❶ 家常豆腐的做法大全
家常豆腐做法步驟：
所需食材：老豆腐一塊，豬裡脊肉150克，薑片一塊，小蔥幾根，蒜瓣兩個。
【製作方法】
提前將豬裡脊肉放在清水裡面浸泡半小時，去除血水的同時，還能保持豬肉的鮮嫩。
先將裡脊肉切成薄片，然後放入蒜瓣和薑片，混合在一起剁碎。剁肉是一個體力活，也需要耐心，所以做菜除了腦力，體力也需要跟得上。肉與肉之間黏在一起成泥狀，即完成。
將剁好的裡脊肉放入碗中，加入兩大勺紅薯粉，再放入一小勺醬油，然後加入一勺開水，最後用手將它們揉均勻。不想要用手的朋友，也可以用筷子或者勺子攪拌。
豆腐屬於豆製品，所以略帶豆腥味。接下來我們對豆腐進行焯水，可以去除大部分腥味。將豆腐切成小塊，鍋中加入冷水，放入一勺食鹽，豆腐冷水下鍋，煮沸焯水2分鍾撈出。
鍋中再次加入清水，這次水要先煮開，然後我們再下入豆腐。當鍋中再次沸騰時，我們開始下肉泥。用筷子夾住大小均勻的肉泥塊，放入鍋中。這期間要開大火，保持鍋中沸騰，要不然肉會鬆散，口感發柴。
所有的肉泥放完後，我們用鍋鏟在鍋裡面輕輕推動幾下，防止粘鍋，然後改小火，加入2小勺食用鹽調味，最後關火，撒上蔥花出鍋。一道湯汁清亮，豬肉嫩滑的肉嫩豆腐湯就完成了。
❷ 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
農家蒸豆腐
1，准備一小塊嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，擺入盤中備用；准備少許蔥花、蒜末和小米椒。准備一個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調料。
2，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入豆腐塊，開大火連續蒸5分鍾。5分鍾過後，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，再淋上剛才調好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小米椒。
3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，再把熱油均勻地潑在豆腐上面，激發出蔥蒜的香味。
三鮮豆腐湯
1，准備一盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開後下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，即可撈出控水。
2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出裡面的汁水，加入適量的清水；水開後下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鍾。
加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鍾，等雞蛋花定型以後，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最後放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。
❸ 怎樣做出鮮嫩好吃的家常豆腐呢
我很愛吃豆製品，這個豆腐真的太下飯了，醬汁絕了 愛吃豆製品的集美一定要做做看
用料
豆腐 一塊
蒜 3瓣
蔥花 兩根
鹽 半勺
雞蛋 兩個
澱粉 少許
小米辣 4個
生抽 兩勺
耗油 一勺
飲用水 200ml
超級好吃的家常豆腐的做法
准備一塊豆腐 切成小塊
❹ 家常豆腐的美味做法
做家常豆腐直接將豆腐切成小塊，放入鍋中加入清水，大火燒開水快要沸騰時改中火加熱，待豆腐上浮後捏一下牢固程度，保證不散前期撈出豆腐過一遍涼水。再凈鍋內倒油，放入花椒、蒜末和大蔥炒香，將豆腐放入鍋中煎2分鍾左右，淋上醬油即可出鍋。
做家常豆腐不需要太多的調味料，煎著吃香嫩可口。准備材料：蔥、蒜、花椒、醬油、豆腐。
1、切豆腐
將買來的豆腐切成一個個均勻的小方塊，個頭稍微大一點方便之後下油烹飪的時候方便夾取。
2、煮豆腐
將豆腐放入鍋中加入清水開始煮沸，水快要沸騰的時候改中火恆溫煮，大火可能會讓豆腐煮散。煮至豆腐上浮，用筷子感受一下豆腐塊的牢固程度，能受力成型了就將豆腐撈起過涼水。
3、煎豆腐
在干凈的鍋中倒入少許食用油，加熱後放入蔥、蒜、花椒爆炒出香，將過涼水的豆腐放入鍋中，煎2分鍾左右，中途可不停翻面，最後均勻淋上醬油，再撒上蔥花即可出鍋。
❺ 家常豆腐很美味，具體要怎麼做得好吃呢
家常豆腐是一道美味可口，而且老少咸宜的營養菜，具有很好的補鈣功能，正是因為它的口感獨特，所以對於烹飪食物的選材和手法具有很高的要求，那麼今天小編就來帶大家了解一下，如何將一份家常豆腐做的簡單又好吃，讓大家在聚餐中露一手。
一、魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎），木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
2、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
1、黑木耳用溫水泡發，去蒂洗凈後撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細末，大蒜切碎；鍋中倒入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出。
2、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
❻ 營養好吃的豆腐，都有哪些家常的做法
豆腐是我們日常生活中常見的食材，有豐富的營養物質。豆腐是由黃豆經過浸泡，磨漿，點鹵，定型，這幾大流程製作而成。有著非常豐富的蛋白質，特別易於人體吸收。同時還有些幫助消化，清熱解毒，生津潤燥等功效。在地域上也分為南豆腐和北豆腐。
第三步，把提前泡發的木耳，清洗干凈，切成小塊備用，洋蔥切成小塊備用，青紅椒洗干凈也切成棱形塊備用，蔥姜蒜切成末或片備用。
第四步，炒鍋留底油，下豆瓣醬，蚝油炒岀紅油，下蔥姜蒜爆香，倒入炸好的豆腐片和青紅椒塊，少添點水，燒致入味，放少量胡椒粉，適量的雞精，適量的生抽提鮮，幾滴老抽調色，快速翻炒，最後勾薄芡，淋入明油岀鍋即成。這道豆腐最好的吃法，家常豆腐就完成，嫩滑爽口，外焦里嫩，非常下飯。
❼ 家常豆腐怎麼做
家常豆腐， 一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。
這道菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜餚。做成後，顏色金黃，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜在家做的一道菜。
❽ 豆腐怎麼做才好吃呢
每次必買的一種食材就是豆腐了，豆腐不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且還具有低脂肪，易消化的特點，可謂老少皆宜。而且現在春光正好，夏天還會遠嗎？那麼吃素和減肥是不是就要提上日程了。那麼豆腐也是相當不錯的輕體食材呢，口感好還不長肉。
說到豆腐的做法，首先第一個想到的肯定是麻婆豆腐，麻辣鮮香想起來就過癮，美味是美味，但畢竟家裡有不怎麼吃辣的，不適合全家一起吃，所以說到清爽好吃的豆腐做法的話，那家常豆腐必須擁有姓名。通常家常豆腐都會把豆腐煎的兩面金黃，今天偷個懶，吃個「嫩」豆腐的口感，做法更為簡單省時，下面就說說我家的做法吧。
【家常豆腐】
食材：北豆腐一塊，胡蘿卜一小段，西藍花幾朵，蔥姜，小米椒，澱粉，生抽
做法：
用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。
❾ 家常豆腐的做法
一、鍋塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 雞蛋 / 澱粉 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、北豆腐切塊用澱粉腌制20分鍾，雞蛋打散。生薑大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內留油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蚝油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調味，出鍋。
二、金針菇豆腐
【配料】
金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水調製成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收干，出鍋前撒入適量食用鹽調味。
三、平菇燉豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、青蒜洗干凈切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入薑片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、茼蒿洗干凈倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐壓碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。
五、蝦頭燒豆腐
【配料】
蝦頭 / 豆腐 / 百葉 / 大蔥 / 生薑 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、大蔥切小段，生薑拍爛，蝦頭洗干凈。
2、豆腐切成方塊，百葉切成三角。
3、鐵鍋熱油，薑片和大蔥下鍋翻炒出香味。
4、倒入蝦頭翻炒至顏色變紅。
5、倒入黃酒調味煸炒。
7、倒入豆腐和百葉翻炒，加入清水大火煮開，繼續煮至湯汁變少。
8、撒食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生薑 / 西紅柿 / 大蔥 / 尖椒 / 紅椒 / 生抽 /
❿ 家常豆腐怎麼做好吃
家常豆腐雖然是一道很老的菜了，但是久經不衰，不僅是因為便宜，更是因為味道夠美，非常下飯，因此一直非常受歡迎，下面就來說說家常豆腐具體做法。
～～【家常豆腐】～～特點：外酥里嫩，色澤漂亮，味道鮮美，簡單易學。
第一步：准備食材
主料：老豆腐500g
輔料：姜、蒜、紅蘿卜、黑木耳、青椒各少許。
調料：豆瓣醬15g、雞精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陳醋少許。
家常豆腐真的是一道常見的家常菜，也是豆腐中製作方法比較簡單一種，但是想要做的好吃，就要知道家常豆腐的特點，從選材、改刀、油炸、燒制等方面注意，按照上面的步驟來製作，製作出美味的家常豆腐並不難。