『壹』 臘羊肉怎麼燉好吃
羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
『貳』 熏乾的臘羊肉怎麼做好吃
1、胡蘿卜燉臘羊肉，需要准備一些臘羊肉，適量胡蘿卜，少許胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生薑，雞精，醋，食鹽以及色拉油，羊肉剁成塊狀，清洗干凈，把水分瀝干，鍋裡面加入適量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出來，再加入適量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入適量的清水，用大火煮開，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分鍾，最後加一些胡蘿卜塊，燉到軟爛加一些雞精，鹽就可以出鍋吃了，做起來是非常簡單的，味道也很不錯。
2、臘羊肉金瓜煲，需要准備適量臘羊肉，一些南瓜以及香腸，先把臘羊肉放到溫水裡面浸泡，把表面的雜質去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把臘腸也切成薄片，金瓜需要切成鋸齒形狀，把裡面的瓤以及籽全部弄乾凈，只要把軟的部分弄乾凈就可以了，然後再放入米飯壓得緊實一些，加入臘羊肉以及臘腸，放到蒸鍋裡面蒸半個小時就可以吃了，味道也是非常不錯的。
3、臘羊肉蘿卜面，准備一些面條，適量香菜，蒜苗，食鹽以及臘羊肉，先把臘羊肉放到鍋裡面炒出油份，再把生薑，大蒜末放下去爆香，加入適量的清水，再把面條放下去煮熟，最後加一些香菜，蒜苗，鹽，就可以盛出來。把臘羊肉蘿卜湯煮開放到碗裡面，加入適量的辣椒面，再把煮好的面條放下去，攪拌均勻以後就可以吃了。
4、臘羊肉燉蘿卜，需要准備適量臘羊肉，一些蘿卜，少許雞精，香油，醬油，鹽，蚝油，臘羊肉，清洗干凈，切成塊狀，鍋裡面加油，再把豆瓣醬放下去炒出紅油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入適量的大蔥，生薑，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直燉40分鍾以後加一些蘿卜，再燉十分鍾就可以吃了，加泡椒就是為了去除腥味，能夠讓食物的味道變得更好。
『叄』 臘羊肉怎麼做好吃又簡單
一、 胡蘿卜燉臘羊肉
1. 先將准備好的臘羊肉切成小塊兒並洗凈備用。
2.油溫九分熱時，倒入切好的臘羊肉，煸炒片刻，再加入蔥姜蒜，以及干辣椒。
3.爆炒過後，向鍋中倒入適量水，並大火燒開。
4.最後加入胡蘿卜塊，煮至松軟後，最後加入料酒，耗油即可出鍋。
二、臘羊肉蘿卜面
這第二道也結對是稱得上是簡單，並且喜歡麵食的寶寶一定要看。
1.熱油，放入臘羊肉，煸炒出水份。
2.在鍋中放入蔥姜蒜熗鍋，隨後倒入適量水份，燒至開鍋。
3.下面條，隨後放入蘿卜，煮熟。
4.在即將出鍋時，在面上適量撒上些許蔥花。一道美味佳餚就此做好啦!
三、麻辣臘羊肉
這第三道小編認為絕對適合重口的小夥伴！
1.取一些臘羊肉在水中浸泡一到兩天。
2.冷水下鍋，倒入料酒。煮至臘羊肉鬆軟，撈出，濾干水份。
3.放入熱鍋中爆炒，同時放入切好的蔥姜蒜。超出濃郁的香味。
4.最後，放入辣椒，再次開大火，並倒入醬油，老抽上色。
5.在鍋中翻炒兩分鍾左右即可出鍋了。
『肆』 臘的野羊肉怎麼煮好吃
天氣一涼爽，這人的食慾也跟著變得好起來了，各種燉菜又可以繼續在我家餐桌上上演了，今天就先來鍋臘羊肉，咱也打著貼秋膘的名義大口的吃肉吧
食材
主料
臘羊肉
1000g
蘿卜
800g
輔料
豆瓣醬
800g
泡椒
20g
泡姜
20g
姜蒜
20g
大蔥
20g
花椒粉
2g
胡椒粉
2g
鹽
2g
料酒
20ml
步驟
1.臘羊排洗凈切塊備用，熱油睛豆瓣醬炒出紅油
2.下泡椒泡姜炒香
3.加入姜蒜和大蔥
4.下入洗好的臘羊肉
5.淋入料酒
6.加入花椒粉
7.加入胡椒粉
8.轉入湯鍋加入適量的清水並加入鹽
9.大火燉四十分鍾後加入蘿卜再燉十分鍾即可
小貼士
1、加入泡姜泡椒是為了更好的去除羊肉的膻味兒
2、這道菜比較辣，感覺這樣才更適合臘羊肉哈
3、肉吃完餘下的湯裡面也可以涮菜吃
『伍』 臘羊肉最好吃的做法 臘羊肉怎麼做好吃
食材明細
羊肉(瘦)750克
姜200克 紅曲10克
八角20克 桂皮20克
鹽20克 丁香20克
草豆蔻50克 料酒50克
香油25克
臘羊肉的做法詳細步驟
1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。
2.待肉爛後撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
『陸』 燉臘羊肉怎麼做好吃
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
『柒』 臘羊排怎麼做才好吃
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色外焦里嫩，肉爛味香。
製作步驟1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開;
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫;
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐;
7、烤20分鍾左右取出後裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
製作要訣雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
製作方法1、羊排洗凈；
2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；
3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鍾；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。
製法三
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）。
調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
製作方法：
（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鍾，撈出。
（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鍾，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鍾，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。
『捌』 臘羊肉怎麼做好吃又簡單
胡蘿卜燉臘羊肉是一道美食，主要食材有臘羊肉、胡蘿卜、姜蒜末、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋、鹽和雞精。
主要食材
臘羊肉、胡蘿卜、姜蒜末
做法步驟
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
『玖』 臘羊肉怎麼做好吃
可以燉著吃，比如胡蘿卜燉臘羊肉，下面是具體做法：
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用；
『拾』 燉臘羊肉的家常做法
純獵羊肉家裡是用姜一大塊，加八角，花椒，大蔥，香菜，放白糖少許，加鹽在冷水時就下鍋燉。燉好後加上味精湯更鮮美。