⑴ 蔥花瘦肉餅怎麼做
你們在家裡吃飯時，是不是總想吃點帶餡兒的，例如餃子、包子、肉餅等等。如果是這樣的話，那麼蔥花肉餅會是一道值得推薦的菜品。蔥花肉餅的家常做法其實很簡單，不過可能耗時會比較長，如果時間充裕，可以嘗試著做一些蔥花肉餅來吃，下面就具體介紹一下蔥花肉餅的家常做法。
用料：
主料：麵粉200克，豬肉150克；
輔料：植物油，1湯匙；
食鹽，1/2茶匙；
細香蔥，1把；
姜，1小塊；
蚝油，1/2茶匙；
白鬍椒粉，1/4茶匙；
芝麻油，1/4茶匙；
生抽，1/2茶匙；
生粉，1茶匙；
開水，約100毫升。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好麵粉，加入少許鹽；
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀；
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鍾左右；
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用；
5.把醒好的面團再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條；
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位；
7.從一端捲起，卷好後兩頭捏緊；
8.再豎起用手壓成餅狀；
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻；
10.一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
烹飪技巧
1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了；
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然後蓋上蓋子燜一下，最後再開蓋把皮煎脆就行了。
⑵ 怎麼做蔥肉餅
蔥肉餅
蔥肉餅是福建省福州市的傳統風味小吃。是以麵粉，肥肉丁、蔥花和五香粉為原料製作的一種烤爐酥餅。屬於福州地區特色面點光餅的衍生品。是一種用炭火爐烤制的偏軟形酥餅，形似圓麵包。
福州蔥肉餅以麵粉為主料，以豬肥肉丁、蔥花、芝麻、五香粉為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟，即可做成。
早年隨著福州籍移民東渡台灣，蔥肉餅流傳到海峽對岸，在台灣地區被稱為胡椒餅。因為在福州話讀法中，胡椒與福州發音相似，故有此名稱。成為台灣常見小吃之一。
中文名
蔥肉餅
別名
肉燒、胡椒餅
屬性
麵食
材料
麵粉，肥肉丁、蔥花和五香粉
地點
福建福州，台灣
快速
導航
製作方法
小吃出處
食品特點
食品傳承
簡介
福建小吃中的「餅」，要數福州一帶的光餅名氣最大，那是沾了400多年前明朝抗倭大將軍戚繼光曾用它作軍糧的光。但論最好吃的餅，大概就要數閩北建甌房村的蔥肉餅了。蔥肉餅，顧名思義，便是做餅時加了肥肉丁、蔥花和五香粉添味的緣故。而在房村眾多的小店中，旺俤餅店所做的蔥肉餅，當仁不讓要獨占鰲頭。
製作方法
蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。 福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干餅，製法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。
共6張
蔥肉餅
小吃出處
家居福州，每逢有人要從閩北來，我就會事先交代：路過房村，別忘了捎上幾塊蔥肉餅。但吃著這樣的隔夜餅總不過癮，最後終於忍不住，趁到閩北時親歷一回房村。
不怕不識貨，就怕貨比貨。到了房村，把20多家賣蔥肉餅的小店作了比較，才知道房村的蔥肉餅雖說家家都好，但還是要數旺俤店做的第一。這有「眼見為實」可證：
首先，旺俤店的左鄰右舍，也開著兩家蔥肉餅店，這兩家的蔥肉餅擺在門口還有滿滿一籮，而旺俤店的一籮蔥肉餅早已賣光。雖然店裡3名工人還在趕制，可餅剛一出爐，便馬上被停在路邊大客車、小轎車上的旅客捷足先登，你一袋我一袋一搶而光。後來者急於趕路，等不及新餅出爐，只好轉向隔壁兩家小店買餅。旺俤店主說，他們曾先後搬過兩次家，每搬一次，都有兩家餅店隨之而來，一左一右把店開在隔壁，要沾旺俤店的光。好在農村人生性質朴，旺俤店的蔥肉餅又總是供不應求，也樂得把生意讓給鄉鄰去做，彼此倒也相安無事，和諧共生。
⑶ 蔥頭肉餅的做法
主料
⑷ 肉蔥餅的做法大全
家常蔥肉餅的烹飪技巧
技巧tips
用手輕輕捏幾下在分開成劑子兩邊不會露餡。
⑸ 蔥花肉餅的做法
蔥花肉餅這種食物是街邊小攤比較常見的一種北方小吃，主要是因為這種小吃的味道比較香，很多人路過都會被它所吸引，所以喜歡吃蔥花肉餅的朋友，可以來了解蔥花肉餅的製作方法。蔥花肉餅這種食物的製作方法，需要我們准備麵粉、豬肉以及香蔥等材料，然後進行和面、剁餡就可以製作了。
用料：
主料：麵粉200克，豬肉150克;
輔料：植物油，1湯匙;
食鹽，1/2茶匙;
細香蔥，1把;
姜，1小塊;
蚝油，1/2茶匙;
白鬍椒粉，1/4茶匙;
芝麻油，1/4茶匙;
生抽，1/2茶匙;
生粉，1茶匙;
開水，約100毫升。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好麵粉，加入少許鹽;
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀;
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鍾左右;
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用;
5.把醒好的面團再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條;
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位;
7.從一端捲起，卷好後兩頭捏緊;
8.再豎起用手壓成餅狀;
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻;
10.一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
烹飪技巧
1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了;
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然後蓋上蓋子燜一下，最後再開蓋把皮煎脆就行了。
⑹ 蔥花豬肉餅的做法
蔥花豬肉餅
這個餅是蔥油餅演變過來的，我喜歡吃麵食，尤其是蔥油餅，加了肉後味道更棒。
— 食材清單 —
主料:
豬肉餡
250g
麵粉
250g
輔料:
大蔥
1棵
鹽
少許
花椒粉
少許
生抽
少許
耗油
少許
油
少許
— 烹飪步驟 —
1· 准備和餡的材料，生抽，耗油，鹽，花椒粉，油。
2· 把所有的調料加到豬肉餡里，大蔥切碎末，和好。
3· 麵粉用溫水和，水要慢慢加進去，用筷子攪成小面團，再用手和面，這樣不粘手，這是和好的面
4· 面要醒十五分，醒好的面分成若干小面團，然後擀薄餅，上面到點油，把油摸勻後就可以加餡了。
5· 把餡撲勻，留個小邊。
6· 這樣卷好，兩邊捏好，不要漏餡了。
7· 這樣卷好，兩邊的面頭卷的時候，裡面的放到上面，外面的放到下面，然後用手壓成餅。
8· 這是壓好的成餅，烙餅之前餅上摸點油，這樣烙餅的時候不用放太多的油，用少油把鍋潤一下就行，很省油的。
9· 烙餅要用小火慢慢烙，不能心急，好了，上桌。
10· 香啊，我喜歡烙的糊點，吃起來糊香糊香的。
— 小貼士 —
鹽要多放些，調完味兒的時候，要嘗一下餡兒，要稍微咸一點，因為餅還要吸收一點味道，生抽和耗油是調鮮味兒的，一點就夠了。