Ⅰ 木耳怎麼做才好吃
黑木耳來說,它是生活中常見的食材,別看它黑乎乎的,但是營養價值很高,富含蛋白質,礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂,潤腸胃。
製作方法也是多種多樣,可以涼拌,炒食,燉煮。但是要做到營養而且健康,很多人不一定能做到,因為在處理食材和烹飪過程中需要掌握很多細節和技巧。
● 將蒸好的黑木耳取出,表面鋪一層蒜泥,辣椒絲,香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火,加2勺油,看到油「冒煙」的時候,將花椒下入油鍋,炸出麻辣的香味即可關火,將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調制的醬汁,充分攪勻出香味,趁熱將其勻灑在木耳上,簡單的拌勻,涼拌木耳就做好了,
特點:成品香味撲鼻,吃上一口,一股麻辣鮮香(咸香)的味道沁入心脾。木耳脆爽,厚實多汁,混合醬汁的味道,越吃越有味。
Ⅱ 木耳怎樣做好吃
【需要的食材和配料】:20g干木耳、青紅辣椒、生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽、香菜
1、准備20g的干木耳,泡在溫水中60分鍾,讓木耳完全泡發開。木耳完全泡發之後取出,清洗干凈備用;
2、鍋中加水,開火將水燒開。水開之後加入1小勺食鹽、1小勺植物油,再將泡發好的木耳倒入鍋中焯水,1分鍾之後將木耳控水撈出,放在涼水中過涼,然後撈出控水,放在碗中備用。
【小貼士】木耳焯水的時候會變軟,加入食鹽和植物油,能夠讓木耳顏色更加鮮亮,木耳的口感也能保持的更加爽脆,這是做木耳的第一個需要注意的訣竅;
3、這一步我們准備一下【涼拌木耳】需要的料汁:2根青椒、1根紅椒、幾顆大蒜、適量香菜(不喜歡香菜的可以不加),將各種配料都切碎放進碗中,再倒入調味料生抽20g、陳醋10g、米醋5g、1g食鹽,攪拌均勻;
【小貼士】:涼拌木耳想要好吃,第二個關鍵點就是料汁要調的正宗。這樣調出來的料汁,口感層次豐富,而且口味不會相互沖突,既保證了口感,又保證了。
4、將准備好的料汁倒入木耳中,攪拌均勻之後再淋上一點香油或者麻油,咱們的【涼拌木耳】就出鍋了,保證和大飯店裡做的是一個味。
Ⅲ 黑木耳怎樣做好吃
涼拌黑木耳的做法一:黃瓜涼拌黑木耳
原料:黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻、鹽、芝麻油、白醋
1、將黑木耳泡發好,洗干凈,摘去老蒂,入鍋中焯熟,放心,水開後煮5分鍾。
2、將黑木耳撈出,浸入冰水中,涼透後撈出,用手撕成小片。
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然後攪拌均勻。
涼拌黑木耳的做法二:碎核桃涼拌黑木耳
原料:黑木耳、碎核桃、紅綠辣椒、姜、蒜少許
調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;
1、黑木耳洗凈撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末;
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調味料拌勻。
Ⅳ 木耳怎麼做好吃
木耳也是自己比較喜歡吃的,木耳的做法也是有很多的,涼拌,清炒,或者下火鍋,煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了,木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多,先把肉切成絲,把木耳泡發,把肉絲炒熟備用,然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳,最後加入肉絲,翻炒,加入生抽,雞精,鹽即可出鍋。
Ⅳ 如何做炒木耳好吃
主料
腐竹200克
木耳25克
姜4片
蒜2瓣
干辣椒4個
蔥3棵
生抽2勺
蚝油1勺
鹽2克
雞精1克
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9.最後下蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味。
輔料
腐竹炒木耳的做法步驟
Ⅵ 怎麼做木耳好吃
第一道:涼拌木耳西蘭花
西蘭花和木耳,都是非常健康的食材。把它們放在一起涼拌,不僅顏色鮮亮,口感也更為豐富。每一口都脆嫩有餘,清香鮮爽。
具體製作方法
第一步:准備食材。西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿卜半根、蒜適量。
第二步:木耳提前用水泡發,然後清洗干凈。
第三步:將西蘭花掰成小朵,胡蘿卜切片,蒜切末備用。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鍾。
第五步:將西蘭花和胡蘿卜放入鍋中,焯1-2分鍾。
第六步:將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水,接下來,瀝干水分備用。
第七步:取一個空碗,放入蒜末、1勺鹽,如圖。
第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後澆在蒜末上,這時會聞到蒜香味。接下來,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻,料汁就做好了。
第九步:將料汁倒入蔬菜中拌勻。
第十步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、木耳泡發好,在清洗時可以往盆里放一兩勺澱粉多攪拌一下,然後沖洗兩三次,就可以輕松去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。
2、在焯蔬菜時,往鍋里少加一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。
3、西蘭花不適合焯水太長時間,否則會失去其脆感,拌好的冷盤口感也會大打折扣。所以,西蘭花要後放到鍋中。
第二道:木耳炒雞蛋
這道菜可以說是家常小炒中的極品。營養豐富,製作簡單,不管是配米飯還是饅頭,都非常適合。
具體製作方法
第一步:准備食材。泡發好的木耳200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個,蔥姜蒜適量。
第二步 :把泡發好的木耳撕成小塊,胡蘿卜切片,雞蛋打散,蔥姜蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳和胡蘿卜片放入鍋中焯2-3分鍾。焯好後,撈出放入涼水中。過涼水後,再次撈出,瀝干水分備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液放入鍋,快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步:把木耳和胡蘿卜片放入鍋中,接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。
第六步:盛出上桌吧。
第三道:木耳白菜
一道名副其實的「黑白配」。製作簡單,是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步:准備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步:將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鍾撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步:將白菜放入鍋中煸炒勻。
第六步:將木耳放入鍋中煸炒勻。
第七步:放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白鬍椒粉翻炒勻即可出鍋。
第四道:木耳燒腐竹
木耳、腐竹這些干貨,好保存、能放很久又不佔什麼地方。所以,每次吃完就會補上,算是家裡的常備菜。和大家分享一道木耳燒腐竹的做法。這道菜雖說是純素的,一點肉都沒有放,但吃起來卻是特別的下飯,比肉還香。
具體製作方法
第一步:准備食材。干腐竹適量、干木耳一小把、紅辣椒幾個、尖椒1個、蔥姜蒜適量。
第二步:泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水,使腐竹慢慢泡發。
第三步:把干木耳放到碗里,再倒入一些溫水,使木耳泡發。
第四步:把泡發好的腐竹,切成3、4厘米長的段。
第五步:把木耳清洗干凈後,掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥姜蒜切末。
第六步:取一個空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米澱粉,然後再倒入小半碗清水,攪拌均勻,碗汁就做好了。
第七步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第八步:把腐竹、木耳放入鍋中,翻炒均勻。
第九步:往鍋中倒入小半碗清水,然後煮2分鍾左右。
第十步:把青、紅辣椒放入鍋中,翻炒均勻。
第十一步:把碗汁倒入鍋中,快速翻炒均勻,直至再次燒開,即可關火。