『壹』 怎樣能做出有松又軟的油餅
獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節假日並不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那麼，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好健康油餅。
1.12油餅所需原料：麵粉250克，雞蛋一枚，油條膨鬆劑10克。
2.21麵粉中加入4克食用鹽。
3.1加入了鹽和油條膨鬆劑的麵粉中在打入一個雞蛋。
4.2加入油條膨鬆劑和麵粉攪拌均勻
5.用溫水揉成光滑的面團。揉好的面團放在一邊醒發3-9個小時（夏季、冬季不同）面團要軟一些，醒發要充分，這樣炸出來的油餅不會硬，內部也會蓬鬆。
6.醒發好的面團放在案板上稍稍揉一下。
7.分成小劑子
8.取一個小劑子擀成大約0.3厘米厚的麵皮。
9.用刀在擀好的麵皮上劃三刀。
10.放入六成熱的油中炸制，邊炸邊用筷子輕輕敲打，炸制顏色金黃即可。
11.加了雞蛋的油餅，外部更酥脆，里邊柔軟。
認真看完小編對健康油餅的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現並非那麼容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它來。
『貳』 炸油餅怎麼做又軟又酥
配料：
麵粉 300克、酵母粉 3克、食鹽 3克、雞蛋 2個
烹飪步驟：
1.准備食材，麵粉300克、雞蛋2個、食鹽適量、酵母粉3克
烹飪小貼士：
1、酵母粉粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉粉中皆可提供完全的滿足；
2、酵母粉菌加入面團內，在25～30度溫度條件下，酵母粉便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。
3、酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉粉，牙齒很快變白。
4、乾酵母粉應置於陰涼乾燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長保存期。一般人群均可食用酵母粉，維生素B族缺乏者尤其適合食用。使用酵母粉發面時，可以加入少量食糖，作為酵母粉活化時的營養。
『叄』 炸油餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
『肆』 炸油餅怎樣做又軟又好吃
炸油餅
1.准備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
2.再准備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
6.用手按成小餅
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
7.從中間劃上兩刀，
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
『伍』 怎樣做油餅又軟又蓬鬆
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
『陸』 炸油餅怎麼做又軟又好吃的製作方法
炸油餅本身不難，但是為了大家一看就能明白，所以全程記錄的步驟比較詳細，各位可以准備一展身手了。
炸油餅
食材：
麵粉 100克
雞蛋 1個
酵母 1克
水 40克
鹽 0.5克
做法：
1.一碗麵粉。 兩個雞蛋。少量安琪。放在一起。攪勻。一碗左右的水裡放些鹽。緩慢倒進去。倒到面覺得都活上就行了，發酵成兩倍大小
2.揉幾下排氣，分割成六個均等的面團。
3.擀成薄餅，中間刀子劃兩下，室溫醒發15分鍾。
4.炒鍋倒油8成熱，扔小塊面進去快速浮上來即可。開始逐個炸制，記得翻面炸哦。
5.控油裝盤
6.當早餐吃
小貼士
麵粉用普通麵粉就可以，喜歡甜味的可以不放鹽而適量的放少許糖，面要和的稍軟一些，因為麵粉的吸水量不同，所以放水的時候要分幾次放，以免水多面稀了，因為使用酵母粉發的面，也可以不放鹼，不過放了鹼以後的麵食會有獨特的面香味。
『柒』 炸油餅怎麼做才松軟好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
『捌』 又酥又軟的油餅怎麼做
麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。[1]
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，面餅表面平整光滑無起泡。
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。 剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，彷彿吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
『玖』 做油餅，怎樣才能酥脆
做油餅，要想炸出來酥脆，前期面一定得弄好，這是關鍵，從麵粉選擇、和面原料、面團發酵、油溫控制等，各個方面都要精準控制，才能做出酥脆好吃的油餅。油餅是很多人喜愛的一種美食，很多人在家中炸油條的時候，都會炸上幾個餅，做法簡單，吃著美味，但要想做好吃，需要一些技巧，下面我詳細分享下
三、炸油餅面團餳發後，和炸油條一樣，不需要再揉面了，因為此時面團里有很多氣孔，可以炸出來蓬鬆暄軟，所以直接整出小面劑，並擀成小圓餅，中間再劃兩刀，這樣更容易快速炸熟炸透。麵包整好後，油溫五成熱下鍋炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒氣泡時，這時候油溫就是五成熱左右了，就可以下鍋開炸了，油溫不能太大，太大容易失控，而導致把油餅炸糊炸壞等。總結：炸油餅簡單，但想要炸出好吃的，又酥脆的油餅，可以按照我以上經驗來炸，這些都是我奶奶幾十年的經驗，炸出來的油餅酥脆好吃，放涼了也不硬。