怎樣紅燒帶刺魚好吃

㈠ 紅燒昂刺魚怎麼燒好吃

• 主料

• 昂刺魚

  4條

• 輔料

• 蔥段

  6段

• 姜

  1塊

• 醬油

  2湯匙

• 料酒

  2湯匙

• 冰糖

  2粒

• 香油

  1茶匙

• 雞精

  1/2茶匙

• 步驟

• 

  8.大火煮湯汁煮開放1.5茶匙鹽，繼續大火煮快要干，中途晃動兩次鍋。出鍋放香油雞精調味。魚肉嫩滑細膩。也很入味。

㈡ 紅燒昂刺魚的做法步驟圖，紅燒昂刺魚怎麼做好吃

用料  

昂刺魚1條姜、蒜、蔥醬油、料酒、米醋、鹽，冰糖蔬之鮮
步驟 1



魚去頭切斷，放在大碗里加料酒和醋腌10分鍾

步驟 2



鍋里倒油把魚放進鍋煎，煎到魚肉黃色的後盛出放碗里

步驟 3



鍋里倒入姜蒜蔥白段翻炒

步驟 4



倒入剛煎好的魚在鍋里翻炒，加醬油和冰糖用小火燜10分鍾，

步驟 5



最後倒入蔥和蔬之鮮翻一下盛出

㈢ 紅燒帶魚怎麼做才會好吃

紅燒帶魚的做法
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

㈣ 紅燒昂刺魚的正宗做法，紅燒昂刺魚怎樣做才好吃的做法

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  有人覺得做昂刺魚有很重的泥土味道，的確是這樣，沒有做好的話，這種泥土味道很重，如何解除這個問題呢，作為民間美食的我可以告訴大家好方法。姜是必不可少，另外我用花雕酒，可能這些大家平常都會放，紅醋滴兩滴的話，一起燜再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，當然和所有輔料中和的，只是起到了點睛之筆而已，所以做魚的流程：煎-下姜-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。

  這道菜我又是沒有放水，因為黃酒有水分但是酒的味道隨著燜會蒸發，而魚本身也有水分，所以小火燜很關鍵，這樣味道才會慢慢的進去。最後濃郁的魚汁都不需要勾芡，所以我從來不喜歡新鮮的魚放一鍋水下去，下那麼多香料，那不是我風格，根本吃不到魚本身的鮮味。

㈤ 紅燒昂刺魚怎麼做好吃竅門

主要是處理魚費勁，去內臟，再用溫開水洗魚，沖洗的差不多了，粘液沒有那麼多了，就可以做了，也沒什麼竅門，就是蔥姜蒜辣椒，爆鍋，豆瓣醬炒一下，加水水不要太多，放魚，再調味，二十分鍾就好了，收汁就可以了。

㈥ 怎樣做紅燒帶魚好吃家庭做法

紅燒帶魚做法一，

材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

做法二，香辣紅燒帶魚

材料
帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1.冰凍帶魚解凍後，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鍾；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；
2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3.剩餘油中放入姜絲，干辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4.待汁水收干，撒上蔥段即可。

紅燒帶魚做法三

材料
帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量
做法
1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內臟清理干凈
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鍾（中間翻動一次）
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉
4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃
5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包（八角、茴香、生薑片、大蒜瓣），倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鍾即可

㈦ 紅燒昂刺魚怎麼燒好吃

昂刺魚4條，姜、蒜、蔥、食鹽、冰糖、料酒、老抽、老乾媽和菜籽油各適量。

1.魚殺好洗凈，備用。蔥、姜、蒜洗干凈，蔥切花，姜蒜切丁，備用。

2.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。

3.放入昂刺魚，煸透，倒入料酒。

4.倒入老抽、鹽、冰糖和老乾媽，加點水，蓋上鍋蓋中火燒煮5分鍾左右。

5.待魚熟了大火收汁水即可起鍋裝盤，撒上蔥花。

㈧ 紅燒帶魚怎麼做好吃

紅燒帶魚的做法一

材料：鮮帶魚300g、油鹽適量、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉。

做法：

1、帶魚洗干凈後，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鍾左右。

2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

3、倒入一湯匙白糖，攪勻。

4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

5、把帶魚段蘸勻干澱粉。

6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

8、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好。

10、小火燉制10分鍾即可。

紅燒帶魚的做法二

材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

做法：

1、帶魚洗凈去表面白磷、內臟，切段。

2、蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用。

3、帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鍾。

4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。

5、油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸。

6、大火定型改中小火炸均勻。

7、炸至兩面金黃色撈出控油。

8、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

9、鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟。

10、倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可。

11、大火煮開，轉小火倒入味汁。

12、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。

13、撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。

紅燒帶魚的做法三

材料：帶魚500克、蔥10克、蒜10克、二鍋頭15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食鹽2克、白糖10克、香蔥末10克、花椒2克、黃酒15毫升、干辣椒1個、姜10克、花生油50克。

做法：

1、帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用。

2、將帶魚段放姜絲、花椒、黃酒腌制半小時。

3、將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱。

4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。

5、准備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。

6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。

7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制。

8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。

9、出鍋裝盤撒上小香蔥末即可。

紅燒帶魚的做法四

材料：帶魚、泡椒、小米辣椒、韓國辣醬、大蒜、姜、料酒、生抽、花椒、黃瓜、白糖，醋、鹽。

做法：

1、帶魚洗凈剁成小段。

2、剁好的帶魚段里放入適量的澱粉拌勻。

3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱。

4、將帶魚一塊一塊放入。

5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。

6、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

7、加適量的清水或高湯，小火燒5分鍾入味。

8、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鍾，大火收汁。

9、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鍾後即可。

紅燒帶魚的做法五

材料：帶魚、薑片、大蒜、蔥均適量、六月鮮生抽、冰糖、鹽少許。

做法：

1、帶魚切段

2、六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料。

3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。

4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。

5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。

6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。

紅燒帶魚的做法六

材料：帶魚、薑片、料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋、雞粉、蔥花。

做法：

1、帶魚處理干凈，用吸紙吸取水分後切塊，用鹽稍微翻一下。

2、鍋里放油燒熱，下薑片爆出香味後撈出扔掉。

3、把魚放鍋里煎至兩面金黃。

4、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。

5、放點雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

㈨ 紅燒昂刺魚怎麼燒

所需材料：昂刺魚 4條、花椒 30粒、蔥 2根、姜 1塊、蒜 4瓣、辣椒 2個、花椒 適量、料酒 1勺、鹽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 適量、雞精 適量、米醋 適量

1、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。

(9)怎樣紅燒帶刺魚好吃擴展閱讀：

紅燒昂刺魚注意事項：

1、要選擇老豆腐，老豆腐的纖維粗，大火煮的時候容易入味，全程大火；

2、魚身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點麵粉，搓一下就全下來了；

3、全程不要用鏟子去翻動魚，不然容易碎，後期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮；

5、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

6、本菜僅適合一般普通人群食用。

㈩ 想吃紅燒帶魚，怎麼做會好吃

紅燒帶魚怎麼做好吃？下面是詳細操作步驟：

魚肉非常鮮嫩很多朋友喜歡吃，飯店裡魚肉價格不便宜，很多場合人們都喜歡吃魚，三五個好朋友，在一塊吃飯都要點一道魚吃，飯店裡的剁椒魚頭，在我們這小街上一小份都要88元，價格真心貴啊，普通老百姓可不能天天在飯店裡吃魚，這得花不少銀子呢，所以，喜歡吃魚的朋友，如果不能天天在飯店裡吃魚，還是學會魚肉的做法最好了，想吃魚肉的時候，在家裡做，全家人都能吃，美味無比，魚肉非常鮮嫩，肉質非常容易消化，吃魚肉還不會上火，是最好的選擇，大家喜歡吃魚肉嗎？喜歡吃哪種魚呢？

帶魚快做成的時候，放調料需要注意一個細節問題，香醋一定要最後放，如果放早的話，這道菜就失去了味道。紅燒帶魚做成以後，准備要出鍋，在上面撒些蔥花，看著非常的鮮艷，非常的吸引人，顏色非常的好看。紅燒帶魚這樣就做成了，按照這些步驟，一步一步的操作，先處理食材，先把帶魚切成塊兒，用澱粉腌制，然後在油鍋里炸，最後呢，燉煮成熟，就可以美美噠吃了。