❶ 腌蒜怎麼腌好吃又脆
【家庭版腌糖蒜】
所需食材：新蒜500克，白糖100克，醋適量， 鹽20克，融化鹽的清水500毫升.
具體製作過程：
1、買回來的新蒜先去皮，保留兩層外皮就可以，記得把根部也清理干凈。處理好的蒜，先用鹽水泡半天，在碗中中放入500毫升清水再加入25克鹽攪融化，把蒜泡進去就可以，讓清水沒過大蒜。這個過程也能起到殺菌去辛辣味的作用。
2、泡好的蒜再瀝干水分，大概也得半天的時間。這時就可以提前把腌蒜的容器消毒一下，開水蒸或煮10分鍾，也要瀝干水分，最好是用玻璃容器。
3、大碗中放入100克白糖，加適量醋溶化掉白糖，蒜和糖的比例，在一斤蒜，100g白糖，如果喜歡很甜口味的，可以增加糖量。
4、把瀝干水分的蒜放進容器里，加入糖醋汁，要沒過大蒜，不夠的話，可以再加醋就可以了。為了節省空間，我把蒜都掰開了，因為家裡也就先生一個人吃，一次也吃不完一頭蒜，這樣等吃蒜的時候更方便一些。
再來嘮叨兩句：
腌蒜的容器要保證是無生水無油的，要不蒜比較容易壞掉。
吃糖蒜的時候，記得要用干凈無水的工具來撈蒜，這樣才能保證蒜能長時間保存。
用來腌蒜的醋可以選陳醋，也可以選白醋，可能最大的區別就是腌蒜好了之後，一個有顏色，一個是白色。
❷ 視頻：糖醋蒜怎麼腌才好吃
糖醋蒜
材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（蒜與糖、醋，可按此比例調整）
製作：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮；
2、洗凈，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水；
3、.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次；
4、.將鹽腌過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；
5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6、.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可；
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。
❸ 咸蒜怎麼腌制好吃視頻
選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。主料：大蒜 2500克。
調料：鹽400克。
步驟：
1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水；
2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽(餘下的)，壓緊，一個月後可食用。
做法
1. 把蒜頭剪好，剝皮。
2. 拿涼水泡上一夜
3. 第二天拿罐子裝起來，手洗干凈，拿鹽揉。
4. 然後再拿適量的涼白開放鹽稀釋倒到罐子里。
5. 過一個多星期就可以吃了
❹ 想吃腌制的大蒜，大蒜怎麼腌制既簡單易學又美味好吃
在我平常生活中糖蒜是一種非常常見的小鹹菜，在吃很多美食的時候配上一點糖蒜，味道瞬間會提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常開胃，非常下飯，非常好吃。糖蒜的價格相對來說比較實惠，並不算很高。但是外面賣的糖蒜，咱們不知道它腌制的過程中究竟添加了什麼東西，所以如果喜歡吃糖蒜的話，最好還是要自己在家裡做。今天就教大家一道糖蒜的製作教程。
【小貼士】
1、浸泡鮮蒜的水要用涼白開，因為涼白開中的雜質含量比較少，可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌製糖蒜的容器一定要沒有水，也沒有油，不然的話就很容易導致糖蒜的腌制失敗。
❺ 腌大蒜怎麼腌好吃
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
在生活中，大蒜不僅可以直接生吃還可以腌制著吃，那麼新鮮大蒜怎麼腌制好吃？家用糖醋大蒜的腌制方法介紹。下面就一起來了解一下吧！
新鮮大蒜怎麼腌制好吃？
在生活中大蒜不僅可以做蔬菜還可以做調味品，其味道絕佳，當然了，也有人喜歡腌制大蒜吃，那麼大蒜怎麼腌制好吃呢？下面是小編收集的關於大蒜的腌制方法介紹。希望對你們能有所幫助。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
❻ 如何腌大蒜
腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的蒜清脆酸爽。
腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的糖蒜清脆酸爽，大家好，我是莜麵哥，祝大家開心快樂每一天，這幾天的新蒜下來了，今年的蒜特別便宜，10元3斤，正適合腌制，我家一面腌制2次，這不是昨天又買了20斤腌制，我家腌制出的蒜，清脆爽口，汁多，蒜肉酸甜適中，雖然蒜好吃，看是腌制簡單，其實有訣竅，有人腌制出的蒜不脆，放幾天就不新鮮了，口味十足等等問題今天給大家介紹一下我的方法吧！
大蒜
大蒜是我們日常生活中最重要的 調味品大蒜 又叫蒜頭，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物 大蒜的品種照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種蒜頭一般指大蒜，有特殊的刺激性氣味，可食用或供調味，平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。常吃大蒜可以養肝護肝、防癌抗癌、開胃消食、抗衰老等功效。
蒜頭(甜)中含有硫化丙烯，是一種殺菌能力很強的辣素，所以我們應該多吃一些大蒜比較好。
糖醋蒜的腌制
用料：
大蒜20斤，米醋20斤，紅糖3斤，冰糖2斤
花椒，大料，咸鹽
做法：
步驟一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干凈，放入咸鹽，攪拌均勻腌制24小時，瀝干水分備用。
步驟二
把瀝干水分的大蒜放入干凈的腌菜壇中，
鍋里倒入醋和白糖，冰糖燒煮開，等糖完全溶化即可關火，晾涼備用。
步驟三
湯汁晾涼後倒入容器中，倒入20克高度白酒蓋蓋密封放入潮濕的地方。腌制1個月即可食用。
1.腌製糖蒜多加一步就是用鹽腌制24小時，一，殺菌，二，可以保存時間長，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。
2.腌製糖蒜的時候，全程不要加一點水。
3腌制1.1.0.5的比例
重點看這里。
掌握以上技術，腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆，希望對大家有所幫助，每天視頻文章分享美食，有喜歡我的小夥伴請關注，轉發，收藏，
❼ 大蒜怎麼腌制好吃視頻
腌大蒜
腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。
將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
❽ 大蒜的腌制方法 怎麼腌大蒜好吃
1、大蒜剝掉外皮掰成瓣，每瓣上的內皮不要剝掉，用清水浸泡兩個小時。
2、用適量的鹽，先把大蒜瓣腌制三四個小時，洗干凈容器，倒入醋燒開加入糖，熬製糖熔化，關火讓糖醋水冷卻裝在容器上。
3、大蒜撈出瀝干倒入容器中，倒入糖醋水浸泡，糖醋水需淹過大蒜瓣，可以根據自己的口味與大蒜的量調，浸泡四周才入味，時間越久越好吃。