⑴ 大閘蟹怎麼做才好吃
大閘蟹可煎炸，可紅燒，可做湯，可清蒸。要問以上吃法，哪個最鮮，最本味？唯有清蒸！
魔都市場上的陽澄湖大閘蟹，在進入金秋十月以後，一隻上品大閘蟹可以賣到一百元一隻，哪怕上海到陽澄湖只有一個小時車程！！
大閘蟹在上海就是那麼橫！陽澄湖，老王去過不下於五次，當地在船上開的大閘蟹餐廳，味道還可以，但是，我說的是但是，上海一些名氣餐廳做的清蒸大閘蟹，竟然比陽澄湖做的好！
關鍵在蘸料！！清蒸大閘蟹做法相當簡單，簡單的你恨不得立馬沖進生鮮市場，買回來親手做一次！
選擇和做法如下：
一，大閘蟹一定要買陽澄湖產的，陽澄湖就是沙家浜里里的陽澄湖，胡傳魁就是樣板戲里的反派，陽澄湖一霸。
二，陽澄湖大閘蟹是經濟蟹，一般有賣的地方都會明確標示產地來自陽澄湖，當然目前市場也充斥著假貨。
三，大閘蟹一定要選擇活的，死的不能吃。挑選個頭大的，背部清亮，蟹鉗強壯的，蟹毛濃密，爬行有勁兒，眼睛靈動的蟹。
四，一般挑選好大閘蟹後，攤主會用草繩和棉繩十字花綁好蟹，防止鉗子夾住人手。
五，買回來後，不用解開繩子，直接把蟹丟進洗菜盆里，放點食鹽，浸泡一個小時，讓大閘蟹吐污。然後拿出一隻蟹，放在水龍頭下，用干凈的牙刷刷蟹肚和蟹鉗，以及剛毛。
六，清洗好後，也不用解開繩子。鐵鍋入冷水，冷水放少許料酒。放入蒸隔，把大閘四腳朝天碼放，冷水大火蒸15分鍾到20分鍾，關火後悶兩分鍾，紅紅的大閘蟹就可裝盤啦。
七，蒸大閘蟹時間，可以調料汁。料汁比較好吃的做法是要突顯酸甜薑汁味！用料如下，一定要選擇一瓶好的香醋。
價格要在十元以上的鎮江香醋最好，一百克香醋，五十克白糖，去皮薑末一小把，少許料酒，攪拌後加入少許清水，調料碗放在剛在蒸大閘蟹的鍋里蒸五分鍾，端出來冷卻。
這樣解開大閘蟹繩子，倒上一杯古越龍山黃酒，或者一杯沙洲優黃，扯下一隻蟹腳，蘸一下料汁，那味道，哇塞簡直棒極了！！因為清蒸大閘蟹最適合飲黃酒，一個字，爽，呆啦！
⑵ 大螃蟹怎麼做好吃又簡單的做法
秋風過後的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。
第一種做法是清蒸螃蟹。
烹飪方法:
把買回來的螃蟹用刷子刷干凈，然後用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
鍋中放水，等水煮開過後，用籠把螃蟹裝起來，然後把籠放在鍋上大火煮15分鍾即可。
取一塊生薑去皮切絲，把姜絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。
烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤里邊放一點生薑可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。
第二種方法是香辣蟹。
准備食材:
食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生薑片，食用鹽，辣油，螃蟹。
烹飪方法:
將螃蟹洗刷干凈，用刀將螃蟹剁兩半備用。
鍋中放油，等油加熱後，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
另起油鍋，等油鍋加熱後， 放入花椒，燈籠椒，生薑片。
不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
最後再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。
第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。
准備食材:
螃蟹，粉皮，豬油，生薑片，香菜，雞精，鹽。
烹飪方法:
將螃蟹蒸熟後，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
鍋加熱放點豬油，等豬油融化後，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然後倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
兩分鍾後放點雞精，即可出鍋。
最後在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。
⑶ 螃蟹怎麼做好吃又簡單
用料
主料；梭子蟹2隻。
輔料；小蔥1根、蒜片6克、薑片9克、清水220毫升、澱粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。
醬爆螃蟹的做法
1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。
(3)怎樣做大閘蟹好吃又簡單擴展閱讀
螃蟹雖然營養又美味，但是一定要注意一些事：
一：購買螃蟹的時候一定要挑活的買，死螃蟹雖然價格便宜一大半了，但是可能含毒，為了安全起見，大家還是不要貪圖便宜了。
二：洗螃蟹的時候為了將螃蟹徹底洗干凈，可用干凈的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干凈，以防有泥沙或淤泥殘留物。
⑷ 大閘蟹的做法都有哪些
陽澄湖大閘蟹母蟹6隻1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、陽澄湖大閘蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鍾，關火後燜1分鍾
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁
5、趁熱食用
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：
陽澄湖大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：
1、將陽澄湖大閘蟹洗凈，生薑切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽澄湖大閘蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鍾，取出裝盆即可。
⑸ 怎樣做大閘蟹好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鍾，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
⑹ 大閘蟹怎麼弄才好吃又簡單
先將螃蟹的臍掰下來。
⑺ 大閘蟹怎麼做好吃
大閘蟹：
1.將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、姜切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。
2.熱鍋倒油，倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。
3.蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好了。
營養價值：
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
⑻ 陽澄湖大閘蟹怎麼做最好吃
澄陽湖大閘蟹用以下2種做法，好吃而且也很營養：【1】清蒸大閘蟹
「高端的食材往往只需要最簡單的烹調方式。」清蒸，去其辛辣淋漓，拋除繁瑣步驟。大閘蟹逐只洗凈，入鍋蒸熟，青背白肚轉變為紅殼帶金。打開蟹殼，黃肥膏白，蟹身左右兩邊白腮乳白，絲絲分明，色澤誘人，香氣撲鼻。
【2】香辣大閘蟹
椒鹽與大閘蟹的碰撞同樣令人難忘。鮮活的蟹洗凈切塊，蔥、姜、料酒浸3分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，再加入豆腐、姜、蔥、鹽等燴出香味，椒鹽炒蟹即成，配上黃酒食用，風味別具一格。
做大閘蟹需要的考量很多，大閘蟹本身的品質也很重要，這樣做出來的大閘蟹才正宗、才美味。大家購買大閘蟹，可以到蟹公館購買。蟹公館大閘蟹創立於2009年，專注於優質大閘蟹直營銷售，經過10多年的發展，目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌， 同時蟹公館承諾每一隻大閘蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹！蟹公館擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地，並與蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「買得放心，吃得安心，送得舒心」 的品質大閘蟹。
⑼ 大閘蟹怎麼做著吃比較好
首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什麼太多泥土。
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將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水
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焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些薑片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鍾
這時我們來調一個姜醋汁，中醫理論有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色
接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃
⑽ 大閘蟹的做法和吃法
大閘蟹的吃法多種多樣，最方便的還是整個清蒸。明代大文學家李漁人稱蟹仙，他一句精煉的話准確的概括出了大閘蟹至美滋味的核心：蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達色、香、味三者之至極，無一物可以上之。鮮是大閘蟹最吸引人之處，也是品嘗了陽澄湖大閘蟹之後，其他食物都會索然無味的原因。有句話叫：不加鹽醋而五味俱全者，無他，乃蟹。大閘蟹鮮香美味，即便不加任何佐料和烹調，亦是極品珍饈。
蟹公館精心選育的陽澄湖大閘蟹，更是蟹中上品，只需整個蒸熟上桌，親手剝開，稍稍蘸一蘸姜醋等調料，便有著精緻甘美的滋味。清蒸是最能保護大閘蟹原滋原味的烹飪方式，揭開蟹蓋，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以讓食客享受到百分之百的美味，也是最能保護大閘蟹豐富營養的品食方式。
除了清蒸之外，鹽焗大閘蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹調方式，也能讓陽澄湖大閘蟹煥發出應有的魅力。