『壹』 花生米怎麼炒才好吃
花生怎麼炒嫩
想要把花生炒的比較嫩比較好吃，首先就需要在鍋中加一些花生油燒熱，不要添加太多，然後就把花生倒進鍋中不斷翻炒，在翻炒過程中，如果花生的皮變成了紅色，那麼就要多翻動，可以夾一個出來嘗一下，如果花生已經不那麼生了，就把火關掉一直翻炒，等到冷卻以後，添加適量的鹽翻炒均勻就可以盛出來吃了，放涼以後變得特別脆嫩。
花生怎麼吃
花生可以用各種不同的方法來吃，像水煮花生就是比較常見的，也是製作比較簡單的一種方法，首先需要把花生清洗干凈，放到水裡面浸泡一下，然後倒進鍋中，加入調味料以及鹽混合均勻，添加適量的水煮開，再改成小火繼續煮上30分鍾左右，等到花生米入味以後再略微燜煮一會兒就可以盛出來吃了。
還可以製作老醋花生，需要先把花生仁清洗干凈水分控干，把洋蔥黃瓜洗干凈以後切成丁，香菜香蔥清洗干凈剁碎，碗裡面加入鹽，棉白糖，生抽，醋攪拌均勻，然後在鍋中加入適量的油燒熱，花生倒進去不停翻炒，讓它受熱均勻變色，避免炒糊，等到皮有一些脫離就證明已經熟了，把花生取出來放涼，裡面加入黃瓜丁，洋蔥，香菜，香蔥以及料汁，攪拌均勻就可以吃了。
還可以把花生和豬蹄搭配在一起吃，先把豬蹄剁成小塊狀，放到鍋中焯燙一下，再把血末去除，鍋裡面加入生薑，蔥以及豬蹄，大火燒開後把燒酒放進去，小火燉煮60分鍾左右，再加入花生米，蓋子蓋上繼續煮上半個小時，添加適量的雞精鹽調味，再撒上一些枸杞，這樣就可以出鍋吃了。
花生怎麼做冷盤
可以把花生，胡蘿卜，黃瓜搭配在一起涼拌來吃，把黃瓜胡蘿卜以及洋蔥全部都清洗干凈切成丁，鍋中加入適量的水煮開，胡蘿卜丁放進去燙一下撈出來，水分瀝干，炒鍋中加入適量的油燒熱，花生仁倒進去不斷翻炒，炒到裂開後就可以盛出來，碗中加一些鹽，糖，醋，生抽攪拌均勻，倒進油鍋當中煮開，再倒出來，胡蘿卜丁，黃瓜丁，花生米，洋蔥丁混合在一起，把放涼的調料澆進去，加入適量的香油攪拌勻以後就可以吃了。
『貳』 怎樣炒出香酥脆的花生米
炒花生米，是最簡單也最實用的家常菜，尤其是夏天天氣熱，不想下廚時，家裡常備些炒花生米，既可以佐粥，又可以當成下酒菜，酥脆可口越嚼越香。
【炒花生米】
---准備食材---
花生米250克、鹽1克、白酒5毫升、花生油20毫升
【總結炒花生米的訣竅】
1、花生米表皮會殘留少許灰塵，用流水快速沖洗干凈後，沾干水分，這一步不可少。但是不可長時間浸泡花生米，避免花生米吸水過多表皮發皺。
2、炒制花生米採用「冷鍋涼油」，並且一直保持小火，以鏟刀畫圈的方式翻炒，使每一粒花生米都均勻受熱，這樣炒制花生米不易糊，顏色更好看，花生油炒花生米也會更香。
3、炒花生米時，等花生米的噼噼啪啪爆裂聲減少時，沿著鍋邊淋入少許高度白酒，隨著白酒的快速蒸發可以帶走花生米中殘留的水分，既能保持花生米的油亮不易糊，還能使炒出來的花生米更酥更脆，口感更香，而且也可以延長保存時間不回潮。
『叄』 炒花生米有哪些方法
(1)冷油下鍋法：在鍋里倒些油，隨即倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米將變色還沒變色時停止加熱，迅速將花生米撈出即好。這樣炒的花生米不變色，不脫皮，如油炸的一樣。
(2)用食鹽炒法：用食鹽代替沙子炒花生、瓜子，不僅干凈，色澤好，味道香，而且不易煳。
(3)滴水炒法：將花生放入壓力鍋內，最好在壓力鍋容積的1/3以下滴幾滴水，把花生略微弄濕，蓋好鍋蓋，不加限壓閥。把鍋放在火上加熱，待鍋蓋上的出氣孔出氣時，把底火調到剛好能燎到鍋底即可，用雙手作顛簸動作，每隔1～2分鍾顛簸1次，從冒氣開始顛簸3～4次(約7～8分鍾)，再把鍋從火上拿下，自然冷7～8分鍾，即可開蓋食用。這樣炒出來的花生不煳不黑，火候均勻，花生仁香脆可口。
『肆』 如何炒花生米又脆又香
炒花生米有竅門，隔天吃也依然香脆可口，關鍵在於這一步。花生米不要油炸了，教你簡單炒幾下，每個花生米都嘎嘣脆，非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆漿喝。但很多都喜歡吃油炸花生米，因為油炸花生米口感非常酥脆，香咸好吃，特別對於愛喝酒的男士更喜歡用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米雖然好吃，但是花生米經過油炸，含油量高，多吃對身體不好，容易上火。今天我要來介紹這種花生米只需很少的油，放過簡單炒幾下，就能跟油炸花生一樣的酥脆好吃。那麼具體如何做呢？
我們家人都很喜歡吃花生米，特別是油炸後的花生米，小孩子都很喜歡吃，但是我覺得花生經過油炸後多吃了對身體不好，而且還容易導致上火。今天早送孩子去幼兒園，看到有個老大爺在賣花生米，價格是7元一斤，看起來是今年的新花生米。於是我就買了6元的花生米回來，加入少量的食油，用小火把花生米炒熟了。炒熟後我嘗了嘗，口感非常酥脆，比較油炸的花生米還好吃。下面我來說說具體的做法。
炒花生米的家常做法
食材：乾花生米400克
詳細做法
步驟一、平底鍋里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步驟二、把花生米直接到平底鍋里，開小火，用鍋鏟把花生米翻炒幾下，讓每一粒花生都充分裹上油。
步驟三、一直保持小火狀態，用鍋鏟不斷的翻炒花生米，炒至花生米顏色稍微變色，有花生的香味出來了。再加入適量的食鹽再次翻炒均勻。
步驟四、炒花生米要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分鍾左右，花生米顏色變深就關火。
步驟五、將炒熟的花生米裝入盤里，等到自然冷卻後，花生就會變得很酥脆。
下圖是炒熟的花生米放了15分鍾後的樣子，用手拿一個花生米，輕輕一擠，花生皮就脫落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子製作心得
1、用來炒的花生米，最好選購那種今年產的新花生米，炒出的花生米口感更加酥脆。
2、炒花生米要冷鍋，冷油的炒，這樣炒的花生米才會酥脆好吃。
3、炒花生米全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否則會造成花生外表已經熟了，花生米裡面還是生的。
4、炒花生米千萬不能用菜籽油，要用色拉油或是玉米油等等。
5、吃不完的花生米用干凈的保鮮袋裝，然後扎緊保鮮袋，這樣能保存好多天都不會受潮的。
『伍』 花生米怎樣炒出來好吃
「花生米的營養豐富，是日常做菜經常用到的。尤其是是酥脆的花生米很受人喜歡，不管是下酒還是早餐搭配一碗粥，都是美味無比的。今天要推薦的這個花生米非油炸，是炒出來的，油的含量低，慢慢焙出來的格外香。掌握幾個要點，炒出非常好吃的花生米來。下面就來詳細圖文介紹吧。」
用料
主料
烹飪技巧
1、花生米一定要清洗；
2、水分要控干；
3、涼鍋涼油涼花生；
4、趁熱加入少許白酒，更加香更加脆；
5、最好用不沾鍋，不停翻動；
6、要用小火。
『陸』 花生怎樣炒
花生米怎麼炒又香又脆
方法一
1、花生米在炒的時候放適量白酒，能讓炒好以後的花生米又香又脆，它的具體做法是把准備好的花生米放在清水中浸泡，等它吸水膨脹以後，把它表面的花生紅一撕掉，然後再控干他表面的水分，准備適量植物油和食鹽以及白酒。
2、在鍋中放入植物油，直接把處理好的花生米入鍋，用中火加熱，等油溫升高以後，放入准備好的白酒繼續加熱，在鍋中的花生米炒到七成熟時就要取出，把它裝在盤子中，這時花生米會在油溫的作用下繼續加熱能盡快熟透，等它降溫後放入食用鹽調勻，這時炒好的花生米又香又脆特別好吃。
方法二
1、花生米再炒的時候可以用花生油，這樣會讓炒好以後的花生米又香又脆，但也要控制好炒花生米時的火力，在炒花生米的時候可以先把花生油放在炒鍋裝，用中火加熱，在油溫升高的5成熱時就把花生米入鍋。
2、入鍋後要調小火力，用小火翻炒花生米，等花生米的表面變成金黃色，而且它表面的花生紅衣開裂以後就要及時把花生米取出，取出後把它放在通風的地方，讓它自然降溫，等它完全降溫以後就會變得又香又脆，在吃的時候撒上適量食用鹽或者白糖調勻即可。
上面為大家介紹了炒花生米的方法與技巧，能讓大家知道花生米怎麼炒又香又脆，大家掌握這些方法與技巧後，就能輕松炒出又香又脆的美味花生米。
『柒』 花生咋炒好吃
炒花生米非常簡單，幾乎人人都會做，可是總有人炒不好，炒出來的花生米不酥脆，還容易炒糊。其實，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下經驗。
很多人在炒花生米時，直接把花生米倒進鍋里，加油開始炒，這是錯誤的，難怪容易糊。下面和大家分享具體的做法，只要多做2步，花生米就不會炒糊，還能長時間保持酥脆，就算放一周也不會返潮、變皮。
【炒花生米】
准備花生米、食鹽、食用油、高度白酒
【做法】
1、炒花生米要好吃，食材的選擇很重要，要挑選大顆粒、飽滿均勻的花生米，不要有蟲眼、發霉、長芽的。挑出好的花生米後，用清水沖洗干凈，備用。
2、把花生米放入清水中浸泡5分鍾，時間不要太長，撈出後沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋里倒入花生米，開小火炒，用鏟子不停地攪拌，讓花生米受熱均勻。當花生米的水分炒干後，倒入少量的食用油繼續炒。
4、當花生米發出「噼里啪啦」的爆裂聲，聲音先由弱變強，再由強變弱時，花生米就熟了。關火後，趁熱淋入適量高度白酒，用筷子攪拌均勻。
5、花生米放涼後，根據個人口味加入適量食鹽（喜歡吃的甜的加糖也行），攪拌均勻即可。
【大廚有話說】
①花生米是比較乾燥的，如果直接下鍋炒，受熱過快，很容易導致炒糊、炒黑。大廚的做法是，先用清水把花生米浸泡5分鍾，不僅花生米更加干凈了，而且花生米也吸足了水分，這樣炒的時候受熱比較慢，就不容易糊了。
②浸泡後，隨著水分的蒸發，花生米的口感更酥脆，顏色也更鮮亮。
③當花生米的水分快炒干時，再加入食用油，這樣花生米不容易炸鍋了，還又香又脆。
④放油時，少量的油即可，確保花生米都沾上了油，這樣才不容易糊。花生米的爆裂聲消失後，就馬上關火出鍋，再炒就很可能炒糊。
⑤炒好的花生米，放1~2天就會變皮，返潮後就不酥脆了。出鍋前淋入適量高度白酒拌勻，一定要是高度白酒，受熱揮發時會帶走多餘的水分，讓花生米長時間保持酥脆。
⑥花生米無論是炒還是油炸，都要「冷鍋冷油」，全程小火，不能用中大火，如果加熱過快，花生米就會糊，但裡面還沒熟。炒好的花生米熱的時候並不酥脆，放涼後就會變得非常酥脆。
有時候炒了一大盤花生米，一頓也吃不完，放在外面很快會受潮，要怎麼保存呢？
無論是炒花生米還是炸花生米，沒吃完的用無水的玻璃瓶裝起來，密封後放進冰箱保存即可。或是用保鮮袋或保鮮盒裝起來，擠出多餘的空氣，密封保存，這樣保證1周都不會返潮。
『捌』 花生仁怎麼炒好吃、要具體點的…
油鍋里放油後，就立刻放花生，不停的翻炒，有響聲，等到響聲不多的時候就停火放鹽！