⑴ 怎麼蒸青菜包子使其顏色不發黃
讓包子的顏色本來就是黃色，這樣你就感覺不到變黃了
⑵ 我蒸出來的菜包怎麼老是發黃呢，還有，肉包子陷怎麼做才好吃
加點植物油，可以防止熱氣破壞青菜的顏色，不過別放多了啊，不然油膩膩的
包子餡兒的話，蔥姜不能少，十三香也是必備的，但是最重要的就是打「水餡」一斤肉要打進一斤水，每次放一點，順著一個方向攪拌，完全吸收以後再放第二次
還有，真想餡兒好吃，就別買現成的絞肉機絞的那種肉餡，買整塊的肉，回家用刀背剁吧。絞肉機會破壞肉本身的纖維，這樣的肉鎖水能力差，還不容易抱團
⑶ 如何蒸菜包讓菜不發黃另求菜包極品配方
哈哈
你不用炒就把菜燙一下在扮入調料不過最關鍵的就是立刻加入色拉油這樣蒸就不會黃了
⑷ 青菜包子怎麼做菜不會發黃
在青菜下開水的同時放一小調羹的蘇打粉。
2.在包青菜餡之前放油（麻油）和鹽、糖、味精、胡椒、一點點酒。注意要先放油，為的是盡量不失菜的水份，這也是使菜不黃的因素。
青菜包子
主料：青菜500g，豬肉300g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，味精適量
步驟：
1.麵粉加入面肥，適量的水活成面團，放到溫暖處發酵；
2.青菜摘洗干凈，焯水備用，焯好水的青菜用刀剁成末備用；
3.五花肉用刀剁成肉末，放入盆中，加入鹽，料酒，糖，味精，適量的水
4.按順時針方向攪拌，使肉餡上勁，放入剁成末的青菜，再加入適量的蔥，香油，一起攪拌成包子餡備用；
5.面發到兩倍大，放到案板上揉勻，搓成長條，下成大小合適的劑子；
6.把下好的劑子擀成四周薄，中間略厚的皮，拿一個包子皮，放入餡，包成包子；
7.包好的包子再醒10分鍾醒好的包子涼水上鍋，上汽後蒸15分鍾，關火再虛蒸3分鍾即可。
⑸ 青菜包子蒸熟了，青菜怎樣不變黃呢
這說明蒸包子的時候放的鹼面比較多。這樣有效的保護了蔬菜的葉綠素。
第八步，20分鍾之後關火，然後再捂兩分鍾，即可出鍋。
第九步，這樣好吃的包子就出現在我們的面前了。
注意，包子一定要有第二次的醒發。這樣蒸出的包子口感才會好，蒸包子的方法非常簡單，也容易學大家趕緊做起來吧。
包子的價值，包子是用麵粉混合水後發酵的面團，無論怎樣的房子，含有非常多的維生素。
主要功效，有益於消化吸收。
主要成分有鈣，鎂等元素。發酵後的包子口感更好，雖然同樣作為麵食，發酵後的包子比大餅面條等食品，營養豐富，酵母大大的增加了包子的營養價值，酵母是一種營養豐富的單細胞微生物，除了含有蛋白質以外，還有礦物質和酶類。
酵母中含有抗衰老抗腫瘤作用，而發酵後的酵母也是一種很強的抗氧化物，可以起到保護肝臟的作用，發酵後麵粉里的植物酸可以被分解，提高人體對鈣的吸收和利用。
⑹ 蒸包子裡面萊蒸出來是綠色的要怎麼做
如何蒸出綠色的香乾菜包
菜包很好吃，可是有些朋友很煩惱，為什麼蒸出來的包子顏色發黃不好看呢？今天看看香乾菜包怎麼做吧。
如何蒸出綠色的香乾菜包
原料
麵粉250克、水125克、酵母2.5克。
青菜500克、香乾200克。
調料
白糖10克、
鹽5克、
芝麻香油10克。
做法
1、麵粉加水和酵母和成面團混合發酵至兩倍大。
2、青菜要想綠，放入有鹽和油的沸水中，焯一下。切成碎末。擠干水分。
3、然後將青菜，香乾末混合均勻。要包前，加入白糖，鹽，和麻油攪拌均勻即可。
4、面團分成8份，每份包入餡料，包好後醒30分鍾，再蒸10分鍾關火三分鍾後開蓋，保證有綠色的香乾菜包子吃了。
菜包的菜依然是綠色的小秘訣：
1、香乾菜包里所用的青菜提前焯一下，可以熟了，所以後面蒸不要蒸太久。
2、香乾菜包是經典包子款，如果不喜歡糖多，可以少放點糖。
⑺ 如何使菜包餡不發黃
青菜類發黃是發酵的原因，最好現做現包。不要加酸性調料。也可加鹼性調料綜合。
⑻ 為啥我蒸的青菜包子青菜發黃
1、對青菜進行短時焯水：焯水加熱後會使青菜葉子面積面小，相應的葉綠素密度增強，可以使蒸出來的青菜包子顏色保持翠綠。青菜焯水注意事項：水量要足，水要燒到滾開後再下青菜，焯水時間要短不要超過10秒。焯水是鍋中加一勺鹽和適量的植物油，也可以使青菜更加翠綠。2、先拌油再放鹽：青菜切碎後先用油拌一下，讓油在青菜表面形成一層薄薄地保護膜。可以阻止蔬菜氧化變化，也可以防止營養成份的流失。做青菜餡的包子要等面揉好後再開始拌餡，開始包時再放鹽調味。 3、放少量的食用鹼：可以在青菜餡中放少量的食用鹼，可以使蒸熟後的包子顏色保持翠綠。鹼的量不要多，否則會使麵皮發黃。4、減短蒸制時間：蒸青菜包子適合用急火快蒸，蒸的時候個頭不宜過大，青菜容易熟，大火燒開上汽後十分鍾就可以關火。減短青菜受熱的時間，也是可以使青菜保持翠綠的竅門。
⑼ 青菜包子如何做翠綠不變色掌握哪點小竅門，餡青翠鮮香不發黃呢
小籠包是我家飯桌上經常發生的一種主要食品，面兒又有菜，營養成分還美味可口，而做包子餡的辦法也許多，肉的素的完全可以依據個體的愛好選取，在春季的過程中有很多蔬菜水果新鮮的發售，我便常常挑選做素餡的小籠包，平菇青菜包子就是我經常做的一種，起鍋的小籠包鮮香氣美，不輸於餃子餡的小籠包，在做青菜餡小籠包的情況下自然也需要方法，不然小籠包便非常容易變黃，實際上大夥兒將當中的小技巧把握及時了，搞好的包子餡料鮮美翠綠不容易變黃，口味美味可口看起來也很美觀大方，學好青菜餡包子的做法，之後想吃了順手就可做，不用去包子店排長隊購買了。