1. 寧波咸蟹的腌制方法
用料：鮮活梭子蟹、適量高度白酒、適量鹽、 糖、姜絲適量
自製寧波咸蟹的做法步驟
1、買來的鮮活梭子蟹清洗干凈；
2. 寧波咸蟹的腌制方法
寧波咸蟹的腌制方法較簡單，准備好原材料蟹，鹽，冷水，具體步驟如下：
1. 將蟹洗凈用橡皮筋紮起來
2. 接下來取一個大碗，倒一升水
3. 往水裡加四兩鹽
4. 用筷子把鹽攪開
5. 然後把蟹放進鹽水裡面，要注意蟹蓋剛好浮過水面
6. 然後把蟹放進冰箱的冷藏櫃里，一個星期就可以吃了，如果不吃的話要把它放在冷凍櫃里，能放時間更久一些
7. 一個星期之後，把咸蟹從冰箱里拿出來，直接切開，蘸點醋就能吃了。
3. 腌螃蟹怎麼做好吃
做法： 1.准備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好後要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.准備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每隻洗3分鍾，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌製成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時候試試身手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可。
4. 怎樣做咸蟹
用料： 梭子蟹1斤、鹽200克、干辣椒、姜、糖、涼白開、保鮮膜、石頭
1、市場買來的梭子蟹用刷子刷洗干凈，瀝干水分，放到盤子里。
2、辣椒切段，姜切片。在盆里倒入涼開水，放入鹽，適量糖，辣椒段和薑片，攪拌均勻做成腌制湯汁，水量控制在能浸沒過梭子蟹即可。
3、把瀝干水的梭子蟹放入大盆里。
4、浸盆里的梭子蟹會浮起來，用一塊石頭壓著，保證它不浮起來。
5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏區，保鮮冷藏24小時。
6、24小時過後，取出腌制的梭子蟹，打開蟹殼就可以吃了，吃不完的螃蟹可以繼續用保險膜封住保鮮。
5. 如何腌制蟹子
腌制螃蟹可以准備辣椒，香菜，蒜，生薑，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生薑，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然後再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生薑放進盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然後螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，一直重復擺放到結束，也不要太高，因為腌料需要淹過螃蟹，盆子裡面加一些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然後攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗鹹淡，然後就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室裡面，放上一天就可以了。
可以准備味極鮮，生薑，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生薑切成片狀，加入適量的白酒，用一個重物壓在螃蟹上面，否則就會亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻後，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生薑片攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏一個晚上就可以吃了。
6. 在家應該怎麼做鮮嗆咸蟹
海鮮是現在很多人都喜歡吃的一種食物，那麼海鮮最常見的就是蝦跟蟹了，其中蟹也有很多的製作方法，例如嗆咸蟹。這種吃法是非常的鮮美美味，有很多在浙江一帶的小夥伴們是非常喜歡吃這一種食物的，那有網友就會疑惑，在家中如何自己去嘗試做這道菜品呢，下面小編就帶大家一起來看一下怎麼在家中做鮮嗆咸蟹。
7. 怎樣做咸蟹。
咸蟹的做法：
用料： 梭子蟹1斤、鹽200克、干辣椒、姜、糖、涼白開、保鮮膜、石頭
1、市場買來的梭子蟹用刷子刷洗干凈，瀝干水分，放到盤子里。
8. 寧波 咸蟹怎麼做
用料
活梭子蟹 4隻
鹽 適量
薑片 適量
白酒 適量
味精 適量
寧波咸蟹的做法
活的梭子蟹處理干凈 用涼開水沖洗一下 瀝干水分 剪刀剪小塊 放入器皿中
寧波咸蟹的做法步驟
主料：
梭子蟹 適量、鹽 適量 糖 適量。
步驟
1.首先在容器里倒入涼開水，然後放入鹽和一點糖。
2.然後 嘗一下涼水的味道，如果你覺得鹹淡剛剛好，那就可以放入螃蟹了。
3.最後在螃蟹上壓一個石頭，或者任何有重量的東西，讓螃蟹都浸在水裡。最後放入冰箱冷藏24小時。一天後可以可以試一下蟹腿，如果覺得鹹淡可以了，就拿出全部螃蟹，放入冷凍。大概可以放2-3個禮拜。
4.最後就是切螃蟹了，一開始我也不會切，後來終於知道竅門了。螃蟹從冷凍室里拿出後，放在室溫解凍，大概30分鍾左右螃蟹殼可以挖下來了，那就可以開始切了。螃蟹凍得比較好切，而且黃也不會掉下來了