Ⅰ 毛豆發黃不好看，掌握這幾點，煮的毛豆又香又綠又好吃
煮的毛豆顏色發黃，顏值不好看，就是搞不懂為什麼飯店裡煮的毛豆顏色怎麼就那麼綠呢！百思不得其解，其實只要掌握這幾點，大家煮的毛豆顏色都會很漂亮。今天我就來教大家，怎麼樣把毛豆煮的又香又綠又有食慾，只要學會這幾招，保准你也能煮出漂亮又美味的毛豆。
香辣毛豆
食材：毛豆500克、花椒適量、干紅椒適量、茴香適量、姜2片、鹽適量、香葉2片、八角2個（家裡沒有了，大家做的時候最好把八角放進去哦）
製作方法:
1、毛豆清洗干凈，毛豆表面有很多小毛毛，不是很好清洗，用清水清洗干凈後，再用鹽水浸泡一會兒，盡量再用鹽搓洗一遍，這樣基本就洗干凈了
2、把花椒、干紅椒、茴香、薑片、鹽、香葉、八角都放在鍋中的水裡，大火燒開，把調料中的香味煮出來，這樣煮的毛豆才更香、更入味
3、水開以後，再把洗凈的毛豆放進去煮，一定要等水開才放毛豆哦！這樣煮的毛豆顏色更加好看
4、可以往鍋里滴兩滴食用油，這樣也可以讓毛豆煮出來的顏色更加綠，更加誘人
5、這時候就可以把鹽放進去了，有的人可能會後放鹽，小編認為，後放鹽，味道肯定不夠好
6、最重要的一點就是，不要蓋鍋蓋煮，開蓋煮出來的毛豆才更綠更好看，如果蓋上鍋蓋，就會把毛豆的綠皮煮的顏色發黃
小貼士：當然了，有的人喜歡吃更加軟嫩一點的，不會計較顏色，那麼大家也可以加上鍋蓋哦！保持毛豆顏色綠的辦法還有一招，煮完後，馬上撈出來，過涼水，再放冰箱冷藏，顏色也會更綠哦！大家想一想，如果毛豆煮完後，還在熱水中浸泡，肯定會發黃的。干紅椒的量，可以隨自己的口感適量調整，喜歡辣就多放點，不喜歡就少放點。
Ⅱ 毛豆怎麼煮熟後會顏色發青煮多長時間最佳
大家好！我是愛美食的小丫，很高興在這里與您相遇！每到夏日，形形色色的夜市上，無論是燒烤排檔還是海鮮排檔都必不可少的一個小菜就是煮毛豆了，翠綠翠綠的外表讓人光看著就饞涎欲滴了。大熱天的，沒有什麼比一盤毛豆加一瓶啤酒更過癮的了，毛豆就是黃豆年輕的時候，自然營養和黃豆一樣豐富，把毛豆當做零食吃也是非常不錯的啊，你喜歡吃毛豆嗎？
有很多人問我，為什麼我在家裡本人煮毛豆都是黃色呢！根據本人多年的經驗，針對這個問題我今天給大家帶來一個小妙招，各位學會後照著做，保管你煮的毛豆也翠綠好吃哦！
毛豆除了水煮，還可以做毛豆炒肉，也是大家非常喜歡的一道菜。毛豆就分享到這里了啦，大家還有哪些煮毛豆的方法呢？歡迎留言分享，讓更多的人受益。您認為水煮毛豆最應該注意哪些問題呢？
溫馨小提示:
毛豆浸泡時間越長越入味！
我是小丫，希望我的回答能夠幫的到您！
Ⅲ 新鮮的毛豆怎樣蒸著吃
用料
去皮毛豆 200克
香腸 60克
干木耳 3克
鹽 2克
雞精 2克
做法步驟
1、切配：毛豆用水洗凈、瀝干備用；香腸去掉包裝後，切成毛豆大小的丁；干木耳放在大碗中，用溫水泡發後，撕成毛豆大小的塊。
2、預熱：取出方太蒸箱中的有孔蒸盤，水箱加滿水，再關門、通電、開機，選擇「蒸蔬菜」模式，設置100℃，定時20分鍾，按確認鍵，蒸箱開始預熱。
3、調味：將毛豆、香腸、木耳加鹽、雞精拌勻，再放入盤中。
4、蒸制：將盤子放入蒸盤，蒸箱預熱完成的提示音響後，快速將蒸盤放入蒸箱，關上蒸箱門，待蒸箱工作結束後取出蒸盤即可。
小貼士
1、一定要選擇嫩毛豆，老毛豆蒸出來不好吃。 2、建議干木耳最好用40度的溫水泡發3小時，這樣營養保留會更好。 3、香腸主要起到調節菜餚顏色和口感的作用，可以按照個人喜好選擇，也可以用台灣香腸、培根、紅腸替代。 4、如果希望毛豆口感更脆，可少蒸幾分鍾；如果希望毛豆的口感更軟，可多蒸幾分鍾。
Ⅳ 在家煮毛豆時總會變黃，怎樣才能煮出綠色的毛豆
因為毛豆相對較高，大豆不是完全黃色的，乾燥的外觀，它是光。此外，毛豆一般用於使用，所以當我們煮沸豆子時，通常會有芳香的味道加入，使水加入水中，使米豆更香，並且存在餘味。
這些香料，選擇一些顏色，不易褪色，以防止香料的顏色影響莫斯山綠色的顏色。
選擇好香料，提前浸透。首先，為了洗掉灰塵；其次，把顏色放出；第三，使用時會聞到。
烹飪時間
毛豆想煮沸，綠色，你必須記住這句話「三分，七分」，豆的時間不是太長，時間太長，頭發很容易，味道也柔軟，味道也柔軟不足以吃。
煮熟的米豆浸泡在湯中，更有可能味道，增加豆類的味道。
用水
無論是煮沸，煮沸後，還有必要用水完全通過水。通過這種方式，雅馬森不會接觸空氣，它不會被氧化。
容器選擇
用豆子烹飪鍋，盡量不要使用鐵鍋，煮飯。我們可以選擇不銹鋼鍋或陶瓷鍋來煮沸豆類。煮沸的大豆也可浸泡在不銹鋼，陶瓷或玻璃器皿中。好的，現在我開始有一個美味的鹽水。
【原料】
新鮮郵件豆類600克辣椒5克八角2桂香8g香葉4〜5件干辣椒3
鹽25g，ambel，1g，茴香3g
【實踐】
- 用剪刀洗凈新鮮的米豆並切割兩端。
泡沫毛豆被置於板上，然後放置鹽水，味道滿，是一點點葡萄酒。真的很舒服〜！
[尖端]
1.如果煮熟，牛奶還沒有完成，你可以把它放在冰箱里和鹽水一起，豆豆的浸泡時間越長，味道越多。
2，一旦煮沸的豆子太多了，如果你不能再吃它，有必要避免鹽水中的油，油很容易惡化。
3，當你剪頭發時，你不必削減太多，或者如果你做飯，豆子很容易傳播。
4，煮鹽水，液滴，你也可以在盤子後掉幾滴芝麻油，可以添加一點醋，但你必須在煮沸後添加一款調味料。
5，香料只是補充動作，劑量不一定是過多的。
最後，泰克：
-----你為什麼不添加綠豆？ -----
- 答：豆類本身就是吃季節性成分，保持豆類的味道。加入香料是增加後速度，吃嘴唇和牙齒。加入洋蔥，姜和蔥生薑將涵蓋毛豆的味道。而且，洋蔥已經煮了很長時間，形成的味道不是那麼香，但破壞了生水稻的原始味道。
-----為什麼還有鹽？ -----
- 答：「食物」的成分是「食物」，往往是這樣的，只需要鹽來味道，加上調味料只會讓豌豆有原來的品味，他們將贏得所有者。在鹽水中，鹽也非常大，而不是通常煮熟到咸，慢慢讓鹽進入豆類。
好的，我怎麼能得到烹飪的黃色，我會介紹它？
加鹽，加入鹼，香水清洗，浸泡，「三點煮，七拼接」，避免接觸空氣，盡量不使用鐵鍋，這些細節指出，YARMET不容易〜
Ⅳ 我比較喜歡吃毛豆，怎麼煮出好吃的毛豆，而且毛豆發綠不變黃
我特別喜歡吃毛豆，也經常在家做，以前煮毛豆的時候因為自己沒有任何技巧，所以煮出來的毛豆都是黃的，吃起來口感也是澀澀的，非常不好吃，後來我請教了一下我母親，我小的時候家裡吃的毛豆都是母親給煮的，每次做的味道都特別好，而且顏色也是翠綠翠綠的，非常有食慾，她告訴我方法後我煮的毛豆也是翠綠翠綠的了，朋友們想知道有哪些技巧嗎？下面給大家分享一下。
水煮毛豆做法其實是非常簡單的，這個毛豆可以當成一種小零食隨時拿出來吃，也可以在自己喝酒的時候當成一道不錯的下酒菜。
鹽煮毛豆要想保持顏色的翠綠一定要注意以下2點：
1、全程開蓋煮毛豆，蓋蓋煮出來的毛豆會變黃；
2、加鹽加食用油，撈出過涼白開，以及在涼湯汁里浸泡都是為了保持翠綠。
一定不能忘記這幾步，把以上說的這些都注意了，相信任誰都可以做出顏色翠綠，味道美極了的毛豆的，不相信的話，你也可以試一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
Ⅵ 煮毛豆需要放什麼調料煮多久才能讓毛豆保持綠色
煮毛豆我們應該都不陌生，每個人都有自己的做法。就是有些人毛豆煮出來的顏色會變黃就不是原本翠綠色的了，朋友們是不是很傷腦筋呢，下面就為大家介紹一些煮毛豆好吃又綠製作方法。
煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點
第一，水開後再下毛豆。
第二，滴幾滴油。
第三，不要蓋蓋。
煮毛豆
主料：毛豆。
輔料：蔥、姜。
香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。
調料：精鹽。
製作方法
將毛豆用清水洗凈後備用。蔥、姜切片備用。用紗布將香料包好製成香料包後備用。
鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鍾左右關火。
毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。
Ⅶ 毛豆直接下鍋煮就錯了，做好哪幾步，色澤翠綠不變黃呢
毛豆直接下鍋煮就錯了，做好哪幾步，色澤翠綠不變黃呢？
到每一年夏季，最受歡迎的莫過大大小小的燒烤店，盡管每桌的景色與人情世故不盡相同，但唯一不變的是那一盤鹽水毛豆。一行人落坐，激情的老總急急忙忙走過來，頂端上這類下酒菜的涼拌菜，一般都是完全免費的。有些人吃不夠，就又扯開喉嚨喊道，重上一盤鹽水毛豆，老總就又笑眯眯地做好端上一大盤。
也有些人總感覺在外面吃得不過癮，就自身買上幾公斤毛豆在家裡煮著吃。但一直困惑，為何外邊燒烤店裡的毛豆顏色翠綠，而自己在家煮出的毛豆顏色卻一直暗黃色的，盡管味兒一樣美味。
總給人一種不盡如人意的缺憾。所以說，千萬別小瞧了這鹽水毛豆，看似簡單，其實有許多學問，需要注意許多關鍵點才可以搞好。煮毛豆千萬別入鍋就煮，搞好「7步」，毛豆翠綠還進味，顏色不變黃：
步驟一
鹽水毛豆正常情況下，應當算是「白鹵」的一種，香氣所有來源於於幾類簡單香辛料。鹽水毛豆的靈魂是毛豆純天然的芳香異味，故香辛料的劑量一定要掌握好，能在毛豆純天然芳香味道的基本上面，具有一個畫龍點睛的功效便恰到十分了，過猶則不如。
自然，要想煮下來的毛豆完全進味，最關鍵的或是浸鹵。毛豆撈起來以後，把鹵湯室內溫度晾涼，把太涼的毛豆瀝凈水份，再度滲入到涼鹵湯中，浸鹵數鍾頭，那樣毛豆才可以完全進味。
Ⅷ 毛豆怎樣煮才不變黃需煮多長時間
毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。糖分含量很高，只需要簡單的烹飪方式就非常好吃。
做水煮毛豆，想要顏色翠綠不發黃，方法其實很簡單，多做一步就行了。
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然後浸泡一會兒，這樣香料的味道就會充分溶入水中，再用來煮毛豆才會香。
第二、煮毛豆，用什麼水煮最關鍵。香料水煮開後，浸泡15分鍾就變得溫熱了。如果用冷水煮毛豆，煮制的時間長，毛豆就容易變黃，口感也會變老。如果用開水煮，煮制時間短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用溫水煮。（30~40攝氏度為宜）
第三、新鮮毛豆的外皮中都富含葉綠素，顏色才會翠綠。想要煮毛豆不發黃，就要減少葉綠素的流失。在煮的時候，加入適量料酒，料酒中的有機酸能夠保留毛豆中的葉綠素，這樣毛豆煮好後顏色就會翠綠不發黃。
煮毛豆，用冷水還是熱水煮？都錯了，教你大廚做法，不發黃又入味。愛吃煮毛豆的朋友，下次別再用清水煮了，用香料煮水，放溫後煮毛豆。多做這一步，毛豆就會香軟入味，顏色翠綠不發黃。
Ⅸ 怎麼煮水毛豆，才能顏色翠綠有什麼小秘訣
我們在煮水毛豆的時候，可以在水裡加入適量的食用油，這樣煮出來的毛豆的顏色是翠綠色的，顏色很好看好看，而且讓人看到後還會很有食慾哦！
今天就給大家分享一個煮毛豆的製作方法！
煮毛豆需要用到的食材有：花椒、八角、香葉、桂皮、食用油、新鮮毛豆、蒸魚豉油、小米辣、大蒜。
多吃毛豆，對我們身體也有著很好的作用，它可以維護我們的牙和骨頭的生長，毛豆中還含有大量的食物纖維素，可以有效的來改善我們的便秘問題，比如血壓高的人群和血脂高的人群可以多食用一些毛豆。有著降血壓和降血脂的作用。
Ⅹ 毛豆怎麼煮才能保持綠色
毛豆加點食用油煮可以保持綠色，具體做法如下：
主要材料：毛豆500克，大料2個，花椒1勺，小茴香1勺，香葉2片，干辣椒適量，食用油適量。
1、毛豆清洗干凈瀝干水分，用廚房剪刀剪去兩頭。