① 蓮子湯要怎麼煮
蓮子是夏季去心火的首選，蓮子湯是夏天人們喜愛的湯品之一，但是蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。煮不爛的蓮子不僅影響口感，其功效的發揮也比較有限。下面介紹三種煮爛蓮子的辦法：
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
5、蓮子百合龍眼湯
材料：蓮子100克，百合20克，龍眼肉30克，蜂蜜適量。
做法：將蓮子、百合用水泡發；龍眼肉洗凈；鍋中倒入適量水煮開，放入蓮子熬煮，加入百合再煮約15分鍾；關火，加入適量蜂蜜調勻即可。
6、當歸蓮子燉鴨
材料：鴨，蓮子，當歸，枸杞，香葉少許，料酒一小勺，鹽和雞精少許。
做法：事先將鴨肉放入冷水鍋中焯燙洗凈；將處理好的鴨肉放入燉盅；加入洗凈的蓮子和枸杞、香葉、料酒；加入適量的水；放入鍋內隔水燉煮3個小時；最後放入鹽和雞精以及洗凈的枸杞燜5分鍾即可食用。
② 蓮子湯怎麼煮
銀耳蓮子湯無疑是非常美味的一種滋補食物，在製作的時候需要我們准備好蓮子20克，銀耳10克，蜂蜜適量，首先我們要把蓮子和銀耳一起用溫水進行泡發。然後切除掉銀耳黃色的蒂子之後就可以沖洗干凈。之後我們再把已經泡好的蓮子和銀耳一起放入鍋中，之後在其中加入適量的清水。在最後選擇調入蜂蜜。也可以在其中加百香果，都是不錯的吃法。
銀耳蓮子紅棗湯同樣很適合在平時吃，需要准備好銀耳、蓮子、冰糖和紅棗。首先需要我們把銀耳用冷水浸泡15分鍾，等到泡發之後就可以去粗蒂，然後切成小塊之後備用。在鍋中加入清水，而且一定要多放些水，是需要熬很久的。之後選擇下入蓮子，用大火燒上10分鍾，如果我們用的蓮子是乾的，那麼最好可以提前半天就浸泡蓮子，因為蓮子是很難被泡開的，如果我們不能把蓮子先泡軟了之後再煮會很困難，最後我們再選擇轉成小火，繼續煮上大約1個小時，而且需要不時的進行攪拌一下，否則這時候銀耳就會可能會出現粘鍋的情況，最後在其中加入冰糖調味就可以了。
③ 蓮子煲雞湯怎樣煲才好喝
蓮子百合燉雞湯】
食材：雞肉150克、蓮子10克、百合10克、麥冬5克、黨參5克、薑片適量、料酒少許
調料：鹽 少許 （根據個人口味適量）
製作方法：
1.首先把清洗蓮子、百合、麥冬、黨參備用，
2.雞肉洗凈切塊（雞肉盡量去油皮，不要太油膩了哦~），下鍋加料酒焯水（焯水意思：水煮開後放雞肉進熱水煮1分鍾左右，焯掉雞肉身上一些血水），後撈出用水再清洗一遍，放碗中備用，
3.把雞肉，蓮子、百合、麥冬、黨參、薑片適量放入燉盅，加入開水，蓋上蓋，放鍋中隔水，大火燒開，轉小火燉40分鍾，調味，一鍋心靈雞湯就做好了，大家可以試試哦~
小貼士：
1.百合功效:百合具有養陰潤肺，清心安神的功效。主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，陰虛有熱之失眠心悸及百合病心肺陰虛內熱證。
2.麥冬功效:麥冬有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用於肺燥乾咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等症。
3.蓮子功效:蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效，常用於脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠。
4.黨參功效：黨參具有補中、益氣、生津等作用。
5.秋冬潤肺滋陰是極好的～哈哈，操作簡單，趕緊動起來吧~
④ 蓮子怎麼煮好吃
12款蓮子湯的做法，蓮子養顏滋潤口感綿軟香糯，好喝又好吃
鮮蓮子燉排骨湯
食材
排骨165克、鮮蓮子70克、姜1片、鹽少許。
做法
1、鮮蓮子剝皮，排骨洗凈。
2、鮮蓮子，排骨一起焯水。
3、將所有食材加薑片放入碗中加適量的水。
4、放入電飯煲隔水燉2小時，燉好調鹽即可。
蓮子豬肚湯
食材
豬肚一個、蓮子一把、蔥兩段、姜一塊、香蔥四根、花椒一湯匙、鹽一點五茶匙、黑胡椒兩茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。
做法
1、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鍾臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
3、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
山葯蓮子湯
食材
豬肉骨4塊、山葯3根、蓮子適量、姜適量、枸杞適量、鹽適量。
做法
1、山葯選擇的是河南焦作的鐵桿山葯，煲湯比較耐煮。
2、山葯去皮切滾刀塊。沖洗幾次之後用鹽水浸泡備用。鹽水浸泡後的山葯煲湯，比較不會黏糊糊。
3、豬肉骨焯水。
4、把焯過水的肉骨，姜塊拍一拍放入。大火煮至沸騰撇去浮沫。
5、煮開之後加入山葯，湯立馬就變白色啦。蓋上鍋蓋，轉小火。
6、小火煲至30分鍾，加入蓮子和枸杞。加入鹽調味。繼續蓋上鍋蓋，再煲15到20分鍾，就可以啦。
7、30分鍾後，加入蓮子和枸杞。繼續小火煲15到20分鍾，就可以啦。
8、煲至30分鍾，加入蓮子和枸杞，和鹽調味。繼續小火煲15到20分鍾，就可以啦。
蓮子花生排骨湯
食材
干百合8克、花生米50克、排骨400克、生薑2片、蓮子50克、鹽適量。
做法
1、砂鍋坐上注入適量的水開火。
2、倒入洗凈的排骨。
3、倒入洗凈的花生米。
4、放入生薑片。
5、倒入洗凈的百合和蓮子，待湯汁開轉入小火慢煲90分鍾。出鍋前調入少許鹽就可以上桌了。
新鮮蓮子湯
食材
新鮮蓮子適量、絲瓜適量、筍干適量、水適量。
做法
1、絲瓜去皮，洗凈，切段。
2、蓮子從蓮蓬中剝去。
3、去掉蓮子的皮。
4、坐鍋，放水，先煮筍干。
5、加上蓮子，一起煮。
6、再加上絲瓜，出鍋，裝碗。
蓮子玉米排骨湯
食材
蓮子50克、排骨500克、玉米兩根、老薑兩片、鹽兩匙。
做法
1、蓮子剝開，去除蓮子心，用溫水浸泡半小時
2、鍋中燒水，排骨水後撈出洗凈。
3、焯好的排骨備用。
4、排骨倒入電飯鍋，注入適量的熱水以及兩匙鹽，然後燉約一個小時。
5、燉排骨的過程中，將玉米洗剝干凈，剁成小塊。
6、排骨燉了約一個小時的時候，將玉米和蓮子倒入鍋中繼續燉半個小時。
蓮子玉米豬蹄湯
食材
豬蹄適量、玉米一根、蓮子適量、料酒適量、生薑適量、鹽適量。
做法
1、蓮子去殼，玉米切塊。洗凈備用。（不喜蓮心的親們，可以去掉蓮心。）
2、豬蹄適量，買豬蹄的時候讓老闆剁成塊。
3、豬蹄入冷水鍋煮開，水裡適量料酒，去除血水，然後撈出用涼水沖凈。
4、在燉盅里加入適量的生薑片，適量的料酒。
5、將蓮子、玉米、豬蹄，全部放入燉盅中。
6、往燉盅中注入清水。
7、放入電燉盅，煲5個鍾頭，即可。煲湯的時間可以自行調整，喜歡吃硬的煲3-4個鍾頭，喜歡吃軟的煲4-5個鍾頭。
8、煲好的湯。我是晚上睡覺前，23點開始煲的，預約的5個小時結束後，會自動轉成保溫。早晨醒來就可以喝暖暖的湯啦！
9、湯煲好後，放點鹽，就可以盛湯喝啦！
白果蓮子排骨湯
食材
沙骨500g、白果100g、蓮子50g、薑片適量。
做法
1、排骨洗好備用
2、白果，蓮子，水泡，清洗干凈，蓮子去心，白果入皮
3、一起備好的材料，一起放入砂鍋中
4、加入適量的水，大火燒開
5、水開後，撇去浮沫，轉小火煲90分鍾
6、煲好後，放入枸杞，再煮5分鍾，放鹽起鍋即可
鮮蓮子烏雞湯
食材
鮮蓮子100克、烏雞180克、姜1片、鹽少許。
做法
1、烏雞焯水。
2、將所有食材加薑片放入碗中。
3、加入適量的開水。
4、放入電飯煲隔水燉2小時。
5、燉好的湯調鹽即可。
蓮子山葯魚頭湯
食材
魚頭250g、蓮子150g、山葯150g、油適量、鹽適量、雞精少許、姜3片。
做法
1、魚頭放適量的鹽腌制30分鍾。
2、山葯去皮，新鮮生蓮子(蓮子心好處多多，我沒把心挑去。不喜歡蓮子心苦的，可以去掉)。
3、砂鍋燒開水，倒入蓮子和切了片的山葯，大火煮開後，小火慢熬。
4、起油鍋，煎魚頭。煎至兩面金黃。
5、將魚頭鏟入砂鍋，與蓮子山葯一起慢熬。
6、再放入三片姜。
7、熬至湯濃稠奶白，放少許雞精完成了。因魚頭放了鹽腌制，湯里不需再加鹽了，味道剛好合適。
山葯蓮子花生豬骨湯
食材
豬骨250g、山葯200g、花生50g、蓮子30g、枸杞子10g、油適量、鹽適量、雞精少許。
做法
1、鍋內放入豬骨、花生、蓮子、清水，大火煮開後轉小火燉20分鍾。
2、趁著時間空檔，把山葯皮削了，切小塊。
3、20分鍾到開蓋，撇去表面的浮末。倒入山葯。
4、大火煮開後轉小火，繼續燉30分鍾。這鍋我是撐握它的脾性了，導熱特快，一但沸騰馬上會溢鍋，留個小縫就不會出現溢鍋現象，熬湯多久都沒問題，而且特別香濃。
5、30分後開蓋，同樣撇去表面浮末。
6、放入枸杞子、油、鹽，小火燉煮10分鍾。
7、時間到，撒點雞精，出鍋。
8、成品。熬了1個小時的湯，又濃又白又香，健脾益胃，很養人哦！
桂圓蓮子大骨湯
食材
棒骨適量、桂圓8個、大棗5個、枸杞適量、蓮子適量、陳皮適量、姜適量、鹽適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量。
做法
1、棒骨適量切小塊，冷水下鍋，加入適量料酒，焯出血末撈出，洗干凈備用！
2、大棗 蓮子 陳皮 枸杞洗干凈備用！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：5 5砂鍋加入適量清水，大棗 蓮子 姜 陳皮棒骨一起下鍋，大火煮開！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：6 6文火慢燉！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：7 7桂圓去皮，枸杞等湯熬煮一個小時放入！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：8 8一個小時後！
桂圓蓮子大骨湯的做法步驟：9 9加入桂圓枸杞，文火慢燉一個小時肉質軟爛，加入適量鹽，出鍋加入適量蔥花香菜，味道鮮美！
⑤ 蓮子湯怎麼做
幾種食品的製作方法1．京式八寶蓮子粥的作法① 原料：糯米、蓮子、核桃、小棗、葡萄乾、冬瓜條等② 將糯米洗凈，放入鍋中，加入涼水、用旺火燒沸後改用微火熬成稠狀後盛入幾個小碗中晾涼。 ③ 將干連子去皮，用清水漂洗，切掉兩頭，去掉蓮心，放入涼水中，上籠蒸半小時即可。④ 把熟核桃仁用水泡後去黃皮，切成小塊，小棗用溫水浸泡1小時，洗凈後上龍蒸半小時後與其它果料和蓮子一起放在糯米上澆上糖桂花汁，放入冰箱中冷卻；實用時，將糖汁澆在八寶粥上即成。2．自製香腸三法（各種作料可根據自己的口味調整）① 豬肉10斤（瘦肉9斤，肥肉1斤），醬油1斤，白糖半斤，姜3兩，味精1兩，五香面3小包，香油2兩，細鹽2兩，白酒3兩，花椒水適量。② 白酒2兩，白糖1斤，鹽3兩（無醬油）其它同上。③ 豬後肘15斤〈肥肉可根據自己的情況取1-2斤並剁成細末〉。鹽3兩（或2兩），白酒3兩，白糖3兩，五香面1兩，味精1兩，姜2兩，肉豆蔻1個（或適量花椒水）。④ 製作方法：將腸衣用鹽水泡開洗凈備用。將豬肉切成小塊，姜剁細末，加入各種調料拌勻，醬幾小時後，即可灌腸，灌好後分段用細繩紮起頭，掛陰涼通風處晾乾。（一般7-10天）。腸衣一般每5斤肉用1兩。3. 腌五香鹹蛋① 50個蛋、鹽0.65斤、白酒1-2兩、八角、花椒適量，加水煮開，晾涼後放入壇中加入白酒，密封，20天後食用。② 腌鹹蛋：10斤蛋，6斤水，3斤鹽，加少量白酒。方法：將鮮蛋洗凈晾乾，將水燒開，放入鹽，待鹽融化後冷卻，將蛋放入壇中，倒入鹽水，鹽水要全部沒過鮮蛋，20多天後既成鹹蛋。4．腌咸蟹（醉蟹） ① 買鮮活蟹子② 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可。6. 糖蒜的腌制方法① 糖醋蒜：10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽腌3天左右，取出晾乾，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。② 水晶蒜的腌制方法：春天的新蒜去外皮留下一兩層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上一天，撈出晾乾，放入壇子里，一邊放蒜，一邊加白糖(5斤蒜頭約1.5斤白糖)再加清水，不用攪拌，讓糖慢慢溶化。然後密封壇子，放陰涼處，腌兩個半月就可以吃了。7. 青椒的腌制方法10斤青椒、5斤醬油、1斤精鹽、7兩白糖、7兩白酒、5兩薑片、5兩蒜片、1兩味精、5兩花生油、花椒適量。青椒洗干凈備用，醬油加鹽及各種作料用鍋燒開晾涼，將花生油燒開、倒入湯內放入青椒即可。8. 香椿的腌制方法1斤香椿、4兩鹽、半兩水。將香椿洗凈晾乾水分，然後一層香椿一層鹽，少灑點水放好後，待3小時倒缸一次，第二天倒缸兩次，以後繼續倒缸3-4次。待鹽全部溶化後，將香椿撈出控干晾曬到七、八成干，再捆把，放壇內壓緊封壇存放。或腌好後直接放冰箱里保存。 9. 腌雪裡蕻的方法10斤雪裡蕻、1.5斤腌。先將雪裡蕻晾曬一天，折不斷為止，然後一層雪裡蕻一層鹽，再灑點水，腌好後，頭一天每隔2-3小時倒一次缸（由上往下依次倒個）以後每天倒一次，連倒3天後，醅好放20天後吃（防止硝酸鹽傷身體）10.醬豆（豆豉）的製作方法選優質黃豆用溫水泡開後，煮爛，然後放在盆里蓋嚴，放在40℃以上的溫度中發酵至拉絲為止，然後將切好的白菜條、塊或蘿卜絲一起加鹽、薑末拌勻，腌幾天就可以吃。也可以把發酵好的豆子晾曬干保存。
⑥ 蓮子燉湯的做法 蓮子燉湯怎麼做
1、干蓮子300克，白糖200克。
2、先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛於大碗里，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時，至蓮子酥爛，即出籠。
3、另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置於火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置於冰箱冰透即成。飲用時，兌入適量的冰水即可。