㈠ 辣椒餡兒的餃子怎樣做
准備材料：老鴨肉170克、雞蛋2個、螺絲辣椒5根、粉絲1把、麵粉300克、大蔥半棵、蚝油20克、麵粉用水適量、生抽適量、鹽3克植、物油20克
1、老鴨肉、雞蛋、粉絲、螺絲辣椒、大蔥、麵粉准備好，用量根據實際情況來調整；
㈡ 餃子怎麼做好吃呢
好做好吃鮮香入味，全家都喜歡。今日立冬，交子之時，吃得最多的絕對是餃子，煮一鍋餃子，熱氣騰騰，全家圍在一起，享受著美味和豐收的喜悅！
立冬之日，各種品牌的速凍餃子那是賣得最火爆！清口的芹菜，醇香的香菇、清脆甜玉米水餃，薄皮大餡，咬一口就爆汁！
8. 取適量餃子餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子；
9. 所有的餡料全部包成餃子，餃子快包完時，可以燒一鍋水，待餃子全部包好後水也開了，餃子下鍋煮熟就等著吃啦；
10. 趁著煮餃子的工夫，先用刀把大蒜瓣拍扁剁一剁，入碗中用擀麵杖的一端將大蒜砸成蒜泥；
11. 將米醋或者香醋倒入蒜泥中浸泡一會兒，吃餃子時舀兩勺增加風味；大蒜也可以在包餃子之前砸成泥泡醋，吃起來辣得很過癮。
㈢ 麻辣水餃的做法，麻辣水餃怎麼做好吃，麻辣水餃
步驟
1.准備好水餃(我用的凍水餃直接裝盤就行)
2.准備雞蛋、魚丸、菠菜洗凈從中間掐斷。
3.雞蛋磕碗里用筷子打勻
4.每個魚丸平均切成4小塊
5.鍋里水加少許鹽燒開,放菠菜燙一下,撈出放冷水裡過涼(水裡加鹽是為了菠菜燙過以後顏色好看)
6.炒鍋放少許油撻成兩面金黃的蛋餅
7.撻好的蛋餅切絲
8.鍋里重新放水燒開,下水餃煮到八分熟放魚丸,等水餃和魚丸煮熟即可。
9.剁好的蒜末放碗里,依次放入鹽、雞精、辣椒油、麻椒油、海鮮醬油、蚝油、香油調勻。
10.調好的麻辣汁
11.把煮好的水餃撈到麻辣汁里,放雞蛋絲、菠菜、魚丸,撒上花生碎,吃的時候拌勻。
㈣ 好吃的餃子怎麼做
餃子好不好吃，關乎食材的新鮮 ，餡料的調制，還有和麵包制
面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒
開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。
㈤ 酸辣水餃怎麼做
酸辣水餃
食材
主料：中筋麵粉250g，豬肉300g，細香蔥40g
輔料：油適量，鹽適量，生薑適量，十三香適量，胡椒粉適量，生抽適量，蚝油適量，陳醋
適量，油潑辣椒適量，芝麻油適量，香菜適量
步驟
1.把豬肉剁碎。
2.加入剁碎的香蔥、生薑和調味料。
3.攪勻即成餃子餡。
4.准備好餃子皮。
5.取一個皮放入適量餡料。
6.捏成餃子，全部包好放在撒了麵粉的容器上。
7.把水燒開，下餃子煮熟。
8.把餃子撈出。
9.湯碗中放入適量生抽，陳醋和芝麻油。
10.放入餃子，香蔥，香菜，油潑辣椒，最後再舀入煮餃子的湯即可。
小貼士
煮餃子要水開後下餃子，中間點兩次冷水，待餃子微脹浮起時就熟了。
㈥ 試試懶人版的酸辣水餃，如何做出秒殺路邊攤的酸辣水餃
小編平時在路邊的時候，總看見路邊攤上面賣了很多的酸辣水餃。雖然說路邊攤上面賣的酸辣水餃湯底非常的好吃，但餃子餡就不那麼盡人意了，大部分自己在家裡麵包的餃子就會特別的好吃。其實在家裡面也是可以製作出非常好吃的酸辣水餃，那麼今天就教給大家酸辣水餃的做法。
水餃的選擇也是非常重要的，最好是自己在家裡麵包的水餃，很多的速凍水餃是製作不出來特別好吃的酸辣水餃。現在有很多的人在包水餃的時候，都會選擇用絞肉機來製作水餃餡，還是建議大家用手剁餡。