⑴ 香芋龍頭魚做法
紅腰豆和鷹嘴豆先浸泡發開。然後所有豆先煮綿，已經煮得很松化的豆類。
香芋切小丁和西米加少許水一起煮，並加入冰糖，煮開關火燜一會，再煮開再燜，反復三四次直到西米透明，香芋酥軟。
把煮好豆類連湯帶水一起加進去，再加入椰漿。
煮滾攪勻就可以喝了。
⑵ 芋頭燉魚的做法 芋頭燉魚怎麼做
芋頭燉魚
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱後，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
⑶ 芋頭燜魚的做法
芋頭燜魚頭的做法如下：
1.魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱後，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
⑷ 芋頭燒魚怎麼做好吃
主料
魚塊一碗 芋頭適量
蔥姜蒜 青椒一個
干辣椒一個 蒜苗兩根
鹽生抽料酒調味料2:2:1:1 豆瓣醬2勺
孜然半勺 糖半勺
調味料一勺 雞蛋一個
澱粉一勺
5.開蓋，加入青椒、蒜苗大火翻勻。出鍋。
⑸ 魚頭芋頭做法
推薦一款砂鍋香芋魚頭煲的做法，香芋的粉糯與魚頭的鮮美完美結合，一定會顛覆你的味蕾，留下驚艷的記憶。
食材展示
1、食材准備：去皮香芋一個約1斤3兩，大頭魚頭一個約1斤半，姜、蒜、大蔥、小蔥適量。
魚頭剁塊、腌制去腥
清洗干凈、控水待用
2、魚頭剁塊、腌制去腥：將魚頭洗凈，去掉殘留的魚鱗、魚鰓、黑膜和凝血塊，剁成小塊，加1勺鹽、2勺料酒、一點胡椒粉和幾片薑片、蔥段拌勻腌制15分鍾，再次清洗干凈，去掉姜蔥，控水待用。
香芋對半切開、再切2公分厚片
3、香芋切片：將香芋對半切開，再切成約2公分厚片。
三、製作過程
香芋煎黃
一半不煎、一半煎黃
第一步、將一半香芋煎黃：起鍋熱少油，小火將一半香芋片煎至兩面金黃。
提示：我特意用兩種方式做了一個對比。煎過後的香芋片更香，粉糯感少了一點，但更易定型，久煮不會散架，且更容易熟。原味的口感更粉糯，但是不易熟，且容易散架，會跟魚刺魚骨頭混在一起。綜合起來看還是推薦先煎一下更好。
爆香姜蔥蒜
第二步、爆香姜蔥蒜：起鍋熱油，小火將薑片、蒜片、大蔥段和小蔥蔥白段爆香，然後將姜蔥蒜揀出，鍋內留底油。
提示：爆香過的底油去腥效果較好，而且姜蔥蒜可保留，待熬湯的時候再入鍋。
魚頭兩面煎黃
第三步、將魚頭兩面煎黃：將控過水的魚頭入鍋，小火煎至兩面金黃，再加一勺料酒去腥。
提示：我為了省事，直接用砂鍋來煎魚塊，結果有些散架了，因為砂鍋底受熱不均勻，容易粘鍋不說，還不方便翻面。所以還是建議用平底煎鍋或炒鍋來煎魚塊，更容易掌握，煎好後再轉砂鍋熬湯。
加半鍋熱水
熬至湯色發白
第四步、熬魚頭湯：魚頭煎好後，加入半鍋熱水，將之前爆香過的姜蔥蒜回鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火再煮約半小時，熬至湯色發白，鮮味溢出。
提示：熬魚湯要加熱水，讓魚肉中的蛋白質快速釋放，才能較快熬出奶白色的魚湯。
加入香芋片
小火煮透煮熟
第五步、將香芋入鍋煮熟：魚頭湯熬出奶白色後，將香芋片全部入鍋，蓋蓋小火再煮約20分鍾，全部煮熟煮透。
提示：煎過的香芋約10分鍾就能熟，沒煎過的要多煮約10分鍾才能熟透。
調味、出鍋
第六步、調味、出鍋：加適量鹽、蚝油調味，撒蔥花出鍋。
⑹ 魚和芋頭怎麼煮好吃（熬湯）
材料：芋頭一個， 魚一條
配料：生薑適量，鹽
做法：1.芋頭去皮洗干凈，切塊； 魚洗凈，剁成段（大小隨個人喜好）.
2.將切好的魚用油炸過後，把生薑片及芋頭一起放進鍋里，加入適量水煮20分鍾，起鍋時按個人喜歡加入適量的鹽。
⑺ 香芋魚頭湯怎麼做好吃
前言
這道湯是我嫂子的私房湯哦
味道很不錯，濃濃的香芋配上鮮甜的魚頭，味道好極了！
材料
主料：魚頭1個、芋頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥段適量
香芋魚頭湯
1
魚頭一個，洗干凈備用
2
芋頭去皮
3
切塊
4
適量的姜
5
芋頭下鍋煎
6
煎好的芋頭，兩面金黃色的
7
魚頭下油鍋，煎一下
放姜
8
轉到煲湯鍋
9
小火煲到燙變濃稠
10
放入適量的蔥和鹽
小貼士
芋頭一定要選粉的，才好吃，才香
不懂選就讓老闆幫忙挑！
⑻ 芋頭燉魚頭應該怎麼做
主料：魚頭250g、芋頭300g；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、陴縣豆瓣醬1勺、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量。
1，魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2，炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3，翻面。
4，鍋中留底油，油熱後，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5，加水、少許料酒煮開。
6，將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7，大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
⑼ 香芋魚頭煲做法大全
主料：魚頭
輔料：香芋、紅椒絲、香菜、干蔥
調料：鹽、料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、生抽、白糖、干澱粉、清水
配料：魚頭 、香芋、紅椒絲、香菜、干蔥
1、將魚頭洗凈切成大塊，拍上干澱粉略炸撈起瀝干油待用；
2、香芋洗凈去皮切成排骨塊狀，放入熱油中炸至金黃色，撈出；干蔥切圈炸香撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥段、薑片炒出香味，加入紅椒絲炒勻，放入清水、魚頭塊、生抽、鹽、白糖、胡椒粉燒沸；
4、坐沙鍋上火香芋塊墊底，加入魚頭湯，用小火煲片刻放入香菜末、干蔥圈即成。