (White Chocolate)
糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar)
作法：
烤箱預熱至華氏325度 (攝氏170度)。
將無鹽奶油隔水加熱熱溶化後，再加入巧克力繼續攪拌到巧克力與奶油完全融合為止，離火降溫。
取一個大容器，將蛋與白砂糖利用電動攪拌器，高速攪打約5分鍾，或打至顏色變淺且變綿細狀，再加入香草精與即溶咖啡粉拌勻。
加入(2)的巧克力奶油拌勻。
再將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩後加入麵糊中拌勻。
將白巧克力切成碎塊(不要太碎)，拌入。
在巧克力麵糊上蓋上一張保鮮膜(貼緊在麵糊上面)，放在冰箱冷藏最少4小時，再取出烘烤。
取出約乒乓球大小的面團，揉成球狀後整顆球巧克力球沾上適量的糖粉後，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，用手掌輕輕壓扁成約一公分高的面團，每塊餅需有五公分以上的間隔，烤8~10分鍾即可。
烤好後先置放在烤盤上五分鍾後再移到鐵架上放涼。
小秘訣：
這個配方的油量很充足，開始烘烤時面積會擴大，所以烤時每塊餅需要有大間隔，一個烤盤大約烤6~8塊餅。
若沒有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代。
白巧克力切小塊混在裡面，烤好後可看到一點白白的塊狀，在餅乾里隱藏了另類不同的風味。
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夠細的吧！！！給分呀！哈哈哈
Ⅳ 在烘焙的時候如何溶解巧克力，你知道嗎
大家好我是可愛公主飛，我相信再也找不到比巧克力多用途而又受人們喜愛的配料了！你可以把巧克力拌入配料中、可以磨粉後撒上烤焙好了的食品上、可以把餅干蘸上巧克力醬來享用、可以做成淋醬增添烘焙食品的美味等等。融解巧克力雖然容易，但是在操作過程中還是要加以注意。
省時做法：為了又快又簡單的融解巧克力，我們可以把巧克力放到金屬碗中再放入微波爐，溫度設置為最低。關上微波爐的門，烤5分鍾後關閉微波爐（巧克力仍在裡面），待10分鍾後巧克力應該融解的了。
以上就是溶解巧克力的方法，你學會了嗎？
Ⅳ 白巧克力做法
菜系：其他菜菜品：甜點口味：甜做法：烤難度：普通用餐人數：不限准備時間：<60分鍾烹飪時間：<15分鍾功效：健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補陽壯陽、補血養血、補氣益氣、滋陰補陰、開胃消食、
清熱去火、抗衰老、健腦益智、增強抵抗力
用料
主料
可可粉
140克
輔料
奶油40克白砂糖20克
白巧克力的做法
步驟1.此步驟用料步驟用時：5分鍾。140克將可可脂切碎，放入絕對無水的容器中備用(絕對無水=潮濕也不行)
步驟2.此步驟用料步驟用時：5分鍾。60克選一個小鍋，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，攪拌均勻後最小火熬煮，如果是選用煤氣爐，最好遠離火苗，讓鍋受熱變慢，如果用電磁爐，請用保溫檔
步驟3.混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品嘗，奶油糖漿需要順滑細膩，並且不能太濃稠(嚴格按照我給的配方熬煮絕對沒問題，請勿隨意變更用量，糖漿熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易導致整鍋巧克力製作失敗)
步驟4.熬好的糖漿倒入可可脂容器中
步驟5.隔水加熱並不停攪拌，糖漿與可可脂不會融合，這很正常，不要著急，水溫控制在80攝氏度以下，沒有溫度計的朋友，只要確保水沒有沸騰，並且不會冒出水蒸氣即可
步驟6.攪拌至可可脂全部融化，從熱水中取出
步驟7.換一個盆，加冷水，冬天用自來水即可，夏天最好用冷藏水。將混合液隔水冷卻的同時不停地快速攪拌，直到糖漿液體分散成細小的珠珠，均勻分布在可可脂液體中，且混合液略顯黏稠，此時加入2克淡奶油，繼續快速攪拌至淡奶油分布均勻
步驟8.持續隔水冷卻攪拌至混合物非常黏稠，呈現蛋糕糊狀態，並產生很多小氣泡。加入另外2克淡奶油，攪拌均勻
步驟9.再次放入熱水盆中，隔水加熱，基本上水的余溫就足夠了，見混合物底部融化一部分之後，從熱水中取出，常溫(不用隔水加熱或冷卻)快速攪拌均勻
步驟10.攪拌中的混合物有點像是半融化的冰淇淋狀，這樣就是成功的關鍵了!步驟9用專業術語來說叫做調溫，這一次的調溫很重要，如果水過熱，那麼混合液會變得很稀，可可脂又會析出一部分，也就是乳化失敗了，還需要重新隔水冷卻至糊狀後調溫，且成品口感不夠順滑。所以步驟9和10一定要仔細，水溫不能高了
步驟11.混合物徹底攪拌均勻後便會成為圖中所示的細膩潤滑的白巧克力液，這樣的巧克力液就是乳化成功的結果，可以直接灌入模具內塑型，製作成品巧克力了
步驟12.我訂購的模具還沒收到，只好鑄成板狀狀態，我沒有放入冰箱冷藏，室溫凝固的，而且著急睡覺，沒有等它凝固徹底，所以掰碎的斷口不是太整齊。此時的白巧克力，即使你再次將它融化，也不會出現油水分離現象了哦
Ⅵ 白巧克力如何烘焙
可以做成松露巧克力（加抹茶粉就是抹茶味道的），用巧克力模子可以做混合巧克力或夾心巧克力。還可以做白巧克力慕斯或乳酪蛋糕
Ⅶ 白巧克力循環加熱會變灰色嗎
白巧克力循環加熱也不會變灰色。白巧克力他是並沒有用咖啡豆。它的成分和牛奶是比較相似的，主要是可可脂糖牛奶和香料。所以他不論怎麼樣加熱，它的顏色也不會變的。除非你一直反復的加熱，全部燒焦。但是這樣的話也就不能夠食用了。
Ⅷ 巧克力怎麼調色
加油性色素，加色粉，進行調色。用白巧克力進行調色