怎樣做成米皮好吃

❷ 米皮的製作方法

准備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。

1、將准備好的大米洗凈後浸泡10個小時備用。

❸ 米皮怎麼做好吃

今天上午在家做了一道米皮吃，把米皮捲起來，就是一道卷粉，把這兩種食材分別拌一拌，吃起來勁道又爽滑，而且還晶瑩剔透的，給家人吃起來開胃又下飯！春節這幾天，家人每天都吃一些大魚大肉，整個人的食慾都跟著下降了，我想家人現在就想吃點清爽開胃的飯菜，這道米皮就是一道不錯的選擇，因為米皮可以放上愛吃的蔬菜卷著吃，還可以放上蒜末、辣椒油涼拌著吃，還可以捲起來，做成一道卷粉，再加上點料汁涼拌著吃，簡直是太開胃下飯了，比大魚大肉還吸引家人的胃口，做米皮好吃有竅門，做法簡單，晶瑩剔透，勁道又爽滑，全家愛吃！

想吃米皮別再出去買了，教你在家做，上鍋一蒸，勁道又好吃！其實米皮的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，不勁道爽滑，也不暄軟，如果你也遇到這個問題的話，這是你們步驟做錯了，做米皮時，食材的配方比例很關鍵，只有掌握好了配方，做出來的米皮比涼皮還好吃，因為米皮有淡淡的米香味，比涼皮好吃很多，好了不多說了，下面我就把這道米皮的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備粘米粉400克，小麥澱粉150克，玉米澱粉65克，食鹽10克攪拌一下，再加上清水900毫升攪拌成流水狀態的米糊。下面在鍋里燒開水，准備一個平底盤，先刷上一層油，先攪拌一下米糊，然後舀上2勺米糊，晃動一下盤子，均勻的攤開，放在鍋里蒸2分鍾，時間到出鍋，先冷卻一會，然後刷上一層油，從一端捲起來，最後再刷上一層油，這樣均勻擺放在盤中，這樣卷粉就做好了。准備一個小點的盤子，舀上2-3勺米糊，也是放在鍋里蒸2-3分鍾，看到米皮上面鼓大泡，這樣米皮就做好了。

下面把卷粉切成小段，撒上一層熟芝麻，淋上點番茄醬、花生醬、芝麻醬、香油、生抽、蔥花，這樣就可以開吃了。在米皮中卷上自己愛吃的蔬菜，撒上一層白芝麻，蘸著辣椒油即可食用。還可以把米皮切成長條，加上點辣椒油、蒜末、香醋、香菜攪拌均勻，這樣涼拌米皮就做好了。

需要注意的地方：
第一：調米糊的時候，加上粘米粉，小麥澱粉，玉米澱粉，食鹽，加上這4種食材，做出來的米皮勁道又好吃。
第二：大家可以准備一個大點的盤子，舀上2勺米糊，晃動一下盤子，均勻的攤開，然後上鍋蒸熟，大約蒸2分鍾左右，看到米皮鼓大泡，這樣就熟了，用大盤子做的米皮，可以捲起來當成卷粉。
第三：米皮可以分2種吃法，一種是放上自己愛吃的蔬菜捲起來，第二種是切成條，放上點蒜末和辣椒油攪拌均勻，這樣就可以直接吃了，卷粉可以切成段，然後加上點食材涼拌著吃。

以上就是米皮和卷粉的做法，你們都學會了嗎，其實米皮（卷粉）的做法很簡單，只要是把米糊調好了，然後放在盤中，均勻的攤開，上鍋蒸熟就可以了！喜歡此做法的話，記得先收藏起來，有時間給家人做著吃吧！

❹ 用大米自製米皮

教你做大米涼皮，不用揉面洗面，3步就完成，好吃簡單。夏天到了，天氣也熱起來了，涼皮又成了大家最愛的餐桌小吃，口感勁道爽滑，加上點辣椒油，開胃又能增食慾。外邊一份涼皮賣到5到8塊不等，其實自己也可以在家做，2塊錢的麵粉就能做好幾張，比買的要實惠很多，但是用麵粉做涼皮，需要和面、揉面、洗面、再沉澱，工序稍有復雜，時間也會很長，今天我們用大米來做個米涼皮，不需要和面，揉面洗面，做法非常簡單。

大米做的米涼皮口感也非常筋道，但是做起來要簡單的很多，只需將大米提前浸泡，然後打成米漿，用盤子上鍋蒸熟即可，三步就能搞定。如果你喜歡吃麵粉做的涼皮，又不想洗面，可以參考我之前寫過的一篇圖文食譜，不用洗面的涼皮做法，也很簡單。

大米做涼皮需要把米磨成米漿，所以大米要提前浸泡，至少4個小時，一般晚上泡上第二天做就可以，一起來看看具體做法吧！
【大米涼皮】
食材：大米150克、水300克、鹽2克、玉米澱粉50克、黃瓜、蒜、辣椒油、醋
做法及步驟：

第一步：大米提前浸泡4個小時以上，普通大米就可以，然後把泡好的大米放進破壁機里，加入300克水，水的量一定不要多，避免造成米漿太稀。

第二步：啟動破壁機打成米漿，用料理機也可以的，料理機打的會粗一些，沒有破壁機細膩。

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第三步：打好的大米漿倒入盆中，然後再放入2克鹽和50克澱粉，攪拌均勻，沒有顆粒就可以了。

第四步：找一個做涼皮的盤子或者披薩盤，刷上薄薄的一層油防粘，舀入一勺大米漿。

第五步：鍋里燒水，水要沸騰狀態，把盤子放進去，放到水上，不要放篦子蒸。

第六步：大火蒸上2-3分鍾，開鍋之後涼皮鼓大包就可以了。

第七步：把盤子取出，放到涼水裡降溫，然後把大米涼皮揭下來，米涼皮很勁道的。

第八步：這是做好的大米涼皮，勁道有彈性，非常好吃。

第九步：把做好的大米涼皮切成條狀，然後再切點黃瓜絲，拍點大蒜，放到碗里，放上醋、辣椒油、鹽調勻拌一下便可以吃了，口感勁道比麵粉做的好吃，主要是做法簡單省事。
夏天來了，大米別只會煮粥蒸米飯了，試試這米涼皮，口感勁道爽滑，做法簡單，不需要揉面洗面，只需3步就完成，太好吃了！
小提示：
大米一定要提前浸泡，這樣打的米漿才細膩，米漿里加入鹽可以增加彈性，做好的涼皮不易破，澱粉的話，可以用玉米澱粉，也可以用小麥澱粉。
夏天來了，大米別只會煮粥蒸米飯了，試試這個米涼皮，做法簡單，不用揉面洗面，簡單3步就完成。

我是花凝雨嫣，今天的大米涼皮做法就分享到這里了，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦

❺ 大米皮的製作方法家庭

陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：
1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鍾，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
把麵筋切好
把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油 鹽 雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜
然後放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面

❻ 江西米皮怎麼做好吃

米皮做法：工具：（涼皮鑼子或披薩盤子1個）
食材：粘米粉130g，玉米澱粉45g，水310g，鹽2g
配料：黃瓜1根，香蔥3根，大蒜3瓣
調料：麻醬20g，辣椒油15g，生抽1勺，鹽1茶匙，雞精少許，陳醋1茶匙，香油少許，涼白開適量
1：配料備好。
2：香蔥切圈，黃瓜切絲，蒜剝皮搗碎，加入少許涼白開，香油，鹽調成蒜水，麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。
3：粘米粉，玉米澱粉，水，鹽混合。
4：並用筷子攪拌均勻。
5：靜置30分鍾。
6：鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中
7：放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鍾左右，米漿起大泡，關火，取出。
8：放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來。
9：放在一個刷過油的盤子里，為了防粘每層米皮上都刷層薄薄色拉油。
10：直到米皮全完事，切成條。
11：加入配料，調料混合攪拌均勻即可。