⑴ 干豆角怎麼做才美味 干豆角的5種好吃家常做法
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬干或者烘乾，成品為黑色，易碎。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養成分對腸胃有很好的調理作用，能夠促進胃腸蠕動，幫助腸胃有效消化食物。經常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發的脹氣現象，可以降低嘔吐的發生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對腸胃炎可以起到很強的預防作用。干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益於各種抗體的順利生成，可以增強身體的抵抗力和免疫力。
做法：
干豆角紅燒肉：
食材：五花肉300克，干豇豆適量，八角少許，蔥少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許，老抽少許，鹽適量。
步驟：1.五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗干凈，剪成小段（長短隨意），姜切片，蔥切小斷；2.五花肉放入沸水中焯2分鍾後撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時；6.1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鍾，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。
臘豬蹄蒸干豆角：
食材：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
步驟：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出；2、菜芯入沸水中焯水1分鍾備用；3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油；4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分；5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾；6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
干豆角燉排骨：
食材：豬排骨，東北豆角，蔥姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。
步驟：
1、鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨幹炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角；3、再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許；4、大火燒開，小火燉10分鍾，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之後，出鍋。
豬肉燉豆角干兒：
食材：五花肉、豆角干、蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個干紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點兒雞精）。
步驟：
1. 五花肉切小塊兒洗凈，開水焯後控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鍾；2. 豆角乾洗凈溫水泡 10 分鍾左右，稍微開始回軟剛剛好，擠掉水份加進肉鍋里一起燉到肉酥爛，豆角干入味有咬勁，就可上桌了。
⑵ 干豆角怎麼做好吃竅門
干豆角燉五花肉的材料
干豆角、五花肉、姜、蔥、八角、料酒、老抽、油、鹽、雞精。
干豆角燉五花肉的做法
准備好所有的材料，先將五花肉洗凈切塊，用料酒、老抽、薑片、蔥段腌制十五到二十分鍾。而對干豆角來說，我們在烹飪之前就要做好准備，需要提前一晚用涼水泡上，期間換兩三次水，清洗干凈，這樣泡起來的干豆角燉出來才夠軟，夠入味，這樣吃起來味道和口感都會更好。之後在鍋內放油，放入五花肉炒制，到肉塊變色、肥肉緊縮，倒入適量開水，加八角等調味料，水沒過肉塊還多一些為佳，待大火燒開後轉小火燉制半小時以上。准備好砂鍋，洗干凈後放到小火上稍微加熱，然後將燉制的五花肉和湯汁全部倒進砂鍋，繼續燉制，到水減少到肉體以下，放入准備好的干豆角，稍微用筷子壓一下，以便豆角能夠沒入湯汁，小火燉十五分鍾後，翻動豆角和肉塊，繼續燉，十五分鍾後放入鹽、雞精攪拌均勻，大火收汁，等到汁水收完就可以出鍋。
干豆角燉五花肉的食用功效
干豆角燉五花肉作為常見的一道家常菜，經常吃對我們健康還是有幫助的，而且干豆角燉五花肉不僅味道好，同時營養價值以及食療的效果都是非常出色的，五花肉具有補腎養血、滋陰潤燥等功效，其能主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等症，其也具有解熱的作用，且其肉質鮮美，可大大的提高食慾。而干豆角的營養價值也是非常好的，特別是健脾養胃的效果非常好，大家不能錯過。
干豆角燉五花肉是非常不錯的一種食物，也是我們很適合在平時去吃的一種食物，並且干豆角燉五花肉的做法也是比較簡單的，經常吃干豆角燉五花肉可以很好的幫助我們滋陰潤燥，還可以幫助我們促進腸胃健康，所以說在平時就應該多吃。
⑶ 自己怎麼做干豆角
【製作干豆角】
准備新鮮豆角、食鹽、清水。
【做法】
第一步、新鮮豆角如果比較嫩，直接用清水沖洗干凈後備用；要是比較老，要切掉頭尾，去掉老筋，這樣口感才好。
第二步、炒鍋里倒入清水，加入適量食鹽，可以多加點，食鹽能增加干豆角的味道，也能讓干豆角的保質期更長。
第三步、開大火燒水，水開後放入豆角，煮開後再煮5分鍾，當豆角完全變軟，顏色也開始變黃後關火，撈出豆角。
第四步、准備好木板、竹簾，用凳子支起來保持通風，放在陽光下，把煮過的豆角放上來曬干，至少要6~8個小時，所以最好是大晴天曬干豆角。
第五步、當豆角的顏色變成深褐色時，干豆角就曬好了。
⑷ 怎樣製作干豆角才好吃
用料
主料
豆角3斤
調料
食鹽
1茶匙
水
1鍋
干豆角的做法
1.先把豆角沖洗幾遍，然後浸泡10分鍾，再沖洗干凈
2.燒開一鍋水，放入鹽，然後把豆角放入焯大約兩三分鍾至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水
3.之後懸掛在太陽底下曬干即可（太陽好的話，大約2天即可曬干）之後就可以分把捆綁至乾燥處儲存。隔一兩個月可以拿出來晾曬一番(可曬200g左右)
菜品特色
乾菜更有不可替代的風味和口感。尤其是和肉肉燉在一起，它就成了肉，介紹一款干豆角燒肉。
⑸ 干豆角怎麼做了才好吃
主料扣肉胚600克干豆角100克輔料蔥白適量鹽適量白糖適量姜適量高湯一碗醬油適量
步驟
1.干豆角泡入清水十二個小時，泡發，切成段。
2.蔥白切蔥花，姜切末。
3.扣肉胚，修下邊角切小塊，剩餘的切厚片，皮朝下擺入盤中，再放入干豆角，填滿盤內空的地方。碼上碎肉，放入兩勺鹽、一勺白糖、醬油、一碗高湯，放入蒸鍋，隔水蒸一個小時，取出。
4.倒扣出來，即可
⑹ 干豆角怎麼做好吃
長豆角適量、鹽1小勺、油2勺、雞粉1勺
1、長豆角處理干凈，摘成長段。
⑺ 豆角干怎麼做好
豆角干怎麼做好？豆角干口感筋道，吃起來特別好吃，豆角營養豐富，用來製作成豆角干，即好吃又能儲存時間長，用豆角干炒肉，做餡、蒸肉等都非常的美味，深受大家的喜歡，我就很喜歡吃豆角干。
豆角大家都不陌生吧，在日常生活中也是經常會吃的，豆角的種類也有很多，最常見的就是豇豆和四季豆，我們這里一般都是種這兩種豆角，豆角是說熟一下就全部都熟了，吃不完就會老掉，摘下來又不好保存，所以都會把豆角加工成干豆角，即好吃又能保存時間長，我們這里一般都是用長豇豆來製作干豆角，下面就個大家分享下干豆角怎麼做好。
4、把調好的料汁澆上干豆角段上面，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏一下更入味好吃。
總結：干豆角的做法還有很多，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，上面分享的兩種做法都是我們家經常會做的，製作簡單又好吃，如果自己家種了豆角，豆角吃不完的時候，都可以把豆角製作成干豆角，又好吃用能儲存的時間長，用來炒菜，做餡都非常的好吃。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
⑻ 干豆角怎麼製作
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料。經過高溫煮熟後，晾曬干或者烘乾。有許多吃貨都非常喜歡吃干豆角，那麼大家知道干豆角要怎麼做才好吃呢？我們快點往下閱讀吧！
干豆角怎麼做好吃
1、干豆角炒肉
主料：干豆角 (適量) ，五花肉 (適量)
輔料：紅椒 (適量) ，蒜蔥 (適量)
做法：
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4、起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。
2、紅燜肉燉三干
材料：干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉
輔料：蔥片，薑片，老抽，燉肉料，糖
做法：
1、干豆角絲，茄子干，干土豆片，原來我做的時候都是各燉各的，上次出去吃飯吃了這道燜肉三干，味道很好，老公都沒吃夠。
2、乾菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋里反復翻炒，把肉里的油炒出一些，然後加蔥片薑片，炒出香味後加點老抽繼續炒。
3、鍋里加水，把燉肉料（超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點）放進鍋里，一起燉煮。
4、大火燒開後加鹽，接著燉半小時，就可以出鍋了，我在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出。
3、干豆角燒肉
主料：帶皮五花肉，干豆角
輔料：姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量
做法：
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、 干豆角用溫水泡軟後清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3、 熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、 下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鍾左右。
6、 再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鍾後，大火收干汁即可。
⑼ 干豆角的製作方法
所需食材：豆角、食用鹽、花椒。
具體步驟：
第1步，買來的豆角放入一個大盆中，清洗干凈，豆角盡量選擇圓潤飽滿的，太老或太嫩都不合適，提前看好天氣預報，待晴天時開始製作。
第2步，鍋中燒水，水開後加入一勺鹽，加入鹽可以減少豆角營養的流失，分批次的把豆角放入水中焯水，豆角變成翠綠色即可撈出，放入涼水中過涼。
第3步，全部處理好後，把豆角整齊地掛起來，不要重疊，光照好，溫度高，晾曬三天就可以了，在好的狀態是一折就斷，一定要充分曬干，這樣更易於保存。
第4步，曬乾的豆角收起來後，根據每餐的用量，用棉線捆綁成一把一把的。每次使用取出一把就可以了。
第5步，捆綁好後裝入保鮮袋中，取一張衛生紙，放入少許花椒，白紙包裹好，裝入保鮮袋中，花椒防潮效果非常好，干豆角中裝入花椒後，能夠保存兩年都不壞。
注意：
1、要製作干豆角前，一定要提前看好天氣預報，有個三五天的晴天才可以開始製作，不然存放久了，容易壞。
2、新鮮豆角焯水時加入鹽，能盡可能地保留豆角營養成分，還能使晾曬時更容易曬透。
3、豆角充分晾曬干，加入花椒，這樣豆角存放能夠更長時間。
4、干豆角炒制前要用溫水充分泡發，這樣做出來的干豆角才更入味。
⑽ 干豆角怎樣做好吃
干豆角最愛這樣吃，燉滿滿一鍋，香味四溢好解饞，兩碗米飯打不住
冬天，就饞這菜，和干豆角燉一大鍋，饞到舔盤，比吃豬肉還要香
又是幾天沒沾葷了，女兒說饞的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市場買了半隻雞回來。正好家裡昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和雞肉燉滿滿一鍋，嘿嘿！香味四溢又可以解饞了，兩碗米飯打不住。
我家都特別愛吃干豆角，每年秋天便會曬上許多干豆角。這些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的時候，買不到菜或者菜價上漲的時候，干豆角可就派上用場了。取一些出來用水泡一泡，不管是和雞肉、豬肉、牛肉，還是和臘肉，燉上滿滿一大鍋，都能被消滅一干二凈，連汁都不剩，超解饞啊！其實咱們北方人逢年過節也會用它燉肉菜，一個是方便，二個是味道獨特又好吃，想不喜歡都難。
現在草雞都太貴了，越來越多的人開始喜歡買三黃雞或其他品種的肉雞。但是有的肉雞一煮就爛，沒有草雞的那種嚼頭，那麼怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？這些問答都將在下面的食譜里給大家一一分享，讓我們一起來看看這道雞肉燉干豆角的詳細做法吧！
雞肉燉干豆角
【食材准備】：三黃雞半隻、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽數滴、蒜頭5粒、辣椒5個、生薑片少許、鹽適量、雞精少許、八角3個、桂皮一小點
【烹飪方法】1、先提前將干豆角用水泡上一天，泡透以後再清洗干凈切成小段備用。200克的干豆角泡水後可以變許多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、這一步是肉雞的雞肉口感好不好吃的最關鍵一步，雞肉洗干凈後，不要直接下鍋炒，先放入開水鍋中焯水三四分鍾，撈出來用溫水洗去浮沫。
3、接下來我們就要進入烹飪階段了。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分鍾。
4、倒入雞肉開大火翻炒3分鍾，再倒入生抽、老抽翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜上三四分鍾，燜至雞肉上色為止。
5、注入三大碗開水，改成中小火慢燉，大約15分鍾左右，雞肉可以微微插入筷子為止。
6、再放入泡好的干豆角，加入鹽、雞精，繼續中火慢燉8分鍾左右，燉時間長一些，味道更加美味。
7、干豆角燉至入口可嚼爛的程度，即可關火，在出鍋前再撒點香菜和蔥花去油膩，味道會更棒！雞肉和干豆角這樣燉，比吃豬肉還要香！
好了，這道菜做法就給大家介紹完了，怎樣才能讓雞肉不柴還又有嚼頭呢？和干豆角燉又需要注意哪些？大家找到答案了嗎？還是我來給大家總結下吧！
雞肉先焯水幾分鍾撈出來，可以讓雞肉收縮，增加嚼勁。和干豆角燉，一定要記得提前將干豆角泡透，再下鍋一起燉才能更加入味好吃。另外干豆角泡過以後一定要多淘洗幾遍，防止在曬的時候落入沙子等雜物吃起來磣牙。