1. 羊肉怎麼煮好吃
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
首先，看一下館子里煮羊肉湯的製作方法。
在館子里，製作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊，放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上，期間還會換水，使羊肉盡可能的排出血水，這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。
2、焯水。把羊肉和羊骨冷水下鍋，加入料酒、花椒、大蔥、老薑，大火燒開撇出浮沫，繼續煮幾分鍾後全部撈出。
3、煮制。鍋中加入足夠的清水，開大火把水燒開，下入羊肉、羊骨和羊油，並加入大蔥、老薑，繼續大火燉煮，水開1個小時以後，把大蔥和老薑選出不要，調成中火繼續燉煮，直到羊肉軟爛。
在家裡燉羊肉湯，一般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這一步，所以燉出的羊肉會有腥膻味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭製作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。
羊肉在家裡怎麼燉才好吃呢？下面就是具體的製作步驟，以最常見的白蘿卜燉羊肉為例。
【白蘿卜燉羊肉】
材料：羊肉、白蘿卜
輔料：羊油
佐料：鹽、大蔥、老薑、花椒、料酒
製作方法：
把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
2. 煮羊肉怎麼煮好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
3. 羊肉怎樣煮好吃煮得又爛
羊肉怎樣煮好吃又爛？
分享一下燉羊湯的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照這種「方式」，羊肉又爛又香
上面就是家常燉羊湯的小方法，在燉的時候一定要注意，不要因為想讓羊肉吃起來更加的有味道去加一些燉湯的香料，因為羊肉這種肉類食材在燉湯的時候不適合加入香料。
所以我們一定要注意不能放香料，不然這樣的話就會導致羊肉的湯不會很鮮美。燉羊湯的時候要注意這一點。
4. 羊肉怎樣煮好,
用料
羊排 500克
姜 5片
花椒 20粒
香葉 5片
香菜 一把
鹽 一小碗
胡椒粉 適量
大煮羊肉湯的做法
羊排剁小，一指左右長度。洗凈浸泡在冷水中1小時左右，泡出血水。
羊排入冷水下鍋焯水，大火水沸起來之後用漏勺、勺子撇去浮沫。這是一門技術活，也是最重要的步驟！
撇去浮沫之後的湯汁很乾凈，加入生薑、花椒、香葉，小火燉煮一小時左右。不要加鹽！不要加料酒！切記！這是保持原汁原味的重點！
羊排燉熟爛之後把肉撈出一部分，開始吃吧！
舀出一小碗湯，加一點鹽、香菜碎，喝湯；羊肉沾調料（鹽巴加胡椒面或者辣椒面）大口吃肉！
吃完這頓特別暖身，而且熱量低，冬天吃了不油膩～
5. 煮羊肉怎麼好吃啊
冬天，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵禦風寒，又可滋補身體。今天鄭州新東方烹飪學校專業老師就您帶來羊肉暖身鍋的做法，相信您會喜歡的。
羊肉暖身鍋的食材：
羊腿1隻、土豆1個、白蘿卜1個、腐竹50克、姜4片、蒜3瓣、八角2個、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫縣豆瓣醬1.5茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽泰半茶匙、鹽過量。
羊肉暖身鍋的做法：
1.羊腿肉剁開，洗凈，凈水中浸泡半小時，中間分次濾清血水。
2.腐竹用溫水浸泡剪段，土豆和蘿卜去皮洗凈切塊，八角、桂皮、干辣椒沖刷潔凈，姜切片，蒜去皮。
3.鍋里加凈水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開，然後用漏勺撈起羊肉塊，再用凈水沖刷潔凈，瀝干。
4.油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒平均後加八角、桂皮、干辣椒、薑片、蒜瓣，持續炒勻，加2勺料酒、2勺生抽、泰半勺老抽，翻炒平均。
5.加吞沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火持續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為准），半途需增加開水1次。
6.加蘿卜和土豆塊，翻勻，加鹽調味，煮15分鍾（以食材軟爛為准）。
7.加入腐竹，煮5分鍾。裝盤，裝點新穎羅勒葉。
羊肉暖身鍋這么做，超級美味，你喜歡嗎？如果你想學更多烹飪技巧，盡在鄭州新東方烹飪學校喲~~
6. 羊肉怎煮好吃
您好，羊肉的吃法有很多種，燒、燜、煮、煎、炸、烤、涮都可以享受的羊肉給你帶來的美味。要是想吃羊肉片就是涮煮的方式，也就是平常所說的火鍋。要是想吃肉塊的羊肉就就是普通的家常燉煮羊肉。
步驟：
羊肉切成肉塊、肉排，用清水洗凈備用。
蔥切段，姜切片，將鍋中加入自適量的水，洗凈的羊肉冷水下鍋，中火煮出血沫將血沫撈出。
將所有血沫撈出可以直接放入燉羊肉料包進行燉煮，或者把羊肉撈出放入新的鍋中(裡面放有熱水或溫水)，在加入料包調味。
放入洗凈的蘿卜再燉煮1~1.5個小時。
時間差不多的時候放入咸鹽調味，再加入一些香菜就(不喜歡可以不加)。即可食用。
以上就是簡單的羊肉煮法。
還有一種就是內蒙古特色烹調方式——冰煮羊。
冰煮羊顧名思義是用冰煮羊，運用熱脹冷縮一冷一熱的刺激讓肉質細膩的前提下更加彈性十足。
步驟：
先准備好凍好的冰塊，把羊肉切成5cm左右的方塊。
鍋內倒入一半左右的冰塊，將切好的羊肉均勻的鋪在冰上。
再加入洋蔥、西紅柿、薑片、大蔥段，加入100ml紅酒，100g的酸奶(紅酒提鮮、酸奶嫩化),或者不加入紅酒、酸奶直接加入冰煮羊的煮料。
加入水沒過冰塊即可，蓋上鍋蓋煮約30分鍾。
開蓋，就能享受它的美味。湯鮮柔嫩。先喝湯再吃肉。
可以加入一些喜歡的食材涮煮。
現在這種內蒙古特色的烹煮方式已經越來越受到消費者的喜愛。逐漸演變成了一種餐飲新方式。內蒙古小肥羊肉業的阿牧特專門就有冰煮羊相關的產品，從肉到調料一站式解決。這種新型的烹煮方式值得您的品鑒。希望我的回答解決了您的問題。