瑤柱怎樣炸好吃

Ⅰ 瑤柱怎麼做好吃

1、瑤柱冬瓜八寶盅

食材：冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片。

做法：冬瓜連皮切大塊，冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發，瑤柱、蝦米乾洗凈備用；將所在食材放入瓦撐，加入清水剛沒（mo）食材，燉盅不要放太多水；大火燒開，中小火燉1小時便好，最後加鹽調味。

2、瑤柱海鮮飯

食材：米飯、墨魚、蝦、彩椒、生薑、XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁。

做法：活蝦去頭剝殼，開背，剔除腸線；墨魚洗凈切絲連同蝦仁加入薑片、少許鹽，澱粉、料酒抓勻腌製片刻，入沸水略焯後撈出備用；在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用；彩椒洗凈切丁備用。

將適量米飯調入XO醬拌勻加彩椒粒，蝦仁、墨魚絲。放入預熱200度烤箱烤10分鍾，至米飯略焦脆即可。

3、發財瑤柱白玉翠

食材：瑤柱200克、發菜10克、魚肉100克、色拉油50克、蚝油200克、料酒10克、鹽3克、味精1克、糖10克、高湯300克，蔥、姜、澱粉、香菇、紅辣椒、青辣椒、胡蘿卜適量。

做法：將發好瑤柱加高湯、鹽、味精、料酒、蔥姜後上籠蒸40分鍾；發菜洗凈用高湯泡發，放鹽、味精、料酒後籠蒸20分鍾；將魚中段批成薄片加鹽、味精、料酒、清水漂制10分鍾；香菇、胡蘿卜、蔥姜切絲捲入魚片後上籠蒸3分鍾取出。

瑤柱蒸好後扣於盤中，發菜圍在瑤柱邊，蒸好的魚卷放在發菜外圍；鍋加油燒熱，倒入蚝油、糖、鹽、味精、料酒燒沸，用澱粉勾芡澆在瑤柱中間，再勾薄芡澆在發菜和魚卷上。

Ⅱ 瑤柱怎麼做好吃又簡單方便

瑤柱即干貝亦即扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。其功效：干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。在我家呢，因為有點怕膽固醇，所以對禽蛋的攝入蠻謹慎的，當然孩子每周給二到三個蛋是必定的。而這款味道異常鮮美的瑤柱燉蛋，對我們大人很好，瑤柱的特性正好綜合了雞蛋的高膽固醇考量。我反倒不推薦孩子們吃。特別是在北美長大的小孩，過敏體質相對比較常見，而海鮮類的東西有時候會成為一個過敏的引點。瑤柱/干貝15，6隻。我用的是小的那種，上次買了很多做XO醬的。如果大尺寸8個也就夠了。假如買的是碎的干貝絲，那就隨意也沒有關系，口味重點輕點罷了。
材料
瑤柱干貝15，6隻，雞蛋2隻，XO醬，米酒1小匙，鹽0.3小匙，香油少許
做法
1.把干貝用水沖洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存過夜。
2.把發漲的貝撈出撕成絲，水留用。這個是很簡單的，如果是大號的上等干貝就更容易了，搓一下就成絲了。然後把干貝絲上籠屜大火蒸15分鍾備用。
3.蒸干貝的時候就開始准備蛋液。把雞蛋打散，加入300ml浸泡干貝的水。【原來用320ml水浸泡干貝就是要給干貝吸收的餘地，另外有時候沖洗過的貝浸泡後還是會有些泥沙沉澱，所以那水的最後一點底也許不能入菜。當然，水多一點少一點不算太大問題。】
4.加入鹽和米酒攪勻。如果用普通廚用料酒就要考慮稍微減一丁點鹽分，因為廚用料酒是鹹味的。
5.用過濾器把蛋液輕輕過濾到蒸蛋容器中，如果還有少許氣泡在蛋液表面上，用調羹撇去即可。這個步驟是把蛋白中一些不易攪散的物質隔離出來保證成品的幼滑細嫩。
6.從籠屜中取出蒸好的干貝絲，馬上把火轉到中檔，把蒸蛋的容器加上蓋子放進去。如果是用普通的碗或者深底盤子沒有匹配的蓋子，可以用一個大一號的淺盤子當作蓋子，更可以用保鮮膜包好以後入籠屜。
7.中火蒸12分鍾時候，打開容器蓋子輕輕搖動一下容器，如果蛋液基本凝固就可以進行下一個步驟，如果表面底下的蛋液還成流動形狀就再蓋起來蒸幾分鍾再檢查。這樣寫菜譜是因為各家的電爐煤氣爐的中檔火力都不盡相同的。我的電爐是10檔，我用第五檔12分鍾可以了。
8.待蛋液凝固，打開蓋子或者盤子或者保鮮膜，把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鍾使干貝絲和蛋液的味道充分融合。出鍋，滴幾滴香油更好。
小訣竅
水蛋比例，容器加蓋，中（小）火。其中容器加蓋的作用是讓蛋液均勻地接受水蒸汽的熱度而解決容器周邊蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固這個老問題。

Ⅲ 香煎鮮干貝怎麼做才好吃

黃油煎干貝/瑤柱

Ⅳ 瑤柱究竟是什麼美食，這種美食的做法有哪些

最簡單的吃法可能就是瑤柱蒸蛋和瑤柱粥了：

瑤柱蒸蛋做法：瑤柱沖洗干凈，然後提前一夜清水浸泡，這個浸泡的水留著加入雞蛋液中。之後我們先用蒸鍋把瑤柱蒸一下，大約15分鍾取出，然後再把兌好的雞蛋液打勻，進蒸鍋蒸到基本凝固，打開保鮮膜把干貝絲撒上去，然後再大火蒸2、3分鍾就可以了。

瑤柱粥的做法：瑤柱沖洗干凈，然後放在一個小碗里，加點料酒上鍋蒸20分鍾，取出後把瑤柱搓散備用。米淘洗干凈，放入鍋中加水、姜絲和瑤柱，燒開之後慢慢熬煮40分鍾左右就差不多了。

其實幾乎大多數比較清淡的、要體現鮮味的湯品、蒸菜、海鮮粥之類的，都可以適量的加一點瑤柱為其增色，雖然這種食材很比較貴，但是物有所值。

那麼你覺得瑤柱這種食材怎麼樣？也歡迎大家評論分享你覺得好吃的瑤柱做法哦！

Ⅳ 「瑤柱」是什麼它的做法是什麼

“瑤柱”是什麼？它的做法是什麼？

一：“瑤柱”是什麼？

說到“瑤柱”，相信對於很多喜歡吃海鮮的人來說都是一個非常熟悉的名字吧。沒錯，“瑤柱”作為市面上非常常見的一種海鮮製品來說，它在中國人的餐桌上出現的概率還是非常高的。那麼，現在讓我們來詳細了解一下“瑤柱”這種食物吧。

其次，我要說的第二種“瑤柱”的做法就是瑤柱粉絲煲。

首先，我們要准備好瑤柱粉絲煲所需要的材料，它們分別是粉絲、瑤柱、蔥花、香菇、蒜頭和金針菇。在處理好這些材料後，我們可以先將金針菇、瑤柱、香菇和蒜頭這幾樣東西丟入鍋中進行翻炒，待這四樣材料快熟的時候再依次加入粉絲和蔥花進行翻炒，一鍋美味的瑤柱粉絲煲就完成了。

最後，我要說的第三種“瑤柱”的做法就是瑤柱炒飯。

首先，我們要先准備好瑤柱炒飯的材料，它們分別是干瑤柱、青椒、火腿和米飯。然後，我們要將這些材料都切成塊狀，再將它們一起放到鍋里炒就可以了。

不得不說，“瑤柱”的這三種做法真的挺不錯的。

三：“瑤柱”能給人體帶來什麼好處？

對於“瑤柱”給人體帶來的好處，根據相關的醫學知識來看，我們可以知道“瑤柱”不僅有著滋陰補腎和益氣護肝的作用，同時也有著開胃消食和活血通脈的作用。並且，我覺得“瑤柱”這種食物含有非常多的維生素物質和礦物質，這些物質都給人的身體帶來了非常多的好處。

所以，我覺得“瑤柱”真的是一種營養價值非常高的食物。

Ⅵ 瑤柱怎麼做菜才好吃 瑤柱的做法步驟

材料
蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒
做法
1.排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫；蘿卜削皮切大件；瑤柱用水泡發後去雜質
2.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水
3.大火煮開後，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味即可

Ⅶ 瑤柱干貝怎麼做好吃

干貝的家常做法燉湯

瑤柱，也就是我們俗稱的干貝、扇貝等，實際是貝類閉殼肌干製品的總稱。干貝味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質，其中蛋白質更是高達61%，是雞肉、牛肉、鮮蝦等含有蛋白質的3倍。瑤柱經常出現在各類滋補靚湯中，深受大家的喜愛。

挑選時要選色淡黃，乾燥，顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合，太大的口感並不好。

干貝燉湯前，首先要泡發，可以拿少許蔥、姜、料酒入清水，然後蒸15分鍾，蒸到用手搓能搓碎，搓成絲狀的程度，瑤柱就漲發好了，這和一般的干貨用溫水直接漲發不太相同，因為瑤柱本身比較硬，必須要蒸一會兒;而且腥味也比較大，所以適當添加一些料酒。這樣發出來的瑤柱就更嫩糯鮮香了

至於干貝處理的方法，干貝一般不用刀切，用清水蒸一下，干貝漲開來後，可以看見它本身是有紋路的，用手把干貝按照紋路一條一條撕開即可。

Ⅷ 「瑤柱」是什麼怎麼做好吃

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。簡單來說，就是貝類最鮮美最有嚼勁的那個部位。

整道菜根本不需要放味精，全靠瑤柱，以及泡瑤柱的水，就可以散發出無比迷人的鮮美味道啦！

Ⅸ 干貝瑤柱怎麼做好吃

第一道：綉球干貝

主料:水發干貝150克 大蝦肉200克 肥豬肉150克 凈冬筍25克 菠菜心25克

輔料:雞蛋清1個 精鹽6克 味精4克 清湯250克 濕澱粉25克 芝麻油4克 紹酒6克

製作工藝：

1、干貝擠凈水分搓成細絲;火腿、冬筍、冬菇均切成厘米長的細絲，用開水下勺氽透，撈出控凈水分與干貝絲拌和在一起

2、將大蝦肉、肥待遇從剁成細泥，加雞蛋清，清湯50克、精鹽3克、味精2克、紹酒2克、蔥薑汁、芝麻油1克拌勻成餡。然後用於擠成直徑為2.5厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上屜以旺火蒸至嫩熟(約5分鍾)取出，潷凈湯汁

3、勺內加入清湯、精鹽2克、紹酒2克、味精1克燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油1克澆在干貝球上

4、菠菜心洗凈控凈水。炒鍋內放花生油燒熱後加入菠菜心煸炒用紹酒2克一烹，加精鹽1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可

Ⅹ 炒鮮瑤柱的做法大全

爆炒瑤柱，咸鮮微辣，開胃又下飯

大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道家常菜——爆炒瑤柱。瑤柱在我們的日常生活中可以說是不怎麼常見的，很重要的原因是它比較貴，不過隨著現在人們生活水平的不斷提高，瑤柱已經慢慢的走進了我們的生活。這時候我想很多人就會問，瑤柱不就是干貝嗎？只是瑤柱個頭大一些。其實不是這樣的，瑤柱多為海中的貝類去扇貝。但是干貝就是淡水貝類的閉殼肌製成的。這就是些小區別哦。好了，開啟今天的美食之旅吧。

主要材料：姜，蔥，蒜，洋蔥，青紅椒，芹菜，瑤柱

輔助材料：蚝油，糖，鹽，雞精

第一步：准備配料：青紅椒，青菜切成小塊，洋蔥切片，姜蔥蒜切成沫。

第二步：鍋中加入油，倒入蔥姜蒜沫，煸炒出香味後，倒入瑤柱。

第三步：瑤柱煸炒一會後，加鹽，雞精，蚝油，糖，炒制一會。

第四步：接著倒入青紅椒，芹菜，洋蔥煸炒制熟透後，加鹽，雞精調味即可出鍋。

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品。

廚房小秘密

瑤柱可以滋陰補腎哦。

我今天買的是冰凍的瑤柱，如果是干制的就需要放到陰涼通風的地方。