㈠ 韭菜餅的做法
【韭菜菜餅】
准備食材：乾麵粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
操作步驟：
1、和面
面盆中倒入500克的乾麵粉，加入1小勺食鹽，准備適量的清水，邊往麵粉中倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盤中沒有乾麵粉時，即可下手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鍾。（這里的醒面不是讓它發酵，而是讓它鬆弛後可以揉搓的更光滑）
2、准備餡料
韭菜提前擇洗干凈，控干水分，切碎備用；豆腐清洗干凈後切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一個大碗中，先加入一些熟油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，然後放入適量的胡椒粉和食鹽，攪拌均勻後備用。（我不喜歡放雞精，如果你喜歡的話也可以放一些）
3、案板上撒上少許乾麵粉，將醒好的面團放到案板上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的劑子，然後揉圓，擀成薄一點的麵皮。（麵皮越薄越好吃，但注意不能擀破）
4、在擀好的麵皮上均勻的鋪上一層調好的餡料。(這個時候可以在餡料上淋上一些蛋液，這樣烙出來會更好吃）
7、2分鍾後給菜餅翻個面，合上蓋子再烙2分鍾，兩面微焦後菜餅就已經熟了，這個時候就可以盛出了。（具體的烙餅時間還要看自家電餅檔的火力，我給的時間只是一個參考，烙的時候可以提前翻面看一下，千萬別烙糊了。）
這款餅只是北方人眾多麵食種類中的一種，做起來省時省力，吃起來筋道好吃，裡面的餡料可以根據季節的變換而更換當季時令的蔬菜。
㈡ 韭菜餅怎麼做又軟又好吃
准備食材：韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、食用油、五香粉。韭菜摘洗干凈後切碎，碗中打入雞蛋攪散。加入麵粉攪拌至無乾粉無顆粒狀。加入韭菜、鹽、食用油、五香粉攪拌均勻。電餅鐺預熱刷油，倒入韭菜麵糊，用鏟子攤平，蓋上加熱。三分鍾左右即可出鍋。
㈢ 韭菜餡兒餅怎麼做好吃
做法一
原料：
麵粉、韭菜、雞蛋
烹飪過程：
1、麵粉入大碗，中間用筷子撥一個小洞，倒入適量涼開水，用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成面團；
2、面團揉好，放一邊(蓋上濕布醒10分鍾左右)；這時將洗凈的韭菜切成小段，控干水分；
3、將面團搓成長條後切成小劑子、按扁，擀成圓形麵皮；
4、一片麵皮上放適量韭菜，中間用筷子撥個小坑，打入雞蛋，將雞蛋適當攪拌後撒上鹽（最後撒鹽可以避免韭菜出水）；蓋上另一塊麵皮，兩張麵皮周圍捏成花邊；
韭菜餡餅
5、鍋內放少許油，放入餡餅，兩面小火煎熟。[2]
做法二
用料：
麵粉500克
韭菜500克
雞蛋6個
麻花300克
輔料：
食用油1湯匙
香油1/2茶匙
白鬍椒粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
生抽1/2湯匙
食鹽1茶匙
味精1/2茶匙
鹼1茶匙
韭菜麻花餡餅的做法：
1.食材原料圖。韭菜洗凈，麵粉和成面團，提前發酵
2.雞蛋打散，放入鍋中炒熟鏟碎備用
3.將麻花放在手中揉碎，放入鍋中
4.韭菜切碎放入鍋中
5.放入食鹽、五香粉、白鬍椒粉、生抽、芝麻油和少許味精，開火，將餡料炒制一下
6.面團發酵完畢，放入面板上，加入食用鹼揉凈
7.分成小劑子，擀成面片備用
8.用手托住麵皮，舀入餡料，包成餡餅胚
9.將所有麵皮逐個製作，完成之後餳幾分鍾
10.電餅鐺打開，預熱，塗抹食用油
11.放入包好的餡餅
12.預熱之後，選擇烙餡餅，點擊確定，開始餡餅的烙制
13.時間結束後，打開餅鐺蓋，即可食用
㈣ 韭菜餅的最簡單做法
炸九菜餡餅做法步驟
餅皮材料：麵粉500g、酵母4g、無鋁泡打粉3g、小蘇打3g、食用油20g、水330g。
九菜餡材料：九菜約500g、雞蛋3個、鹽、味極鮮、食用油。
炸制材料：食用油約1000g。
做法如下：
Step 1.
面團所需材料全部混合均勻，用手握成拳頭按壓面團，邊按壓邊像圖二一樣，用手拽著面團邊上向中間疊。
第一次只需要按壓2分鍾左右，醒面15分鍾左右。
第二次重復第一次的動作，也按壓一兩分鍾，醒面15分鍾左右。
第三次同樣的動作，按壓一兩分鍾。
建議戴一次性手套，因為這個面團比較黏，避免沾手，同時也省了多次洗手。
Step 2.
經過三次疊壓、兩次醒面的面團非常光滑。揉好的密封好室溫醒面30分鍾左右，然後放到冰箱冷藏過夜。
第二天早上提前二十分鍾以上把面團取出來回溫。
揉好以後室溫醒面時間和第二天回溫時間根據天氣情況，如果是夏天，可以縮短，如果天冷可以延長。現在我家室溫25度左右。
Step 3.
三個雞蛋攪拌均勻，熱鍋熱油炒成雞蛋碎。九菜提前加上鹽浸泡15分鍾左右，清洗干凈，瀝干水分，切成大約3-4mm的段。
雞蛋放涼以後，放到九菜里，加上適量鹽、味極鮮、油攪拌均勻。
Step 4.
回溫後的面團，不要揉，直接取一塊，大小大約是拳頭的一半大小左右，面板上撒上乾麵粉，把面團擀成四周薄中間厚的餅皮，取適量餡放到中間。
Step 5.
把餅皮四周向中間收攏，然後把多餘的面團揪掉，收緊收口。
Step 6.
面板上撒乾麵粉，用手向四周輕輕把餅攤開，小心盡量不要扯破餅皮。反正兩面都要攤開，一直到透明狀態，透過餅皮能看到內餡。
Step 7.
鍋里多放一點油，燒至五成熱，插上筷子周圍冒密集的小泡泡就可以，改成中火偏小一點。
Step 8.
把餅放進去炸制，兩面翻面受熱更均勻。一直炸到金黃色取出來瀝油。
Step 9.
餅皮炸到金黃，皮熟透就可以，不用炸得太久，那樣九菜發蔫，味道就不鮮了。趁熱吃，餅皮酥脆綿軟，餡咸香，非常好吃。
㈤ 韭菜做餅怎麼做好吃
1、韭菜烙餅做法一：首先將韭菜清洗干凈後切碎後待用;麵粉加入鋼盆中，依次將雞蛋、韭菜加入，並加入適量的清水攪拌成麵糊狀：依次向麵糊中加入適量的食鹽、雞精、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後待用;油鍋燒熱後將麵糊加入鍋中煎制兩面金黃後便可出鍋切開食用。
2、韭菜烙餅做法二：首先將韭菜洗凈後切碎待用;雞蛋打散後炒碎待用;將雞蛋和韭菜混合均勻後依次加入適量的食用油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後待用;取適量的麵粉加入適量的清水揉搓成面團狀後醒面半小時待用;將醒好的面分成兩張面劑子，然後取其中一張擀製成長條狀，接著倒入少量的食用油塗抹均勻;將塗抹均勻的麵皮從一邊捲起，做成餅坯;將韭菜餡加入麵皮中包裹好加入油鍋中煎制兩面金黃後便可直接食用。
吃韭菜烙餅的好處
1、護膚明目：韭菜中含有大量的維生素A，日常食用能起到很好的美容護膚、明目的效果，還能大大的避免一些傷風感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，對於一些冠心病、貧血等有比較好的效果，因此可以適當的吃一些韭菜餅。
3、促進食慾：韭菜有比較天然的植物性芳香揮發油，特別適合一些腸胃不佳的人去群食用，有很好的促進食慾的效果。
㈥ 韭菜餡餅怎麼做又軟又好吃
用料
主料
麵粉適量
蝦皮
適量
韭菜
250克
雞蛋
2個
色拉油
少許
食鹽
少許
姜
少許
香油
適量
水
(溫)適量
輔料
調料
韭菜餡餅的做法
1.用溫水和一份軟軟的面團，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去准備其他材料，半小時後記得揉揉面團，讓它變得滋潤光滑，然後接著醒，十幾分鍾。反正什麼時候准備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行
2.韭菜洗干凈後控干水分，切碎，直接放入大容器
3.雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最後一起放鹽
4.再切一點點薑末；准備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味
5.把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，薑末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調請點擊
6.把醒好的面團輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麵皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了
7.把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了
㈦ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃
准備材料：韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升
1、准備好一些剪好的雞蛋黃；