1. 蓮子的吃法和做法大全
蓮子是一種純天然又平價的美好食物，即滋補又美味，除鮮生食外，可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹，還可做成糕點、湯等，均為鮮美味絕的好食品。
煮蓮子的方法:
千萬不要用水泡發蓮子，尤其是冬天。
2.等水燒開後，放入用熱水清洗後的蓮子。
3.普通的鍋具需大火煮四十分鍾可煮糯。
4.高壓鍋是神器，放入高壓鍋壓好鍋蓋，大火燒開後打小火狀態一刻鍾即可煮糯。
《蓮子百合豬骨湯》
―加入紅棗和枸杞
很適合這個季節食飲
做法:豬骨焯水，放水薑片大火煲30分鍾後→放蓮子紅棗百合→轉中火煲40分鍾後→放枸杞轉小火煲10分鍾→完成
2. 鮮蓮子怎麼好吃
1、新鮮蓮子直接吃特別好吃，特別是那些從新鮮蓮蓬中剛剛取出的新鮮蓮子，可以把它外表的綠色表皮去掉，取出裡面鮮嫩的蓮子再用手把它掰開，取出中間的蓮子心，餘下的白色果肉可以直接放在嘴裡吃下去，這樣的新鮮蓮子香氣誘人滋味略甘。
2、新鮮蓮子還可以和銀耳一起煮至銀耳蓮子湯，在做的時候要把銀耳提前泡軟，並分成小朵清洗干凈放在湯鍋中，再把新鮮蓮清洗干凈，去掉中間的蓮心放到鍋中，加入冰糖和清水以及適量的枸杞一起煮開再煮十分鍾，就能得到的美味的銀耳蓮子湯。新鮮蓮子在做銀耳蓮子湯吃可以不去除蓮心，但那樣的蓮子在吃的時候會有明顯苦味。
新鮮蓮子在常溫環境下保存時間較短，在購買以後最好盡快把它吃完，如果想保存新鮮的蓮子，可以讓它在蓮蓬中不要取出來，然後把它放到陰涼通風的環境中，這樣能讓它保存5~7天不變質。
新鮮蓮子再取出以後也可以把它去掉外皮，直接放在干凈的保鮮盒中，然後放入冰箱冷藏保存，這樣可以讓新鮮蓮子保存10天左右不變質，如果把保鮮盒直接放入冰箱的冷凍室保存，則可以讓新鮮蓮子的保質期延長到一年甚至更長時間，在食用的時候把新鮮蓮子取出化開即可。
3. 新鮮蓮子怎麼做法
椰汁鮮蓮子：
准備用料：鮮蓮子200g、椰漿2/3碗、蜂蜜30g
1、各材料，鮮蓮子去芯，椰漿是無糖的。
4. 新鮮蓮子怎麼做好吃又簡單
把新鮮蓮子煮熟以後再吃最好，能讓人體最大限度吸收它含有的豐富營養，平時在煮蓮子時，要把新鮮蓮子用清水洗凈，把它中間的蓮心取出不要，再把蓮子放到鍋中，放入適量的冰糖和清水，開火煮開，再煮半小時然後取出就能食用。
2、做甜湯
平時用蓮子做甜湯喝，效果也特別好，在製作時需要給她搭配適量的百合和銀耳，一斤木瓜等食材，，在製作以前要把准備好的銀耳和百合，提前用溫水泡軟蓮子也要清洗干凈，木瓜去皮以後切成塊狀，讓他們一起入鍋，加適量冰糖和清水，煮開再煮半小時，取出以後讓甜湯降溫就能直接食用。我們家就經常用蓮子煮糖水喝，一直找***買的蓮子，給我的感覺不錯。大家可以參考試試。
3、煮粥
用蓮子煮粥也是糨最好的吃法之一，在用它煮粥時，可以搭配適量的大米枸杞以及山葯。把山葯去皮以後切成塊狀，大米和枸杞全部淘洗干凈，蓮子也要提前洗凈，所有食材一起入鍋，加清水煮至成粥，出鍋前加適量白糖調味就可以。
4、做豆漿
平時用蓮子做豆漿，將蓮子和黃豆一起放入豆漿機中，榨成豆漿取出以後加適量蜂蜜調味就可以。
5、蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。 源於《士材三書》。茯苓為補脾利濕葯，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
6、南瓜紅棗蓮子湯：將南瓜去皮，切成塊，蓮子，紅棗洗凈，和冰糖一起放入碗中，加適量清水，將碗放入高壓鍋內，加蓋開大火煮開後，轉至小火隔水燉30分鍾即可食用。紅棗補虛益氣，養血安神，健脾和胃;南瓜補中益氣，消炎止痛，降糖止渴;蓮子性平味甘澀，入心，肺，腎經，具有補益脾胃，養心安神的功效。將三種食材一起燉湯食用，不但可以補益氣血，還能使面色變得紅潤亮白，有光澤。
二、銀耳蓮子湯的功效與作用、銀耳蓮子湯的做法
銀耳蓮子湯是一款食補湯品，可滋養補虛、清熱健胃、補腎潤肺、養心安神、美容養顏，營養價值豐富。在這炎熱的夏天，人們常常茶飯不香、睡眠不好，喝上一口清甜、芳香、軟糯、膠粘的湯水，頓感輕松愜意。如果放入冰箱冰鎮一下，風味更佳。下面看看銀耳蓮子湯的做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鍾這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
2、鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鍾，如果蓮子用的是乾的話，最好提前半
5. 新鮮的蓮子怎麼做好吃
新鮮蓮子一般是直接剝皮吃，還可以冰鎮做成小零食，或者加一點檸檬這種酸味的東西，改善口感。不過，鮮蓮子水分含量高，一般在56%~85%之間，不好保存，放一兩天就沒有甘甜的味道了，因此，一定要趁鮮吃。
除了生吃蓮子外，煮熟食用也是不錯的選擇，可以用它來煲一些簡單易熟的湯，比如蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等。
(5)鮮連子怎樣做好吃擴展閱讀
新鮮蓮子除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等常規營養物質之外，還含有水溶性多糖、類黃酮和超氧化物歧化酶等對人體健康有益的成分。
還有研究發現，蓮子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸組成基本接近FAO/WHO的推薦值，也就是說蓮子中的蛋白質算是植物優質蛋白。
蓮子雖然是寶，但是食用蓮子也有不少注意事項，體寒的人不宜多吃蓮子。蓮子性涼，所以體質虛寒、脾胃寒涼的人不宜多吃蓮子，尤其是不適宜喝蓮子心，否則會加重體寒的症狀，引起身體不適。蓮子心不可與蟹、龜類一同食用，否則會出現不良反應。
6. 蓮子怎麼煮好吃
12款蓮子湯的做法，蓮子養顏滋潤口感綿軟香糯，好喝又好吃
鮮蓮子燉排骨湯
食材
排骨165克、鮮蓮子70克、姜1片、鹽少許。
做法
1、鮮蓮子剝皮，排骨洗凈。
2、鮮蓮子，排骨一起焯水。
3、將所有食材加薑片放入碗中加適量的水。
4、放入電飯煲隔水燉2小時，燉好調鹽即可。
蓮子豬肚湯
食材
豬肚一個、蓮子一把、蔥兩段、姜一塊、香蔥四根、花椒一湯匙、鹽一點五茶匙、黑胡椒兩茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。
做法
1、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
3、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
山葯蓮子湯
食材
豬肉骨4塊、山葯3根、蓮子適量、姜適量、枸杞適量、鹽適量。
做法
1、山葯選擇的是河南焦作的鐵桿山葯，煲湯比較耐煮。
2、山葯去皮切滾刀塊。沖洗幾次之後用鹽水浸泡備用。鹽水浸泡後的山葯煲湯，比較不會黏糊糊。
3、豬肉骨焯水。
4、把焯過水的肉骨，姜塊拍一拍放入。大火煮至沸騰撇去浮沫。
5、煮開之後加入山葯，湯立馬就變白色啦。蓋上鍋蓋，轉小火。
6、小火煲至30分鍾，加入蓮子和枸杞。加入鹽調味。繼續蓋上鍋蓋，再煲15到20分鍾，就可以啦。
7、30分鍾後，加入蓮子和枸杞。繼續小火煲15到20分鍾，就可以啦。
8、煲至30分鍾，加入蓮子和枸杞，和鹽調味。繼續小火煲15到20分鍾，就可以啦。
蓮子花生排骨湯
食材
干百合8克、花生米50克、排骨400克、生薑2片、蓮子50克、鹽適量。
做法
1、砂鍋坐上注入適量的水開火。
2、倒入洗凈的排骨。
3、倒入洗凈的花生米。
4、放入生薑片。
5、倒入洗凈的百合和蓮子，待湯汁開轉入小火慢煲90分鍾。出鍋前調入少許鹽就可以上桌了。
新鮮蓮子湯
食材
新鮮蓮子適量、絲瓜適量、筍干適量、水適量。
做法
1、絲瓜去皮，洗凈，切段。
2、蓮子從蓮蓬中剝去。
3、去掉蓮子的皮。
4、坐鍋，放水，先煮筍干。
5、加上蓮子，一起煮。
6、再加上絲瓜，出鍋，裝碗。
蓮子玉米排骨湯
食材
蓮子50克、排骨500克、玉米兩根、老薑兩片、鹽兩匙。
做法
1、蓮子剝開，去除蓮子心，用溫水浸泡半小時
2、鍋中燒水，排骨水後撈出洗凈。
3、焯好的排骨備用。
4、排骨倒入電飯鍋，注入適量的熱水以及兩匙鹽，然後燉約一個小時。
5、燉排骨的過程中，將玉米洗剝干凈，剁成小塊。
6、排骨燉了約一個小時的時候，將玉米和蓮子倒入鍋中繼續燉半個小時。
蓮子玉米豬蹄湯
食材
豬蹄適量、玉米一根、蓮子適量、料酒適量、生薑適量、鹽適量。
做法
1、蓮子去殼，玉米切塊。洗凈備用。（不喜蓮心的親們，可以去掉蓮心。）
2、豬蹄適量，買豬蹄的時候讓老闆剁成塊。
3、豬蹄入冷水鍋煮開，水裡適量料酒，去除血水，然後撈出用涼水沖凈。
4、在燉盅里加入適量的生薑片，適量的料酒。
5、將蓮子、玉米、豬蹄，全部放入燉盅中。
6、往燉盅中注入清水。
7、放入電燉盅，煲5個鍾頭，即可。煲湯的時間可以自行調整，喜歡吃硬的煲3-4個鍾頭，喜歡吃軟的煲4-5個鍾頭。
8、煲好的湯。我是晚上睡覺前，23點開始煲的，預約的5個小時結束後，會自動轉成保溫。早晨醒來就可以喝暖暖的湯啦！
9、湯煲好後，放點鹽，就可以盛湯喝啦！
白果蓮子排骨湯
食材
沙骨500g、白果100g、蓮子50g、薑片適量。
做法
1、排骨洗好備用
2、白果，蓮子，水泡，清洗干凈，蓮子去心，白果入皮
3、一起備好的材料，一起放入砂鍋中
4、加入適量的水，大火燒開
5、水開後，撇去浮沫，轉小火煲90分鍾
6、煲好後，放入枸杞，再煮5分鍾，放鹽起鍋即可
鮮蓮子烏雞湯
食材
鮮蓮子100克、烏雞180克、姜1片、鹽少許。
做法
1、烏雞焯水。
2、將所有食材加薑片放入碗中。
3、加入適量的開水。
4、放入電飯煲隔水燉2小時。
5、燉好的湯調鹽即可。
蓮子山葯魚頭湯
食材
魚頭250g、蓮子150g、山葯150g、油適量、鹽適量、雞精少許、姜3片。
做法
1、魚頭放適量的鹽腌制30分鍾。
2、山葯去皮，新鮮生蓮子(蓮子心好處多多，我沒把心挑去。不喜歡蓮子心苦的，可以去掉)。
3、砂鍋燒開水，倒入蓮子和切了片的山葯，大火煮開後，小火慢熬。
4、起油鍋，煎魚頭。煎至兩面金黃。
5、將魚頭鏟入砂鍋，與蓮子山葯一起慢熬。
6、再放入三片姜。
7、熬至湯濃稠奶白，放少許雞精完成了。因魚頭放了鹽腌制，湯里不需再加鹽了，味道剛好合適。
山葯蓮子花生豬骨湯
食材
豬骨250g、山葯200g、花生50g、蓮子30g、枸杞子10g、油適量、鹽適量、雞精少許。
做法
1、鍋內放入豬骨、花生、蓮子、清水，大火煮開後轉小火燉20分鍾。
2、趁著時間空檔，把山葯皮削了，切小塊。
3、20分鍾到開蓋，撇去表面的浮末。倒入山葯。
4、大火煮開後轉小火，繼續燉30分鍾。這鍋我是撐握它的脾性了，導熱特快，一但沸騰馬上會溢鍋，留個小縫就不會出現溢鍋現象，熬湯多久都沒問題，而且特別香濃。
5、30分後開蓋，同樣撇去表面浮末。
6、放入枸杞子、油、鹽，小火燉煮10分鍾。
7、時間到，撒點雞精，出鍋。
8、成品。熬了1個小時的湯，又濃又白又香，健脾益胃，很養人哦！
桂圓蓮子大骨湯
食材
棒骨適量、桂圓8個、大棗5個、枸杞適量、蓮子適量、陳皮適量、姜適量、鹽適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量。
做法
1、棒骨適量切小塊，冷水下鍋，加入適量料酒，焯出血末撈出，洗干凈備用！
2、大棗 蓮子 陳皮 枸杞洗干凈備用！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：5 5砂鍋加入適量清水，大棗 蓮子 姜 陳皮棒骨一起下鍋，大火煮開！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：6 6文火慢燉！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：7 7桂圓去皮，枸杞等湯熬煮一個小時放入！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：8 8一個小時後！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：9 9加入桂圓枸杞，文火慢燉一個小時肉質軟爛，加入適量鹽，出鍋加入適量蔥花香菜，味道鮮美！
7. 鮮蓮子怎麼做菜比較好吃
在夏天的時候在菜市場買一個蓮子，可以說是真的非常的合適，清熱解火的同時又非常的有口感，而你真的懂得鮮蓮子應該怎麼去做嗎？今天就和小編一起來看看鮮蓮子的做法有哪些吧？
如果選擇合適的蓮子？
小編是一個北方人，所以對於蓮子還是不太清楚的，但是大家公認的蓮子質量的話，就是湘蓮的品質比較好，而蓮子的選擇了首先你要看一下它的皮是否有淡紅色，如果你在煮的過程之中，就會發現它一組就容易鬆散，而且他中間的空心比較大 ，這樣就是好蓮子的表現了。
蓮子的功效有哪些？
蓮子心的功效比較知名的就是清心去熱，並且他可以治療口舌生瘡的問題，而且如果一直使用的話，可能對於睡眠和便秘問題都有所緩解，對於適用人群呢，小編比較推薦給中老年人，他可以增強記憶力，所以如果是學生的話，也可以使用一些蓮子。