㈠ 咸魚怎麼做好吃
咸魚是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的咸魚！我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬後製成咸魚干。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了。咸魚要想做的好吃，那麼主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼腌制咸魚吧！
咸魚的腌制秋天開海以後，各種各樣的海魚大量上市。等到天涼一些，沒有蚊蠅的時候，就是腌制咸魚的最佳季節了。魚不論大小，一定要現在新鮮的。最好是肉厚個頭大一些的，這樣的魚腌好後，縮水不嚴重，刺少味足。把新鮮的海魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟。有的象鮁魚、鮐鮁魚、鱔魚這樣的，可以從背部開刀，把他改成腹部相連的兩片。
咸魚的鹹味浸泡不出去，吃起來齁嗓子，影響這道菜的品質。辣椒也可以選擇蒸魚時，一起加入，這樣更有滋味。香油或者其它食用油，也可以與咸魚和蘿卜干拌均後一起蒸制。這道菜里白糖這味調味品，是必不可少的。因為糖可以綜合咸魚的鹹味，起到增鮮的作用。
選擇腌制半乾的咸魚，這樣的魚吃起來肉質不硬，而且還有魚特有的鮮味在裡面。咸魚其它的做法，我們這里就是以煎、炸、烤為主。最好搭配上，用玉米和黃豆面摻和在一起貼的玉米餅子。粗糧的香甜拉嗓子，正好解了咸魚的咸。只剩下了鮮、香。特別的下飯！
㈡ 大咸魚怎麼做好吃
咸魚好吃的做法，簡單下飯，上桌搶著吃。咸魚就是以閑著稱，不過雖然是咸魚，但是也能做出美味的菜餚。今天給大家分享一道咸魚好吃又簡單的做法，跟我一起來看一下。
把咸魚先剁成小塊收在一個盆中。在裡面加入清水，把咸魚浸泡上一個小時，盆中放入一把粉條，用溫水泡軟，泡好的咸魚用清水，多清洗幾遍。下面碗中打入兩顆雞蛋用筷子攪散。裡面再加一點清水，加入一勺麵粉，攪拌成這種麵糊就可以了。
鍋預熱，刷上一些食用油，把咸魚放上面煎一下。再放入鍋中。裡面先定型以後再翻個面。中途一定要多反復的翻兩次面，把兩面都煎至這種微微發黃。先裝入盤中備用。
平底鍋，再次刷點食用油，把剩餘的麵糊倒入鍋中，再煎一下。蓋上蓋子煎至定型，定型以後再翻個面，煎上30秒就可以。時間到了以後出鍋切成小塊。放入盤中備用，鍋中倒入食用油，放入幾粒八角，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，加入一勺面醬。
炒出醬香味以後慢慢均勻以後加入清水。加入一勺味極鮮，再來點老抽上色，攪拌均勻以後用小火燉上10分鍾。現在時間已經到了，把泡軟的粉條放在上面，煎好的麵糊也兜裡面。
攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火再燉上三分鍾，時間到了以後。上面再撒點香菜，攪拌均勻就可以出鍋了。咸魚雖咸，但做出菜也是美味，愛吃咸魚的可以試試了
㈢ 怎樣做咸魚好吃
怎樣做咸魚好吃？我覺得好吃的咸魚做法很簡單，把咸魚洗好，放上蔥、姜、調味品、倒人花生油放鍋里蒸，原質原味很好吃
㈣ 咸魚干怎麼做好吃法大全
食用前，用加醋的溫水(一盆水，二兩至半斤醋)浸泡兩小時至半天(視魚的鹹度而定)可以去除腥味和鹹度，回復新鮮。
咸魚最原味的吃法：
1、蒸。
咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。
咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材
料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調
料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做
法：
1、
將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、
將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料：
咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細點為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。
㈤ 怎麼做咸魚好吃又簡單
超級簡單又好吃的家常腌魚的做法
四五斤重的草魚一條，去內臟去鱗洗干凈。很多人說腌魚要從背部剖開，其實對於四五斤重的魚也沒太大差別，從腹部剖開簡單點。我買的是兩條魚，如果一條配料減半。
小貼士
1.可以根據自己口味選擇鹽的多少。
2.腌兩三天就夠了，太久了也沒必要。
3.先把魚肚子朝上，過一天再把魚肚子朝下。
4.晾乾的時候最好能放到通風有陽光的地方，如果沒有放到室內通風的地方也可以。
㈥ 咸魚怎麼做好吃呢
【炸咸魚】
所用食材:咸魚一條，食用油適量，辣椒粉，孜然粒少許，不喜歡吃辣椒與孜然的，可以不放。
㈦ 咸魚該怎麼做才好吃
有些朋友比較喜歡吃咸魚，但是咸魚怎麼做好吃呢?很多人在平時不會做咸魚這道菜，其實咸魚做好了，其味道是十分誘人的。而且咸魚的最佳搭配就是五花肉了，咸魚跟五花肉搭配燒著吃，味道讓人回味無窮。朋友們您是不是已經著急了呢?趕快讓我們一起來詳細的了解一下咸魚的具體做法吧。
在做咸魚這道菜之前呢，我們需要做好准備工作，首先要把主料備好，做這道菜，主料無非就是咸魚一條，還要准備500克的五花肉。然後就是需要准備輔料了，輔料需要用到蔥、姜、老抽、白糖，還有料酒。下面就要開始做了。
方法/步驟
准備好咸魚和五花肉。
把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。把魚頭、魚尾去掉。
把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。
肉放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
切好蔥和姜。
鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。
加入蔥和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入開水，用中小火慢燒。
把黃魚切成段。
用原先的豬油把魚塊炸黃，撈出備用。
鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。
到鍋中還有少量汁時關火出鍋。
注意事項
魚是鹹的不能放鹽
看了文章的相關介紹之後，咸魚怎麼做好吃?朋友們您應該都學會了吧。希望上面的文章內容能夠給大家帶來幫助，希望朋友們都能夠掌握做咸魚這道菜的一些步驟跟方法，平時在家想吃的時候隨時都可以來做，朋友們何樂而不為呢?